Sirup-Lebkuchen

Bisher habe ich mich noch nie so richtig an Lebkuchen herangetraut. Dabei würde ich so gerne mal Elisenlebkuchen selbstbacken. Da JB und ich aber schon die Snickers-Cookies und Fudge gemacht haben, müssen die Elisenlebkuchen auf nächstes Jahr warten.
Aber Lebkuchen wollten wir auf jeden Fall versuchen. Das Internet hat da gefühlt eine Million Vorschläge parat und im Endeffekt haben wir unseren eigenen Lebkuchen gebacken :)
War ganz schön klebrig, aber das Ergebnis wars echt wert!!!

Zutaten für 1 Blech:
100g Haselnüsse
100g Walnüsse
50g Kürbiskerne
100g getrocknete Feigen
100g getrocknete Datteln
300g Mehl
200g gemahlene Mandeln
2 Pk Backpulver
1 Pk Lebkuchengewürz (und etwas extra Zimt)
1 Orange, abgeriebene Schale
1,5 TL Hirschhornsalz
200mL Milch
200mL Zuckerrübensirup
50g Waldhonig
2 Eier
150g brauner Zucker
50g Puderzucker
150g Zartbitterschokolade, gehackt
etwas Butter

Ofen auf 175°C vorheizen.
Nüsse und Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne vorsichtig anrösten, auskühlen lassen und hacken.
Datteln und Feigen kleinschneiden.
Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen.
Hirschhornsalz in der Milch auflösen.
Eier, Honig, Sirup und Orangenschale verrühren.
Mehlmischung unterrühren.
Milchmischung unterrühren.
Nüsse und Trockenfrüchte unterheben.
Teig auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech streichen.
25min backen.

Etwa 70mL Wasser erhitzen und Puderzucker darin auflösen.
Vom Herd nehmen und Schokolade darin schmelzen.
Über den Lebkuchen geben.
2h auskühlen und trocknen lassen.

Auch wenn die Zubereitung ein bisschen aufwendiger ist, es lohnt sich wirklich.

Der Lebkuchen schmeckt super saftig und aromatisch und hält sich in einer Blechdose einige Wochen :)

Am Besten schmeckt er, wenn man ihn ein paar Tage ziehen lässt.

Snickers - Cookies

In der Vorweihnachtszeit werden natürlich nicht nur Pralinen gemacht und genascht, sondern auch Plätzchen gebacken. In den letzten zwei Jahren habe ich mit der lieben J zwei Backmarathons veranstaltet, aber wir waren uns einig, dass wir das dieses Jahr nicht machen wollten. Schließlich steckt auch immer viel Zeit und Arbeit in den Plätzchen und am Ende haben wir die meisten verschenkt.
Dieses Jahr habe ich nun also mit der anderen lieben J gebacken, aber nur 3 Sorten :) Wir waren einen Tag beschäftigt und waren platt genug abends. Das muss reichen für dieses Jahr. Mal sehen, ob das nächste Jahr wieder mehr Plätzchen bereit hält.

Den Anfang machen diese leckeren Snickers Cookies. Wir haben ein paar Rezepte gemischt und dann nach eigenem Gutdünken eigene Cookies kreiert. Aber Vorsicht, das sind echte Kalorienbomben ^^

Zutaten für etwa 60 Cookies:
weiche Sahnekaramellbonbons (z.B. Muhmuhs, je nach Karamellliebe mehr oder weniger davon)
200g Butter, weich
200g Erdnussbutter mit Stückchen
1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
2 Eier
400g Mehl
1 Pk Backpulver
100g Zartbitterschokolade, gehackt
200g gesalzene Erdnüsse, gehackt

Ofen auf 175°C vorheizen
Butter, Erdnussbutter, Zucker und Vanille mixen.
Eier nacheinander unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen.
Mehlmischung in Buttermischung kneten.
Erdnüsse und Schokolade unterheben.
Kleine Häufchen auf ein Backblech setzen. (Lasst genug Platz, die Cookies verlaufen)
etwa 10min backen.
Auskühlen lassen.

