Karneval

Ein Grundteig, der mit Matcha, Himbeeren oder Kakao farblich und geschmacklich verfeinert wurde

 

 

Rezept für 24 Muffins

300g Mehl

250g Butter

200g Zucker

5 Eier

1 Pk Backpulver

120mL Buttermilch

1 Pk Vanillezucker

 

Ofen auf 175°C vorheizen.

Butter mit Zucker fluffig aufschlagen.

Eier nacheinander unterrühren.

Mehl mit Backpulver und Vanillezucker mischen.

Mehlmischung zusammen mit der Buttermilch in die Buttermischung rühren.

Teig vierteln.

Teig 1: pur

Teig 2: 2 TL Matcha unterrühren

Teig 3: 120g Himbeeren pürieren und unterrühren

Teig 4: 1-2 EL Kakao unterrühren.

 

Teige nacheinander in die Form geben.

25min backen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

 

Apfel - Hirse Muffins mit Kardamom

Ich habe erst vor einiger Zeit Hirse für mich entdeckt. Und nach Hirse pur und Hirse a la Milchreis habe ich hier mal Hirse im Muffinsteig verarbeitet. Das Ergebnis ist unglaublich saftig und total lecker!

so saftig, dass er richtig klitschig wurde

 

 

Das Rezept habe ich nach einem Rezept von damndelicious abgewandelt.

Zutaten für 12-14 Muffins:
100g Hirse, gekocht und abgekühlt
120g Mehl
50g Haselnüsse, gemahlen
2 TL Backpulver
1 TL Kardamom
1 Ei
100mL Apfelsaft
60mL Ahornsirup
60mL Öl
60mL Milch
300g Äpfel (2-3)

Ofen auf 175°C vorheizen.
Mehl mit Nüssen, Backpulver und Kardamom mischen.
In einer anderen Schüssel das Ei, Apfelsaft, Ahornsirup, Öl und Milch mischen.
Die flüssigen Zutaten nun schnell/kurz in die trockenen Zutaten mischen.
Teig auf Muffinförmchen verteilen.
Äpfel (nach Wunsch geschält) kleinschneiden und auf den Muffins verteilen.
20-25°C backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Orangen - Karamell - Schoko Küchlein

Als ich letztens zu meinen Eltern gefahren bin, habe ich (natürlich) auch wieder etwas gebackenes mitgebracht. Da meine Mama neben Kokos am allerliebsten Karamell mag, habe ich diese Orangen-Karamell-Schoko Küchlein gebacken.

Der Teig ist richtig schön saftig und weich gewesen.

Angerichtet haben wir die Küchlein auf Mamas hübschem Geschirr :)

 

 

Zutaten für 4 Küchlein oder 12 Muffins:

2 Eier

65g weiche Butter

75g brauner Zucker

8 Sahne Karamellen

75mL Milch

1 Orange, Schale und Saft

130g Mehl

20g Kakao

2 TL Backpulver

 

Ofen auf 175°C vorheizen.

Milch erhitzen und die gehackten Karamellen darin schmelzen.

Etwas abkühlen lassen.

In einer Schale Butter und Zucker fluffig aufschlagen.

Eier nacheinander unterrühren.

Mehl, Kakao und Backpulver mischen.

Mehlmischung mit Karamellmilch unter die Buttermischung rühren.

Orangensaft und Orangenschalenabrieb unter den Teig heben.

Teig in die Formen füllen.

Muffins etwa 25min und die Blumenformen etwa 30min backen.

Zahnstocherprobe machen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.



Erdnuss - Schoko - Minimuffins

Mein Papa liebt Erdnüsse in allen Variationen und Schokolade ebenso, also habe ich beides in einem Minimuffin vereint. Sündig und schokolecker!!! Ich finde Muffins eh immer super, einfach schon weil sie so schnell zusammengerührt sind und man einfach alle Geschmacksrichtungen ausprobieren kann.
Erdnuss und Schoko ist ja eine ziemlich klassische Kombination, aber nicht weniger lecker!!!

