Karamell - Likör

Zutaten für 350mL
150mL Vodka
200ml Sahne
15 Karamellbonbons (zb MuhMuhs)

Sahne im Topf erhitzen, aber nicht aufkochen.
Die Karamellbonbons (am besten gehackt) in der Sahne schmelzen.
Etwas abkühlen lassen.
Vodka unterrühren und in Flaschen abfüllen.

Für die Schoko-Karamell Variante einfach 1-2 TL Kakaopulver in die heiße Karamellsahne einrühren.

Das Rezept habe ich auf Chefkoch gefunden.

Thai Coconut Lentil Soup

Zutaten für 3-4 Portionen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Ingwer, Frisch gerieben
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 EL rote Currypaste
200g rote Linsen
1,25L Gemüsebrühe
150mL Kokosmilch
2-3 TL Sojasauce
1 Limette
Chili, Salz, Pfeffer
etwas frischer Koriander, gehackt (wenn man mag)

Zwiebel in etwas Öl dünsten, bis sie glasig ist.
Knoblauch und Ingwer zugeben und 1min mitdünsten.
Currypaste unterrühren.
Gemüsebrühe und Linsen zugeben.
Aufkochen und 20min köcheln lassen.
Rest zugeben, aber mit dem Limettensaft etwas vorsichtig sein. Nicht jeder mags gleich sauer.
Mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken.

Afrikanisches Dinner: veganer Dattelkuchen

Der zweite Kuchen kam etwas schlichter daher. War aber auch superlecker und vegan noch dazu.

Entschuldigt das schlechte Foto

Der Kuchen schmeckt definitive besser, als er aussieht.

Das Rezept habe ich in dem Buch: A vegan taste of South Africa gefunden.

175g getrocknete Datteln, fein gehackt
100g Mehl
1 TL Backpulver
50g Reismehl
25g brauner Zucker
50ml Öl
125mL Wasser
125mL Apfelsaft
1/2 TL Nelken, gemahlen
1/2 TL Zimt, gemahlen

Ofen auf 180°C vorheizen.
100g der Datteln mit dem Wasser aufkochen.
5min köcheln lassen bis das Wasser aufgesogen ist.
Datteln zerdrücken und in eine Schale geben.
Alles andere zugeben und verrühren.
Teig in eine Kastenform füllen. (Ich habe 4 kleine Formen genommen)
Etwa 25min backen.
Auskühlen lassen.

Afrikanisches Dinner: Zanzibari Frucht-Pilaw

Ein weiteres Highlight war dieses Reisgericht. Ich liebe ja Früchte in herzhaftem Essen. Und zusammen mit den Gewürzen passen die Früchte so gut zum Reis.

Hier im Gruppenbild mit dem Kokos-Rindfleisch

Gefunden habe ich das Rezept in diesem Buch: Vegan Taste of East Africa  



Zutaten für 4 Portionen:
225g Reis (ich habe Jasminreis genommen)
1-2 Äpfel
30g getrocknete Datteln
1 Zwiebel
3cm Ingwer
1/2-1TL Zimt
1/2-1TL Kreuzkümmel
4-8 Nelken (ich hab nur 4 genommen)
1/2 TL Kurkuma
600mL Wasser

Zwiebel hacken und Ingwer reiben.
Beides in der Pfanne anschmoren.
Reis und Gewürze unterrühren und für 1min rühren.
Äpfel schälen und würfeln.
Datteln hacken.
Apfelwürfel, Datteln und Wasser zum Reis geben und unterrühren.
Etwa 20min köcheln lassen (bis das Wasser aufgesogen ist).

Afrikanisches Dinner: Apfel-Dattel-Chutney

Diesen Dip muss man allerdings weit im Voraus planen und zubereiten, denn er muss zwei bis drei Wochen lang ziehen. Er ist süßsäuerlich und schmeckt lecker zu Fleisch (finde ich, aber man kann ihn sicherlich auch zu vielem anderen essen)

Das Rezept stammt aus dem Buch: Südafrika


250g Apfel, geschält und fein gewürfelt
200g getrocknete Datteln, in feine Streifen geschnitten
3cm Ingwer, gerieben
40g Walnüsse, gehackt
125g Zwiebeln, gehackt
1/4 TL Cayennepfeffer
125mL Rotweinessig
3 EL Zucker

Zwiebeln in 125mL Wasser köcheln.
Äpfel dazugeben und 10min köcheln lassen.
Rest zugeben und einkochen bis es leicht dick wird.
In ein Schraubglas umfüllen.
2-3 Wochen ziehen lassen.

