Karneval

Ein Grundteig, der mit Matcha, Himbeeren oder Kakao farblich und geschmacklich verfeinert wurde

 

 

Rezept für 24 Muffins

300g Mehl

250g Butter

200g Zucker

5 Eier

1 Pk Backpulver

120mL Buttermilch

1 Pk Vanillezucker

 

Ofen auf 175°C vorheizen.

Butter mit Zucker fluffig aufschlagen.

Eier nacheinander unterrühren.

Mehl mit Backpulver und Vanillezucker mischen.

Mehlmischung zusammen mit der Buttermilch in die Buttermischung rühren.

Teig vierteln.

Teig 1: pur

Teig 2: 2 TL Matcha unterrühren

Teig 3: 120g Himbeeren pürieren und unterrühren

Teig 4: 1-2 EL Kakao unterrühren.

 

Teige nacheinander in die Form geben.

25min backen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

 

Übersicht vom Backmarathon

Wie schon angekündigt, kommen meine Plätzchen-Rezepte ein bisschen zu spät, oder ein bisschen zu früh. Wenn man bedenkt, dass ab September der Lebkuchen schon wieder in den Regalen liegt, bin ich etwa ein halbes Jahr zu früh. Aber das macht nichts. So habt ihr mehr Zeit euch etwas leckeres für den nächsten Plätzchenteller auszusuchen :)
Außerdem sind einige der Plätzchen eh ganzjahrestauglich und lassen sich zu jeder Jahreszeit nachbacken und vernaschen!!!

Anfang Dezember war die liebe Fukuro bei mir und hat sich mit mir drei Tage lang dem Kampf mit Mehl, Zucker, Eiern und co gestellt. Es war anstrengend und hat viel Spaß gemacht! Auch wenn ich nichtmal 1/10 der Kekse selbst gegessen hab ^^
Da wir beide ein bisschen verrückt sind, gerne planen und organisieren, haben wir bereits im August angefangen einen Plätzchen-Plan zu erstellen :) Dieser Plan wurde gefühlt 1000x erweitert, geändert, gekürzt, gestrichen, umgeschrieben, abgewandelt und neugestaltet.

Am Ende sah die Liste folgendermaßen aus:
Marmeladen-Taler
Nougat-Taler
Walnuss-Rübli Kekse
Spiced choco cookies
Schoko-Tee-Kekse
Kürbiskern-Plätzchen
Erdnuss-Taler (mein diesjähriges Highlight)
Ingwer-Kirsch Happen
Matcha-Zitronengras-Pralinen
Baileys-Kugeln


Und was haben wir (mal wieder) gelernt? Egal wie sehr man sich aufs Backen freut, man ist jedesmal froh, wenn der Marathon vorbei ist! UND in jedem zweiten Rezept ist zuviel Zucker!!! Wir haben bei so vielen Rezepten die Zuckermenge stark reduziert!


Hier die drei Süßen, die schon letzten Jahr verbloggt wurden... frisch gebacken und frisch fotografiert:

Dieses Mal hatten wir die Marmeladen-Taler vierfach gefüllt:

Johannisbeer, Quitte, Orange und Brombeere

 

Immer wieder unter meinen Top 5  

Kürbiskernplätzchen sind locker, leicht und einfach nur lecker!

Baileyskugeln sind mittlerweile alltime-favourites geworden!

Sie machen sich toll auf einer Party, beim gemütlichen Beisammensitzen, als Mitbringsel,...

Matcha - Zitronengras - Pralinen

So ihr Lieben, nun gehts endlich wieder los hier. Draußen wird es zwar immer kälter, aber meinen Blog erwecke ich trotzdem aus dem Winterschlaf. Hier war es wirklich lange genug viel zu ruhig.
Aber ich habe von vielen gelesen, die von akuter Blogger-Unlust befallen waren/sind und viele kämpfen sich da nach und nach wieder raus :)
Also Ärmel hochgekrempelt und los gehts!!!

In 2,5 Wochen ist Valentinstag. Eigentlich bin ich ja da nicht wirklich der Typ für, aber da die Weihnachtszeit vorbei ist, bietet sich der Valentinstag perfekt für Pralinen und Trüffel an. Meint ihr nicht auch?