Zutaten für 36 Mini - Muffins:
140g Mehl
70g stückige Erdnussbutter
50g Zucker
1 Ei
2 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Prise Salz
60mL Milch
100g Zartbitterschokolade

Ofen auf 175°C vorheizen.
Erdnussbutter mit Salz, Zucker und Vanillezucker aufschlagen.
Ei unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen.
Mehlmischung mit Milch in die Erdnussmischung rühren.
Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
12-15min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schokolade schmelzen und über die Muffins streichen, gießen, oder tröpfeln.

Kein hübsches Muster, dafür umso leckerer :)

Marzipan - Mini - Muffins

Natürlich brauchten wir auch noch etwas süßes fürs Buffet. Ohne süß geht eben nix, zumindest bei mir nicht ^^ Und da die meisten nach dem Essen vor einem großen Stück Kuchen zurückschrecken, habe ich extra kleine Minimuffins gebacken, die mit einem Haps im Mund sind :)
War scheinbar eine gute Wahl, denn sie gingen quasi weg, wie warme Semmeln.

Zutaten für 24 Minimuffins:
120g Mehl
50g gemahlene Mandeln
50g Zucker

60g Butter

Prise Salz

125ml Milch

1 Ei

1 TL Backpulver

100g Marzipan in sehr kleine Würfel geschnitten

 

Ofen auf 175°C vorheizen.

Butter mit Zucker aufschlagen.

Ei unterrühren.

Mehl mit Mandeln, Backpulver und Salz mischen.

Mehlmischung zusammen mit der Milch kurz unter die Buttermischung rühren.

Marzipanwürfelchen unterheben.

Teig auf die Muffinförmchen verteilen.

10-12min backen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

 

Saftig und sehr lecker waren die kleinen Sünden :)

Bratapfel - Minigugl

Da ja nun nicht jeder eine cremige Torte mag und ich selbst gern kleines Gebäck hab, habe ich noch diese Bratapfel Minigugl zu Weihnachten gebacken. Der Teig ist richtig schon locker geworden und durch die Äpfel auch schön saftig. Und da ich Zimt zu jeder Jahreszeit mag, werde ich sie wohl bald nochmal backen, ohne auf Weihnachten zu warten ^^

Zutaten für 30 Minigugl:
60g Zucker
50g weiche Butter
70g Mehl
70g gemahlene Mandeln
50g gehackte Mandeln
1 Apfel, fein gewürfelt
1 Ei
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt

Ofen auf 175°C vorheizen.
Minigugl-Förmchen fetten.
Butter mit Zucker aufschlagen.
Ei unterrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und gemahlene Mandeln mischen.
Mehlmischung kurz in Buttermischung rühren.
Apfelstückchen und gehackte Mandeln unterheben.
Teig in die Minigugl-Förmchen füllen.
12-15min backen.
Auskühlen lassen, dann erst aus der Form lösen.

Leider war der Teig noch nicht ganz kalt, als ich die Gugl aus der Form genommen habe und so ist eine kleine Ecke hängengeblieben.

Ich habe einen Teil des Teiges in Minimuffin-Förmchen gebacken, mit weißer Schokolade bestrichen und etwas Zimt bestreut.

Mmmmhh so lecker!!!

Mochi - Brownies

Habt ihr schonmal mit Mochiko, also Klebreis-Mehl, gebacken? Nein? Dann solltet ihr es schleunigst nachholen. Zum Beispiel mit diesen leckeren, saftigen, oberschokoladigen Brownies :)
Das Rezept habe ich bei JustJen gefunden und ein bisschen abgewandelt. Und da ich sie mit zu meiner Cousine in den Garten nehmen wollte (ähm ja, gebacken habe ich sie schon vor einiger Zeit), habe ich lieber Muffins gebacken, als ein ganzes Blech.


