Kochkurs: Japanisch

Auch wenn man denkt, man kann halbwegs kochen, so sind Kochkurse doch immer wieder interessant. Man lernt definitiv immer etwas neues dazu und man lernt neue Leute kennen und hat viel Spaß.
Dieses Kochkurs habe ich beim ASG gemacht und kann ihn auf jeden Fall weiterempfehlen.
Anfangs bekommt man eine Reihe Rezepte und findet sich dann in kleinen Gruppen zusammen, um jeweils ein Gericht nachzukochen. Und zwischendurch läuft man immer mal zu den anderen, um zu schauen wie es bei denen läuft. Am Ende wird alles angerichtet und genüsslich verspeist.

So sah am Ende unser gedeckte Tisch aus.

Gyoza (mein absolutes Highlight)

Sushi

California Rolls

 

 

Tempura

in Teig ausgebackenes Gemüse

 

 

Gyoza, Tempura, Gemüse-Sticks, Sushi

Tempura, Sushi, Gyoza

links: Sojasauce mit Wasabi

oben links: Miso-Suppe

Daifuku (großes Gluck)

Teig aus Klebreismehl und Matcha mit Anko (süße, rote Bohnenpaste)

Daifuku von innen

Beeren - Baiser und Schoko - Baiser (Meringue)

Vor einiger Zeit hatte ich mal Unmengen Eiweiß über. Eigentlich habe ich immer das gegenteilige Problem. Z.B. in der Vorweihnachtszeit... so vieles wird mit Eiweiß gebacken und man hat ganz viele Eigelbe über. Aber diesmal hatte ich Eis gemacht, welches 5 Eigelbe erforderte und die armen Eiweiße blieben übrig.
Und so kam ich endlich einmal dazu Baiser zu machen. Und damit es ein bisschen Abwechslung gibt, habe ich eine Hälfte mit Beeren-Marmelade gefüllt und die andere hälfte mit Kakao gemischt.
Ich fand beide superlecker, aber die Marmelade hat so geklebt ^^

Zutaten für etwa 100 kleine Baiser:
5 Eiweiß
250g feiner Zucker
Prise Salz
1 EL Kakaopulver
1 EL Brombeerfruchtpulver (natürlich nur optional)
einige Löffel Marmelade

Ofen auf 100°C vorheizen.
Eiweiße in einer fettfreien Schüssel mit Salz und ggf. einem Spritzer Zitrone steif schlagen.
Langsam unter Rühren den Zucker einrieseln lassen.
1/4 der Masse mit Kakao mischen und kleine Häufchen auf ein Blech setzen.
1/4 der Masse mit dem Fruchtpulver mischen und kleine Häufchen auf ein Blech setzen.
Marmelade auf die Frucht-Eiweiß-Masse geben.
Alle Häufchen mit dem restlichen Eiweiß bedecken.
Baiser nun 1,5-2h im Ofen trocknen lassen.
In einer Blechdose aufbewahren.

Fast fertig geschlagenes Eiweiß

Beeren-Baiser vor dem Backen

Schoko-Baiser vor dem Backen

fruchtig, knusprig, leicht

man musste sich echt beherrschen nicht alle wegzukrümmeln

durch den Kakao nicht ganz so süß, aber unglaublich lecker *knusper*

Mini - Waffeln

Vor etwas zwei Jahren gab es bei Weltbild mal ein Waffeleisen für Mini-Motiv-Waffeln für kleines Geld. Naja und bevor ich wiedersprechen konnte, war es auch schon im Einkaufswagen. Und als es ankam, fragte ich mich, was ich denn nun damit anstellen sollte.
Es landete in der Abstellkammer und geriet irgendwie in Vergessenheit. Dann zog ich um und hatte es wieder in den Händen. Aber in der neuen Wohnung wanderte es wieder direkt in die Abstellkammer. Das arme Waffeleisen.
Aber nun habe ich es eeendlich mal rausgekramt und superleckere, kleine, niedliche Waffeln damit gebacken :) Die Leute aus meinem Japanischkurs und auch die Lehrerin waren begeistert. So muss das sein! Und statt Kuchen oder Muffins könnte man eigentlich öfter mal Mini-Waffeln backen, oder?

