Montag, 27. Februar 2012

Rocky-Road-Brownies

Hier noch der zweite Kuchen vom Wochenende :) Kalorien? Hahahaaaa... natürlich bestens geeignet für die schlanke Linie ^^
Eigentlich wollte ich den Rocky Road-Pie von Martha Stewart machen, allerdings fehlte mir dazu die Sahne... aaaaalso habe ich ein bisschen rumexperimentiert und habe das Brownie-Rezept von Nigella Lawson mit Nüssen und Marshmallows versetzt ^^


Zutaten für 12 Muffins oder eine 15x25cm Auflaufform:
85g Butter
170g Zartbitterschokolade
2 L Eier (oder 3 M)
1/2 TL Vanilleextrakt
170g Zucker
120g Mehl
1/4 TL Salz
150g gehackte Walnüsse
(soweit das Brownierezept)
Bei mir waren statt den gehackten Walnüssen gemischte, grob gehackte Nüsse drin (natürlich auch Walnüsse, Mandeln, Cashewkerne, Paranüsse und Kokoschips), dazu kamen noch 100g kleingeschnittene Marshmallows.

Ofen auf 175°C vorheizen, Muffinformen oder Backform mit Backpapier auslegen.
Butter und Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen.
Eier mit Vanille und Zucker schaumig schlagen. Schokomasse unterrühren.
Mehl mit Salz mischen und zum Rest hinzugeben und verrühren.
Nüsse und Marshmallows unterziehen.
Muffins 20min backen, in der Form 30min.



Teig


Nüsse


Maaaarshmallows


war ne klebrige Angelegenheit ^^



uhm... naja schöööön ist irgendwie anders *schäm* aaaaber lecker sind sie geworden!!!
Das was da so eifrig rausquillt sind die geschmolzenen Marshmallows ^^


Aus der Auflaufform siehts besser aus :)

Sonntag, 26. Februar 2012

Kokoskuchen mit Himbeeren und Mandarinen

Jaaa ich bin wieder meinem Backwahn erlegen ^^ Diesmal kann ich mich aber rausreden, denn T hatte gestern Geburtstag und da sollte er ja einen Kuchen bekommen ^^

Zutaten für ein Blech:
400g Mehl
200g Kokosraspeln
200g Zucker
160mL Öl
4 Eier
1 Pk Backpulver
100mL Milch
200g TK Himbeeren
1 kleine Dose Mandarinen

Alles vermischen und den Teig auf einem Blech verteilen. Himbeeren und abgetropfte Mandarinen darauf verteilen und bei 170°C 25min in den Ofen.
Schon fertig ^^
Musste ja was schlichtes sein, damit er den Kuchen auch heile zur Uni transportiert bekommt ^^


noch roher Teig


frisch aus dem Ofen


nach dem Abkühlen


Sehr saftig und fruchtig!

Samstag, 25. Februar 2012

Postcrossing - 20

Uuuund es gibt wieder Postkarten ^^
Diesmal aus...

... China


... und aus Russland

Mittwoch, 22. Februar 2012

Matcha-Cheesecake

Seit einer Ewigkeit wollte ich mal Matcha-Käsekuchen backen... ich liebe Matcha und ich liebe Käsekuchen... perfekte Kombi, oder?
Als Grundrezept habe ich das Rezept vom Banana-Cheesecake genommen, aber statt Bananen eben Matcha hineingetan. Ich hätte bedenken sollen, dass er dadurch etwas trockener/fester wird, weil die zermatschten Bananen fehlen.

Zutaten für eine 18cm Backform:

150g Kekse, zerbröselt (ich hatte Vollkornbutterkekse)
40g geschmolzene Butter
3 TL Matcha
1 EL Zitronensaft
3 Eier
500g Frischkäse
80g Zucker
1TL Zimt

Ofen auf 150°C vorheizen.
Kekse mit Butter mischen und als Teig in die gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Form drücken und glattstreichen.
10min bei 150°C in den Ofen
Rest vermischen und auf dem Teig verteilen.
1h bei 160°C in den Ofen (ja im Originalrezept steht 140°C, das hat bei mir aber aber absolut nicht funktioniert)
Dann noch 1h im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.