Afrikanisches Dinner: Äthiopisches Awazee - Paprikadip

Zu einem Dinner gehört auch immer mindestens ein Dip, findet ihr nicht? Dieser hier passt auch prima zu Fleisch, oder auf Brot, wenn man mal kein Dinner plant.


Das Rezept habe ich aus dem Buch: A Vegan Taste of East Africa 

 

 

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

175g grüne Paprika

3cm Ingwer

1-2 Chilis

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 EL gehackter Koriander

1 EL Zitronensaft

 

Paprika würfeln.

Zwiebel, Knoblauch und Chili hacken.

Ingwer reiben.

Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer anbraten.

Alles in einen Mixer (Blender) geben und zusammen mit Zitronensaft und Koriander pürieren.

Mit Salz und Pfeffer etwas abschmecken.

Afrikanisches Dinner: Rindfleisch mit grünen Bohnen und Kokos

Ich muss gestehen, das Gericht hätte ich jetzt nicht unbedingt in Afrika vermutet, vor allem die Kokosmilch. Aber eine Arbeitskollegin, die schon einige Male in Afrika war (und mir netterweise auch die zwei Kochbücher ausgeliehen hat), hat gesagt, dass sie sowas schon öfter dort gegessen hat. Und da es echt lecker klang, habe ich es fürs Dinner zubereitet. Es hat sich definitiv gelohnt :)

 Bunt und lecker, so mag ich das.

Hier im Gruppenbild mit dem fruchtigen Pilau

Das Rezept habe ich aus dem Buch: Südafrika


1kg Roastbeef
250mL trockener Weißwein
1 EL Currypulver
2 rote Paprika, gewürfelt
 500g Blumenkohl, zerkleinert
4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 Kochbananen, in Scheiben geschnitten
1 EL Butter
5 EL Öl
250mL Kokosmilch

Das Fleisch in 50mL Wein und Currypulver etwa 1h marinieren.
Scharf anbraten, salzen und pfeffern.
Paprika, Zwiebeln, Bananen und Blumenkohl zugeben und 5min mitdünsten.
Marinade, Wein und Kokosmilch unterrühren.
15min köcheln lassen.
Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Afrikanisches Dinner: Chakalaka

Letztes Jahr habe ich zu einem afrikanischen Dinner eingeladen. Wir waren zu sechst, aber da ich so viele verschiedene Dinge kochen wollte und auch gekocht habe, wären auch 12 Leute satt geworden. Aber so konnten alle noch etwas mitnehmen und für Bentos hat es auch noch gereicht :)
Und spätestens bei diesem Rezept war ich dankbar für die Hilfe meines neuen Mitbewohners, der alles Gemüse im Handumdrehen geraspelt hat.


Das Rezept habe ich aus dem Buch: Südafrika

2 Zwiebeln, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 rote Chili, gehackt
65mL Öl
3 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
500g Weißkohl, geraspelt
500g Möhren, geraspelt
2TL Cayennepfeffer
1 EL Paprikapulver
150g Erbsen

Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Öl dünsten.
Paprikastreifen 2min mitbraten.
Kohl, Möhren, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Erbsen unterrühren.
Bissfest garen (etwa 6-8min).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bento #176 Spaghetti mit Joghurt-Pesto und Pastinaken und Lachs

Auch heute gab es wieder ein ganz einfaches Bento. Statt mit Lachs kann man es natürlich auch mit Hühnchen oder auch ganz ohne zubereiten.
Das Rezept habe ich auf lecker.de gefunden und mit Pastinaken ergänzt, da ich noch welche übrig hatte :)

Meine Box: links gemischter Salat mit Mozzarella

rechts Spaghetti mit Joghurt Pesto, Lachs, Tomaten und Gurke

 

 

JB's Box

 



Box geschlossen

 



Box in Thermotasche



Zutaten für 2 Portionen:
150g Spaghetti
120g Pastinaken
50g Pesto
100g Joghurt
25g gemahlene Mandeln
30g Parmesan
Salz, Pfeffer

Pastinaken klein würfeln und mit den Spaghetti bissfest kochen.
Joghurt, Pesto und Mandeln verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käse reiben und unterrühren.
Spaghetti und Pastinaken abgießen und mit der Joghurtsauce im Topf vermischen und dabei kurz erwärmen.