Zutaten für 12 Muffins:
170g Klebreismehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
40g Kakao
75g weiche Butter
Prise Salz
100g Schokotropfen
200mL Milch
1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
1 Ei
90g gehackte Walnüsse

Ofen auf 175°C vorheizen.
Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen.
Butter mit Zucker fluffig aufschlagen.
Ei ünterrühren.
Milch und Vanille unterrühren.
Milchmischung in Mehlmischung rühren.
Schokotropfen und Walnüsse unterheben.
Auf die Muffinformen verteilen.
20-25min backen. (darf nicht zu trocken werden, aber am Zahnstocher sollte auch kein roher Teig mehr kleben)
Auskühlen lassen.

Schokoteig, den ich so hätte weglöffeln können

Frisch aus dem Ofen.

Stellt euch Superschokogeruch vor...mhhhhh lecker!!!

So lecker und klitschig und mhhhhhhh

Cheesecake - Muffins mit Himbeeren

Zu den schokoladigen Nougatmuffins passen diese fruchtigen Himbeer-Cheesecakemuffins total super. Und dank Keksboden sind sie auch superschnell und einfach zusammengerührt.

Zutaten für 12-14 Muffins:
180g Vollkornbutterkekse (klappt auch mit anderen Keksen)
60g Butter
300g Frischkäse
300g Quark
3 Eier
75g Zucker
3 EL Mehl
1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
250g Himbeeren (ich hatte TK)

Ofen auf 175°C vorheizen.
Kekse in einem Gefrierbeutel oder in einem Mixer zerkrümmeln.
Butter mit den Kekskrümmeln mischen und in die Muffinformen drücken.
Himbeeren auf dem Boden verteilen.
Frischkäse mit Quark glattrühren.
Eier, Zucker und Vanillemark unterrühren.
Mehl glatt unterrühren.
25min backen. (evtl. einige Minuten länger, am Besten mit dem Zahnstocher testen)
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Rechts Boden mit Himbeeren

Links mit Käsecreme bedeckt, vor dem Backen

Frisch aus dem Ofen

Mir reissen Käsekuchen immer ein, also nicht wundern ^^

Hier im Anschnitt

Total einfach und superlecker!!!

Nougat - Muffins

Diese kleinen Sünden habe ich, zusammen mit den Himbeer-Cheesecake-Muffins, für einen lieben Kollegen zum Geburtstag gebacken. Beide Muffin-Sorten waren superlecker und schneller weg, als man gucken konnte.
Ok man darf nun wirklich die Kalorien nicht zählen, aber sooooo groß sind sie ja nicht und man isst sie nicht jeden Tag... obwohl man es könnte, einfach weil sie so lecker sind!

Zuataten für 12-14 Muffins:
150g Mehl
150g Haselnüsse, gemahlen
1 Pk Backpulver
2 Eier
75mL Öl
70g Zucker
30 Kakao
200g Joghurt
100g Schokolade
100g Nougat

Ofen auf 180°C vorheizen.
Schokolade schmelzen.
Nougat vorsichtig schmelzen (nicht über 40°C temperieren, sonst gerinnt das Nougat und wird nicht wieder flüssig).
Schokolade, Nougat und Öl verrühren.
Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zucker und Kakao mischen.
Eier verquirlen.
Joghurt und Eier verrühren.
Nougatmischung in Eimischung rühren.
Mehlmischung kurz in Nougat-Eimischung rühren.
Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
25min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Hier seht ihr die Nougatmuffins im Gruppenbild mit den Himbeer-Cheesecakes

Saftig, weich, schokolecker!

 

Polenta - Zitronen - Muffins

Zu einem Mädelsabend gehört natürlich auch immer etwas süßes. Und da es fast nichts einfacheres, als Minimuffins gibt, hab ich diese süßen kleinen Polenta-Zitronen-Muffins gebacken. Ganz schlicht und total lecker.