Irgendwie passte der Teig nicht in meine Form, also musste ich noch 3 Muffinförmchen füllen.


In den Muffinsförmchen ist der Käsekuchen wieder zusammengefallen, erstaunlicherweise ist er in der Springform so hoch geblieben ^^


Wie man sieht, habe ich die Kekse nicht ganz klein gekrümmelt, stört aber nicht weiter ^^

Dienstag, 21. Februar 2012

Lemon-Feigen-Kuchen

Wie ihr vielleicht schon gemerkt habt - ich bin grad ein bisschen im Backwahn ^^
Diesmal gibt es Zitronen-Feigen-Kuchen. Supereasy, nur das Feigen-Kleinschneiden ist etwas langwierig und klebrig ^^

Zutaten für eine 22,5cm Pie-/Springform oder eine breite Kastenform:
120mL Olivenöl
120mL Milch
1 Ei
180g Mehl
1 1/2 TL Zitronenschalenabrieb
1TL Zitronensaft
150g Zucker
1TL Backpulver
1/4 TL Salz
250g gehackte, getrocknete Feigen

Ofen auf 170°C vorheizen, Form einfetten oder mit Papier auslegen.
In mittlerer Schüssel Öl, Milch und Eier mischen.
In großer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz verrühren.
Milchmischung dazu, vorsichtig rühren.
Zitrone und Feigen unterheben.
Das Originalrezept sagt 35min in den Ofen, aber bei mir hats in der Kastenform 50min gedauert.
15min auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.


soooooooooo viele Feigen ^^



sieht sooo lecker aus... und ganz fies war, dass es neben mir stand und die ganze Zeit so lecker nach Zitrone gerochen hat - mjaaaammm



Die Feigenstücke waren schön auf den ganzen Teig verteilt und sind nicht - wie befürchtet - auf den Boden gesunken. Sehr saftig und locker!


Erkenntnis? Ich möchte eine 22cm Springform haben ^^ Superviele Amerikanische und auch Britische Rezepte sind nämlich auf genau diese Größe ausgelegt. Teilweise zwar eher für eine Pie-Form, aber ich will mich erstmal mit einer Springform begnügen ^^

Montag, 20. Februar 2012

Banana-Peanut-Choco-Muffins

Heute mal wieder was um Thema "überreife Bananen? -Was tun?" :)

Zutaten für 12 Muffins:
200g Mehl
75g Zucker
2 EL Erdnussbutter (crunchy)
2 reife Bananen in Stücke oder Scheiben geschnitten
1 1/2 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
90g weiche Butter
2 Eier

Mehl, Kakao und Backpulver mischen.
In einer extra Schüssel Eier, Erdnussbutter, Butter und Zucker verrühren. Mehlmischung dazu.
2/3 in die Muffinförmchen verteilen, Bananenstückchen drauflegen, letztes Drittel Teig drübergeben, Bananenstücke obendrauf und bei 170°C 20min in den Backofen.


sah ihm ersten Moment nach viel Banane aus... wars aber eigentlich gar nicht ^^
hätte man ruhig mehr hineintun können :)


sehr schön aufgegangen :)


fluffig, saftig
man könnte evtl noch ein bisschen Schlagsahne dazu servieren

Sonntag, 19. Februar 2012

Waldbeeren-Frischkäse-Muffins

Wir hatten gestern die Studienkollegen von T zu Besuch. Erst haben wir lecker gefrühstückt und danach haben sich die vier ins Wohnzimmer verkrümmelt und fleißig gelernt ^^ Und da ich letztens ein leckeres Rezept für Raspberry-CreamCheese-Breakfast-Buns gesehen habe, dachte ich, die probier ich mal aus ^^