Ein leckeres Rezept habe ich auf lecker.de gefunden. Aber man kann natürlich auch jedes andere Lieblings-Waffelrezept dafür nehmen :)

Zutaten für etwa 35 Miniwaffeln (oder 6-7 normalgroße):
25g weiche Butter
200g Mehl (bei mir Typ 1050)
2 TL Vanillezucker
25g Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
300mL Buttermilch
2 Eier

Waffeleisen vorheizen.
Alle Zutaten miteinander verrühren.
Waffeleisen leicht einfetten.
Formen zu 2/3 mit Teig füllen.
Etwa 4-5min backen.
Pur oder mit Beilage nach Wahl genießen.

So sehen die Formen aus, die man mit dem Waffeleisen machen kann.

Jeweils zwei Muscheln und zwei Tannenbäume, ein Hund, eine Katze und ein Smiley

Die Waffeln schmecken pur super, leicht, locker und fluffig.

Und auch das leckere EarlGrey-Apfel Gelee schmeckt himmlisch gut dazu!

Gastbeitrag: Geburtstagstörtchen von Lecker Bentos und Mehr

Heute gibt es seit laaaanger Zeit mal wieder einen Gastbeitrag. Generell finde ich Gastbeiträge toll, egal ob nun andere bei mir zu Gast sind, oder ich bei anderen. Und so freue ich mich natürlich über jeden Beitrag.

Im Zuge des Gewinnspiels zum 4. Bloggeburtstags von Bentown, hatte ich auch zu Gastbeiträgen aufgerufen. Und die liebe Danii von Lecker bentos und mehr ist nun die erste, die mit ihrem leckeren Törtchen einen Gastbetrag beisteuert. Ich hätt so gern auch ein Törtchen abbekommen,allein von den Fotos lief mir das Wasser im Mund zusammen, es sieht so unglaublich lecker aus!

Aber nun Vorhang auf für Danii und ihr Törtchen:

 

 

Bentown, der Blog von Chaoselfe hat nun schon den 4. Geburtstag. Ich lese bei ihr mittlerweile seit 3 Jahren mit und finde besonders ihre Rezepte immer wieder sehr interessant. Im Rahmen des Geburtstagsevent ermöglicht es Chaoselfe anderen Bloggern bei ihr Gastbeiträge zu veröffentlichen.

Aber erst einmal möchte ich mich vorstellen. Ich bin Danii von Lecker Bentos und mehr und blogge jetzt seit fast 3 Jahren. Angefangen habe ich damit, dass ich meine Mittagsverpflegung in Form von leckeren Bentos vorgestellt habe. Auf der Suche nach interessanten Ideen fürs Bento bin ich damals auf Chaoselfes Blog Bentown gelandet. Allerdings geht es mir mittlerweile wie ihr, die Anzahl meiner Bentos wird immer geringer. Jedoch je weniger Bentos ich zubereite, umso mehr andere Rezepte veröffentliche ich auf meinem Blog. Meine Vorlieben liegen in der asiatischen und mediterranen Küche und ich bin auch immer gerne am Experimentieren. Zum Glück habe ich ausreichend Mitesser, die meine Kochexperimente dann verkosten dürfen.

Aber jetzt genug von mir heute geht es ja um das Geburtstagskind. Natürlich gehören zu einer ordentlichen Geburtstagsparty auch leckere Geburtstagstörtchen und dafür hätte ich hier ein kleines Rezept.

Zutaten für 4 Törtchen:
150 g Schokocookies
300 g Joghurt
200 g Sahne
150 g Himbeeren
2 Esslöffel Butter
6 Blatt Gelatine
4 Esslöffel Zucker
1 Vanilleschote

Zubereiten:
Die Cookies in einen Tiefkühlbeutel geben und zerkleinern.

Die Butter verflüssigen und mit den Krümeln vermischen. Dann auf vier Dessertringe verteilen und festdrücken. Am besten über Nacht fest werden lassen.

Den Joghurt mit 2 Esslöffel Zucker verrühren. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen, dann zum Joghurt geben.

3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen. Die Gelatine ausdrücken und bei niedriger Temperatur auflösen. Löffelweise den Joghurt dazu geben und immer gleich verrühren.

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtcreme heben.