Zutaten für 48 Mini-Muffins (oder 12 normalgroße):
100g Mehl
2TL Backpulver
50g Polenta
2 Eier
1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
80g Zucker
65g weiche Butter
100mL Milch

Ofen auf 175°C vorheizen.
Polenta in 200mL 10min unter ständigem Rühren kochen.
Etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel Butter mit Zucker cremig aufschlagen.
Eier nacheinander unterrühren.
Die Hälfte des Zitronensafts zugeben.
Mehl mit Backpulver mischen.
Mehlmischung mit Milch unter die Eimischung rühren.
Zitronenschale unterrühren.
Sollte der Teig nicht zitronig genug sein, dann noch etwas Zitronensaft unterrühren.
Polenta unterheben.
Teig auf die Muffinsförmchen verteilen.
12-15min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Vor dem Backen

Ich habe nur 40 Minimuffins gemacht und dazu noch diesen blumigen Minikuchen.

Der Teig ist weich und leicht körnig, zitronig und megalecker!

Schoko - Bananen - Muffins

Habt ihr grad ein paar überreife Bananen zur Hand? Nein? Dann aber los, direkt Bananen besorgen und warten bis sie wenigstens ein paar braune Pünktchen bekommen. Denn diese Muffins sind der Hammer. Superfluffig, saftig, lecker! Unbedingt nachmachen, oder zumindest vormerken :)

Zutaten für 12 Muffins:
3 reife Bananen, zerdrückt
2 Eier
75mL Öl
90g Zucker
1 EL Kakao
175g Mehl
2 TL Backpulver
Schokostreusel oder Schokostücke nach Belieben

Ofen auf 175°C vorheizen.
Eier mit Zucker schaumig rühren.
Öl unterrühren.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unter die Eimischung rühren.
Ggf. Schokostücke unterheben.
Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
Ca. 20min backen.

Die ganze Wohnung duftete nach diesen kleinen Leckerbissen.

Beim Abkühlen sacken sie ein bisschen zusammen.

So fluffig und bananenschokolecker!

Glutenfreie Apfel - Blaubeer Küchlein

Auch wenn I und ich einige Kilometer auseinander wohnen, versuchen wir uns doch wenigstens alle 2 Monate mal zu treffen. Manchmal klappt es öfter, manchmal leider nicht. Und da wir beide gerne backen, gibt es bei unseren Treffen meist auch etwas leckes zum Tee oder auch einfach nur so :)
Da I kein Gluten verträgt, habe ich diese Küchlein mit glutenfreiem Mehl von Schär gebacken. Wenn ihr normales Weizenmehl nehmt, dann müsst ihr ggf. die Flüssigkeitsmenge etwas anpassen.

Zutaten für eine 26er Springform (oder eine 22er Form und 3 "Blumen"-Förmchen):
300g Mehl (ich hatte glutenfreies Mehl von Schär)
4 Eier
120mL Öl
200mL Buttermilch
150g Zucker
1 Pk Backpulver
3 Äpfel
125g Blaubeeren

Ofen auf 180°C vorheizen.
Äpfel schälen und in Spalten schneiden.
Eier schaumig schlagen.
Zucker und Vanillezucker unterrühren.
Öl und die Buttermilch unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und schnell unterrühren.
Die Hälfte des Teigs in der Form verstreichen.
Apfelspalten darauf verteilen.
Andere Hälfte des Teigs drüberstreichen.
Heidelbeeren drauf verteilen.
ca. 40min (22er Form) bzw. 50min (26er Form) bzw. 25min (Blumen) backen.
Pur oder mit einem Klecks Sahne genießen.

Hälfte des Teigs mit Apfelspalten belegt.

Fertig für den Backofen.

Auch die Blumenform (etwa so groß wie 2 Muffins) ist fertig für den Ofen.

Frisch aus dem Ofen.

Den Kuchen habe ich am nächsten Tag mit zur Arbeit genommen.

Da I und ich den ganzen Tag durch die Stadt und am Rhein spazieren wollten, habe ich jeder eine Blume als Proviant eingepackt. Das haben wir uns dann in der Sonne mit Rheinblick schmecken lassen :)

Der Teig war sehr locker und passte super zum fruchtigen Obst.

