Sonntagssüß: Banana Bread with Coconut + Pecans

Es waren mal wieder zu viele Bananen im Haus... zu viele sehr braune, sehr süß duftende Bananen. Und dann war da noch das Rezept auf dem "to bake"-Stapel... dummerweise ohne Vermerk wo ich es gefunden hatte -.-
Ich habe leider anfangs oft vergessen, das dabei zu schreiben. Falls jemand sein Rezept wiederfindet, möge er/sie bitte Bescheid sagen, damit ich es verlinken kann :) Danke!

Zutaten für eine 10inch Form (ich habe eine große Kastenform genommen):
375g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
3/4 TL Zimt
3/4 TL Salz
180mL Öl
300g Zucker (225 haben mir gereicht)
3 Eier
1 1/2 TL Vanille-Extrakt
1 1/2 cups reife, zerdrückte Bananen (ich hab 3 mittelgroße genommen)
180g Sour Cream (hatte ich nicht, also kam 3,5%iger Joghurt rein)
1 1/2 cups gehackte, geröstete Pecanüsse (hatte ich auch nicht -.- also habe ich 150g Walnüsse genommen)
3/4 cup Kokosraspeln (hab 150g genommen)
Mein Zusatz: 3 überreife Birnen in Spalten geschnitten

(Gehackte Pecanüsse rösten - 15min bei 175°C im Ofen)
In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zusammenmischen
In einer großen Schüssel Öl und Zucker schaumig rühren
Eier und Vanille hinzufügen, gut durchrühren
Banane und Sour Cream hinzufügen, gut vermischen
Trockene Zutaten hinzufügen
Pecanüsse (bzw Walnüsse) und Kokosraspeln unterheben
Teig in gefetteter oder mit Papier ausgelegter Form verteilen
(Birnen leicht in den Teig drücken - falls man welche drauf haben möchte ^^)

175°C 70min (bei mir hats 85min gedauert) in den Ofen (Zahnstocherprobe)

vor dem Ofen

nach dem Ofen

frisch aus der Form

jummy

So wurde nun das heutige Sonntagssüß zu einem Bananenbrot ^^

Sonntagssüß - Erdbeer-Käsekuchen

Bevor die Erdbeer-Saison wieder zu Ende ist, dachte ich mir, dass ich doch nochmal etwas anderes ausprobieren müsste ^^ Ich liebe Erdbeeren... ich liebe Käsekuchen... Warum nicht mal nen Erdbeer-Käsekuchen ausprobieren?

Für die Creme habe ich ein Rezept genommen für Käsekuchen ohne Boden, dazu noch ein Schoko-Löffelbisquit-Boden und natürlich die Erdbeeren ^^

Zutaten für den Käsekuchen ohne Boden für eine 26cm Springform und in Klammern die Angaben für die 22cm Form, die ich benutzt habe:
1 1/2 kg Quark (0,5kg)
100g Butter, geschmolzen (40g)
3 Eier (2)
300 Zucker (100g)
1Pk Vanillezucker
1Pk Vanillepuddingpulver (1/3-1/2)
3EL Gries (1)
1TL Backpulver (1/2)
Spritzer Zitronensaft

Außerdem:
500g Erdbeeren (300-350g für den Kuchen, Rest zum Naschen ^^), gewaschen und geputzt
70g Löffelbisquit
1EL (gehäuft) Kakao
25g Butter

Zubereitung:
Quark in eine Schüssel geben und alle anderen Zutaten nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren.
70g Löffelbisquit im Mörser (oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz) zerbröseln, mit einem gehäuften EL ungesüßtem Kakao und 25g geschmolzener Butter mischen und in der gefetteten (oder mit Backpapier ausgelegten) Form als Boden festdrücken.
1/3 der Quark-Creme darauf verstreichen und Erdbeeren darauf verteilen.
Rest der Creme drübergeben

ca 1 Stunde bei 175°C in den Ofen

Quark-Creme und Erdbeeren

Boden

1/3 Creme + Erdbeeren

kurz vor dem Ofen

frisch aus dem Ofen

Die Erdbeeren verlieren im Ofen leider ihre leuchtend rote Farbe und werden eher rosa-gräulich, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch!
Der Kuchen ist innerhalb kürzester Zeit restlos verputzt worden ^^


