Übersicht vom Backmarathon

Wie schon angekündigt, kommen meine Plätzchen-Rezepte ein bisschen zu spät, oder ein bisschen zu früh. Wenn man bedenkt, dass ab September der Lebkuchen schon wieder in den Regalen liegt, bin ich etwa ein halbes Jahr zu früh. Aber das macht nichts. So habt ihr mehr Zeit euch etwas leckeres für den nächsten Plätzchenteller auszusuchen :)
Außerdem sind einige der Plätzchen eh ganzjahrestauglich und lassen sich zu jeder Jahreszeit nachbacken und vernaschen!!!

Anfang Dezember war die liebe Fukuro bei mir und hat sich mit mir drei Tage lang dem Kampf mit Mehl, Zucker, Eiern und co gestellt. Es war anstrengend und hat viel Spaß gemacht! Auch wenn ich nichtmal 1/10 der Kekse selbst gegessen hab ^^
Da wir beide ein bisschen verrückt sind, gerne planen und organisieren, haben wir bereits im August angefangen einen Plätzchen-Plan zu erstellen :) Dieser Plan wurde gefühlt 1000x erweitert, geändert, gekürzt, gestrichen, umgeschrieben, abgewandelt und neugestaltet.

Am Ende sah die Liste folgendermaßen aus:
Marmeladen-Taler
Nougat-Taler
Walnuss-Rübli Kekse
Spiced choco cookies
Schoko-Tee-Kekse
Kürbiskern-Plätzchen
Erdnuss-Taler (mein diesjähriges Highlight)
Ingwer-Kirsch Happen
Matcha-Zitronengras-Pralinen
Baileys-Kugeln


Und was haben wir (mal wieder) gelernt? Egal wie sehr man sich aufs Backen freut, man ist jedesmal froh, wenn der Marathon vorbei ist! UND in jedem zweiten Rezept ist zuviel Zucker!!! Wir haben bei so vielen Rezepten die Zuckermenge stark reduziert!


Hier die drei Süßen, die schon letzten Jahr verbloggt wurden... frisch gebacken und frisch fotografiert:

Dieses Mal hatten wir die Marmeladen-Taler vierfach gefüllt:

Johannisbeer, Quitte, Orange und Brombeere

 

Immer wieder unter meinen Top 5  

Kürbiskernplätzchen sind locker, leicht und einfach nur lecker!

Baileyskugeln sind mittlerweile alltime-favourites geworden!

Sie machen sich toll auf einer Party, beim gemütlichen Beisammensitzen, als Mitbringsel,...

Tee - Gewürz - Pralinen

Kommen wir heute zu den letzten Pralinen aus 2013. Die ersten geplanten Pralinen für 2014 stehen schon auf der Liste :) Aber die haben noch ein bisschen Zeit, erstmal haben andere Dinge Vorrang!

Das Rezept zu den Tee - Gewürzpralinen habe ich schon vor einer ganzen Weile in dem Buch Pralinenträume markiert, aber wie das immer so ist... keine Zeit *seufz* Aber zu unserer Auswahl für den Pralinenmarathon passten sie perfekt. Nur konnten wir uns nicht zu 100% ans Rezept halten. Die Creme sollte 12h kühlen...soviel Zeit hatten wir nicht. Also haben wir die Creme einfach in Hohlkugeln gefüllt... aber seht selbst:

Zutaten für etwa 100 Stück:
300g Sahne
15g Grüntee (wir hatten Marokkan Mint)
15g Earl-Grey
20g frische Minzblätter
1 Zimtstange
20g Ingwer, in Scheiben geschnitten
600g Zartbitterschokolade
100 Hohlkugeln (wir hatten weiße)

Beide Tees, Minzblätter, Zimtstange und Ingwer in einem großen Filterbeutel in der Sahne etwa 10min köcheln lassen.
Filter herausnehmen.
400g Schokolade in der gewürzten Sahne schmelzen. Aufpassen, dass die Mischung nicht zu heiß wird. Sonst gerinnt die Schokolade und die Masse wird fest... aber was erzähl ich euch? Das wisst ihr ja schon alles ^^
Masse etwas abkühlen lassen und dann in die Hohlkugeln füllen.
Etwa 1h kaltstellen.
Restliche Schokolade schmelzen und Pralinen damit überziehen.
Auf Backpapier trocknen lassen.
Kühl aufbewahren.