Russische Zupf-Muffins

Auch dieses Rezept stammt mal wieder aus dem Archiv. Nachdem ich im Frühjahr ja das Buko-Frischkäse-Paket bekommen hatte, habe ich mich direkt drangemacht und leckere Sachen mit Frischkäse gekocht und gebacken. Und was fällt einem bei Frischkäse als erstes ein? Genau, Käsekuchen :) Da ich nun schon einen fruchtigen Käsekuchen mit Beeren gebacken hatte, sollte es diesmal etwas schokoladiger zugehen. Also habe ich mich für Zupfmuffins entschieden. Ganz einfach und megalecker!

Zutaten für 12-14 Muffins:
100g Butter
4 Eier
170g Zucker
200g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Kakao
1 Pk Vanillepuddingpulver
300g Frischkäse (bei mit Buko 7%)
200g Quark
2 TL Vanillezucker (oder 1 Tütchen)

Ofen auf 175°C vorheizen.
100g weiche Butter mit 85g Zucker schaumig schlagen.
Ein Ei unterrühren.
Mehl, Backpulver, und Kakao unterkneten.
2/3 des Teiges nun auf die Muffinförmchen verteilen. Rest beiseite stellen.
Frischkäse mit Quark glatt rühren.
3 Eier unterrühren.
Puddingpulver und Vanillezucker unterrühren.
Masse auf die Muffinförmchen verteilen.
Restliches Drittel des Schokoteigs nun drüberkrümmeln.
25min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schokoteig - so lecker, den konnte man auch so pur wegnaschen

Zupfmuffins vor dem Backen

Nach dem Backen

Mhhh so lecker! Die sollte ich unbedingt nochmal backen, schließlich sind die kleinen Leckereien schon im April genüsslich verspeist worden :)

Hier nochmal das tolle Buko-Paket, das ich testen durfte!

Rosen - Madeleines und Schoko - Madeleines

Im April habe ich mir bei Lakeland (ganz böser Laden, den man mit leerem Portemonaie verlässt) eine Mini-Madeleines-Form gegönnt und die wollte nun endlich mal eingeweiht werden. Es gibt sicher Tausend verschiedene Rezepte, aber ich mag es am liebsten so einfach wie möglich. Und bei Aurélie von Französisch Kochen bin ich fündig geworden. Herausgekommen sind kleine, luftige, leckere Köstlichkeiten :)

Zutaten für 30 Stück:
125g weiche Butter
3 Eier
130g Zucker
1 EL Honig
100g Mehl
50g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
Prise Salz
1-2 EL Rosenwasser
1-2 EL Kakaopulver

Ofen auf 150°C vorheizen.
Eier, Zucker und Honig schaumig aufschlagen.
Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz unterrühren.
Teig auf zwei Schüsseln aufteilen.
In eine Schüssel das Rosenwasser hineinrühren.
In die andere Schüssel Kakaopulver und 1-2EL Wasser hineinrühren.
Teig auf die Förmchen aufteilen.
Etwa 10min backen.
In der Form vollständig auskühlen lassen, dann erst herauslösen.

Hinten: Schokomadeleine

Vorn: Rosenmadeleine

Das süße Tellerchen habe ich mir bei Sasse&Belle in London gekauft. Ich habe es gesehen und mich direkt verliebt.

Vegane Kinako-Mohn MiniGugl

Auch wenn ich nicht vegan lebe, so koche ich doch gerne mal vegan, wenn auch manchmal 'ausversehen' bzw. unbeabsichtigt. Vegan backen ist ein anderes Thema. Nicht, dass ich es nicht mag, ganz im Gegenteil, ich finde es toll. Was ich nicht mag sind vegane Rezepte mit zu vielen Ersatzzutaten. Z.B. No-Egg in Gebäck. Das versuche ich zu vermeiden.
Aber ich habe heute ein tolles, veganes Mini-Gugl Rezept für euch, ohne Ersatzstoffe. Wie seht ihr das? Backt/Kocht ihr viel mit Ersatzprodukten?