Knusprig-lecker

Supereinfach und schnell gemacht.

Tee - Schokoladen Kekse

Last but not least... und vor allem ebenfalls ein Highlight: Tee-Schokoladen Kekse. Gefunden habe ich sie auf dem Charlottenblog unter dem klangvollen Namen: Triangles à la ganache du thé. Tee und Schokolade in einem Rezept, das konnte ja nur lecker sein... und das war es auch! Die Kekse sind knusprig-zitronig und zerfallen im Mund, die Schokolade schmeckt leicht herb und zart nach Tee (in unserem Fall Empress Grey, die ist etwas zitroniger als der Earl).
Definitiv auch Ganzjahres-Kekse und unbedingt zum Nachmachen empfohlen!!!
Das Rezept haben wir eigentlich nicht verändert, deswegen schaut einfach auf dem Charlottenblog vorbei :)
Aber die Form haben wir geändert... statt Dreiecken gab es bei uns Kätzchen und Vögelchen.

Katzen und Vögel können auch ganz harmonisch zusammen auf einem Teller liegen, bis ein Krümmelmonster vorbeikommt und alle wegkrümmelt :)

Schoko - Nougat - Kekse

Ich habs ja schon ein paarmal erwähnt, ich mag Nigella Lawson. Ich habe einige ihrer Kochbücher und wenn ich einen Fernseher hätte, würde ich ihr gerne beim Kochen zugucken.
Der neueste Neuzugang aus dem Hause Lawson ist "Geniessen auf Italienisch", aus dem auch das Rezept für diese Schoko-Nougat-Kekse ist.
Da diese Kekse zwar superlecker sind, allerdings aussehen wie... naja... wie Hundehaufen, haben wir sie liebevoll "Shitcookies" genannt ^^ Nicht nett, ich weiß, aber seid ehrlich... ihr habt schon hübschere Kekse gesehen.
Aber lasst euch nicht vom Äußeren täuschen!

Zutaten für etwa 30 Stück:
125g Butter, weich
175g brauner Zucker
1 Ei
200g Mehl
30g Kakao
1/2 TL Natron
Prise Salz
200g Nougat, gewürfelt (1-2cm groß)

Ofen auf 180°C vorheizen.
Butter und Zucker fluffig rühren.
Mehl, Kakao, Natron und Salz mischen.
Mehlmischung mit Buttermischung kurz verkneten.
Nougatwürfel unterheben.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech setzen.
8-10min backen. (Kekse sollen innen noch etwas weich sein)
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nicht schön, aber sehr lecker!

Ingwer - Kirsch - Happen

Wir kommen so langsam zum Endspurt des Backmarathons... nur noch drei Plätzchen möchten gezeigt werden :) Aber die Reihenfolge hat nichts mit den Vorlieben zu tun.
Die heutigen Plätzchen nennen sich Ingwer-Kirsch-Happen, schmecken fruchtig, kirschig, ingwerig, lecker :) Und sie passen ebenfalls das ganze Jahr über auf den Plätzchenteller!

Leider hatte ich vergessen kandierten Ingwer zu kaufen. Wir haben dann versucht es mit Ingwerpulver auszugleichen. Das schmeckt auch superlecker, aber ich glaub mit dem kandierten Ingwer wärs noch ein winziges Bisschen besser gewesen :)

Das Rezept haben wir aus einem Weihnachtskochbuch, aber es ist auch genauso bei Chefkoch.de zu finden.

Zutaten für etwa 50 Stück:
2 TL Ingwer, gemahlen
100g Speisestärke
200g Mehl
1 Ei
100g Zucker
200g Butter, in Stücke geschnitten
75g Kirschmarmelade

Ofen auf 175°C vorheizen
Stärke mit Mehl mischen.
Ei, Zucker, Butter, Ingwer mit Mehlmischung verkneten.
30min Kühlstellen
Etwa Walnussgroße Kugeln formen und eine Vertiefung hineindrücken. (Tief eindrücken, da sich beim Backen das Loch sonst wieder schließt)
10-12min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Marmelade (ggf. erwärmt) in die Vertiefungen füllen.
Trocknen lassen.
Knuspern!

