Bento # 162 Rotes Thai-Curry

Wer zählen kann, ist klar im Vorteil. Da hätte ich euch doch beinahe noch dieses Bento vorenthalten. So kommen wir immerhin auf fünf Bentos im Januar. Hoffen wir auf Steigerung für den Februar :) Aber ich bin schon ganz zufrieden, dass ich überhaupt endlich wieder mit Bentos angefangen habe.
Wenn ich nur mehr Zeit hätte, würde ich am Liebsten für jeden Tag ein Bento machen :) Aber ich freu mich schon darauf, wenn JB's Küche steht und wir uns mit dem Kochen abwechseln können!

oben: scharfes, rotes Thai Curry mit Basmati-Reis

unten: gemischter Salat mit Mozzarella und Sprossen

Hier nochmal aus einem anderen Blickwinkel ^^

Und so sah meine Box aus

 

 

 

Das Rezept habe ich auf eatsmarter so ähnlich gesehen und dann abgewandelt. Hier nun also meine Version:

 

Zutaten für 4 Personen:

300g Pak Choi

200g Tofu, fest

1 Knoblauchzehe

150g Champignons

3 Frühlingszwiebeln

Ingwer, fein gerieben

1 Chili

1 Paprika

1-2 Möhren

40g Mungbohnensprossen

1 EL Sojasaucen

1 TL rote Currypaste

Salz, Pfeffer

 

Tofu würfeln und anbraten.

Gemüse würfeln.

Frühlingszwiebeln und Chili in dünne Streifen schneiden und mit dem gehackten Knoblauch anbraten.

Gemüse und Ingwer hinzugeben.

5min mit anbraten.

Sojasauce mit Currypaste verrühren und unter das Gemüse mischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch unterheben.

Mit Basmatireis servieren.



Veganes Curry mit Spinat

Die Sonne schien, S kam zu Besuch und wir hatten Hunger. Da wir aber keine Lust mehr hatten einkaufen zu gehen, haben wir meinen Kühlschrank und den Vorratsschrank geplündert. Herausgekommen ist dieses leckere Curry. In der Zeit, die der Reis zum Kochen braucht, hat man den Rest auch fertig und kann innerhalb von knapp 30min lecker essen. Wir haben uns das Curry auf dem Balkon in der Abendsonne schmecken lassen und danach noch stundenlang bei Kerzenschein gequatscht und den Fledermäusen bei ihren rasanten Flugmanövern zugesehen. Ein mehr als gelungener Abend, den wir dringend mal wieder wiederholen sollten!

Zutaten für 3 Personen (war für 2 zuviel ^^):
200g Basmati-Reis
200g fester Tofu
150g Spinat
200mL Kokosmilch
100mL Gemüsebrühe
1 Paprika
1-2 Chilischoten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Currypulver
Salz, Pfeffer

Reis waschen und mit doppelter Menge Wasser im Reiskocher kochen.
Zwiebel fein würfeln und in einer Wokpfanne (oder einer tiefen Pfanne) anbraten.
Knoblauch fein hacken, oder durch eine Presse drücken und 1min mitanbraten.
Tofu abtropfen lassen und ggf. etwas ausdrücken.
Tofu in die Pfanne bröseln und 5min mit anbraten.
Chili(s) in feine Ringe schneiden und zugeben.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kokosmilch zugeben.
Curry unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprika würfeln und mit dem Spinat zusammen zugeben.
Ganz kurz mitgaren lassen.
Zusammen mit dem Reis servieren.

Zwiebel, Knoblauch, Chili und Tofu während des Anbratens

Fertig

Farbenfroh und lecker!