Zutaten für etwa 40 MiniGugl:
25g Kinako (geröstetes Sojabohnenmehl)
120g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Öl
2 TL Hafermilch (oder Mandel oder Soja oder oder oder)
3 TL brauner Zucker
1-2 EL Apfelsaft
2 TL Mohn

Ofen auf 170°C vorheizen.
Minigugl-Formen fetten (auch Silikonformen)
Alle Zutaten mixen und auf die Formen verteilen.
12-15min backen.
In der Form 10min auskühlen lassen, dann auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.

So lecker nussig und weich.

Und niemandem ist aufgefallen, dass sie ohne Ei sind :)

Vegane Schoko-Kirsch Mini-Muffins

Ich muss ja gestehen, dass ich die Zeitschrift Lecker Bakery total gehyped finde, nicht unbedingt zu Recht. Die ersten Hefte fand ich noch super und auch das Design finde ich immernoch klasse, aber das aktuelle Heft finde ich eher langweilig. Und zu teuer mittlerweile! Ich werde die kommende wohl im Laden mal durchblättern, aber ich ob ich sie dann kaufe, wage ich noch zu bezweifeln.

Allerdings waren in der vorherigen Ausgabe einige sehr interessante Rezepte drin, wie zum Beispiel die veganen Schoko-Kirsch-Brownies. Ich mag vegane Rezepte, die nicht nur auf Ersatzprodukten basieren (No-Egg u.ä.). Und ich mag es, wenn ganz viele Leute vegane Sachen probieren und nichtmal merken, dass sie vegan sind! Vor allem Leute, die sonst veganem Essen gegenüber eher ablehnend reagieren.
Ich musste das Rezept nur ein bisschen zurecht stutzen, damit ich nicht 500 Minimuffins dabei rausbekomme.

Zutaten für 24 Mini-Muffins:
65mL Öl
24 Kirschen, abgetropft
65g Zartbitter Schokolade, gehackt
150g Mehl
65g Zucker
25g Kakao
1/2 Vanillestange, ausgekratztes Mark
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
65mL Sojamilch
60mL Ahornsirup
50mL Kirschsaft, zB aus dem Kirschglas

Ofen auf 175°C vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
In einer anderen Schüssel Öl, Saft, Sirup, Sojamilch und Vanillemark verrühren.
Flüssige Mischung in die Mehlmischung rühren.
Schokolade unterheben.
Teig auf die Förmchen verteilen und je eine Kirsche leicht hineindrücken.
11-14min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

vor dem Backen

 

 

So klein und so unglaublich lecker!

Saftig, schokoladig, jummy!

Ich hätte eindeutig mehr backen sollen :)

Orangen - Joghurt Muffins

*Blog entstaub* *pust* ... Haaatschi...
Ihr Lieben, lange ists her und es tut mir leid, dass ich momentan so unzuverlässig bin, was das Bloggen angeht. Bitte habt Geduld mit mir. Ich hoffe noch immer, dass es irgendwann wieder besser wird und ich mehr Zeit zum Kochen, Backen und Bloggen finde.

Einige Rezepte und Fotos warten noch immer darauf gepostet zu werden. So zum Beispiel diese sommerlichen, superleckeren, saftigen, fruchtigen Orangen-Joghurt Muffins.
Mein Arbeitskollege war in Spanien und hat sich dort in die Orangen eines Bio-Bauern verliebt. So sehr, dass er sich seitdem regelmäßig große Kisten von diesen Orangen nach Hause liefern lässt. Und da er ein ganz lieber Arbeitskollege ist, hat er mir welche zum Probieren abgegeben. Eine habe ich so genascht und die restlichen habe ich zu eben genau diesen Orangen-Joghurt Muffins verarbeitet.