Sie sehen ein bisschen unscheinbar aus, waren aber wirklich superlecker!

Erdnuss - Taler

Die Überraschung beim Plätzchen Marathon waren auf jeden Fall diese Erdnuss-Taler. Ich habe mit etwas ganz anderem gerechnet... trockener... eher Mürbeteig... keine Ahnung warum. Aber es sind eher Erdnuss-Cookies mit weißer Schokolade. Das Salzige der Erdnüsse passt so unglaublich gut zur Süße der Schokolade. Einfach himmlisch!
Definitiv mein absoluter Favorit der Backaktion :)

Das Rezept haben wir aus dem Buch "Plätzchen" (sobald ich es im Inet gefunden habe, verlinke ich es) und haben nur minimale Veränderungen vorgenommen: Gesalzene Erdnüsse, statt Erdnüsse und Salz extra.

Zutaten für 40-50 Stück (je nach Größe):
150g Butter
70g Rohrzucker
1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
1 Ei
100g Mehl
1 TL Backpulver
200g weiße Schokolade, gehackt
200g Erdnüsse, grob gehackt

Ofen auf 170°C vorheizen.
Butter mit Zucker und Vanille fluffig rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Ei unter die Buttermischung kneten.
Schokolade und Ernüsse unterheben.
Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf, mit Backpapier ausgelegte, Backbleche setzen.
5-7min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Sie sehen so unscheinbar aus und schmecken so unglaublich lecker!!!

Waren auch als allererstes weggeknuspert.

Und da sie nicht nur zu Weihnachten passen... legt los :)

Haselnuss - Rübli Kekse

Bei all den zuckersüßen Leckereien solltes es diesmal auch etwas "gesundes" zum Naschen sein. Möhren im Kuchen kennt man ja und dieses Mal wurden sie mit Haselnüssen in leckeren Keksen kombiniert.
Das Rezept stammt von lecker.de, allerdings haben wir es ein kleines bisschen abgewandelt. Unsere Version gibts heute hier:

Zutaten für etwa 35-40 Stück:
50g Möhre, geschält und geraspelt
25g Butter
70g brauner Zucker
Prise Salz
120g Mehl
115g Haselnüsse, gemahlen
1 EL Orangenschale
Marmelade (wir hatten Quitte)

Ofen auf 175°C vorheizen.
Butter mit Zucker und Salz aufschlagen.
Mehl, Haselnüsse, Möhre und Orangenschale unterkneten.
Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. (Wir haben noch einen Tannenbaum eingestempelt)
Etwa 12min backen.
Noch heiß mit Marmelade bestreichen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Superlecker!

Dadurch, dass sie nicht so süß sind, kann man (leider) Unmengen davon wegknabbern :)

Wären die Kekse größer gewesen, könnte man noch das Merry Christmas um den Tannebaum lesen.

Spiced Choco Cookies

Betty Crocker ist ja in Amerika eher bekannt für ihre Backmischungen und (Halb-)Fertigsachen. Aber es gibt auch Backbücher in denen es Rezepte "from scratch" gibt, ohne Fertigzeugs. Eins davon ist das Rezept für die Spiced choco cookies. Schokolade ist immer gut und Gewürze auch :) Also kam das Rezept als eines der ersten auf unsere Liste.
Da wir diese Cookies auch als allererstes gemacht haben und uns ans Rezept gehalten haben, sind (uns) die Cookies zu süß geworden. Beim nächsten Mal würde ich wohl die Zuckermenge um 1/3 reduzieren und dafür die Menge der Gewürze erhöhen :)
Lecker waren sie trotzdem, vor allem zu einem etwas herberen Tee.

Zutaten für etwa 60 Stück:
250g Butter
320g brauner Zucker
1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
1 Ei
300g Mehl
1 TL Backpulver
1,5 TL Zimt
1 TL Ingwer, gemahlen
1/2 TL Salz
300g gehackte Zartbitterschokolade
150g gehackte Walnüsse

Ofen auf 175°C vorheizen.
Butter, Vanille, Ei und Zucker mixen.
Rest kurz unterrühren.
Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf, mit Backpapier ausgelegte, Backbleche setzen.
Etwa 8min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Knusprig, aromatisch, süß

Wird nächstes Mal modifiziert ^^

Und ohne die Gewürze kann man die Cookies sicher das ganze Jahr durch knuspern!