Mit einer Spiralgabel bekommt man dann auch diese hübschen Muster hin :)

Die Pralinen schmecken sehr würzig und herb, das mag natürlich nicht jeder, aber die, die sie mochten, konnten nicht mehr aufhören zu naschen :)

Ich fand sie unglaublich lecker!

Hier noch mit ein paar Zuckerkügelchen geschmückt.

 

 

Was sind eure Lieblingspralinen? Welche sollte ich unbedingt mal probieren?

Japan 2013 - Tee

Mitbringsel... jaaaaa die Mitbringsel... es waren so viele, dass wir uns zwei Pakete nach Hause schicken mussten. Am meisten zugelangt haben wir bei Briefpapier, Stickern und co. Aber auch andere tolle Dinge, wie Tee, Bentoboxen und anderes Küchenzubehör haben ihren Weg nach Deutschland gefunden.
Damit ich euch nach den letzten megalangen Posts mit über 30 Fotos nicht weiter erschlage, habe ich die Mitbringsel ein bisschen aufgeteilt.

Da der Tee oft in 100g Päckchen abgepackt ist, haben wir immer unterschiedlichen gekauft und teilen ihn nun nach und nach auf, je nachdem welchen wir schon offen haben. So kommt man dazu sich durch eine Menge wirklich guten und leckeren Tee zu probieren!!!

Fukuro hat mich im letzten Brief gefragt, was denn mein liebstes Mitbringsel ist... definitiv Tee!! Und wenn ich mich für einen bestimmten entscheiden muss, dann der Sencha in der lilanen Tüte ^^
Hier nun der grobe Überblick. Aber ich würde die einzelnen Teesorten gerne auch noch hier ein bisschen Platz einräumen und sie einzeln vorstellen.

Hier mal mein ganzer Stapel Tee

Wobei selbst hier noch eine Dose fehlt

Die Teedosen-Parade

links: Matcha (der oben noch in der gelbgrünen Verpackung ist)

mitte links: Sencha

mitte rechts: leer

rechts: Sencha (aber anderer)

oben links: Royal Milk Tea (der beste den ich je getrunken hab, egal ob fertig aus der Flasche, oder wie auf dem Foto als Instanttee)

oben Mitte: Oolontee zum kalt aufgießen

oben rechts: Grüntee zum kalt aufgiessen

links: Matcha-Kaubonbons (jaaa ich weiß... eigentlich kein Tee ^^)

rechts oben: Sencha mit Sakura aus Nagoya

rechts unten: Matcha-Latte Instanttee

links: ???

mitte: Sencha Klasse A (mein Favourit!!!)

rechts: Oya-cha, Grüntee den es auch in jedem Supermarkt oder Automaten in der Flasche gibt.

Chai Sirup

Ich bin ein großer Freund von selbstgemachten Geschenken. Da ich aber weder besonders guten Nähen, Stricken noch Basteln kann, kommen meine Geschenke meist direkt aus der Küche :)

Meine Eltern waren ja zum Frühstück zu Besuch und meine Mama liebt Chai-Latte, macht ihn sich aber nie selbst. Also habe ich gedacht, ich mache es ihr einfacher: Einfach Milch erwärmen, Chai Sirup unterrühren, evtl mit Honig verfeinern und fertig :)

Über dieses tolle Rezept bin ich bei Behyflora gestolpert.