Ich habe dazu noch ein Lachsfilet angebraten und auf die Bentos verteilt.

Amerikanische rote Bohnen Suppe mit Guarcamole-Salsa

Auch wenn es nicht gerade winterlich kalt draußen ist, hilft die Suppe trotzdem die Stimmung aufzuhellen. Außerdem gehen Suppen immer, oder? Zumindest bei mir :)

Das Rezept habe ich wieder aus dem tollen New book of soups.

Zutaten für 3 Portionen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Kümmel, gemahlen
Cayenne Pfeffer
getrockneter Oregano
1/2 EL Paprikapulver
1/2 EL Tomatenmark
200g gehackte Tomaten
400g Kidneybohnen
450mL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Tabasco oder Chili

Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und glasig dünsten.
Kümmel, Paprika und Cayennepfeffer zugeben.
Umrühren und etwa 1min köcheln lassen.
Tomatenmark unterrühren.
Oregano, gehackte Tomaten und Kidneybohnen unterrühren.
Aufkochen und 15-20min köcheln lassen.
Etwas abkühlen lassen und pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Tabasco/Chili abschmecken.

Für die Guarcamole:
1 Avocado
1/2 Zwiebel
1/2 grüne Chili, entkernt
1 TL frisch gehackter Koriander
1/2 Limette, Saft

Avocado halbieren, Kern entfernen und schälen.
Avocado Kleinschneiden.
Zwiebel und Chili fein hacken.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Avocado, Zwiebel und Chili darin anbraten.
Koriander und Limettensaft zugeben.
Vorsichtig umrühren.
Auf der heißen Suppe verteilen.

Nuss - Kräuter - Brot

Zu einem Buffet gehört natürlich auch immer Brot oder Baguette. Mama hat ein leckerer Ciabatta gebacken und ich habe mich für das Nuss-Kräuerbrot von GU entschieden. Allerdings habe ich es etwas abgewandelt, weil ich nicht alles dafür da hatte.
Das Brot war auf jeden Fall sehr sehr lecker, locker und aromatisch. Beim nächsten Mal würde ich eventuell die Kräuter rauslassen, damit man es auch mit Marmelade essen kann.

Zutaten für 1kg Brot:
500g Dinkelmehl
1 Würfel Hefe
1 TL Honig
100g Joghurt
125g Nüsse (ich hatte nur Walnüsse), gehackt
Basilikum Rosmarin und Thymian nach Geschmack (frisch gehackt)
Salz

Hefe in 225mL lauwarmem Wasser auflösen und mit Honig verrühren.
Mehl mit Salz mischen.
Hefewasser, Mehl und Joghurt verkneten.
Etwa 1h gehen lassen.
Nüsse und Kräuter unterkneten.
Teig zu einem Laib formen und auf ein Backblech legen.
15-20min gehen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen und eine Ofenfeste Form mit Wasser füllen und in den Ofen stellen.
Brot nun 40-45min backen.
Auskühlen lassen.

Ich habe die dreifache Menge gebacken, damit auch alle satt wurden ^^

Gibt es etwas besseres, als frischgebackenes Brot?

Ziegenkäse - Mini - Tarts

Macht euch bereit für das kulinarische Highlight 2014: Die weltbesten Ziegenkäsetarts!!!!
Nach einem ersten Durchblättern des Buchs Buffets von Sophie Dudemaine, war ich erst etwas enttäuscht. Irgendwie hatte ich etwas anderes erwartet. Aber wenn man sich mal drauf einlässt, dann gibt es ein paar tolle Ideen und leckere Rezepte zu entdecken.
Das Buch ist unterteilt in verschiedene Themenbuffets, zB. Salate, Quiche/Tarts, Kinder, usw. Jedes Kapitel beinhaltet etwa 10 Rezepte, von schlicht bis ausgefallen.
Zwar werde ich wohl kein ganzes Themenbuffet von ihr nachmachen, aber man kann sich von den verschiedenen Buffets sein eigenes zusammenstellen, oder die Gerichte einzeln als Hauptspeise oder Beilage genießen.

