2013: Internationales Quinoa-Jahr und veganes Quinoa Puttanesca

Danke, dass ich dein Bild benutzen darf, liebe Sarah :)

 

Ich habe vor 8 oder 9 Jahren zum ersten Mal Quinoa gegessen und war sofort begeistert. Dieser leicht nussige Geschmack und der aromatische Duft, der während der Kochens durch die Küche zieht... mhhhh lecker!
Und doch habe ich diesem Korn bisher nie einen besonderen Stellenwert in meinem Speiseplan zukommen lassen. Bis jetzt :) Denn die Vereinten Nationen haben 2013 zum Quinoa-Jahr ausgerufen. Sarah von noplainvanillakitchen hat hier sehr ausführlich darüber berichtet. Vor allem finde ich es interessant, unter welchen Bedingungen Quinoa gedeiht und dass diese Pflanze einen Einfluss auf die weltweite Hungerproblematik hat.
Vielleicht können wir dieses Korn in diesem Jahr ein bisschen bekannter machen und vielleicht können wir einen kleinen Beitrag dazu leisten, den Hunger zu lindern.

Und weil mir Sarahs Idee so gut gefällt, habe ich mir nun vorgenommen, genau wie sie, mindestens ein Quinoa-Gerichte im Monat zu kochen und vorzustellen.
Ich bin auf jeden Fall sehr gespannt, was so alles an interessanten Gerichten zusammenkommt :)
Habt ihr schon einmal Quinoa gegessen? Hat es euch geschmeckt? Habt ihr ein Lieblingsrezept?

Eigentlich hatte ich ein anderes Rezept zum Start in das Quinoa-Jahr geplant, da ich dafür aber nicht alle Zutaten da hatte, habe ich spontan umdisponiert und veganes Quinoa Puttanesca gekocht. Das Rezept dazu stammt aus meinem geliebten "Appetite for Reduction"
Allerdings hab ich es ein bisschen abgewandelt, da wir zB keine großen Kapern-Freunde sind ^^

Zutaten für 3 Personen:
150g Quinoa, gewaschen

1 TL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
5-6 getrocknete Tomaten in Öl
1 TL Thymian
1/2 TL Chiliflocken
Pfeffer, Estragon und Majoran
3 TL Olivenpesto (mein Freund mag Oliven nicht so gern, also musste ich sie verstecken ^^)
1 Dose gehackte Tomaten
1 gelbe Paprika
1/2 TL Salz

Quinoa gründlich waschen, damit die Bitterstoffe abgewaschen werden.
Zusammen mit der 2-2,5fachen Menge Wasser in den Reiskocher geben und diesen einschalten.
Zwiebel anbraten.
Knoblauch zugeben.
Getrocknete Tomaten kleinschneiden und zugeben.
Bis auf die Paprika alles zugeben und verrühren.
10min köcheln lassen.
Paprika kleinschneiden und 3-4min mitköcheln lassen.
Fertig :)

gewaschenes Quinoa in der 2,5fachen Menge Wasser

Das war leider zuviel. Beim nächsten Mal würde ich eher die doppelte Menge Wasser nehmen.

Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten

Leckeres Olivenpesto von Rossmann

 

fertiges Puttanesca

 

 

Hier seht ihr das etwas zu sehr gekochte Quinoa... leicht pappig

Beim nächsten Mal wieder körniger - versprochen ^^

Quinoa von DM

 

Superlecker!!!

Das schöne an Quinoa ist auch, dass es schnell sättigt, man aber nicht so überfüllt ist.

Dinkel - Brot

Letztens gab es auch mal wieder leckeres, selbstgebackenes Brot bei uns :) Zwar eins von der Sorte "einfach mal zusammenschmeissen", aber es ist sehr lecker geworden!

Zutaten:
400g Dinkelmehl
100g Sauerteig (Roggen)
300 mL lauwarmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
75g gemischte Kerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne)

Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und mit dem Zucker mischen.
5min stehen lassen.
Mehl, Sauerteig, Salz und Kerne verkneten.
45min abgedeckt, an einem warmen Ort gehen lassen.
Durchkneten.
Teig zu einem Laib formen und auf ein Backblech legen, oder in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.
Nochmal 45min gehen lassen.
Ofen auf 210°C vorheizen und eine ofenfeste Form mit Wasser gefüllt hineinstellen.
Brot in den Ofen stellen.
Nach 10min vorsichtig das Wasser entfernen und Temperatur auf 190-200°C senken (mein Ofen neigt dazu zu heiß zu werden).
Etwa 40-45min backen.

Hier im Anschnitt

Beim nächsten Mal würde ich mehr Kerne in den Teig tun und keine mehr obendrauf.

Die Pinienkerne obendrauf sind leider verbrannt und schmeckten leicht bitter.

Das Brot schmeckt leicht nussig, sehr aromatisch und superlecker!