Dann die Joghurt-Sahne-Creme auf den Schokoboden verteilen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren (ich hatte gefrorene) mit 2-3 Löffeln Wasser erhitzen und zusammen mit dem restlichen Zucker aufkochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, alles durch ein feines Sieb streichen. Die ausgedrückte Gelatine in das noch heiße Himbeermus geben und unter Rühren auflösen. Das Mus abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren und wenn es kalt ist, auf der Joghurtmasse verteilen. Erneut für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Törtchen aus den Formen lösen und nach Gutdünken garnieren. Ich hatte dazu Schokoladentaler mit Himbeerzucker bestreut und mittels einem Klecks Sahne auf  den Törtchen arrangiert.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Ranginak - Gefüllte Datteln

Last but not least, das süße Finale des winterlichen Dinners: gefüllte Datteln nach einem Rezept von Gabi Kopp aus dem Buch: Das persische Kochbuch.
Ich liebe Datteln und Walnüsse, da konnte das Dessert ja nur gut werden! Und das war es auch. Mir persönlich ein bisschen viel "Sauce", aber das kann man beim nächsten Mal ja anpassen.


Zutaten für 3 Portionen:
150g weiche Datteln, entsteint
75g Walnüsse
80g Mehl
80g Butter
1 Msp Kardamom

Die Datteln mit den Walnüssen füllen und in Schälchen legen.
Mit Kardamom bestreuen.
In einem Topf das Mehl (ohne Fett!) anbräunen.
Butter zugeben, schmelzen, unterrühren und ebenfalls anbräunen lassen.
Butter-Mehl-Mischung über die Datteln geben.
Kann vor dem Servieren noch mit Zimt und/oder Pistazien dekoriert werden.

Datteln mit Walnüssen gefüllt.

Vor dem Servieren.

Nicht zu süß und sehr lecker.

Wärmendes Winterliches Dinner

Zwar ist der Winter vorbei, aber da es heute so usselig draußen ist mit Sturm, Regen, Hagel und kühleren Temperaturen, dachte ich, ich zeig euch das wärmende Dinner. Das hat schon im Januar mit Y und M stattgefunden, aber das macht ja nichts :) Außerdem kann man die meisten Gerichte davon auch das ganze Jahr über essen.

Das Dinner hat sich den ganzen Abend hingezogen und wir waren sooooo kugelrund gefuttert und glücklich.

Was es gab?

gemischter Salat mit Kräuter-Champignons, Sprossen und Sesam-Orangen-Ingwer-Dressing

 

Cremige Pastinaken-Steckrüben-Suppe mit Lachs

Hühnchen mit Mandelsauce, scharfe geröstete Kartoffeln, Bohnen mit Pistzienpesto

Versunkene, gefüllte Datteln

Glühwein - Mousse mit Orangen und Granatapfel

Da ich nunmal ein Süßschnabel bin, geht bei mir natürlich nichts ohne Dessert. Aber auch das Dessert sollte nicht ganz so mächtig/kalorienlastig sein. Nach einigem Hin- und Herüberlegerei habe ich mich generell für irgendwas mit Frucht und Glühwein entschieden. Eine Mousse klang gut. Aber wie macht man die am Besten?
Das Internet erzählt was von viel Eigelb und/oder viel Sahne. Hm... neee so wollte ich die auch nicht haben. Also habe ich mir aus verschiedenen Rezepten und einigen anderen Zutaten ein eigenes Rezept entwickelt.
Ok es ist nicht so fest geworden, wie ichs gerne gehabt hätte, aber daran übe ich beim nächsten Mal :) Geschmeckt hat sie supermegalecker!!!

Zutaten für zwei Portionen:

300mL Glühwein
1 Sternanis
1/2 Zimtstange
200g Vanillejoghurt
1/2 TL Agar-Agar
1 Orange, filetiert
2-3 EL Granatapfelkerne

Glühwein etwas erwärmen und Anis und Zimt 10min darin ziehen lassen. Am besten in einem Teefilter, so bekommt man sie leichter wieder raus.
Gewürze herausnehmen und den Glühwein aufkochen.
Agar-Agar unterrühren und direkt vom Herd nehmen.
Abkühlen lassen.
Joghurt unterrühren.
Mousse mit dem Obst in eine Schale geben und in Gläsern schichten.
Gekühlt servieren.

1 dl Wasser 2 dl Rotwein 4 EL Zucker braun Rohzucker 0.5 unbehandelte Orange,
abgeriebene Schale und Saft 0.5 Zimtstange 1 Gewürznelke 1 Sternanis 3 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in
kaltem Wasser eingelegt,
abgetropft 1 Vanillejoghurt (ca. 180 g) 2 dl Rahm, steif geschlagen 2 Orangen

Lies mehr über Glühwein-Mousse Rezept - Rezepte kochen - kochbar.de bei www.kochbar.de

Ich habe mit der Mousse meine neuen, doppelwandigen Gläser eingeweiht.