Da ich Ziegenkäse liebe, musste ich zu allererst die Ziegenkäse-Tart nachbacken. Aber für ein Fingerfood-Buffet eignete sich keine große Tart und so habe ich das Rezept ver1,5facht und 24 Mini-Tarts in der Muffinsform gebacken. Allerdings braucht man nur vom Teig die 1,5-fache Menge, die Füllung reicht genau für 24 Muffins. Ach ja und ich habe Spinat hinzugefügt und die Minze weggelassen... ach ich schreib euch jetzt einfach mein Rezept!

Zutaten für 24 Mini-Tarts:
375g Mehl
190g weiche Butter
2 Eigelb
70mL Wasser
3 Eier
250g Creme Frâiche
150mL Milch
150g Emmentaler, gerieben
200g Ziegenkäse
150g Spinat
Salz, Pfeffer
Knoblauch (1/2 - 1 Zehe)

Mehl mit Butter, Eigelben, Wasser und etwas Salz gründlich zu einem Mürbeteig verkneten.
Mindestens 2h kaltstellen.
Ofen auf 170°C vorheizen.
Creme Frâiche mit Eiern, Milch, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Emmentaler unterrühren.
Muffinformen mit Papier auslegen.
Teig in 24 Portionen teilen (bei mir waren es etwa 27-30g pro Portion) und in die Muffinformen drücken.
Ziegenkäse auf den Teig krümmeln. (Nicht zu fein)
Spinat verteilen.
Creme Frâiche-Mischung drübergießen.
25-30min backen.
Warm oder kalt genießen.

Vor dem Backen.

Man kann natürlich auch Papiermuffinförmchen benutzen, aber ich fand es so einfacher die Tarts aus den Muffinformen zu heben.

Und da sind die Goldstücke.

Sie schmecken noch tausendmal besser, als sie aussehen. So soo sooo gut!

Seit dem Mädelsabend habe ich die Minitarts auch noch 2x gemacht und sie sind jedesmal supergut angekommen und waren so schnell weggefuttert!

Spargelcremesuppe mit Spinat und Parmesan

Nach einem traumhaften, sonnigen Wochenende wird es wohl nun doch Herbst. Ziemlich plötzlich. Wie das Wetter nunmal so ist in Deutschland. Aber ich liebe den Herbst. Nicht nur, weil man sich mit einer Tasse Tee und einem guten Buch auf die Couch kuscheln kann, sondern auch, weil man nun wieder öfter Lust auf Suppen hat.
Im April habe ich mit in England ein ganz tolles Suppenkochbuch gekauft (und sobald ich es im Internet finde, verlinke ich es). Meine Nachkochliste ist mittlerweile unendlich lang und auch aus diesem Buch stehen viele Rezepte darauf.
Die erste Suppe daraus habe ich zwar schon im Juni gekocht, aber vorenthalten möchte ich sie euch dennoch nicht. Vielleicht hat ja noch jemand Spargel eingefroren? Oder man merkt sich das Rezept einfach vor für die Nächste Spargelsaison :)

Zutaten für 6 Portionen (als Vorspeise):
350g Spargel
2 Stangen Lauch, in 2cm Stücke geschnitten
1 Stange Sellerie, in 1cm Stücke geschnitten
etwas Petersilie
1,75L Wasser (ich habe Gemüsebrühe+Spargelwasser genommen)
150g Spinat
120mL Sahne
1/2 Zitrone, Schale gerieben
Parmesan

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schalen und Enden 20min in 1L Wasser kochen.
Spargelwasser in einen Topf abgießen, Schalen und Enden wegwerfen.
Spargel in Stücke schneiden.
Spargelwasser mit Spargelstücke, Lauch und Sellerie aufkochen und 10min köcheln lassen.
Spargelspitzen herausfischen.
Spinat, Petersilie, Sahne und Zitronenschale zugeben.
5min köcheln lassen.
Alles grob pürieren und soviel Gemüsebrühe zugeben, bis die Suppe dünn genug ist (das mag ja jeder anders).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Spargelspitzen und geriebenem Parmesan servieren.