Marokkanisches Hühnchen mit Couscous

Beginnen wir bei den Rezepten mit dem Hauptgericht :) Würzig, fruchtig, lecker!!! Allerdings war so wenig Hühnchen drin, dass man es auch locker hätte weglassen können :) Allerdings würde dann der Name des Gerichts nicht mehr soviel Sinn machen, oder?! ^^

Gefunden habe ich hierzu diverse Rezepte, u.a. auf Allrecipes.com. Aber ich konnte mal wieder nicht alles übernehmen und habe es nach meinem Gutdünken abgewandelt :)

Zutaten für 4-5 Personen:
175g Couscous
1 Zwiebel, gehackt
2 Lorbeerblätter
3-4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1TL Zimt
1,5TL Kurkuma
Cayennepfeffer, Salz
250g Hühnerbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 kl Dose Kichererbsen
1 Dose gehackte Tomaten
800mL Gemüsebrühe
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in mundgerechte Stücke geschnitten

Zwiebel in einer tiefen Pfanne glasig dünsten.
Hühnchen anbraten.
Knoblauch, Lorbeer, Zimt, Kurmuma und Cayennepfeffer zugeben und einige Minuten mitbraten.
Tomatenstücke, Brühe und Kichererbsen zugeben.
25min köcheln lassen.
In einem Wasserkocher Wasser aufkochen und ca 300mL über den Couscous gießen. (Siehe Packungsanleitung). Der Couscous quillt nun 10-15min.
Möhren und Zuchhini zum Hühnchen geben.
10-15min köcheln lassen.
Zusammen mit dem Couscous anrichten.

Die Sauce riecht unglaublich lecker.

Die ganze Wohnung duftet danach und man bekommt Hunger, sobald man die Wohnung betritt (sagt Y)

Sooooo lecker!!!

Beim nächsten Mal dann ganz ohne Hühnchen.

Marokkanisches Dinner

Nach den zwei italienischen Abenden, sollte es diesmal marokkanisches Essen geben. Dazu hatte ich eine Freundin eingeladen, die noch nie Nordafrikanisch, bzw. afrikanisch generell, gegessen hatte.
Zwar besitze ich ein afrikanisches Kochbuch, aber viel marokkanisches war leider nicht enthalten. Und so musste das www herhalten :) Zum Glück ist dort der Vorrat an Rezepten unerschöpflich.
Ich habe alle Rezepte zum ersten Mal ausprobiert und wir waren beide überzeugt :) Es war wirklich superlecker. Und vielleicht sollte ich mir mal überlegen mir doch eine Tanjine zuzulegen?!

Es gab:

Marokkanisches Hühnchen auf/an Couscous

Blumenkohl-Mandel-Suppe

Möhrendip

Zucchinidip

Fladenbrot (gekauft und nicht unbedingt marokkanisch ^^)

Salat

 

 

 

Creamy Chicken Curry

Ich bin noch immer dabei Rezepte der letzten Wochen zu verbloggen. Habt Geduld mit mir :) Nach und nach stelle ich alles online.
So auch dieses Rezept aus dem tollen Buch Cook yourself thin-quick and easy. Currys kann man, meiner Meinung nach, gar nicht oft genug essen :) Sie sind schnell zubereitet und super lecker. Und das beste: Sie sind flexibel. Ich hatte zB das vorgegeben Gemüse nicht da, aber auch mit anderen Gemüsesorten schmeckt es super!

Zutaten für 4 Personen:
1 TL Olivenöl
2 Zwiebeln, gehackt
1 TL Meersalz
200g Butternut Kürbis (hatte ich leider nicht da und habs durch Möhre, Brokkoli, Kartoffeln und Champignons ersetzt ^^)
4 Stangen Sellerie
1 rote Paprika (hatte ich leider grad nicht da)
300g Hühnerbrustfilet
1-2 TL Curry Pulver (je nach Geschmack)
1/2 TL gemahlener Ingwer (ich habe frischen genommen)
1 TL gemahlenes Kurkuma
300mL Gemüsebrühe (eigentlich Hühnerbrühe, aber die mag ich nicht besonders)
50g Creme Frâiche
1 TL Stärke
Koriander, gehackt
200g Reis

Reis kochen.
Hühnerfleisch in Würfel oder Streifen schneiden und anbraten.
Zwiebel anbraten.
Mit Mehl bestäuben.
Gemüse grob würfeln.
Kartoffeln, Möhre und Brühe zu den Zwiebeln geben und 10min köcheln lassen.
Gewürze und Creme Frâiche unterrühren.
Fleisch, Brokkoli und Champignons zugeben.
5min köcheln lassen.
Fertig :)

Kartoffeln, Möhre, Zwiebeln in Brühe mit Gewürzen und Creme Frâiche

Eingedickte Sauce mit Brokkoli und Champignons

 

Fertig :)

Superlecker, cremig und würzig.