Zutaten für ca. 600mL Sirup:
15-20 Beutel Chai Tee (ich habe den Bio Sweet Chai aus dem Rossmann genommen)
2 Zimtstangen
8 Nelken
2 Kapseln Kardamom
1 Sternanis (nicht im Original enthalten)
1,2L Wasser
400-500g Zucker

Wasser aufkochen und Tee und Gewürze ca 45min ziehen lassen. Ich habe die Gewürze in einen Teefilter gesteckt und zugeknotet, so kann man sie leichter entfernen.
300g Zucker in einem Topf schmelzen und evtl etwas karamellisieren lassen. Nicht vergessen zu rühren, damit der Zucker nicht verbrennt.
Tee-Beutel und Gewürze entfernen und den noch warmen Tee langsam auf den geschmolzenen Zucker gießen.
Da der Zucker heißer ist, zischt es dabei und der Zucker wird zu einer festen Karamellschicht. Aber keine Sorge, die schmilzt auch wieder, sobald der Tee heiß genug geworden ist.
Nun den restlichen Zucker unterrühren und lange köcheln lassen.
Die Flüssigkeitsmenge sollte sich halbiert haben.

Den Sirup noch heiß in Fläschchen füllen und verschließen.
Im Kühlschrank sollte er sich bis zu 2 Monate halten.

Naja wie Teebeutel in einer Kanne aussehen, kann sich jeder denken ^^

Hier nun meine kleine Herausforderung... Zucker schmelzen und ihn dabei nicht verbrennen lassen.

Durch das häufige Rühren, haben sich unglaublich schöne Klumpen gebildet... aber das macht nix... die schmelzen auch irgenwann.

Als ich nun also die schöne Karamellschicht hatte, musste alles etwas flott gehen, da war leider keine Zeit mehr für Fotos... Und ja es zischt ordentlich, wenn man den warmen Tee auf den heißen Zucker gießt. Aber nach und nach löst sich der Zucker und alles köchelt brav ein.

So sieht der fertige Sirup aus :) Er ist ziemlich süß, aber soooo lecker!!!

Für meinen Geschmack könnte er noch würziger sein. Ich glaub ich experimentier da nochmal ein bisschen mit rum ^^

Bitte ignoriert die nicht ganz so hübschen Häuser im Hintergrund.

Schwarztee - Gelee

Auf der Suche nach Rezepten, die etwas mit Tee zu tun haben, bin ich irgendwann mal über Schwarztee-Gelee gestolpert. Verfeinert mit Kardamom und Anis und dazu einfach in der Zubereitung - das musste ich testen.

Gefunden habe ich das Rezept hier.

Zutaten für 3x 450g Gläser:
2,5 EL Schwarztee
1 EL Kardamomkapseln
1 TL Anissamen
1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
500g Gelierzucker 2:1
900mL Wasser

Tee mit heißem Wasser aufgießen.
Kardamom und Anis hinzufügen und 5min ziehen lassen.
Tee sieben und aufkochen.
Zitronenschale und Gelierzucker unterrühren.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, Topf vom Herd nehmen und Gelee in saubere Gläser füllen.
Mind. 10min auf den Deckel stellen.
Kühl und dunkel gelagert etwa ein halbes Jahr haltbar.

Gelierprobe bestanden

Einfach einen Tropfen Gelee in eine kalte Schale tropfen, einen Augenblick warten und wenns fest wird ist alles gut, wenn nicht muss es noch weiterkochen.

Kopfstandübung

Aus dem Rezept habe ich 4 kleine Gläser bekommen.

Ein Glas haben wir zusammen mit selbstgebackenem Irish Soda Bread verschenkt.

Rezept zum Brot folgt morgen :)

Chai-Latte Muffins

Eine Freundin hatte Geburtstag - also habe ich direkt den Anlass genutzt und ihr etwas gebacken :) Unter anderem Chai Latte Mini - Cupcakes von Martha Stewart, bei denen ich das Frosting weggelassen habe und sie somit zu Muffins wurden. Außerdem habe ich sie normal groß gemacht. Beim nächsten Mal gibts wieder Minis ^^
Eigentlich hat mich das Frosting schon gereizt... aber dann hätte ich die Cupcakes nicht mehr vernünftig transportieren können. Was lerne ich daraus? Ich brauche dringend eine Cupcakes-Transportbox ^^


Zutaten für 46 mini oder 14 normale Muffins:
180mL Milch
2 Beutel schwarzer Tee, kräftig
300g Mehl
1,5 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer, gemahlen
1/4 TL Zimt, gemahlen
1/4 TL Ingwer, gemahlen
1/4 TL Kardamom, gemahlen
1 Prise gemahlene Nelken
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
65g weiche Butter
150g dunkler Rohrzucker
2 Eier (L)

Milch in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen und die Teebeutel 15min drin ziehen lassen.
Ofen auf 170°C vorheizen.
Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz mischen.
In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mixen, bis es hell und fluffig wird.
Nacheinander die Eier zugeben, jeweils unterrühren.
Mehlmischung und Milchtee abwechselnd kurz unterrühren (in 2-3 Portionen).
Teig auf die Förmchen verteilen.
Minis ca 12min backen, normale ca 20-25min.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Ich wollte ein paar Muffins mehr machen... deshalb die 3 Teebeutel

Der Tee ist von PG Tipps - ein sehr intensiver, aromatischer Schwarztee

Nach 15min sah die Milch dann so aus

Die unschönen Flecken sind die Teehaut, die sich auf zu hartem Wasser bildet

Teig

Da ich kein Frosting draufgemacht habe, habe ich die Muffins noch mit Schokotropfen berstreut

Jummy

Leider habe ich vergessen den Anschnitt zu fotografieren.

Sie waren aber locker und saftig!

 

 

Das Rezept stammt aus diesem Buch:

 

 

Tee swap CZ

Letztens habe ich über Postcrossing eine Karte an eine Teeliebhaberin aus Tschechien geschickt und sie hat mir dann eine Karte und 3 Teebeutel zurückgeschickt :) Leider habe ich nun vergessen die Teebeutel zu fotografieren, die ich ihr geschickt habe: Sencha, Grüntee Zitronenmyrthe und Hagebutte+Himbeere.

Bekommen habe ich diese hübsche Karte mit dem süßen Marienkäfer und dazu 3 aromatisierte Schwarztees mit Pfirsich+Maracuja, Zitrone+Limette und schwarze Johannisbeere.

Ich habe schon alle probiert ^^ Waren alle sehr lecker, aber mir hat Pfirsich+Maracuja am besten geschmeckt :)

Teeprobe die vierte

Ich bin leider ganz furchtbar vergesslich... deshalb bin ich mir grad nicht mehr so ganz sicher aus welchem Paket der erste Tee ist... von Jindanasan? Der zweite ist auf jeden Fall noch aus Ty-chans Teepaket :)

Chai - feinwürzig, sehr lecker, auch gut mit Milch und etwas braunem Zucker :)

Kräutertee Zitrone - erfrischend und mild

Tchibo-Tee Pure

T hat letztens einige Teeproben geschenkt bekommen und da ich lieber Tee trinke, als er, habe ich die Proben bekommen ^^
Jedes Sachet enthält einen Nylonbeutel ohne Metallklammer, der für eine Tasse sehr reichhaltig gefüllt ist. Ich habe einen Beutel für meine 0,5L Kanne genommen und es schmeckte immernoch intensiv :)

oben: Hibiskus-Himbeer (fruchtig frisch)
links: grüner Tee mit Lemon-Myrte (grüner Tee mit leichtem Zitronenaroma... von Myrte keine Spur)
rechts: Pfefferminz (ganz klassischer Pfefferminztee ^^)


links: Roiboos Orange Karamell (sehr weich, riecht intensiver als er schmeckt)
oben: Masala Chai (mit Schwarztee gemischt, lecker, aber ich trinke Chai pur lieber)
unten: Kräutertee (generell trinke ich gerne Kräutertee, aber der war jetzt nicht so meins)


links: Earl Grey (sehr lecker, schmeckt schön frisch nach Bergamotte)
oben: Klassik (intensiver Schwarztee, vielleicht Assam????)
unten Darjeeling (weicher Schwarztee)

Tee-Proben, die dritte

Hier wieder drei Teesorten aus dem Teepaket von Ty-chan :)

Ich bin immernoch kein begeisterter Früchtetee-Trinker, aber der Apfeltee schmeckte erstaunlich lecker. Allerdings darf man nur einen Beutel pro Tasse nehmen und nicht einen Beutel auf eine Kanne oder so. Dann wirds zu dünn.

Echter Ostfriesentee von Bünting -
Sehr intensiv und sehr lecker!

Dann war noch loser Tee in dem Paket... zB "Arabische Nacht"
Schwarztee+Grüntee+Kornblume :) mild und lecker, aber man hat jetzt nicht speziell etwas blumiges rausgeschmeckt.

Tee-Proben von Fukuro

Die liebe Fukuro hat mir nun schon zum zweiten Mal Tee geschickt :) Die Proben aus dem ersten Päckchen hab ich dummerweise vergessen zu fotografieren -.- Sorry nochmal!


liebevoll verpackt und beschriftet:
weißer Tee - trinke ich jetzt gerade! sehr lecker und leicht fruchtig. werde ihn gleich nochmal aufgiessen
jap. Bancha - gestern Abend getestet. Intensiver Geschmack, sehr lecker!
Schwarztee (im Pyramidenbeutel) - weicher Schwarztee, angenehmes Aroma, mjam!

Aus dem letzten Paket:
Tie Guanyin - Oolong, superlecker! Ich liebe Oolong!
Xihu Ling Chin - sehr leckerer Grüntee, sehr aromatisch, kann bis zu 5x aufgegossen werden :)

Tee-Proben

Vor einiger Zeit habe ich ja von Ty-chan ein tolles Tee-Probier-Paket bekommen :) Und auch von Fukuro und Jindanasan bin ich fleißig mit neuen Teesorten versorgt worden. Allerdings habe ich bisher die Teeproben von Fukuro vergessen zu fotografieren -.- Dabei waren es so leckere Grün- und Schwarztees!!! Ich hoffe du verzeihst mir! Vielleicht kannst du mir die Namen nochmal schicken, dann kann ich die hier wenigstens einfügen :)

Kommen wir nun zu den ersten getesteten Teesorten:

typisch Rooibos, sehr weich im Geschmack, mit leckerer Karamellnote

fruchtig, aber man darf echt nur eine normale Tasse nehmen und nicht ne kleine Kanne oder ne riesen Tasse ^^ Dann würde er zu dünn!

Black + Green Tea Latte

Eine Arbeitskollegin hat mir diesen Instant-Tee empfohlen. Beide sind mit etwas Kaffee versetzt und nicht zu süß. Leider geht bei dieser ganzen Mischung der einzelne Geschmack etwas verloren.

Grüntee mit Kaffee, Milch und Gewürzen
Schwarztee mit Kaffee, Milch und Gewürzen

Überraschungspaket

Vor einiger Zeit habe ich Ty mal ein Teepaket mit 20 Teesorten oder so geschickt, weil sie genauso gerne Tee trinkt wie ich ^^
Und heute kam ganz überraschend ein Päckchen von ihr an *freu*
Danke liebe Ty *drück*
Irgendwann trinken wir mal Tee zusammen!!!!!!!!

links ein lieber Brief und rechts Briefpapier für mich, kihi *sammel*

zwei Bonbons, Instant-Chai-Latte (schlürf ich grad nebenher *mjam*) und... traurigerweise nur ein Stäbchen... warum seht ihr weiter unten...

maaaaassenweise Tee *.* Waaahhhh wann soll ich den denn alles trinken? Franzi? Du musst mir helfen :P Ty-chan wohnt ja leider zu weit weg!

und ihr nun das Drama -.- So zerfetzt kam der Umschlag bei mir an. Nur Ty-chan weiß was nun gefehlt hat (außer dem einen Stäbchen). Aber die Post und ich stehen ja momentan eh auf Kriegsfuß -.-

Grüner Tee

Nachdem alle so von den Arizona-Tees geschwärmt haben und ich die Dosen und Flaschen echt hübsch fand, hab ich mir die Tage mal eine Dose davon im Rossmann mitgenommen. Für 1€ konnte man nicht viel falsch machen ^^ Wenn man auf sehr süße Getränke steht, ist man damit wohl auch bestens bedient :)

Arizona - Green Tee mit Honig

Und in Ho's Supermarkt habe ich letztens auch noch Grünen Tee mit Apfelsaft im Trinkpäckchen gefunden. Superlecker. Nicht zu süß - nicht zu bitter. Genau richtig!!!

Grüner Tee-Apfelsaft von Vita

Milk-Tea

Ja, ich liebe Milktea!!! In Japan hab ich fast täglich ein Fläschchen (warm oder kalt) aus dem Automaten gezogen ^^ T kann meine Leidenschaft dafür leider nicht teilen, aber vielleicht sollte er mal die Instant-Milk-Teas aus Ho's Supermarkt probieren ^^ Es gibt mehrere Sorten, leider war Oolong ausverkauft *seufz* Hoffe sie kriegen den wieder rein. Einige Sorten sind auf Getreidebasis, da hab ich mich bisher noch nicht rangetraut.

Matcha-Milk
20 Beutelchen, jeweils mit 150mL warmen (nicht heißen) Wasser aufgiessen :)

sehr schön grün und superlecker! allerdings recht süß ^^

Mandel-Tee mit Haselnüssen... klingt abenteuerlich? Wer schonmal Mandelmilch oder Nussmilch probiert hat, wir das hier lieben!!! Wie beim Matcha-Milk-Tea sind auch hier 20 kleine Beutelchen enthalten, allerdings etwas größere als beim Matcha. Hier also ne große Tasse und ca. 220-250mL heißes Wasser einplanen. Schmeckt superlecker, man muss nur auf Mandel- und Nusskrümmel gefasst sein ^^

London ...

So schnell sind 5,5 Tage schon wieder rum. Schön wars... wenn auch anstrengend...
Da wir leider kein Internet hatten, bzw das im Hotel 1,20€ für 10min gekostet hat, hatte ich die neue Adresse vom Japan-Center nicht >.< Ärgert mich jetzt total, weils nur eine Straße weitergezogen ist. Bestellen kann man da vergessen, die wollen ca 15€ Porto haben *seufz* Dafür hab ich mich mit Büchern, Tee, Klamotten und sonstigem getröstet ^^

total süße Lesezeichen und Anstecker von Paperchase Cloud 9

 Parfum von Gwen Stefani... gibt 5 Duftrichtungen... plus 5 Sommersorten (je 10mL für ~18€)

Ich hab mich für "Music" entschieden... 30mL für 12€

 

Hier die Teeauswahl :)

o-cha ... grüner Tee

Da es heute kein Bento für morgen zu machen gibt, geht es im heutigen Post um grünen Tee. Ich liebe grünen Tee, in allen Variationen:) Letztes Jahr in Japan haben wir kalten, grünen Tee flaschenweise aus dem Automaten gezogen, was besseres gibts echt nicht. Leider sind die Flaschen hier in den japanischen Supermärkten so teuer. Aber man kann ihn ja auch selbst machen. Im Sommer steht bei mir immer eine Kanne Grüntee im Kühlschrank :) Und ein Blick in meinen Tee-Schrank zeigt, dass ich ne ganze Menge grünen Tee habe:

Wie draufsteht relativ herb, aber trotzdem sehr lecker, gibts in gut sortierten Supermärkten, Bioläden und natürlich bei Gepa direkt

Den hat mir T aus Wales mitgebracht :) echt megalecker, hab ich allerdings bisher nur warm getrunken

Grüntee mit Jasmin, aus dem Thai-Supermarkt bei mir um die Ecke... leider schmeckt man den Jasmin kaum raus, aber lecker ist er trotzdem

Nicht zu vergleichen mit echtem Sencha aus Japan, aber angenehm mild und auch kalt echt lecker. Gibts im DM.

Den hab ich in der Nähe vom Picadilly Circus in London in einem Tee-Laden gefunden. Schmeckt himmlisch!!!

Der Aufdruck sagt: frisch und blumig :) Frisch definitiv, blumig mag ich nicht zu beurteilen. Ist aber auch wieder heiß und kalt ein Genuß :) Gibts in Bio-Läden.

Und hier noch mein geliebtes Tee-Set :) Daraus schmeckt jeder Tee nochmal so gut.