Zutaten für (angeblich 9... bei mir waren es 13 (Nr 13 ist nicht mit auf den Bildern ^^))
270g Mehl
1TL Backpulver (hier gerne etwas mehr, denn es ist aus einem amerikanischen Rezept und wie ich heute gelesen habe ist amerikanisches Backpulver stärker als unseres... hätte ich gestern wissen müssen ^^)
1/4 TL Salz
250g Frischkäse
110g Butter
225g Zucker
2 Eier (L)
60mL Buttermilch
1Pk Vanillezucker
Waldbeerenmarmelade (oder welche Sorte ihr auch immer grad dahabt ^^)
Puderzucker

In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.
In einer großen Schüssel Frischkäse, weiche Butter, Vanillezucker und Zucker cremig rühren.
Eier hinzufügen und gut mixen.
Abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch zugeben. Nicht zu lange rühren.
Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen, Marmelade draufgeben und etwas verrühren, oder Muster malen.
25-30min bei 175°C in den Ofen. 30min abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.


Mit Marmelade und ohne...


...extrem fluffig und schön aufgegangen im Ofen (jaaaa so sollten sie aussehen!!!)


... doch leider fallen sie völlig zusammen, sobald sie abkühlen.
Sie schmecken superlecker, sind aber recht fest... eher wie ein Käsekuchen.

Vielleicht habe ich auch irgendetwas grundlegend falsch gemacht? Wenn jemand eine Ahnung hat, wo mein Fehler liegt, sagt bitte Bescheid :)

Samstag, 18. Februar 2012

Bento #122 - Valentinstagsbento

Jahaaa ich habe endlich mal wieder ein Bento gemacht ^^ Und da es für Dienstag, also Valentinstag war, habe ich es mit ein paar Herzchen verziert :) Dass T dann nicht arbeiten gegangen ist, wusste ich den Abend vorher ja noch nicht XD Aber er hat es sich auch zu Hause schmecken lassen ^^


Bento für T


Maultaschen


Möhren- Paprika- und Gurkensticks, Tomaten-Basilikumsauce für die Maultaschen und der Rest Kichererbsencurry


meine Version ^^

Freitag, 17. Februar 2012

Nuss-Trüffel

Und hier nun die dritte Sorte - tadaaaaa :)

Vom Grundrezept her sind die Nusstrüffel genauso, wie die Mandeltrüffel. Ich habe hier allerdings (leider) nur die halben Mengen genommen, weil ich nicht genug Zartbitterschokolade hatte.

Zutaten:
50g weiche Butter
50g Zartbitterschokolade
50g Puderzucker
65g Haselnüsse, gemahlen (und wieder etwas extra zum wälzen)

Schokolade schmelzen, mit dem Rest mischen, zu Kugeln formen und in gemahlenen Haselnüssen wälzen.
Alle Pralinen besser kühlstellen.


Puderzucker + gemahlene Haselnüsse


geschmolzene Schokolade mit Butter
ich finds cool, wie sich meine LED-Leuten drin spiegeln


Alles vermischt


mal wieder nicht ganz gleichmäßige Kugeln ^^



Fazit: Mjaaaaammmmmm!!! Mein absoluter Favorit von den dreien!!! Schmecken ein bisschen wie Rocher ohne die Waffel ^^ Dumm nur, dass ich ausgerechnet davon am wenigsten hab ._.

Donnerstag, 16. Februar 2012

Mandel-Trüffel

Als nächstes habe ich mich dann an Mandel-Trüffel rangewagt :)

Zutaten:
100g weiche Butter
100g Puderzucker
100g weiße Schokolade
125g gemahlene Mandeln (plus ein paar extra Gramm zum drin wälzen ^^)

Schokolade mit Butter schmelzen und mit Puderzucker und Mandeln mischen. Kugeln formen und in den gemahlenen Mandeln wälzen - fertig. Easy, oder?


Geschmolzene Schokolade mit Butter


Alle Zutaten vermischt


fertige Kugeln :) Ja jaaa ich weiß ich bin unfähig sie gleichmäßig groß zu machen ^^



Fazit: sehr lecker, nicht zu süß, werd ich ganz sicher nochmal machen!!!