Auf diesem Bild seht ihr übrigens die Veggie-Version ohne Fleisch ^^

Nimmt man nun noch Soja-Sahne statt Creme Frâiche, dann ist das Curry vegan.

Indisches Gemüse-Curry

Da 70% alles Inder Vegetarier sind und ich immer wieder gerne vegetarisch koche, gab es zum Indischen Menü auch ein Gemüse-Curry. Das schöne an einem Gemüsecurry ist immer, dass man total flexibel jedes Gemüse reinschmeissen kann, was man grad zu Hause hat :)

Zutaten für 4:
200g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
100g Kartoffeln (2-3 kleine), geschält und gewürfelt
100g grüne TK Bohnen (habe ich weggelassen)
100g Möhren, kleingeschnitten
100g Auberginen (ich habe eine ganze genommen), gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Tomaten, gewürfelt
4cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 frische grüne Peperoni (habe nur ein bisschen Chili-Pulver genommen, mein Freund mag sein Essen ja nicht gern so scharf ^^)
100g Vollmilch-Joghurt
6 EL Öl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma-Pulver
1 TL Garam Masala
1 EL gehackte Korianderblätter (ich hatte leider nur Korianderpulver)
etwas Salz

Ingwer und Knoblauch schälen und mit Joghurt und ggf Peperoni im Mixer zu einer Paste verarbeiten.
Paste in einer Pfanne 5min rösten, dann Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala unterrühren.
Bis auf die Tomaten alles zufügen und zugedeckt 10min köcheln lassen (dauert bei dem Blumenkohl etwas länger... evtl vorher 5min in Wasser kochen?!)
Tomaten und Koriander zugeben und mit Salz abschmecken.
Zugedeckt, ohne Hitzezufuhr, ein paar Minuten ziehen lassen.

Mit Reis oder Naan servieren.

kleingeschnippeltes Gemüse

so gut wie fertig - und viiiel zu viel!

ganz hinten in der Mitte ^^



Das Rezept ist auch aus diesem Buch:

 

Chicken Tikka Masala

Auch heute gibts wieder ein Rezept vom indischen Menü vor einer Woche :) Diesmal: Hühnchen Tikka Masala. Masala bedeutet (Gewürz-) Mischung, Tikka bedeutet Stück/e (Fleisch).
Dieses Gericht ist wohl das beliebteste Gericht Englands und wird dort heimlich Nationalgericht genannt ^^
Natürlich kann man statt des Hühnchens auch Tofu nehmen :)

Zutaten für 2 Personen (reicht aber auch locker für 3 als Hauptgericht):
1 EL Tikka Masala Paste (Bild siehe unten)
150g Joghurt (laut Rezept 0% Fett, ich hatte 3,5%)
2 Hühnerbrustfilets, in Stücke geschnitten
Salz

Für die Sauce:
1 gehäuften EL Tikka Masala Paste
1 Zwiebel, fein gehackt
200g passierte Tomaten
200mL Kokosmilch
1 EL Joghurt
handvoll frischen Koriander, gehackt (hatte ich leider nicht, habe 1TL gemahlenen Koriander genommen)

Joghurt mit Tikka Masala Paste, Salz und Hühnchen mischen und einige Stunden, oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Ofen auf 220°C vorheizen.
Marinade vom Fleisch wischen und die Fleischstücke auf einem Backblech 10min backen.
Tikka Masala in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin 5-8min köcheln.
Immer wieder rühren, damit nichts anbrennt.
Passierte Tomaten und das Fleisch zugeben und 10min köcheln lassen.
Rest zugeben und noch einmal aufkochen.
Nach Belieben mit Salz abschmecken.

Tikka Masala Paste - Tomatensauce mit Koriander und Zitrone

Gibt es auch in kleinen Beuteln.