Mein heutiger Beitrag zum Sonntagssüß ^^

Sonntagssüß: Rhabarber-Crumble

Samstag habe ich 1kg Rhabarber gekauft und da gestern die liebe Bajka aus dem Nekobento-Forum von Rhabarber-Crumble gesprochen hat und dann auch noch so lieb war mir direkt ein easy-peasy Rezept dazu zu geben, konnte ich ja schon gar nicht mehr anders, als es selbst auch mal zu testen ^^

Man nehme:
500g Rhabarber, geschält und kleingeschnitten
130g Mehl
70-100g Zucker (je nach Süßschnabeligkeit ^^)
60g Butter

Ofen auf 180°C vorheizen
Rhabarber in einer Auflaufform verteilen und mit ein bisschen (braunem) Zucker bestreuen
Aus Butter, Zucker und Mehl Streusel kneten und drüberbröseln
ca 30min backen... bzw bis die Streusel bräunlich und der Rhabarber weich ist

Mit Schale fast ganz rot und ohne Schale fast ganz grün ^^

Ich hab nur 75% vom den Streuseln genommen... und ich glaub das war noch zuviel o.O Hab ich was falsch gemacht?

frisch aus dem Ofen... unter der Streuselschicht bubbelt es noch heiß vor sich hin

vorsicht heiß - aber soooo lecker!!!

Danke, Bajka, für das Rezept!!!

Sonntagssüß - Mochikuchen mit Kirschen

Zum heutigen Sonntagssüß gibt es mal etwas "anderes" ^^ Mochi-Kuchen. Mochi? Jep... Mochi ^^ Meine Mama meinte er schmecke etwas wie Käsekuchen und auch die Konsistenz sei ähnlich. Hm... fand ich jetzt nicht so... aber lecker war er auf alle Fälle!

Zutaten für eine 35x25cm Form:
225g Mochiko (Klebreismehl)
85g geschmolzene Butter
175g Zucker (ich hab 150g genommen und es war immernoch süß)
190mL Kondensmilch
2 Eier
1 1/2 TL Backpulver
1TL Vanille-Extrakt
Obst oder Nüsse nach Wunsch... ich hatte ein Glas Kirschen

Ofen auf 175°C vorheizen
Backform einfetten oder mit Papier auslegen
Mochiko und Backpulver in einer Schale vermischen
In einer anderen Schüssel Eier und Zucker mixen bis es hell und fluffig ist
Geschmolzene Butter vorsichtig unterheben
Kondensmilch und Vanille hinzufügen
Mochiko-Mischung kurz unterrühren
Obst oder Nüsse unterrühren, oder über den Teig geben.

20-25min bei 175°C backen

Teig mit Kirschen

fertig gebacken ... mit versunkenen Kirschen ^^

yummy!!!

Sonntagssüß - Limetten-Muffins

Zum heutigen Sonntagssüß sollte es etwas schlichtes und schnelles geben, außerdem mussten die Limetten weg ^^ Eigentlich sollte es Lime-Pie geben, aber da mir da eine Hauptzutaten für fehlte, habe ich mich für Limetten-Muffins entschieden :)

Zutaten für 12 Muffins:
250g Mehl
180g Zucker
2 Eier
75mL Öl
75mL Limettensaft (2-3 Stück)
abgeriebene Schale der Limetten
2TL Backpulver
Prise Salz
2EL Schokotropfen

Ofen auf 175°C vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.
In einer zweiten Schüssel Eier mit Zucker schaumig schlagen.
Öl und Limettensaft/-Abrieb unterrühren.
Mehlmischung  und Schokotropfen kurz unterheben.
20min backen

Da der Saft von den 4 Limetten zuviel war, habe ich mir aus dem Rest eine Limettenschorle gemacht ^^

Teig inkl Schokotropfen

kurz vor dem Backen

kurz nach dem Backen - war vielleicht nen Minüüütchen zu lang *räusper*

irgendwie hatte ich zuviel Teig und hab aus dem Rest noch meine kleine, rechteckige Silikonform gefüllt

tadaaaa zusätzlicher Minikuchen ^^

ein Teil der fertigen Muffins - in Pünktchenförmchen *lieb*

Ganz fluffig, saftig und fruchtig-säuerlich ^^

Sonntagssüß: Apfel - SourCream - Kuchen

Fürs heutige Sonntagssüß gibt es Apfel-Sourcream Kuchen. Eigentlich war was anderes geplant, aber die Äpfel haben mich so traurig angeguckt ^^

Zutaten für eine 25x35cm Form
4 Eier
250g Zucker
1 Vanilleschote, ausgekratzt
200g Sourcream
325g Mehl
1Pk Backpulver
125g Butter, geschmolzen
2-4 Äpfel (je nach Größe), kleingewürfelt