Mittwoch, 15. Februar 2012

Kokos-Pralinen

Ich wollte schon immer mal Pralinen selbst machen und habe immer ganz neidisch auf anderen Blogs und Rezeptseiten die tollen Fotos angeschmachtet. Aber nun ist die Zeit des Schmachtens vorbei... deeeeenn ich hab endlich mal selbst den Versuch gestartet Pralinen selbst zu machen. Und da ja nun auch Valentinstag ins Haus stand, passte das perfekt :)
Montag Abend war T eh beim Fußball, so hatte ich ganz viel Zeit mich in der Küche auszutoben :)
Angefangen habe ich mit Kokos-Pralinen. Ich liebe Kokos... also konnte ich damit ja nicht viel verkehrt machen, oder?
Aber beginnen wir am Anfang ^^

Zutaten:
250g Puderzucker
180g Kokosraspeln
1Pk Vanillezucker
40mL Rum (hatten wir nicht da, also habe ich 40mL Wasser und Rum-Aroma genommen)
1EL Wasser
3 Tropfen Bittermandelöl
150g weiße Kuvertüre (ich hab Schokolade genommen)
50g Zartbitterkuvertüre (auch hier habe ich Schokolade genommen)
20g Kokosraspeln (für die Deko... hab ich aber vergessen *räusper*)

Puderzucker, Kokosraspeln, Vanillezucker, Rum, Wasser und Bittermandelöl zu einem Teig verkneten und 1h kühlstellen.
Mit nassen Händen kleine Kugeln formen und in Kuvertüre tunken. In Kokosraspeln wälzen und trocknen lassen.

soooo viele Kugeln sinds geworden


Da die "Füllung" sehr sehr süß ist, habe ich die Kugeln nur halb in Schokolade getaucht.



Die drei Pralinensorten fertig verpackt :) Valentinstag kann kommen ^^


Fazit: Mir persönlich zu süß und zuviel Aroma drin. Denke ich werde mal ein anderes Kokos-Prlinenrezept ausprobieren. Allerdings haben sie sonst allen geschmeckt, die probiert haben *wunder*

Dienstag, 14. Februar 2012

Karibischer Zimt-Bananen-Pie

Und nun das zweite Rezept vom Wochenende: Karibischer Zimt-Bananen-Pie. Endlich ein Grund mir eine Pie-Form zuzulegen!!! ^^ Geht sicherlich auch in einer Springform... aber wen interessierts?! ^^
Rezept ist wieder von Küchengötter.de

Zutaten:
250g Mehl
Prise Salz
70g Puderzucker
150g kalte Butter in Flöckchen
1 Ei
1 reife Banane
200g Sahne
2 Zimtstangen
50g Kokosflocken
3 Eier
125g Zucker
3TL Zimtpulver
1Msp Muskat
200g gemahlene Mandeln
1 EL Rum (hatten wir nicht da, also musste es Rum-Aroma sein)






Aus Mehl, Salz, Puderzucker, Butter und dem Ei einen glatten Teig kneten, ausrollen, in der gefetteten Form festdrücken und kaltstellen.






Banane schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Sahne und den Zimtstangen erhitzen, vom Herd nehmen und 10min zugedeckt ziehen lassen. Zimtstangen herausnehmen und die Bananensahne pürieren.
Kokosflocken ohne Fett in der Pfanne anrösten und den Backofen auf 160°C vorheizen.
Eier, Zucker, Zimtpulver und Muskat schaumig rühren. Zunächst Bananensahne, dann Mandeln, Kokosflocken und Rum unterrühren.






Masse in die Pie-Form füllen und bei 160°C Umluft ca 35min backen.






Leicht ausgekühlt aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.