Nikuman + Veggieman

Kommen wir nun zum letzten Teil der "Nervennahrung für die Lerngruppe"-Serie ^^ Zu all dem Süßen gab es natürlich auch etwas herzhaftes. Ich hab ein Weilchen hin und her überlegt, was es denn geben soll. Es sollte keine richtige Mahlzeit werden, damit das Lernen nicht ewig unterbrochen würde, weil alle die Lernsachen wegpacken und gegen Teller und Besteck tauschen müssten. Also habe ich nach geeignetem Fingerfood gesucht. Und Nikuman, bzw Veggieman eignen sich hierfür hervorragend.
Man kann sie nebenher mümmeln und hat keine klebrigen Finger. Ich habe sie auch extra kleiner gemacht, damit sie sich einfacher essen lassen.
Nachdem die gefüllten Brötchen schon auf zwei Partys so gut angekommen sind, waren sie auch dieses Mal wieder schnell weg :)

Zutaten für 32 Minis:
400g Mehl
3EL Zucker
1/2 Würfel Hefe
4EL Öl
1 TL Salz
200mL Wasser, lauwarm

Hefe in das Wasser bröseln und mit dem Zucker mischen.
5min stehen lassen.
Mehl, Öl, Salz und Hefemischung gründlich verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
An einem warmen Platz 30-45min gehen lassen (Das Volumen sollte sich verdoppeln).
In der Zwischenzeit die Füllungen vorbereiten.

Nikuman-Füllung:
120g Hühnchenfleisch, kleingeschnitten
30g Mungbohnensprossen
1-2 Möhren, geraspelt
1/2 Zwiebel, gewürfelt
frisch geriebenen Ingwer
2 EL Sojasauce
2 EL Mirin
1-2 EL geröstetes Sesamöl
1/2 - 1 TL Zucker
Pfeffer, Salz

Zwiebel und Fleisch anbraten.
Ingwer, Sojasauce, Mirin und Zucker unterrühren.
5min köcheln lassen.
Möhren und Sprossen zugeben.
Mit Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Veggieman-Füllung:
1-2 Möhren, geraspelt
1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
100g Blattspinat
100g festen Tofu
2 TL Stärke
50g Mungbohnensprossen
100g Champignons, fein gewürfelt
3 EL Sojasauce
1 TL Zucker
frisch geriebener Ingwer
2 EL Mirin
2,5 EL geröstetes Sesamöl
2 TL Misopaste, weiß

Zwiebel anbraten.
Tofu in die Pfanne bröseln (sieht dann fast aus wie Rührei).
3-5min anbraten.
Stärke drüberstreuen und Tofu einige Male wenden.
Sojasauce, Ingwer, Mirin, Zucker und Misopaste verrühren und über den Tofu geben.
Kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren.
Champignons und Möhren zugeben.
3min köcheln lassen.
Spinat und Sprossen zugeben.
Mit Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich habe keinen Dampfgarer, deshalb habe ich die Brötchen im Ofen gebacken. Da die Füllung aber so schön saftig ist, wird das Brötchen trotzdem nicht trocken.

Ofen auf 175°C vorheizen (oder den Dampfgarer vorbereiten).
Teig in etwa Pflaumengroße Portionen teilen und auf der Hand flachziehen (etwas größer als die Hand selbst ist).
Jeweils etwa 1 EL Füllung draufgeben und vorsichtig den Teig um die Füllung schließen.
Brötchen auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech verteilen.
15min backen. (Da die Füllung ja vorgegart ist, muss nur noch der Teig durch werden.)
Schon fertig :)

Veggieman-Füllung

noch eeetwas zu große Fleischstücke

ich hab sie später noch etwas kleiner geschnitten

 

Nikuman-Füllung

 

Damit man sie noch unterscheiden kann, habe ich die Veggieman mit der Öffnung nach unten gelegt und die Nikuman mit der Öffnung nach oben.

Nikuman

Veggieman

 

Sehen bestimmt noch nicht professionell aus, waren aber superlecker!!!

Und selbst am nächsten Tag haben sie kalt noch super geschmeckt!

Vanille - Mohn Pralinen

Für die fleißige Lerngruppe gab es zu den Küchlein noch Baileys-Kugeln und diese leckeren Vanille-Mohn Pralinen. Sie sind sehr einfach zu machen, erfordern aber ein bisschen Geduld.

Das Rezept habe ich auf Chefkoch gefunden.

Zutaten für ca 40 Pralinen:
200g Zartbitterschokolade (oder fertige Hohlkörper)
1 Vanilleschote (Mark)
200g weiße Schokolade
50g Butter
50mL Sahne
100g Mohn, gemahlen

Zartbitterschokolade schmelzen und mit Silikonformen Hohlkörper formen, oder vorgefertigte Hohlkörper nehmen (ich hab Minihohlkugeln mit 19mm Durchmesser genommen).
Sahne erhitzen, Butter darin schmelzen.
Mark der Vanilleschote einrühren. (Evtl die Schote ein Weilchen mitkochen und dann herausnehmen)
Weiße Schokolade vorsichtig in der Sahne-Buttermischung schmelzen.
Gemahlenen Mohn einrühren.
Etwas abkühlen lassen.
Fertige Masse in die Hohlkörper gießen.
Hohlkugeln mit ein paar Tropfen schmolzener Zartbitterschokolade verschließen.
Ggf Dekorieren.