Eier mit Vanille und Zucker schaumig rühren
Sourcream und Butter dazugeben
Mehl und Backpulver mischen und nur ganz kurz unter die Sourcream-Mischung rühren
In die gefettete Form füllen
Äpfel drauf verteilen
nach Bedarf noch braunen Zucker drüberstreuen
25min bei 175°C backen

Teig in Form
Wie man sieht habe ich noch etwas Kakao-Pulver untergerührt ^^

Äpfel drauf verteilt

frisch gebacken und noch im Ofen

fluffig weicher und saftiger Schokokuchen

Sonntagssüß - Hagebutten-Kokos-Kuchen

Zum heutigen Sonntagssüß gibt es Hagebutten-Kokos-Kuchen. Klingt seltsam? Schmeckt aber richtig gut! Nicht zu süß, fruchtig und knackig :)

Zutaten für eine 25x35cm Form:
200g Mehl
150g Kokosraspeln
2 L Eier
75g Zucker
75g Butter
100mL Buttermilch
2/3 Päckchen Backpulver

Zutaten für das helle Frosting:
100g Butter
100g Frischkäse
40g Puderzucker

1 Glas Hagebuttenmus

Ofen auf 175°C vorheizen.
Mehl mit Backpulver mischen.
In einer anderen Schüssel Eier, Butter und Zucker schaumig rühren.
Rest hinzufügen und unterrühren.
Mehl hinzu und nur kurz vermengen.
In eine gefettete, oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
ca 25min bei 175°C backen (Zahnstocherprobe)
Auskühlen lassen, dann halbieren

Frischkäse mit weicher Butter verrühren, Puderzucker hineinsieben.
Frosting zu 1/3 auf der unteren Teighälfte verteilen.
1/2 Glas Hagebuttenmus drüberstreichen.
Andere Teighälfte vorsichtig drauflegen.
Restliches Frosting drauf verteilen.
Hagebuttenmus drübergeben (oder Muster machen)
Fertig :)

recht fester Teig

fertig gebacken

halbiert und mit Frosting bestrichen
im Hintergrund das Hagebuttenmus

mit Hagebuttenmus bestrichen

mit der zweiten Teighälfte zugedeckt

Hagebuttenmus in Streifen drauf verteilt und mit Kokoschips bestreut

sieht abenteuerlich aus - schmeckt aber lecker ^^

Sonntagssüß - Matcha Milk Purin

Nachdem ich jetzt schon in so vielen Food-Blogs vom Sonntagssüß gelesen habe, versuche ich seit zwei Wochen auch mitzumachen und verpasse immer das Einsenden -.- Aaaaber ich geb nicht auf ^^ Sobald sich also heute etwas auf dem Blog vom MatundMi tut, werde ich meinen Matcha-Milk-Purin einreichen ^^ Hoffen wir, dass es diesmal klappt.

Letztes Jahr hat Charsiubao ein tolles Rezept zum Hokkaido-Milk-Pudding gepostet. Japanischer Pudding ist nicht so schwer wie unserer, eher leicht und seidig und zerschmilzt auf der Zunge. Ok ok Milch aus Hokkaido hatte ich natürlich auch nicht, aber ich finde er hat auch mit der 3,7%igen Vollmilch sehr gut geschmeckt.
Mari hat hier schonmal die Matcha-Version getestet.

Wie vor ein paar Tagen im Post über die schwarzen Bohnen schon erwähnt, plane ich ein österliches Buffet mit japanischen Köstlichkeiten. Zum Nachtisch soll es unter anderem diesen Pudding geben. Da ich aber noch nie etwas mit AgarAgar gemacht habe, musste ich ihn natürlich im Voraus testen ^^

Das Rezept habe ich von den beiden übernommen:
280mL Milch (keine Halbfett oder so ^^)
20mL Sahne
20g Zucker
1/2TL AgarAgar
1TL Matcha

Alles, bis auf das Matcha-Pulver, in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und das Matcha-Pulver unterrühren. Etwas abkühlen lassen und in die gewünschten Silikonformen, Gläser oder ähnliches füllen. Weiter abkühlen lassen und dann für mindestens 1h in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nicht zu lange draußen stehen lassen, da sich der Pudding aufgrund des AgarAgars sonst wieder verflüssigt ^^

AgarAgar aus dem DaeYang, 25g für 1,49€

Alles zusammengerührt

Ich hab mit den 300mL 5 dieser süßen Blümchen-Silikonformen füllen können

fertig ^^