Baileys Kugeln - Frohe Weihnachten

Frohe Weihnachten euch allen!!!

Ein der Highlights beim Backmarathon war ausgerechnet etwas, was nicht gebacken wurde... Baileyskugeln. Die sind der Hammer! Weich, leicht crunchy, nicht zu alkohollastig... jummy!!! Und dazu noch ganz einfach zu machen :)

Perfekt als kleine Nascherei zwischendurch... zb zu Weihnachten ^^ Aber ganz sicher auch zu alles anderen Gelegenheiten im Jahr!

Zutaten für etwa 25 Stück:
100g Löffelbisquit, fein gemahlen
60mL Baileys
50g weiche Butter
150g weiße Kuvertüre
2-3 Pk Vanillezucker

Löffelbisquit mit Baileys und Butter verkneten.
Kuvertüre schmelzen und ebenfalls unterkneten.
1h kühlstellen.
Kirschgroße Kugeln daraus formen und in Vanillezucker wälzen.
Gekühlt servieren.
Gekühlt 3-4 Wochen haltbar.

Löffelbisquit, Butter und Baileys

fertige Kugel *vernasch*

Honigkuchen - Gastbeitrag

*Trommerlwirbel*
Heute gibt es eine Premiere... der erste Gastbeitrag für meinen kleinen Blog! Vielen lieben Dank dafür an Fukuro, mit der ich 3 Tage lang die Plätzchenschlacht geschlagen habe ^^
Den Honigkuchen haben wir am letzten Tag gebacken, aber ich habe euch noch gar nicht alle anderen Rezepte gezeigt. Habt Geduld mit mir :) Der Rest folgt natürlich auch noch!!!

Ich wünsche euch einen ruhigen vierten Advent :*

Gastbeitrag Honigkuchen

Zum Abschluss unseres Back-Marathons haben wir am Sonntag noch fix zwei Bleche Honigkuchen gebacken. Zwar waren wir langsam aber sicher mit den Nerven am Ende, doch der Honigkuchen, da waren wir uns einig, durfte nicht fehlen.

Mit letzter Kraft – und Zutaten – ging es also noch einmal richtig weihnachtlich zur Sache J.

Zutaten für den Teig:

250g Honig

125g Butter

2 Eier (Größe M)

1 Päckchen Lebkuchengewürz

1 Päckchen Finesse geriebene Zitronenschale

375g Weizenmehl

1 Päckchen Backpulver

2 gestrichene Teelöffel Kakaopulver

100g Korinthen

100g gemahlene Haselnusskerne

Für die Deko:

Etwas Milch zum Bestreichen

100g abgezogene, gehobelte Mandeln

5 Esslöffel Aprikosenkonfitüre

200g Zartbitterschokolade

1 Esslöffel Öl

Walnusshälften

Haselnüsse

Mandeln

Wir haben beim Dekorieren noch allerlei Reste wie Erdnüsse und Kürbiskerne verarbeitet^^.

Wie man aus all diesen leckeren Sachen einen Kuchen herstellt? Zunächst einmal wird der Ofen auf 160 Grad Umluft vorgeheizt. Bei Ober-/Unterhitze benötigt ihr etwa 180 Grad. Empfohlen wird, das Backblech einzufetten, aber Backpapier tut es auch sehr gut.

Dann gibt man Butter und Honig in einen Topf und lässt alles unter Rühren langsam zergehen. Danach kommt die klebrige Masse in eine Rührschüssel und wird kalt gestellt, bis sie fast erkaltet ist.

Unter die kühle Masse die Eier, das Lebkuchengewürz und die Zitronenschale unterrühren. Das Mehl mit Kakao und Backpulvermischen, sieben (haben wir nicht gemacht^^ die Muße ist einfach bei den andern 10 Sorten untergegangen) und Esslöffelweise auf mittlerer Stufe einrühren. Für alle Ungeduldigen empfiehlt es sich, das Mehlgemisch in mindestens vier Teilen dazuzugeben, sonst wird der Teig nicht fluffig.

Nun den Teig auf das Backblech streichen, mit Milch bepinseln und mit Mandeln bestreuen. Dann kommt alles für 20 Minuten in den Backofen.

leider gibts nur ein Foto

trotz des ganzen Honigs nicht zu süß, dafür nussig und super lecker!!!

wird nach ein paar Tagen weicher

Marmeladen-Taler

Den ein oder anderen Klassiker haben wir natürlich auch gebacken... Marmeladentaler/Ochsenaugen/oder wie auch immer sie genannt werden :)

Allerdings ist das Rezept etwas sparsam berechnet. Wirklich viele Plätzchen bekommt man da nicht raus. Macht aber nix, man kanns ja locker verdoppeln, verdreifachen oder einfach mehrmals backen ^^

Zutaten:
250g Mehl
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Ei
125g Butter
Marmelade oder Gelee nach Wunsch (wir hatten Aprikose und Johannisbeere)
(Das DrOetker Backbuch empfiehlt noch einen Zuckerguss mit Alkohol, aber das wäre uns zu süß geworden)

Ofen auf 170°C vorheizen.
Mehl mit Backpulver mischen.
Mehlmischung mit Zucker, Vanillezucker und weiche Butter verkneten.
Portionsweise ausrollen und Formen ausstechen.
Jeweils bei der Hälfte der Formen nochmal  ein Loch ausstechen.
Plätzchen etwa 12min backen.
Auskühlen lassen.
Die Hälfte ohne Loch mit Marmelade bestreichen, andere Hälfte drauflegen und ganz leicht festdrücken.

fertig gebackene Plätzchen

lecker gefüllt

super lecker, nicht zu süß

Nussmöppchen

Eigentlich nenne ich sie eher Nussmürbchen, weil ich Möppchen irgendwie negativ finde, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Und einfach zu machen sind sie noch dazu!!!

Zutaten:
150g weiche Butter
175g Zucker
1Pk Vanillezucker
1/2 Fläschchen Rumaroma
1 Ei
250g Mehl
2TL Backpulver
150g Weizengrieß
100g gemahlene Haselnüsse
100g ganze Haselnüsse
50g Schokolade

Butter mit Zucker geschmeidig rühren.
Vanillezucker und Aroma unterrühren.
Ei gründlich unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und 2/3 langsam unterkneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig, restliches Mehl, gemahlene Haselnüsse und Grieß verkneten.
30min in Folie gewickelt kaltstellen.
Ofen auf 170°C vorheizen.
Teig in mehrere 2cm dicke Rollen formen und 5mm dicke Scheiben abschneiden.
Scheiben zu Kugeln formen und aufs Blech setzen.
In jede Kugel eine Haselnuss leicht eindrücken.
15min backen.
Auskühlen lassen.
Schokolade schmelzen und die Plätzchen damit dekorieren.

vor dem Backen

gebacken und besprenkelt

frisch aus der Dose

Sind frisch noch etwas trocken, werden aber angenehmer, wenn sie ein paar Tage liegen :)

Erdnuss-Schnecken

Eine Mischung aus Keks, Kakao und Erdnüssen? Perfekt :) Wenn nur der Teig nicht so widerspenstig gewesen wäre. Aber wir haben uns alle Mühe gegeben halbwegs hübsche Schnecken hinzubekommen. Und lecker sind sie eh, egal wie sie aussehen ^^

Das Rezept stammt wieder aus dem Dr. Oetker Weihnachtsbackbuch.

Zutaten:
300g Mehl
1/2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Ei
1 Eigelb
170g Butter
1,5 EL Kakaopulver
150g Erdnüsse, fein gehackt
1 Eiweiß, leicht verquirlt

Mehl mit Backpulver mischen.
Alles, außer Erdnüssen, Kakao und Eiweiß zugeben und verkneten.
Teig halbieren und eine Hälfte mit Kakaopulver verkneten.
Beide Teighälften in Folie gewickelt 30min kaltstellen.
Teige halbwegs gleichförmig ausrollen, dabei einen etwas größer als den anderen rollen.
Den größeren mit Eiweiß bestreichen und mit Erdnüssen bestreuen.
Anderen Teighälfte drauflegen und leicht festdrücken.
Mit Eiweiß bestreichen, mit Ernüssen bestreuen und vorsichtig aufrollen.
Teigrolle erneut 30min kaltstellen.
Ofen auf 170°C vorheizen.
4-5mm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
10-15min backen (bei uns eher 10min).
Auskühlen lassen.

Zwei Teighälften

 

 

Unser Teig war etwas widerspenstig und wir haben ihn uns zurecht geschnitten ^^

rohe Schnecken

frisch aus dem Ofen

und weil wir zwei Schokoschnuten sind, musste auch noch ein bisschen geschmolzene Schokolade drauf ^^

Cranberry-Leckerli

Ihr steht auf megasüß und klebrig??? Dann ist das hier genau das richtige für euch: Cranberryleckerlis. Gefunden habe ich sie wieder in der Zeitschrift 150 Rezepte, Adventsbackstube.
Da das ganze aber eine echt klebrige Angelegenheit ist und für unseren Geschmack zu süß, glaube ich nicht, dass ich sie nochmal machen werde.

Zutaten für ein Blech:
250g flüssiger Honig
125g Zucker
130g getrocknete Cranberries
50g Walnusskerne
1 TL Pottasche
2 TL Lebkuchengewürz
300g Mehl
100g Puderzucker

Honig und Zucker erhitzen und rühren bis sich der Zucker gelöst hat.
Etwas abkühlen lassen.
100g Cranberries und Walnüsse hacken.
Pottasche in 2EL Wasser auflösen.
Mehl mit Lebkuchengewürz mischen.
Hälfte vom Mehl mit dem Rest verkneten, dann restliches Mehl unterkneten.
Masse auf einem Blech verteilen.
Ca 1h kühlstellen.
Ofen auf 170°C vorheizen.
20-25min backen.
Puderzucker mit 100mL Wasser leicht sirupartig einkochen und auf dem Teig verteilen.
Mit den restlichen Cranberries dekorieren.

Der Teig war so klebrig und zäh, dass er sich nicht vernünftig verteilen ließ

 

Selbst mit einem scharfen Messer wars nicht einfach die Stücke zu schneiden.

Lecker - aber megasüß

Schoko - Nuss - Macarons

Meine ersten Macarons!!! Ok ok vielleicht nicht die klassischen, französischen Macarons, aber immerhin sowas ähnliches :D
Die werde ich ganz sicher ganz bald nochmal machen (müssen), da sie irgendwie stündlich weniger werden. Ob sie weglaufen, weil es ihnen bei mir nicht gefällt?

Wir waren auch erst skeptisch, ob sie nicht viel viel viel zu süß werden, aber dank der Ganache-Füllung schmecken sie einfach nur himmlisch!!!
Also macht am Besten direkt die doppelte Menge ^^

Rezept stammt aus einem Adventsextra der Lisa.

Zutaten für 24 (laut Rezept - bei uns eher 35):
120g gemahlene Mandeln
120g gemahlene Haselnüsse
200g Puderzucker
Mark einer Vanilleschote
1 Ei
1 Eigelb
150g Kuvertüre
Messerspitze gemahlene Nelke
120g Creme double (wir haben Creme fraîche genommen)

Nüsse, Mandeln, Puderzucker und Vanillemark mischen.
Ei und Eigelb unterrühren.
In Folie gewickelt mind. 30min kühlen.
Ofen auf 200°C vorheizen
Teig ausrollen und Kreise ausstechen. (oder einfach eine Rolle rollen und Scheiben abschneiden ^^)
10min backen.
Auskühlen lassen.
Kuvertüre schmelzen.
Creme double unterrühren.
Hälfte der Macarons damit bestreichen. (Wir haben es mit einem Spritzbeutel gemacht)
Andere Hälfte drauflegen und leicht festdrücken.

vor dem Ofen

frisch aus dem Ofen

fertig und soooooo lecker!!!

T war so lieb und hat mir noch eine Extra-Dose geschenkt, die ich brav gefüllt wieder mit nach Hause gebracht hab :)

Die Karte ist super, oder?! :D

Anis-Plätzchen

Hier das zweite Rezept vom Plätzchen-Marathon ;)
Ich liebe Anis und nach den Anis-Drops von Martha Stewart, sollten es diesmal Anisplätzchen aus der Zeitschrift 150 Rezepte-Adventsbackstube werden.
Man muss nur beachten, dass die Plätzchen über Nacht trocknen müssen, bevor sie gebacken werden, damit sie ihre kleinen Füßchen bekommen.

Zutaten für etwa 80 Stück:
3 Eier
250g Puderzucker
250g Mehl
1/2 TL Anis, gemahlen (darf auch gern ne Prise mehr sein)

Eier mit Puderzucker verquirlen, bis es schaumig wird.
Mehl und Anispulver mischen und unter die Eimasse rühren.
Mit einem Spritzbeutel 2,5-3,5 cm große Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. (Kann man alternativ auch mit zwei Teelöffeln machen)
Über Nacht trocknen lassen, bis sie etwas zerlaufen und matt sind.
Ofen au 160°C vorheizen.
10-12min backen. (bei uns haben 9min gereicht)

frisch aufgespritzt

 

 

am nächsten morgen - schön matt und etwas verlaufen

 

 

frisch aus dem Ofen - mit kleinen Füßchen ^^

Nougat-Stangen

Da ich das Wochenende über bei der lieben Fukuro war, muss ich nun ein paar Einträge nachträglich schreiben. Also wundert euch nicht ^^

Fukuro und ich haben schon im August ausgemacht, dass wir dieses Jahr zusammen Plätzchen backen wollen... und nicht nur für einen Nachmittag, nein ein ganzes Wochenende sollte es werden. Also bin ich letzten Donnerstag nach der Arbeit in den Süden gefahren und wir haben den Abend mit Rezepte durchblättern, aussuchen und Einkaufsliste schreiben verbracht :)
Freitag ging es dann mit dem Großeinkauf los und danach wurde gebacken was das Zeug hält. Nach drei Tagen waren wir völlig fertig, aber auch mehr als stolz auf uns, dass wir soviel geschafft hatten.
Es war ein superschönes (wenn auch anstrengendes) Wochenende! Danke nochmal an Fukuro, ihren Freund, der das Chaos so lange ertragen hat und die Miez, die sich auch von scheppernden Blechen nicht stören lies :)

Fukuro wird in den nächsten Tagen auch noch einen Gastbeitrag hier schreiben, seid also gespannt :)

Den Auftakt machen Nougatstangen, eins von Fukuros Lieblingsplätzchen :)
Das Rezept stammt aus dem DrOetker Weihnachtsplätzchenbuch.

Zutaten:
225g weiche Butter
100g Puderzucker
1 Pk Vanillezucker
1/4 TL Zimt
3 Eigelb
200g Mehl
40g Kakao
1 TL Backpulver
125g gemahlene Haselnusskerne
100g Nougat (gerne auch mit Milka Nussnougat gemischt)

Ofen auf 170°C vorheizen.
Butter cremig rühren.
Puderzucker, Zimt und Vanille-Zucker nach und nach unterrühren.
Die Eigelbe einzeln unterrühren.
Kakao, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.
Haselnüssel unterheben.
Mit einem Spritzbeutel ca 4cm lange Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
8-10min backen.
Auskühlen lassen.
Nougat schmelzen und auf die Hälfte der Plätzchen verteilen.
Andere Hälfte der Plätzchen auflegen und vorsichtig festdrücken.

Man kann die Plätzchen dann auch noch mit geschmolzener Schokolade dekorieren.

die dreifache Menge vom Teig

ungebackene Plätzchen

der Stapel fertig gebackener Stangen

fertig gefüllt und auf Keksdosen verteilt

Joghurt-Roggenbrot

Neben den ganzen Plätzchen, habe ich auch mal wieder ein Brot gebacken. Und ich muss sagen, das ist bisher das Beste, welches ich selbst gebacken habe. Und das obwohl es noch immer nicht mit eigenem Sauerteig gemacht ist. Das ist einer meiner Neujahrsvorsätze... eigenen Sauerteig ansetzen!!!

Das Rezept habe ich aus der Lisa 32/2012 (von einer Kollegin geliehen bekommen).

Zutaten:
300g Weizenmehl 1050
175g Roggenmehl 1150
75g Roggensauerteig
1 TL Zucker
2 TL Salz
21g frische Hefe (halber Würfel)
150g Joghurt
150mL Wasser, lauwarm

Alles in einer Schüssel verkneten.
30min abgedeckt gehen lassen.
Teig erneut kneten und einen Laib daraus formen.
Nochmal 30min gehen lassen (direkt in der Form oder auf dem Blech)
Ofen auf 230°C vorheizen.
10min backen.
Temperatur auf 200-210°C absenken. (bei mir 200, sonst krieg ich Kohle statt Brot)
35min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

vor dem Gehen

 

 

Sooooo gut!

Würzig, luftig, knusprig, lecker!!!

Nürnberg

Ein weiteres Auswärtsspiel von Fortuna Düsseldorf führte uns letztes Wochenende ins fränkische Nürnberg. Bis nach Nürnberg habe ich es bisher noch nicht geschafft und so freute ich mich umso mehr auf diesen Wochenendeausflug :)
Die Hinfahrt verlief dank reservierter Plätze im ICE völlig problemlos. Das Hotel war auch schnell gefunden und schon konnte die erste Entdeckungstour losgehen.

Die Vorweihnachtszeit ist vielleicht nicht unbedingt die beste Zeit nach Nürnberg zu reisen. Man hat das Gefühl die halbe Welt ist dort und will zum Christkindelsmarkt. Freitag wars noch erträglich, aber Samstag ab nachmittags war kein Durchkommen mehr und ohne vorherige Reservierung gab es auch keinen einzigen Platz mehr in einem Restaurant, nichtmal in einem wo 80% der Tische frei waren.

Also generell ist ein Kurztrip empfehlenswert, aber vielleicht besser in einem anderen Monat ^^


Hier noch ein paar Eindrücke:

Der Hauptbahnhof

St. Lorenz

Die Burg in Nürnberg

Aussicht über die Altstadt von der Burg aus

Hier die dazugehörige Skizze, damit man auch weiß, was man sich da grad so anguckt

Die Straße von der Burg zum Christkindelsmarkt.

Es war schon vormittags so voll.

Möwen über der Pegnitz, die sich durch Nürnberg schlängelt.

Der Christkindelsmarkt

Der Christkindelsmarkt

Postcrossing #39

Noch eine Runde Postkarten für dieses Jahr :)

Heute aus...

 ... Brasilien (sieht man doch sofort, oder?! ^^ )

 ... Finnland

... Holland

Schokoladen-Orangen Spitzbuben und kleine Ingwer-Schoko-Männchen

Vor drei oder vier Wochen musste ich mal ziemlich lange auf meinen Zug warten. Da es kalt war und es keine weiteren Geschäfte an diesem Bahnhof gab, musste ich (ja ich war quasi gezwungen) in den Kiosk mit Zeitschriftenecke zu gehen. Und damit sich der Ausflug auch lohnte, habe ich mir die Zeitschrift 150 Rezepte - Adventsbackstube gegönnt. Da sind superviele leckere Rezepte drin und ich hoffe ich schaffe es bis Weihnachten noch einige auszuprobieren :)

Fangen wir mit einem Klassiker an: Spitzbuben (die in meiner Heimat Ochsenaugen heißen)
Aber es sollte etwas anders werden... schokoladiger Teig und Orangenmarmelade als Füllung. Leider hatte ich nicht bedacht, dass mein Freund keine Orangenmarmelade mag (weil sie nicht so süß und ganz leicht bitter ist). Naja aber ich mach die Kekse bestimmt nochmal mit roter Marmelade ^^

Zutaten für (angeblich) 100 Stück (ich habs halbiert und nur 32 rausbekommen):
250g weiche Butter
250g Zucker
3 Eier
Prise Salz
1 EL Vanillezucker (oder zwei Tütchen)
500g Mehl
300g Erdbeermarmelade (wie gesagt, bei mir wars Orangenmarmelade mit Schalenstücken)
1 EL Kakao (der zum Backen, nicht Nesquick und co ^^)
Puderzucker zum Bestäuben (hab ich vergessen)

Butter und Zucker fluffig rühren.
Eier unterrühren.
Salz und Vanillezucker unterrühren.
Mehl (und Kakao) unterkneten.
Teig 30min in den Kühlschrank legen (gerne auch länger).
Ofen auf 175°C vorheizen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca 2mm dick ausrollen und Kreise (mit oder ohne gewellten Rand) ausstechen.
Bei der Hälfte der Kreise noch ein Loch (in beliebiger Form) ausstechen.
Plätzchen 10min backen. (ich glaug bei mir hätten 7-8min gereicht, aber bei dunklem Teig sieht man so schlecht, wenn sich die Farbe ändert. verbrannt sind sie nicht, aber sehr knusprig)
Marmelade erwärmen und auf die Plätzchen ohne Loch verteilen und jeweils mit einem Plätzchen mit Loch zudecken.
Mit Puderzucker bestäuben.

Stapelweise Kekse

Untere Hälfte mit Orangenmarmelade bestrichen und die andere Hälfte vorsichtig festgedrückt

Und diese schokoladigen kleinen Männlein habe ich mit einer Zimt-Ingwer Mischung bestreut und 7min bei 175°C gebacken.

Honigkrater

In Snuggs Kitchen finden sich noch so einige leckere Kekse, die ich noch ausprobieren möchte. Wie zum Beispiel diese Honigkrater. Denen konnte ich am allerwenigsten widerstehen, also mussten die zuerst gemacht werden ^^

Zutaten für 35-40 Stück:
120g Butter, weich
50g Zucker
1-2 TL Vanillezucker (oder ein Tütchen)
Prise Salz
50g flüssiger Honig
1 Eigelb
200g Mehl
1/2 TL Backpulver
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100g Schmand (hatte ich nicht, ich habe Frischkäse genommen)
10g flüssiger Honig (ich habe 15g genommen)

Ofen auf 175°C vorheizen
Butter, Salz, Zucker, Vanillezucker und Honig verrühren.
Eigelb unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unter die Buttermischung rühren.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Mit einem bemehlten Kochlöffelstil kleine Vertiefungen (Krater) in die Häufchen drücken.
Schmand mit Honig verrühren.
Mit einem Spritzbeutel auf die Krater verteilen.
10-15min backen. (Ich hab sie 15min drin gelassen)

Wie immer hübsch und gleichmäßig - nicht ^^

gefüllt und fertig für den Ofen

frisch aus dem Ofen

soooo lecker!!!! man muss sich echt beherrschen nicht alle auf einmal zu verputzen ^^

 Und dieses Schmuckstück ist die Dose, in der die Honigkrater es sich gemütlich gemacht haben.

Hübsch, oder?