Die Suppe war so lecker.

Und sie war leichter (kalorienärmer), als man erst dachte :)

Mhhhh ich hätte jetzt gerne eine Suppe. Ich glaube ich sollte heute Abend dringend mal wieder in das Suppenbuch schauen!

Vegane Schoko-Kirsch Mini-Muffins

Ich muss ja gestehen, dass ich die Zeitschrift Lecker Bakery total gehyped finde, nicht unbedingt zu Recht. Die ersten Hefte fand ich noch super und auch das Design finde ich immernoch klasse, aber das aktuelle Heft finde ich eher langweilig. Und zu teuer mittlerweile! Ich werde die kommende wohl im Laden mal durchblättern, aber ich ob ich sie dann kaufe, wage ich noch zu bezweifeln.

Allerdings waren in der vorherigen Ausgabe einige sehr interessante Rezepte drin, wie zum Beispiel die veganen Schoko-Kirsch-Brownies. Ich mag vegane Rezepte, die nicht nur auf Ersatzprodukten basieren (No-Egg u.ä.). Und ich mag es, wenn ganz viele Leute vegane Sachen probieren und nichtmal merken, dass sie vegan sind! Vor allem Leute, die sonst veganem Essen gegenüber eher ablehnend reagieren.
Ich musste das Rezept nur ein bisschen zurecht stutzen, damit ich nicht 500 Minimuffins dabei rausbekomme.

Zutaten für 24 Mini-Muffins:
65mL Öl
24 Kirschen, abgetropft
65g Zartbitter Schokolade, gehackt
150g Mehl
65g Zucker
25g Kakao
1/2 Vanillestange, ausgekratztes Mark
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
65mL Sojamilch
60mL Ahornsirup
50mL Kirschsaft, zB aus dem Kirschglas

Ofen auf 175°C vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
In einer anderen Schüssel Öl, Saft, Sirup, Sojamilch und Vanillemark verrühren.
Flüssige Mischung in die Mehlmischung rühren.
Schokolade unterheben.
Teig auf die Förmchen verteilen und je eine Kirsche leicht hineindrücken.
11-14min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

vor dem Backen

 

 

So klein und so unglaublich lecker!

Saftig, schokoladig, jummy!

Ich hätte eindeutig mehr backen sollen :)

Orangen - Joghurt Muffins

*Blog entstaub* *pust* ... Haaatschi...
Ihr Lieben, lange ists her und es tut mir leid, dass ich momentan so unzuverlässig bin, was das Bloggen angeht. Bitte habt Geduld mit mir. Ich hoffe noch immer, dass es irgendwann wieder besser wird und ich mehr Zeit zum Kochen, Backen und Bloggen finde.

Einige Rezepte und Fotos warten noch immer darauf gepostet zu werden. So zum Beispiel diese sommerlichen, superleckeren, saftigen, fruchtigen Orangen-Joghurt Muffins.
Mein Arbeitskollege war in Spanien und hat sich dort in die Orangen eines Bio-Bauern verliebt. So sehr, dass er sich seitdem regelmäßig große Kisten von diesen Orangen nach Hause liefern lässt. Und da er ein ganz lieber Arbeitskollege ist, hat er mir welche zum Probieren abgegeben. Eine habe ich so genascht und die restlichen habe ich zu eben genau diesen Orangen-Joghurt Muffins verarbeitet.

Die gute Martha Stewart hat in ihrem Buch Cakes ein Rezept für einen Orangen-Joghurt Kuchen. Das habe ich ein bisschen abgewandelt und zurechtgestutzt und daraus leckere Muffins gebacken :)

Zutaten für 15 Muffins:
2 Orangen, geriebene Schale (etwa 1EL), Filets in Stücke geschnitten, Saft
150g Mehl
100g brauner Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Prise Salz
120g Joghurt
60mL Öl
1 Ei
1/2 Vanilleschote, ausgekratztes Mark

Ofen auf 170°C vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mischen.
In einer anderen Schüssel Joghurt, Öl, Orangenschalenabrieb, Orangensaft, Ei und Vanille mixen.
Joghurtmischung in die Mehlmischung rühren.
Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
Ca. 20min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die traumhaften schönen und unglaublich leckeren spanischen Orangen :)

Joghurtmischung vor dem Mixen.