Übersicht vom Backmarathon

Wie schon angekündigt, kommen meine Plätzchen-Rezepte ein bisschen zu spät, oder ein bisschen zu früh. Wenn man bedenkt, dass ab September der Lebkuchen schon wieder in den Regalen liegt, bin ich etwa ein halbes Jahr zu früh. Aber das macht nichts. So habt ihr mehr Zeit euch etwas leckeres für den nächsten Plätzchenteller auszusuchen :)
Außerdem sind einige der Plätzchen eh ganzjahrestauglich und lassen sich zu jeder Jahreszeit nachbacken und vernaschen!!!

Anfang Dezember war die liebe Fukuro bei mir und hat sich mit mir drei Tage lang dem Kampf mit Mehl, Zucker, Eiern und co gestellt. Es war anstrengend und hat viel Spaß gemacht! Auch wenn ich nichtmal 1/10 der Kekse selbst gegessen hab ^^
Da wir beide ein bisschen verrückt sind, gerne planen und organisieren, haben wir bereits im August angefangen einen Plätzchen-Plan zu erstellen :) Dieser Plan wurde gefühlt 1000x erweitert, geändert, gekürzt, gestrichen, umgeschrieben, abgewandelt und neugestaltet.

Am Ende sah die Liste folgendermaßen aus:
Marmeladen-Taler
Nougat-Taler
Walnuss-Rübli Kekse
Spiced choco cookies
Schoko-Tee-Kekse
Kürbiskern-Plätzchen
Erdnuss-Taler (mein diesjähriges Highlight)
Ingwer-Kirsch Happen
Matcha-Zitronengras-Pralinen
Baileys-Kugeln


Und was haben wir (mal wieder) gelernt? Egal wie sehr man sich aufs Backen freut, man ist jedesmal froh, wenn der Marathon vorbei ist! UND in jedem zweiten Rezept ist zuviel Zucker!!! Wir haben bei so vielen Rezepten die Zuckermenge stark reduziert!


Hier die drei Süßen, die schon letzten Jahr verbloggt wurden... frisch gebacken und frisch fotografiert:

Dieses Mal hatten wir die Marmeladen-Taler vierfach gefüllt:

Johannisbeer, Quitte, Orange und Brombeere

 

Immer wieder unter meinen Top 5  

Kürbiskernplätzchen sind locker, leicht und einfach nur lecker!

Baileyskugeln sind mittlerweile alltime-favourites geworden!

Sie machen sich toll auf einer Party, beim gemütlichen Beisammensitzen, als Mitbringsel,...

Pizza - Schnecken und Cheddar - Basilikum - Shortbread

Mein Papa hatte mitte Oktober Geburtstag und um ihm eine Freunde zu machen und meiner Mama ein bisschen Arbeit abzunehmen, habe ich einen Teil des Buffets übernommen :)
Es gab nur einen kleinen Haken: Die Leckereien mussten sich im Zug transportieren lassen und mussten 4-5h ungekühlt überstehen, da ich von zu Hause erst zum Japanisch Kurs musste und von dort dann zu meinen Eltern gefahren bin.
Also gab es:
Pizza-Schnecken
Cheddar-Basilikum-Shortbread
Linsensalat mit Datteln und Orangen
Malz-Schoko-Himbeer-Muffins
Feigen-Zitrone-Honig Muffins
Kräuterbutter + Tomatenbutter

Da ich aber irgendwie ein bisschen im Stress war, habe ich völlig vergessen die Schnecken und das Shortbread in fertigem Zustand zu fotografieren. Ich hoffe ich komme in die Gelegenheit sie nochmal zu machen und kann dann Bilder nachliefern :)

Nichtsdestotrotz war beides sehr lecker und macht sich gut auf jedem Buffet und auch beim Picknick.