Tikka Masala Paste mit Zwiebeln

Fertig ^^

Hat eine leichte Schäfe und schmeckt cremig fruchtig.

Uns hat es sehr sehr gut geschmeckt.

 

 

Rezept war aus:

 

Indisches Menü

Meine Eltern hatten sich zum Essen angekündigt und da meine Mama nach dem Besuch in einem indischen Restaurant in Berlin vor fünf Jahren so begeistert war, habe ich mir überlegt ein indisches Menü zusammenzustellen. Es durfte nur nicht zu scharf und nicht zu kümmellastig werden.
Nach einigem Überlegen habe ich mich dann entschieden, für:

Indische Linsensuppe
Gemischter Salat mit Zitrone
Naan
Gewürzter Reis
Quinoa mit Rosinen und Pinienkernen
Gemüsecurry
Hühnchen Tikka Masala
Tomatenchutney
Mangochutney
Gurkenrelish

Es war natürlich, wie immer, viel zu viel, aber es hat super geschmeckt und Mama hat noch einiges mit nach Hause genommen :) Und für uns ist auch noch genug übrig.
Die Rezepte dazu gibts in den nächsten Tagen :)

Caribbean curried Black eyed Peas with Plantains

Heute gibt es mal wieder ein leckeres Rezept aus dem veganen Kochbuch Appetite for Reduction. Allerdings mit ein paar Änderung. Hoffe das nimmt mir keiner übel ^^

Rezept für 4-5 Personen:
1 TL Olivenöl
1/4 cup Schalotten, feingehackt (bei mir wars eine rote Zwiebel)
1 rote Paprika, kleingewürfelt (hatte ich nicht, also gabs 1 große Möhre und 1 Zucchini)
1/2 - 1 Habanero Chili (da ja mein Freund bekanntermaßen nicht so scharf essen kann und auch noch Kinder dabeiwaren, hab ich nur ein paar Chiliflocken zugegeben)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL frisch geriebener Ingwer
2 Lorbeerblätter
1 Sternanis
2 TL mildes Curry Pulver (3 schaden auch nix ^^)
Prise Zimt
3 Stiele frischen Thymian (hatte ich nicht, als habe ich getrockneten genommen)
1/2 TL Salz (gerne auch etwas mehr, wie man mag)
180mL Kokosmilch (bei mir waren es 250mL aber ich mag auch gern ein bisschen Sauce dabeihaben ^^)
180mL Wasser (ich habe 250mL genommen)
450g Black Eyed Peas aus der Dose (oder wie bei mir, getrocknete die über Nacht eingeweicht werden, dann 5min gekocht und 1h stehen gelassen werden)
1 TL Agavendicksaft (gerne auch mehr, da es sonst zu sauer werden kann)
Saft von 1/2 Limette
2 sehr reife Kochbananen, halbiert und in 2cm Stücke geschnitten (sind nicht so süß wie normale Bananen und müssen gekocht, gebraten, frittiert oder anderweitig zubereitet werden - allerdings hatte ich keine da und habe also normale reife Bananen genommen)
Zusätzlich haben wir noch 350g festen Tofu zerbröselt und mit angebraten.

In einem Topf, Wok oder einer tiefen Pfanne Schalotte, Paprika und Habanero in Öl sautieren, bis sie weich sind - ca 5min. (Bei uns + Tofu)
Knoblauch, Ingwer, Lorbeerblätter und Sternanis zugeben. (wir haben die Lorbeerblätter und den Sternanis in einen Teefilter gesteckt - so kann man es am Ende leichter wieder entfernen)
Etwas Wasser, Currypulver, Zimt und Thymian-Stängel zugeben.
Nach etwa 2min Kokosmilch, Wasser und Bohnen zugeben, zudecke und 5min köcheln lassen.
Mit Salz und Agavendicksaft (oder Zucker) abschmecken.
Herd ausschalten und 10min zugedeckt stehen lassen.
Thymian, Sternanis und Lorbeerblätter entfernen.
(Wir haben nun die Bananen untergerührt und 3min ziehen lassen)
Kochbananen 5min dämpfen, bis sie hellgelb sind.