Die gute Martha Stewart hat in ihrem Buch Cakes ein Rezept für einen Orangen-Joghurt Kuchen. Das habe ich ein bisschen abgewandelt und zurechtgestutzt und daraus leckere Muffins gebacken :)

Zutaten für 15 Muffins:
2 Orangen, geriebene Schale (etwa 1EL), Filets in Stücke geschnitten, Saft
150g Mehl
100g brauner Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Prise Salz
120g Joghurt
60mL Öl
1 Ei
1/2 Vanilleschote, ausgekratztes Mark

Ofen auf 170°C vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mischen.
In einer anderen Schüssel Joghurt, Öl, Orangenschalenabrieb, Orangensaft, Ei und Vanille mixen.
Joghurtmischung in die Mehlmischung rühren.
Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
Ca. 20min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die traumhaften schönen und unglaublich leckeren spanischen Orangen :)

Joghurtmischung vor dem Mixen.

Vor dem Backen

Nach dem Backen

Wenn man die Förmchen voller macht, dann werden es vielleicht nur 12 Muffins :)

Die süßen Papierförmchen habe ich mir vor zwei Jahren in Dänemark gekauft und es bisher nicht übers Herz gebracht, sie zu benutzen.

Verrückt, ich weiß ^^

Die Muffins waren ganz leicht und fluffig und saftig.

Man konnte gar nicht aufhören zu essen :)

Blogkooperation: Arla - Buko

Vor einiger Zeit hat Arla Probierpakete von Buko verschickt. Ich mag Frischkäse total gerne! Man kann ihn auf Brot essen, Saucen verfeinern, Gemüse reindippen, Kuchen damit backen und noch vieles mehr. Deshalb habe ich mich auch riesig gefreut, dass ich dieses Paket testen durfte!
Es gab verschiedene Pakete und man konnte angeben, welche dieser Pakete einem am Meisten zusagte.
- Naturliebhaber (Der Sahnige, Balance, Fit)
- Gartenfreund (Pikante Kräuter, Gartenkräuter, Frühlingszwiebel)
- Obstfan (Ananas, Blaubeere)
- Weltenbummler (Toskana, India, Rucola Pesto)
- Würzig (Ziegenkäse, Meerrettich, Pfeffer, Senf-Honig)

Ich entschied mich für das würzige Paket und wartete voller Vorfreude auf diese vier Sorten Frischkäse.
Was ich bekam übertraf allerdings meine Erwartungen bei Weitem:

In einem Karton war diese Kühltasche sicher verpackt

 

 

Und ich erhielt nicht vier... nein ich erhielt ganze zehn Päckchen Buko!

 

 

Und mein erster Gedanke war: Ach du Schande, wie sollst du die nur alle aufessen, bevor sie abgelaufen sind??? Also schnell aufs Haltbarkeitsdatum geschaut und erleichtert festgestellt, dass ich noch locker drei Monate Zeit hatte.

Da das Paket nicht nur zwei Sorten aus meinem gewünschten Paket, sondern auch diverse andere Sorten enthielt galt es erstmal zu überlegen, was man damit tun könnte. "Nur" aufs Brot ist ja auf Dauer auch langweilig.

 

 

Hier eine kleine Übersicht über die Leckereien, die ich mit dem Frischkäse alle zubereitet habe:

 





 

Rhabarber-Cupcakes mit Holunderblüten-Frischkäse-Frosting

mit Buko Fit

Rindfleischröllchen mit Bandnudeln und Pfefferrahmsauce

mit Buko 3 Pfeffer

Buko Rucola Pesto und Frühlingszwiebel (mein Favorit aus dem Paket!!!) gabs beide aufs Brot und zum Dippen mit Möhrchen :)

Russische Zupfmuffins

mit Buko Fit

 

 

Mir fällt gerade auf, dass der Lachs im Blätterteigmantel fehlt... dazu gabs nämlich Buko Meerrettich :)

Wird nachgereicht!!!

 

 

Vielen Dank an Arla und die Revolvermänner, die sich um die Aktion gekümmert haben!