Das Cheddar-Basilikum-Shortbread habe ich nach dem Rezept des Parmesanshortbreads gemacht und habe den Parmesan durch Cheddar ersetzt und noch ein bisschen getrockneten Basilikum zugefügt.

Pizzaschnecken
Zutaten für etwa 2 Bleche:
1 Paket Blätterteigplatten
Pesto
6-8 getrocknete Tomaten
1 Zwiebel, geschält
1-2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 TL Ölivenöl

Die Blätterteigplatten leicht antauen lassen.
Ofen auf 180°C vorheizen.
In einem Mixer/Blender/Häcksler Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl zu einer Paste verarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteigplatten mit je 1-2 TL Pesto und 1-2 TL Tomatenmasse bestreichen.
Längs rollen und in 0,5cm Scheibchen schneiden.
Im Ofen 10-12 min backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen ist und goldbraun wird.
Warm oder kalt genießen.

Cheddar-Basilikum-Shortbread vor dem Backen

Blätterteig mit Tomatenmasse

Pizzaschnecken vor dem Rollen

Pizzaschnecken vor dem Backen

Süßkartoffel - Biscuits

Passend zur Kürbissuppe gab es diese Süßkartoffel - Bicuits. Solo schmecken sie etwas nichtssagend. Außerdem waren sie leider schon kalt, als wir anfingen zu essen. Warm schmecken sie sicher besser. Und vielleicht in etwas knusprig?
Aber zur Suppe passten sie wirklich hervorragend. Wir waren alle drei überrascht. Beim nächsten Mal würde ich nur vielleicht die ein oder andere Änderung vornehmen ^^

Gefunden haben ich das Rezept in einem meiner Lieblingskochbücher: Appetite for reduction

Zutaten für 40 Biscuits:
1-2 Süßkartoffeln, geschält, gekocht
2 EL Öl
1 EL Ahornsirup
1 TL milder Essig
150g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Muskat
2-3 EL kaltes Wasser
Salz

Ofen auf 180°C vorheizen.
Gekochte Süßkartoffeln abkühlen lassen und stampfen.
Mit Öl, Ahornsirup, Essig und Wasser mischen.
In einer anderen Schüssel Mehl mit Backpulver Salz und Muskat mischen.
Ölmischung mit Mehlmischung kurz verkneten.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech setzen.
12-15min backen.

Vor dem Backen

Frisch aus dem Ofen

Herbst - Dinner

Vor einiger Zeit hatte ich mit zwei Bekannten ausgemacht, dass wir uns mal gegenseitig zum Essen einladen wollten.
Hierbei habe ich den Anfang gemacht und mir ein herbstliches Menü überlegt:

Vegane Süßkartoffel Biscuits

Herbstlicher Salat mit Trauben und Ingwer-Orangendressing

Thai-Kürbissuppe mit Zitronengras

Ofengeröstetes Kräuter-Hühnchen mit geröstetem Wurzelgemüse und Risotto mit Fenchel, Spinat und getrockneten Tomaten

 

Es war superlecker und wir hatten einen lustigen Abend :) Bin gespannt auf Runde zwei!

Rezepte gibt es in den nächsten Tagen :)

Parmesan - Shortbread

Starten wir die Rezeptreihe zum Italienischen Dinner Teil 1 doch einfach mal mit diesen unglaublich leckeren Parmesan-Keksen. Die sind sowas von einfach, schnell gemacht und noch schneller weggefuttert. Fragt mal meine Kollegin J ^^

Zutaten für 35-40 Stück:
150g Mehl
90g Parmesan
100g Butter
1 Eigelb
1/4 TL Meersalz

Alles miteinander verkneten.
Zwei Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2h (oder über Nacht) kühlstellen.
Ofen auf 180°C vorheizen.
Rollen in 0,5cm breite Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen.
12-15min backen bis sie ganz leicht anbräuneln.
Lauwarm oder kalt genießen.

dicke Rollen frisch aus dem Kühlschrank

*knusperknusper*

Italienisches Dinner - erster Akt

Nachdem das letzte Themen - Dinner ja schon ein Weilchen her war, wollte ich mich mal wieder an einem versuchen. Diesmal sollte es, passend zum Wetter, italienisch werden. Aber da die italienisch Küche so unglaublich viel zu bieten hat, fiel es mir wahnsinnig schwer mich zu entscheiden. Und 10 verschiedene Sachen, waren doch etwas zuviel für einen Abend und für nur 3 Personen.