Für meinen Geschmack hätte es ruhig mehr nach Banane und Kokos schmecken können ^^ Aber ansonsten sehr sehr lecker und saftig! Seltsamerweise waren die Angaben für eine 30cm Pie-Form, ich habe eine 26cm Form und selbst da ist der Pie ja schon nicht wirklich dick geworden ^^

Montag, 13. Februar 2012

Kirsch-Mohnmuffins

T hatte gestern seine Lerngruppe von der DAA da... wieder ein Grund etwas zu backen ^^ Es gab Kirschmohnmuffins und karibischen Zimt-Bananen-Pie (Eintrag folgt morgen).




Förmchen mit 2/3 des Teiges gefüllt, fertige Mohnbackmischung drauf verteilt



fertig gebacken und frisch aus dem Ofen - mjaaaamm



Rezept ist von Küchengötter.de

Zutaten für 12 Muffins:
250g frische Süßkirschen (ich hab Sauerkirschen aus dem Glas genommen)
100g Butter
200g Mehl
50g feine Haferflocken
2TL Backpulver
1/4 TL Natron (hatte ich nicht da, hab einfach ein bisschen mehr Backpulver genommen)
1/4 TL Salz
1/4 TL Zimt
2 Eier
70g Zucker
100g backfertige Mohnmischung
1/4L Buttermilch

Mehl mit Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt mischen.
In einer zweiten Schüssel Eier mit geschmolzener Butter, Zucker, Mohnmischung und Buttermilch verquirlen (wie man auf dem oberen Foto sehen kann, habe ich die Mohnmischung als Klecks zugegeben und nicht verquirlt). Mehlmischung unterrühren und Kirschen unterheben.
25min bei 170°C backen.

Sonntag, 12. Februar 2012

Dank-Geschenk von Fryda

Fryda hat vor ein paar Wochen im Forum geschrieben, dass sie gerne Onigirifolien hätte und da es sie auch hier in Düsseldorf gibt, habe ich ihr angeboten, ihr welche zu besorgen. Und da ich es etwas traurig fand nur die Folien in einen Umschlag zu stecken, habe ich ihr noch ein paar Süßigkeiten dazugelegt :) Scheinbar hat sie sich sehr darüber gefreut, denn nur ein paar Tage später bekam ich einen lieben Brief mit ein paar Süßigkeiten und Tee *glücklich*
Danke liebe Fryda!!!



Konyaku-Snacks, Grünteebonbons und noch mehr Bonbons ^^




drei tolle Teesorten :)
GiselsaGisela habe ich schon gestestet... alleine des Namens wegen XD
fruchtig-mild, sehr lecker!

Samstag, 11. Februar 2012

Kichererbsen-Curry

Da es ja immernoch ziemlich kalt draußen ist, hatte ich mal wieder Lust auf ein indisches Curry. Diesmal mit Kichererbsen und Tofu :) Komplett vegan und mega lecker! Hätte ich gewusst, dass T nicht mitisst, hätte ich Pilze und mehr Chili dranmachen können ^^ Aber schmeckt auch so richtig gut, macht satt, warm und glücklich :)



Zutaten:
2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 mittlere Möhren, geschält und gewürfelt
1 Dose Kichererbsen
eine Handvoll grüne Bohnen, in kleinere Stücke geschnitten
1 Gemüsezwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Dose gehackte Tomaten
Gemüsebrühe-Pulver
Koriander
Kümmel
Chilipulver
Kurkuma
Pfeffer
250g frischen Tofu, direkt in die Pfanne gebröselt

Zwiebel und Tofu anbraten, derweil Kartoffeln und Möhren 5min kochen.
Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in einen großen Topf geben, 10min köcheln lassen, schon fertig :)

Freitag, 10. Februar 2012

Teeprobe die vierte

Ich bin leider ganz furchtbar vergesslich... deshalb bin ich mir grad nicht mehr so ganz sicher aus welchem Paket der erste Tee ist... von Jindanasan? Der zweite ist auf jeden Fall noch aus Ty-chans Teepaket :)




Chai - feinwürzig, sehr lecker, auch gut mit Milch und etwas braunem Zucker :)




Kräutertee Zitrone - erfrischend und mild