Sie halten wirklich lange kühl (bzw. den Tee heiß) und sind hübsch für Desserts :)

Die Mousse war fruchtig, cremig, glühweinig, jummy!

"Das wird mein neues Lieblingsdessert" :) Wer hört sowas nicht gern?

Italienisches Dinner - erster Akt

Nachdem das letzte Themen - Dinner ja schon ein Weilchen her war, wollte ich mich mal wieder an einem versuchen. Diesmal sollte es, passend zum Wetter, italienisch werden. Aber da die italienisch Küche so unglaublich viel zu bieten hat, fiel es mir wahnsinnig schwer mich zu entscheiden. Und 10 verschiedene Sachen, waren doch etwas zuviel für einen Abend und für nur 3 Personen.

Also habe ich es aufgeteilt :) Die ersten Köstlichkeiten gab es unter der Woche für zwei japanische Freundinnen und die zweite Hälfte habe ich am Sonntag für meine Familie gekocht.


Teil eins:

Parmesan-Shortbread

Salat mit Kräuterdressing

Geröstetes Ofengemüse

Spaghetti mit Champignons und Zitrone

Rindfleisch Pizzaiola

gefüllte Champignons

Nachtisch: Bananen-Schoko-Eis

Dinner for two: Gestrudeltes Erdbeer - Mascarpone Eis/Parfait an Aprikosen - Karamell Spiegel

Soooo und hier nun der lecker-schmelzige Nachtisch unseres Dinners :) Da man ja nach so einem Essen meist recht voll ist, wollte ich nichts mächtiges zum Dessert machen und habe mich für das gestrudelte Erdbeer-Mascarpone-Eis (eher Parfait) von lecker.de entschieden.
Zu der Zeit als ich das Eis gemacht habe, hatte ich ja noch keine Eismaschine. Deshalb ist es halt eher Parfait geworden, da ich mich ans Rezept gehalten und nur einmal umgerührt hatte. Lecker wars trotzdem ^^


Zutaten für 4-5 Portionen:
250g Erdbeeren
25g + 1 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Abrieb der Zitronenschale (optional)
125g Mascarpone
100g Sahne

Erdbeeren, 25g Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschalenabrieb pürieren.
2-3 EL davon zur Seite stellen.
Mascarpone mit 1 EL Puderzucker verquirlen, Erdbeerpüree unterrühren.
Sahne steif schlagen und unterrühren.
Eismasse in Form füllen.
Nach ca 45min im Tiefkühler dürchrühren und das übrige Püree durchstrudeln.
Über Nacht gefrieren lassen.
20-30min vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen und antauen lassen.

Für den Aprikosen-Karamell Spiegel habe ich einfach 6 Aprikosen püriert und mit Karamellsirup vermischt. Um Karamell selbst herzustellen fehlte mir leider die Zeit ^^

Erdbeeren

Bisschen Abrieb einer Zitronenschale

fertiges Erdbeerpüree

Eismasse noch ohne Strudel

Eismasse mit Strudel

Aprikosen

So lecker!!! Eher ein Parfait, aber das ändert nichts am Geschmack.

Wird auf jeden Fall nochmal gemacht!!!
Beim nächsten Mal mache ich es in der Eismaschine und strudele das Erdbeerpüree erst unter, bevor ich es erneut in den Gefrierschrank stelle :)

Blogprojekt - Bites #26: Bitterorangen-Eis

Habt ihr schonmal Eis selbstgemacht? Wenn ja wie macht ihr das ohne Eismaschine?
Nigellas Rezept war einfach, sahnig und lecker. Ob man so auch andere Sorten machen kann? Gibt es eine etwas kalorienärmere Version?

Zutaten für 6 Personen:
3 Bitterorangen (Sevilla Orangen) oder 1 normale Orange und 2 Limetten
200g Zucker
650g Sahne

Schale der Bitterorangen (oder der Orange und einer Limette) abreiben und mit dem Saft und dem Zucker mischen.
Zusammen mit der Sahne aufschlagen, bis sich leichte Spitzen bilden.
3-5h in den Gefrierschrank stellen.
15min vor Genuss bei Zimmertemperatur antauen lassen.

Limetten und Orange

 

 

Noch Zimmerwarm

Gefroren und 20min angetaut.

Auch wenn es draußen nicht grad warm ist, schmeckt das Eis sehr lecker.

Kann man sicher auch mit Schokosauce oder Krokant verfeinern ^^