Also habe ich es aufgeteilt :) Die ersten Köstlichkeiten gab es unter der Woche für zwei japanische Freundinnen und die zweite Hälfte habe ich am Sonntag für meine Familie gekocht.


Teil eins:

Parmesan-Shortbread

Salat mit Kräuterdressing

Geröstetes Ofengemüse

Spaghetti mit Champignons und Zitrone

Rindfleisch Pizzaiola

gefüllte Champignons

Nachtisch: Bananen-Schoko-Eis

Jumbles - Walnuss-Kokos-Cookies

Der heimliche Star in der Plätzchendose waren diese unscheinbaren Walnus-Kokos-Kekse. Fluffig, weich, süß und unheimlich lecker! Die muss ich ganz ganz ganz unbedingt nochmal backen!!!

Gefunden habe ich das Rezept in dem Buch: Old-fashioned Bakind Book

Zutaten für etwa 60 Stück:
115g weiche Butter
85g Zucker (Original: 110g)
85g brauner Zucker (Original: 110g)
1 Ei
1 TL Vanille-Extrakt
190g Mehl
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
90g Kokosraspeln
60g gehackte Walnüsse
100g Creme Frâiche

Ofen auf 170°C vorheizen.
Butter mit beiden Zuckersorten fluffig aufschlagen.
Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
Creme Frâiche unterrühren.
Mehl mit Salz und Natron mischen und unter die Buttermischung rühren.
Kokos und Walnüsse unterheben.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech setzen. Genug Abstand lassen, sie zerfließen etwas.
10-12min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Eigentlich soll auf die Kekse noch ein Guss aus Butter, Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt. Aber da wir der Meinung waren, dass sich die Kekse ohne Guss besser nach Japan transportieren lassen, haben wir ihn weggelassen. Gute Wahl, wie sich später herausstellte, denn die Kekse sind pur supermegahyperlecker :D

Vor dem Backen

Nach dem Backen

 

--> unununbedingt nachmachen!!!

Lemon Meltaways

Völlig vergessen in meiner Auflistung habe ich die wundervollen Lemon Meltaways!!! Und sie haben ihren Namen zu Recht, sie zergehen auf der Zunge!!! Für mich hätte noch ein biiiiisschen mehr Zitrone drin sein können, aber mehr hat meine arme einzelne Zitrone nicht hergegeben. Beim nächsten Mal les ich das Rezept bevor ich einkaufen gehe ^^

 

 

Zutaten für etwa 60 Stück:

175g weiche Butter

175g Zucker (Original: 220g)

1-1,5 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)

1 EL Vanille Extrakt

250g Mehl

2 EL Stärke

1/4 TL Salz

 

Butter mit Zucker fluffig aufschlagen.

Zitronenschalenabrieb, Saft und Vanilleextrakt unterrühren.

In einer anderen Schüssel Stärke, Mehl und Salz verrühren.

Mehlmischung in Buttermischung rühren (aber nur kurz).

Teig halbieren oder vierteln und zu Rollen formen.

In Frischhaltefolie mindestens 1h im Kühschrank lassen. Besser über Nacht.

Ofen auf 170°C vorheizen.

Von den Rollen etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.

12-15min backen (nicht bräunen).

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mit Puderzucker dick bestäuben.

 

 



 

 

Buttermischung vor dem Verrühren

Vor dem Kühlen

Nach dem Kühlen und vor dem Backen ^^

Frisch aus dem Ofen

Fertig

Ich hatte leider nur 1 Zitrone und denke, dass sie mit 1.5 Zitronen noch besser schmecken. Aber auch so sind sie super und ganz easy gemacht :)

Erdnuss-Butter Cookies

Zu den Dark Choco Cranberry Cookies (DCCC) gab es noch Erdnussbutter-Cookies. Klar völlig kalorienfrei und so... versteht sich ja von selbst ^^

Das Rezept stammt ebenfalls aus meinem Cookies - Buch von Martha Stewart.

Zutaten für 60 Cookies:
200g Erdnussbutter
2 EL Erdnüsse, gehackt
100g Butter, weich
1 Ei
150g brauner Zucker (im Original 220g)
225g Mehl
1 TL Backpulver

Oven auf 170°C vorheizen.
Butter mit Zucker aufschlagen.
Erdnussbutter unterrühren.
Ei unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
Erdnüsse unterheben.
Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf ein Backblech setzen.
Wasserglas in Mehl stippen und dass damit die Häufchen etwas platt drücken.
15min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

M hatte so einen Spaß am Plattdrücken, dass ich ihr das gerne überlassen habe ^^

Zerfallen im Mund

Kalorienbomben... aber leckere ^^

Dark Chocolate Cranberry Cookies

Ist denn schon wieder Weihnachten???? Nein natürlich nicht, auch wenn ich es mir bei den momentanen Temperaturen sehr wünschen würde. Ich bin einfach nur für den Sommer gemacht und warte sehnsüchtig darauf, dass es endlich wieder erträglicher wird.

Aaaber man kann auch ohne Weihnachten wunderbar Plätzchen backen :) Eigentlich wollte ich mit den Lemon Meltaways anfangen, aber die Bilder wollen noch bearbeitet werden.
Wie es dazu kam, dass ich mich bei 27°C in die Küche stellte und anfing Plätzchen zu backen? Meine Freundin M wollte zu ihrer Familie nach Japan fliegen und da ihre Mama von den Weihnachtsplätzchen letztes Jahr schon so begeistert war hat sie sich neue Plätzchen von der Kukki no hito (Keks-Person) gewünscht.
Klar alles kein Problem, es gibt schließlich genug unweihnachtliche Plätzchen-Rezepte und viele davon stehen auf meiner Nachbackliste :)

Da wir aber "nur" einen Nachmittag Zeit hatten, gab es nur 3 Sorten:
Dark Chocolate Cranberry Cookies (die im Original Sauerkirschen enthalten)
Peanutbutter Cookies
Jumbles

Fangen wir heute mit den Dark Choco cookies an. Das Rezept stammt aus dem Cookies - Buch von Martha Stewart.

Zutaten für etwa 100 Stück (je nachdem wie groß man die Häufchen macht):
260g Mehl
150g Kakao
2 TL Natron
1/4 TL Salz
250g Butter, weich
160g Zucker (im Original 300g, aber das war mir eindeutig zuviel)
150g brauner Zucker
2 Eier
1/4 TL Vanille-Extrakt
150g Zartbitter Schokolade (ich hatte nur 100g da und habe 50g Vollmilch untergemischt)
125g Cranberries, getrocknet (oder wie im Original Sauerkirschen)

Ofen auf 170°C vorheizen.
Schokolade hacken.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kakao mischen.
In einer anderen Schüssel Butter und beide Zuckersorten fluffig aufschlagen.
Nach und nach die Eier und das Vanille-Extrakt unterrühren.
Mehrmischung kurz unterrühren.
Schokolade und Cranberries unterheben.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen aufs Backblech setzen.
15min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

M war begeistert wieviel Schokolade man in einen Keksteig bekommt :)

Von M liebevoll gesetze Teig-Häufchen

Jummy!!!

Extrem-Schokoladig, knusprig und lecker.

Malz - Schokoladen Cookies

Ich lebe noch :) Mein Umzug ist gestern gut verlaufen und der Koffer ist für Japan gepackt. Samstag gehts schon los. Ich kann es noch immer nicht glauben! Morgen Nachmittag kommt Fukuro vorbei und wir verpacken dann eifrig die Mitbringsel für die Japanischen Freunde, die wir treffen werden.
Hach ich freu mich schon so.