 

Geschmolzene Füllung

Zum einfacheren Befüllen der Hohnkörper habe ich die Füllung in einen Gefrierbeutel gegeben.

Hier die ganze Palette mit Hohlkörpern

Bestellt habe ich sie bei Pralinenideen.de

Die gefüllten Pralinen. Nicht besonders schön... ich muss das Füllen noch üben!

Ich habe sie noch in weiße Schokolade getaucht und mit der Spiralgabel bekommt man auch immer so hübsche Muster hin :)

Die Praline im Anschnitt... war wohl eine die ich nicht gut gefüllt hatte, denn es ist noch viel dunkle Schokolade mit hineingeflossen. Geschmeckt hat sie trotzdem superlecker!!!

Unten die Baileys-Kugeln und oben die Vanille-Mohn Pralinen.

Die Pralinen werde ich auf jeden Fall nochmal machen!!!

Norikos Noriben

Heute ist leider schon der letzte Tag der japanischen Filmwoche. Ich habe nicht so viele Filme gesehen, wie ich eigentlich wollte, aber drei Filme gratis sehen ist auch schon schön :)

Nachdem Rose, M und ich uns zu früh für einen Sonntag Morgen aus dem Bett gerollt hatten, haben wir uns gemeinsam auf den Weg durch den Regen zur Black Box in der Altstadt gemacht. Wie erwartet wurde die Schlange schnell lang und länger, bis sich die zu spät kommenden draußen in den Regen stellen mussten und dann nichtmal mehr rein kamen, weil es nicht genügend Plätze gab.

Scheinbar war das Interesse an Bentos so groß, dass sich zu viele Menschen so früh auf den Weg gemacht hatten. Wir hatten Glück und durften rein :) Und es hat sich wirklich gelohnt. Der Film ist lustig, niedlich, ein bisschen ernst... uuuund es gab ein Wiedersehen mit dem Schauspieler, der in Osaka Hamlet den Onkel gespielt hat.Kishibe Ittoku hat übrigens unter anderem auch in Zatoichi mitgespielt :)
Was mich nur genervt hat, waren einige Leute die den ganzen Film lautstark kommentieren mussten, viel zu laut lachende Menschen und immer mal wieder aufleuchtende Handys. Muss sowas sein? Kann man nicht ein kleines bisschen Rücksicht nehmen???

Nun zum Inhalt des Films (von der Seite des Japanischen Generalkonsulats):
Mit 31 Jahren verlässt Komaki kurz entschlossen ihren reichen, untätig in den Tag hinein lebenden Ehemann und kehrt mit ihrer kleinen Tochter Non-chan ins Haus ihrer Mutter zurück. Doch eine Stelle zu finden erweist sich als schwierig. Da entdeckt Komaki im kleinen Restaurant Totoya ihre Liebe zum Kochen, und als ihre Lunchboxen für Non-chan im Kindergarten reißenden Absatz finden, hat sie eine Idee... – Charmanter Einblick in die japanische Esskultur; mehrfach preisgekrönt beim "31. Yokohama Film Festival" 2010.

Youtube-Trailer:

Mini Schoko - Cupcakes mit Himbeerfrosting

Zur Verpflegung am besagten Lern-Sonntag gehörten auch diese kleinen süßen Sünden. Ich liebe Schokolade und ich liebe Himbeeren und als ich bei Miss Blueberrymuffin über dieses Rezept gestolpert bin, musste ich es natürlich direkt ausprobieren!
Ich muss aber gestehen, dass ich es etwas abgewandelt habe. Meine Version also nun hier:

Zutaten für ca 30 Mini-Cupcakes:
100g weiche Butter

100g Zucker

2 Eier

175 g Mehl

2 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 EL Kakao
1 EL Nussnougatcreme
35g Schokotropfen

Ofen auf 175°C vorheizen.
Butter mit Zucker und Vanillezucker mixen, bis sie hell und fluffig ist.
Eier unterrühren.
Nussnougatcreme unterrühren.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen.
Mehlmischung und Buttermischung kurz verrühren.
Schokotropfen unterheben.
Teig auf die mit Papier ausgelegten Förmchen verteilen.
Ca 12min backen.

Frosting:
150g Himbeeren
100g weiche Butter
100g Frischkäse
100g Puderzucker

Himbeeren pürieren.
Butter, Frischkäse und Puderzucker vermixen bis eine Creme entsteht.
Himbeerpüree unterrühren.
Da diese Creme nun zu weich zum dekorativen aufdressieren ist, habe ich einfach jeweils einen Teelöffel Creme auf die Cupcakes gegeben.
Nach Wunsch noch mit Streuseln oder so dekorieren.

Teig mit Schokotropfen

 

Vor dem Backen

Nach dem Backen

 

Fertig ^^

Quietschepink, schokoladig, fruchtig - meeegalecker!!!!

Die waren auf jeden Fall schneller weg, als ich gucken konnte ^^



Heidelbeer - Minigugl mit weißer Schokolade

Mein fleißiger Freund steckt momentan mitten in der Klausurphase und so trifft er sich an fast jeden Sonntag mit einer kleiner Gruppe Mitstudenten zum exzessiven Lernen. