Blogprojekt - Bites #23: Aromatic Lamb-Shank Stew

Dies ist wieder ein Rezept aus der Katergorie "Mag ich eigentlich nicht, probier ich aber trotzdem aus" - und es hat sich gelohnt. ich merke immer wieder, dass man sich öfter auf neues und öfter auf Dinge einlassen sollte, von denen man eigentlich dachte man mag oder kann sie nicht :)

Das Rezept ist wieder aus dem tollen Buch "Bites" von Nigella Lawson.

Zutaten für 6 Personen:
6 EL Öl
8 Lamm Schenkel
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 EL Kurkuma
1 TL Ingwer, gemahlen
1 getrocknete Chili, zerrieben (oder 1/4 TL Chiliflocken)
2 TL Zimt
1/4 TL Muskat, gemahlen
3 EL Honig
1 EL Sojasauce
3 EL Marsala Wein
6 EL rote Linsen
3 EL gehackte Pistazien oder Mandeln

3 EL Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen.
Lammschenkel anbraten.
Beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und im Mixer pürieren.
Zwiebel-Knoblauch-Mus im restlichen Öl anbraten.
Gewürze zugeben.
Honig, Sojasauce und Wein unterrühren.
Lamm wieder in die Pfanne geben und mit kaltem Wasser angießen, bis sie fast bedeckt sind.
Aufkochen und 1-1,5h mit Deckel köcheln lassen.
Rote Linsen zufügen und 20min ohne Deckel köcheln lassen.
Evtl noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pistazien/Mandeln leicht rösten und vor dem Servieren über das Lamm streuen.

Zwiebel und Knoblauch

Zwiebel- und Knoblauchpaste

alle Gewürze, Honig, Sojasauce usw

 

 

Mit Wasser angegossen

 

 

Die roten Linsen nicht vergessen

Ich hatte leider keine ganzen Pistazien, deshalb mussten gemahlene herhalten

Hier in Kombination mit Mandelblättchen

Beides allerdings eher für den Couscous... Rezept dazu folgt morgen ^^

Für mich hätte kein Lamm drin sein müssen, aber alleine der Couscous mit dieser superaromatischen Sauce war der Hammer!!! Ich hätte mich da echt reinlegen können!