Damit es hier auch kulinarisch mal wieder weitergeht, gibt es heute leckere Cookies, die ich vor einiger Zeit schon gemacht habe :)
Bei From Snuggs Kitchen bin ich über die Malz-Schoko-Cookies gestolpert und musste sie sofort nachmachen!!! Allerdings habe ich den Malzanteil ein bisschen erhöht, ich mag den Ovomaltine-Geschmack doch so gern! Und ich habe, genau wie Sandra, auch die Zuckermenge reduziert und die Cookies sind trotzdem süß genug :)

Zutaten:
120g weiche Butter
80g brauner Zucker
60g Zucker
1 Ei
1 TL Vanille-Extrakt (ich habe das Mark einer halben Vanilleschote genommen)
3 EL Kakao 
60g Ovomaltine (original 40g)
125g Mehl
1 TL Backpulver
0,5 TL Salz
50g Schokoladenstückchen (ich habe Schokotropfen genommen)

Ofen auf 175°C vorheizen
Butter mit Zucker mixen, bis es hell und fluffig ist.
Ei unterrühren.
Vanille unterrühren.
Kakao, Ovomaltine, Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach in die Buttermischung rühren.
Schokostückchen unterrühren.
1h oder länger in den Kühlschrank stellen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
10min backen.
Einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

Hier noch mein neuestes Schmuckstück, welches ich mit den Cookies eingeweiht habe.

Bisher bin ich super zufrieden damit. Er ist leise und kraftvoll.

Bin gespannt wie er mit Brotteig klarkommt ^^

 

Teig frisch zusammengerührt.

Vor dem Backen

 

nach dem Backen

Soooooo lecker und superschnell weggeknuspert! Die muss ich ganz ganz ganz unbedingt nochmal backen!!!

Kürbiskern - Plätzchen

Da hab ich doch tatsächlich ein Rezept von unserem Backmarathon vergessen... und dann auch noch eins der leckersten. Da diese Plätzchen aber nicht unbedingt weihnachtlich sind, könnt ihr sie jederzeit nachbacken und genießen... außerdem ist in 10-11 Monaten schon wieder Vorweihnachtszeit ^^
Wovon ich rede? Kürbiskernplätzchen gefüllt mit Marmelade oder Gelee! Soooo lecker! Die müsst ihr auf jeden Fall mal ausprobieren! Erst recht, wenn ihr ein paar Eiweiß übrig habt ^^


Zutaten:
100g Kürbiskerne
65g Mehr
100g Zucker
0,5 Pk Vanillezucker
Prise Salz
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
3 Eiweiß
50g weiche Butter
100g Marmelade oder Gelee nach Wunsch
1 EL Rum (haben wir weggelassen)
100g Schokolade

Ofen auf 190°C vorheizen.
Kürbiskerne in einer Pfanne, oder (wie bei uns) im Ofen 5-10min rösten.
Kerne hacken/grob mahlen.
Eiweiß steif schlagen.
Zucker und Vanillezucker langsam hineinrieseln lassen.
Zitronenschale mit Mehl mischen und vorsichtig unter den Eischnee heben.
Butter und Kürbiskerne ebenfalls vorsichtig unterheben.
Etwa 3cm große Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
8-10min backen.
Abkühlen lassen.
Gelee erwärmen und ggf mit Rum verrühren.
Eine Hälfte der Plätzchen mit Gelee bestreichen und die andere Hälfte drauflegen.
Schokolade schmelzen und entweder eine Seite der Plätzchen eintauchen oder nach belieben drauf verteilen.


Rezept stammt aus Kekse und Cookies: Genussrezepte für jeden Tag

Geröstete Kürbiskerne

Eischnee

fertiger Teig

Plätzchen frisch aus dem Ofen

Da scheinen wir zu schnell gewesen zu sein... alle Plätzchen aufgefuttert und ich hab nichtmal bemerkt, dass ich vom Endresultat kein Foto gemacht hab -.- 

So müsst ihr euch mit dem Foto aus dem Buch zufrieden geben ^^ Sieht eh ordentlich aus :P

Die Plätzchen waren auf jeden Fall supermegalecker!!!