Als Fukuro im Dezember bei mir war zum Backmarathon, haben wir auch zweierlei Pralinen gemacht: Baileyskugeln und Matcha-Zitronengras Pralinen. Zu den Matchapralinen gefiel und das Originalrezept nicht so ganz und so haben wir es einfach für uns abgewandelt :)

Hier also nun unsere Version:

Zutaten für etwa 50 Stück:
2 Stangen Zitronengras
150g Sahne
400g weiße Schokolade
2-3 EL Koch-Matcha
150g Zartbitterschokolade
gehackte Cranberries

Zitronengras zerdrücken und in Stücke schneiden.
Zusammen mit Sahne 20min köcheln lassen.
Weiße Schokolade schmelzen. (Vorsicht: Nicht zu heiß werden lassen)
Sahne durch ein Sieb über die Schokolade geben.
Zartbitterschokolade schmelzen und auf die Silikonförmchen verteilen.
Matcha in die weiße Schokoladen-Sahne-Mischung rühren.
Matcha-Ganache nun auf die Silikonformen verteilen und mit gehackten Cranberries bestreuen.
Im Kühlschrank kalt werden lassen.

In Herzchenform perfekt für den Valentinstag :)

Die Pralinen schmecken unglaublich gut, frisch und nicht zu süß.

Die werd ich garantiert nochmal machen!!!

Matcha - Pralinen

Auf Token's Blog habe ich vor langer Zeit schon diese Matcha-Pralinen (Cake-Balls) gesehen und wollte sie immer mal nachmachen. Doch wie das immer so ist... die "To-Do-Liste" wird immer länger und man kommt gar nicht dazu, alles nachzukochen, was man in anderen Blogs so sieht ^^

Zutaten für 25-30 kirschgroße oder ca 50 kleinere Pralinen:
100g Löffelbisquit
60g gemahlene Mandeln
60g Sahne (eher 65g)
1-3 TL Matcha
200g weiße Schokolade

Eventuell Zucker vom Löffelbisquit abkratzen, ist aber kein Muss.
Löffelbisquits zerkrümmeln/mahlen.
Sahne mit Matcha rühren, bis alle Klümpchen weg sind.
Mandeln mit Löffelbisquit mischen.
Sahne zugeben und mischen (erstmal 60g Sahne und dann bei Bedarf mehr zugeben)
Aus dem Teig kirschgroße Kugeln formen.
Schokolade schmelzen und 1/2 - 1 TL Matcha hineinrühren.
Teigkugeln hineintauchen und auf einem Blech trocknen lassen.
Kühl gelagert etwa 1 Woche haltbar.

gemahlene Löffelbisquit

"Teig"

Teigkugeln (gleichmäßig groß, wie immer ^^)

fertig - aber ohne Deko

soooo lecker!!! und dank des Matchas auch nicht zu süß

Die restliche Schokolade habe ich auf Klarsichtfolie gestrichen und mit Krokant bestreut. Man kann sicher auch noch andere tollen Schokoladensorten damit machen... das sollte ich auch nochmal auf meine Liste schreiben ^^

Weiche Matcha-Bonbons (Karamellen)

Als Fukuro das letzte Mal zu Besuch war, waren wir auch kurz im DaeYang. Eigentlich wollte ich nichts kaufen... aber dann kamen wir am Süßigkeiten-Regal vorbei. Bei Süßigkeiten bin ich wie ein kleines Kind, ich kann einfach nicht dran vorbeigehen, ohne etwas mitzunehmen.
Diesmal konnte ich diesen Matcha-Bonbons nicht widerstehen, obwohl ich bei dem Preis echt schlucken musste.

Verpackung

typisch japanisch: alle Bonbons sind nochmal einzeln eingepackt
macht aber hier auch Sinn, da das weiche Bonbon mit Matcha-Pulver überzogen ist

weich, süßlich, leicht matcha-bitter
viel zu lecker ^^ und leider viel zu schnell weg!

Sonntagssüß - Matcha Milk Purin

Nachdem ich jetzt schon in so vielen Food-Blogs vom Sonntagssüß gelesen habe, versuche ich seit zwei Wochen auch mitzumachen und verpasse immer das Einsenden -.- Aaaaber ich geb nicht auf ^^ Sobald sich also heute etwas auf dem Blog vom MatundMi tut, werde ich meinen Matcha-Milk-Purin einreichen ^^ Hoffen wir, dass es diesmal klappt.

Letztes Jahr hat Charsiubao ein tolles Rezept zum Hokkaido-Milk-Pudding gepostet. Japanischer Pudding ist nicht so schwer wie unserer, eher leicht und seidig und zerschmilzt auf der Zunge. Ok ok Milch aus Hokkaido hatte ich natürlich auch nicht, aber ich finde er hat auch mit der 3,7%igen Vollmilch sehr gut geschmeckt.
Mari hat hier schonmal die Matcha-Version getestet.

Wie vor ein paar Tagen im Post über die schwarzen Bohnen schon erwähnt, plane ich ein österliches Buffet mit japanischen Köstlichkeiten. Zum Nachtisch soll es unter anderem diesen Pudding geben. Da ich aber noch nie etwas mit AgarAgar gemacht habe, musste ich ihn natürlich im Voraus testen ^^

Das Rezept habe ich von den beiden übernommen:
280mL Milch (keine Halbfett oder so ^^)
20mL Sahne
20g Zucker
1/2TL AgarAgar
1TL Matcha

Alles, bis auf das Matcha-Pulver, in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und das Matcha-Pulver unterrühren. Etwas abkühlen lassen und in die gewünschten Silikonformen, Gläser oder ähnliches füllen. Weiter abkühlen lassen und dann für mindestens 1h in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nicht zu lange draußen stehen lassen, da sich der Pudding aufgrund des AgarAgars sonst wieder verflüssigt ^^

AgarAgar aus dem DaeYang, 25g für 1,49€

Alles zusammengerührt

Ich hab mit den 300mL 5 dieser süßen Blümchen-Silikonformen füllen können

fertig ^^

Matcha-Schokokuchen

Am Freitag hatte ich Besuch zum Gantz 1+2 gucken. Und einer von ihnen hatte sich den Matcha-Marzipan-Schokokuchen gewünscht, allerdings habe ich kein Marzipan gefunden und N mag eh keins ^^ Also habe ich es diesmal abgewandelt und etwas Marmelade hinzugefügt. Passte super, hätte sogar noch ein kleines bisschen mehr sein können.

Diesmal hab ich die Schokoschicht nach unten gemacht und Himbeermarmelade drauf verteilt.

Da mein Augenmaß nicht das allerbeste ist, ist der Matchateig-Anteil größer als der Schokoteig-Anteil. Macht aber nix ^^
Als Deko hab ich noch ein paar Schokotropfen drauf verteilt.

Diesmal hab ich meine neue 22cm Springform genommen und erst wollte der Kuchen nicht fest werden und dann hab ich ihn ein paar Minuten zu lang drin gelassen. Ist zum Glück nicht verbrannt, aber ich glaub er wär sonst noch etwas saftiger geworden.

Schön weich und fluffig und am Rand minimal zu trocken.
Man merke... gehe niemals Haarefärben, wenn der Kuchen noch im Ofen ist -.-

Matcha-Cheesecake

Seit einer Ewigkeit wollte ich mal Matcha-Käsekuchen backen... ich liebe Matcha und ich liebe Käsekuchen... perfekte Kombi, oder?
Als Grundrezept habe ich das Rezept vom Banana-Cheesecake genommen, aber statt Bananen eben Matcha hineingetan. Ich hätte bedenken sollen, dass er dadurch etwas trockener/fester wird, weil die zermatschten Bananen fehlen.

Zutaten für eine 18cm Backform:

150g Kekse, zerbröselt (ich hatte Vollkornbutterkekse)
40g geschmolzene Butter
3 TL Matcha
1 EL Zitronensaft
3 Eier
500g Frischkäse
80g Zucker
1TL Zimt

Ofen auf 150°C vorheizen.
Kekse mit Butter mischen und als Teig in die gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Form drücken und glattstreichen.
10min bei 150°C in den Ofen
Rest vermischen und auf dem Teig verteilen.
1h bei 160°C in den Ofen (ja im Originalrezept steht 140°C, das hat bei mir aber aber absolut nicht funktioniert)
Dann noch 1h im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

Irgendwie passte der Teig nicht in meine Form, also musste ich noch 3 Muffinförmchen füllen.

In den Muffinsförmchen ist der Käsekuchen wieder zusammengefallen, erstaunlicherweise ist er in der Springform so hoch geblieben ^^

Wie man sieht, habe ich die Kekse nicht ganz klein gekrümmelt, stört aber nicht weiter ^^

Matcha-Frosting-Cupcakes

Heute war mir mal wieder nach backen... eigentlich sollten es Doughnut-Muffins werden, aber da ich keine Muskatnuss da hab, müssen die leider warten. Also habe ich einen kleinen Apfelkuchen gebacken und aus dem Rest Teig noch Muffins mit Matcha-Frosting ^^
Das Rezept zum Apfelkuchen gibts morgen :)


Teigrezept siehe Apfelkuchen ^^

Frosting:
60g weiche Butter
60g Puderzucker
60g Frischkäse
1 gehäufter TL Matcha

Butter mit Puderzucker und Matcha verrühren, Frischkäse unterrühren, auf den Muffins verteilen, fertig ^^

Matcha-Marzipan-Schokokuchen

Klingt seltsam? Ist aber meeeega-lecker ^^

Ich habe alle drei Schichten gleich in eine Backform gegeben, deshalb ist der Matcha-Teig so platt. Beim nächsten Mal backe ich den erst kurz vor und lege dann das Marzipan drauf.
(Man beachte auch Mama's hübsches Geschirr ^^)

Zutaten (für eine 26er Springform):
2 Eier
250g Mehl
125g weiche Butter
200g Marzipan (ausgerollt)
1Pk Backpulver
100g Zucker
1 EL Backmatcha
2-3 EL Back-Kakao
80-100mL Milch

Eier, Zucker und Butter cremig schlagen. Mehl, Backpulver und Milch dazugeben und gut verrühren. Teig auf zwei Schüsseln aufteilen. In eine Schüssel den Kakao und in die andere den Matcha hinzugeben und jeweils gut untermixen.
Springform fetten, Matchateig hineingeben (und dann evtl vorbacken, habe ich bei diesem Versuch nicht gemacht -.-), ausgerolltes Marzipan drauflegen und den Schokoteig darauf verteilen. Bei 170°C 35min backen. Immer mal wieder mit nem Zahnstocher reinpieksen, falls er doch schneller fertig ist oder länger braucht ^^
Guten Appetit!

Matcha-Chocolate-Chrunch

Letztens habe ich noch mit meiner besten Freundin drüber gesprochen, dass man als berufstätiger Mensch hin und wieder mal Probleme im Alltag hat, zB beim Paketannehmen, bei Arztterminen und nicht zuletzt, wenn mal Handwerker ins Haus müssen. So wie bei mir heute. Der Schornsteinfeger sollte zwischen 11.30 und 13.30Uhr vorbeischauen. Also auch keine Chance wenigstens nen halben Tag arbeiten zu gehen. Da ich eh so wenig Urlaubstage hab, hat sich die liebe Rose bereiterklärt auf meine Wohnung aufzupassen solange der Typ da war. Und da sie meinen Staubsauger mitnehmen durfte, hat sie mir diese leckere Matcha-Schokolade dagelassen... mjaaaaaaaam!!!

große Tütchen und dann son Mini-Inhalt... lohnt sich aber trotzdem ^^

Matcha-Kekse

Heute habe ich mich mal an Matcha-Keksen mit weißer Schoki versucht :)

zwei Bleche voll sinds geworden

4-5cm Durchmesser

100g Zucker mit 200g weicher Butter und 3 TL Matcha (je nach Geschmack auch gerne mehr ^^) schaumig mixen. 3 Eier, 350g Mehl und 50g geraspelte weiße Schoki zufügen und mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Ofen auf 175°C vorheizen. Teig zu einer ca 4cm dicken Rolle formen und 1cm dicke Scheiben abschneiden. Scheibenrand in Zucker (ich hab Rohrzucker genommen) tauchen und Kekse 12-15min backen :)

Beim nächsten Mal versuch ichs mit mehr weißer Schoki, bzw kleinen Stückchen, statt feinen Raspeln.

Matcha-Waldbeeren-Muffins

Da ich mir ja Ende letzten Jahres Matcha (Grünteepulver) bestellt hatte, dachte ich mir, dass ich da ja auch mal was mit machen sollte ^^

Tadaaa Matcha-Muffins ^^ In echt sind sie etwas grüner, als auf dem Bild :)

Für 20Stück:
400g Mehl
200g Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
2 Eier
3 TL Matcha
100g Butter
300mL Kokosmilch

300g TK Waldbeeren

Butter, Eier und Zucker schaumig rühren. Bis auf Waldbeeren Rest hinzugeben und verrühren.
Muffinformen (Papier, Silikon, Metall, ... völlig egal ^^) zu 2/3 mit Teig füllen, Beeren drauf, letztes Drittel Teig drauf und bei 175°C ca 25-30min in den Ofen. Zahnstocherprobe :)

Fazit: Lecker!!!! Nicht zu süß, aber für meinen Geschmack hätte mehr Matcha reingekonnt ^^
Fürs nächste Mal will ich die mit weißer Schoki ausprobieren :)