Vor dem Backen

Nach dem Backen

Wenn man die Förmchen voller macht, dann werden es vielleicht nur 12 Muffins :)

Die süßen Papierförmchen habe ich mir vor zwei Jahren in Dänemark gekauft und es bisher nicht übers Herz gebracht, sie zu benutzen.

Verrückt, ich weiß ^^

Die Muffins waren ganz leicht und fluffig und saftig.

Man konnte gar nicht aufhören zu essen :)

Ranginak - Gefüllte Datteln

Last but not least, das süße Finale des winterlichen Dinners: gefüllte Datteln nach einem Rezept von Gabi Kopp aus dem Buch: Das persische Kochbuch.
Ich liebe Datteln und Walnüsse, da konnte das Dessert ja nur gut werden! Und das war es auch. Mir persönlich ein bisschen viel "Sauce", aber das kann man beim nächsten Mal ja anpassen.


Zutaten für 3 Portionen:
150g weiche Datteln, entsteint
75g Walnüsse
80g Mehl
80g Butter
1 Msp Kardamom

Die Datteln mit den Walnüssen füllen und in Schälchen legen.
Mit Kardamom bestreuen.
In einem Topf das Mehl (ohne Fett!) anbräunen.
Butter zugeben, schmelzen, unterrühren und ebenfalls anbräunen lassen.
Butter-Mehl-Mischung über die Datteln geben.
Kann vor dem Servieren noch mit Zimt und/oder Pistazien dekoriert werden.

Datteln mit Walnüssen gefüllt.

Vor dem Servieren.

Nicht zu süß und sehr lecker.

Scharfe geröstete Kartoffeln und dazu grüne Bohnen mit Pistazien - Pesto

Auch die scharfen, gerösteten Kartoffeln habe ich auf Feed me up before you gogo gefunden. Eine so einfache und leckere Art Kartoffeln zuzubereiten, da hätte ich auch mal eher drauf kommen können :) Aber wie ihr sicher schon gemerkt habt, gibt es bei mir eh nicht so wahnsinnig oft Kartoffeln, deswegen habe ich diese hier besonders genossen!
Das Rezept zu den Bohnen mit Pistazienpesto habe ich im Buch Nigelissima von Nigella Lawson gefunden. Ich liebe liebe liebe Pistazien! Und dieses Pesto ist total einfach und so unglaublich lecker! Das wird definitiv noch öfter gemacht!!!!


Kartoffeln
Zutaten für 2-4 Portionen:
500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 TL Paprikapulver
Prise Chiliflocken
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz, Pfeffer

Ofen auf 175°C vorheizen.
Öl mit Gewürzen und Knoblauch mischen.
Kartoffeln darin marinieren.
25min backen (mittlere Schiene).

Dampfende Kartoffeln, frisch aus dem Ofen

Bohnen mit Pistazienpesto
Zutaten für 2-4 Portionen:
300g grüne Bohnen
3 EL geschälte gesalzene Pistazien
3 EL geriebener Parmesan
20 g frische Basilikumblätter
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe

Bohnen in Salzwasser kochen und abgießen.
Restliche Zutaten in einem Mixer purieren. (nicht zu lange, sonst wirds zu fein)
Pesto mit den Bohnen mischen und warm servieren.

ohhh musste ich mich beherrschen, die Pistzien nicht einfach alle wegzunaschen

das fertige Pesto... sooooo jummy... könnt man fast pur löffeln ^^

Gruppenbild von Hühnchen in Mandelsauce, scharfen Kartoffeln und Bohnen mit Pistazienpesto.

Wärmendes Winterliches Dinner

Zwar ist der Winter vorbei, aber da es heute so usselig draußen ist mit Sturm, Regen, Hagel und kühleren Temperaturen, dachte ich, ich zeig euch das wärmende Dinner. Das hat schon im Januar mit Y und M stattgefunden, aber das macht ja nichts :) Außerdem kann man die meisten Gerichte davon auch das ganze Jahr über essen.

