In Butter geschmorte Champignons

Die geschmorten Champignons sind, genau wie die geschmorten Zwiebeln, ein Teil des Fricassées und des Beouf Bourguignons.
Für das Fricassée sollte man eher weiße Champignons nehmen, ich hatte nur braune - tut dem Geschmack keinen Abbruch :)

Zutaten:
30g Butter
1 EL Öl
250g frische Champignons, geputzt und gewürfelt (oder ganz gelassen, falls sie klein genug sind)
(1/2 TL Zitronensaft für die weißen Champignons, damit sie weiß bleiben)
1/8 TL Salz

Butter und Öl erhitzen.
Champignons 5min schmoren.
Entweder so als Beilage servieren, oder für ein anderes Gericht weiterverwenden.

fertig geschmorte Champignons

 

 

 

Rezept aus Mastering the french Cooking von Julia Child.