Zum Servieren Curry auf Reis anrichten und mit Kochbananen belegen.

eingeweichte Black Eyed Peas

Gemüse, Zwiebeln und Tofu

fast fertig

Sooooo lecker! Süßlich-würzig und nicht zu scharf :)

Kichererbsen, Spinat und Cashew-Kern Korma mit Pilaf

Zutaten für 4:
Für den Reis:
200g Basmati
Prise Salz
5 Curryblätter
1 Zimtstange (hatte ich nicht, also habe ich 1/4 TL Zimtpulver genommen... war etwas zu wenig, darf also ruhig 1/2 TL sein ^^)

Fürs Curry:
1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
1 gehäufter TL Korma Curry Paste (hatte ich natürlich auch nicht, also habe ich gelbe Currypaste genommen)
200mL Kokosmilch
1 Dose (ca. 400g) Kichererbsen
200g Blattspinat (frisch oder TK)
90g Cashewkerne
1EL Stärke

Erst den Reis aufsetzen, da das Curry/Korma in der Zeit fertig ist, die der Reis zum Quellen braucht.
Reis, Salz, Curryblätter und Zimt(Stange) mit genug Wasser zum Kochen bringen.
8min köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und stehen lassen (nicht den Deckel abheben)
Zwiebeln anbraten und Stärkepulver drüberstreuen
Mit 100mL Wasser und der Kokosmilch ablöschen und gut umrühren
Currypaste hinzugeben und 1-2min köcheln lassen
Rest hinzugeben und 5-10min köcheln lassen
Zimtstange und Curryblätter vom Reis entfernen
Reis mit Korma anrichten
Mit frischem Salat servieren

Das Rezept stammt aus diesem Buch

Apfel-Curry-Auflauf

Hühnchen kurz vorm Haltbarkeitsdatum... leicht schrumpelige Kartoffeln... und Hunger ^^ Also was tun? Schränke durchsuchen, alles mögliche zusammenwerfen und in den Ofen schieben ^^ Genaue Mengenangaben kann ich dewegen auch nicht wirklich machen.


6 Kartoffeln, gewürfelt, 5min vorgekocht
3 Hühnchenfilets kleingeschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 Packung Buttergemüse
2 rote Zwiebeln, geschält und gewürfelt
Milch und Apfelsaft aufkochen und Goldencurrywürfel dazu (insgesamt so 600mL oder so...)
Alles in die Auflaufform und 45min in den Ofen bei 180°C - fertig!

sehr lecker und fruchtig und sehr mild :)

Kichererbsen-Curry

Da es ja immernoch ziemlich kalt draußen ist, hatte ich mal wieder Lust auf ein indisches Curry. Diesmal mit Kichererbsen und Tofu :) Komplett vegan und mega lecker! Hätte ich gewusst, dass T nicht mitisst, hätte ich Pilze und mehr Chili dranmachen können ^^ Aber schmeckt auch so richtig gut, macht satt, warm und glücklich :)



Zutaten:
2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 mittlere Möhren, geschält und gewürfelt
1 Dose Kichererbsen
eine Handvoll grüne Bohnen, in kleinere Stücke geschnitten
1 Gemüsezwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Dose gehackte Tomaten
Gemüsebrühe-Pulver
Koriander
Kümmel
Chilipulver
Kurkuma
Pfeffer
250g frischen Tofu, direkt in die Pfanne gebröselt

Zwiebel und Tofu anbraten, derweil Kartoffeln und Möhren 5min kochen.
Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in einen großen Topf geben, 10min köcheln lassen, schon fertig :)

Golden-Curry

Heute war, dank lange arbeiten, nicht wirklich viel Zeit zum Kochen... also habe ich auf die Instant-Curry-Würfel von GoldenCurry zurückgegriffen. Auf eine kleine Dose Kokosmilch und eine Tasse starke Gemüsebrühe, habe ich 4 Currywürfel genommen.
Einfach Paprika, grüne Bohnen, Brokkoli, Blumenkohl, Mais, Erbsen und Möhren dazu (teilweise TK), Jasminreis dazu... fertig :)