Das Dinner hat sich den ganzen Abend hingezogen und wir waren sooooo kugelrund gefuttert und glücklich.

Was es gab?

gemischter Salat mit Kräuter-Champignons, Sprossen und Sesam-Orangen-Ingwer-Dressing

 

Cremige Pastinaken-Steckrüben-Suppe mit Lachs

Hühnchen mit Mandelsauce, scharfe geröstete Kartoffeln, Bohnen mit Pistzienpesto

Versunkene, gefüllte Datteln

Schoko - Minz Eis

Eis kann man auch im Winter essen, oder? Und da ich mir mit dem Bloggen soviel Zeit gelassen habe, ists nun mittlerweile Frühling und mittags oft um die 20°C warm draußen. Perfektes Eis-Wetter also :)
M liebt After Eight und nach den Schoko - Minz Pralinen, hab ich diesmal Schoko - Minz Eis für ihn gemacht. Dass es recht schnell ääähhh weggeschmolzen war, brauche ich nicht zu erwähnen, oder?

Das Rezept für ein kräftiges Schokoeis habe ich aus dem Tchibo-Eisbuch, welches ich letztes Jahr bekommen habe (wie immer leicht abgewandelt). Und da Eis ja gefroren ist und Kalorien ja quasi Energie in Form von Wärme ist, die eingefroren werden, sind alle Kalorien vor dem Verzehr abgestorben... klar, oder? :D

Zutaten für etwa 500mL:
400mL gekühlte Sahne
5 gekühlte Eigelb
100g Zucker
75g Kakaopulver
50g Zartbitter-Schokoraspeln
3-4 EL Schoko-Minz-Sirup

Sahne, Eigelb, Zucker und Kakaopulver verquirlen.
In die vorgekühlte Eismaschine füllen.
Nach 20min 2 EL Schoko-Minz-Sirup und die Schokoraspeln unterrühren.
Restlichen Sirup durch das Eis strudeln.
Eis noch mindestens 1h ins Gefrierfach stellen.


Das Rezept für den Schoko-Minzsirup gibts dann morgen :)

Das noch unberührte fertige Eis

Ähm ja... unscharfes Schlabberbild... aber es musste schnell gehen ^^

 

Das Eis ist unglaublich cremig, schokoladig und einfach lecker! Wenn man die bösen Kalorientierchen nur vergessen könnte *seufz*

Ingwer - Kirsch - Happen

Wir kommen so langsam zum Endspurt des Backmarathons... nur noch drei Plätzchen möchten gezeigt werden :) Aber die Reihenfolge hat nichts mit den Vorlieben zu tun.
Die heutigen Plätzchen nennen sich Ingwer-Kirsch-Happen, schmecken fruchtig, kirschig, ingwerig, lecker :) Und sie passen ebenfalls das ganze Jahr über auf den Plätzchenteller!

Leider hatte ich vergessen kandierten Ingwer zu kaufen. Wir haben dann versucht es mit Ingwerpulver auszugleichen. Das schmeckt auch superlecker, aber ich glaub mit dem kandierten Ingwer wärs noch ein winziges Bisschen besser gewesen :)

Das Rezept haben wir aus einem Weihnachtskochbuch, aber es ist auch genauso bei Chefkoch.de zu finden.

Zutaten für etwa 50 Stück:
2 TL Ingwer, gemahlen
100g Speisestärke
200g Mehl
1 Ei
100g Zucker
200g Butter, in Stücke geschnitten
75g Kirschmarmelade

Ofen auf 175°C vorheizen
Stärke mit Mehl mischen.
Ei, Zucker, Butter, Ingwer mit Mehlmischung verkneten.
30min Kühlstellen
Etwa Walnussgroße Kugeln formen und eine Vertiefung hineindrücken. (Tief eindrücken, da sich beim Backen das Loch sonst wieder schließt)
10-12min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Marmelade (ggf. erwärmt) in die Vertiefungen füllen.
Trocknen lassen.
Knuspern!

Sie sehen ein bisschen unscheinbar aus, waren aber wirklich superlecker!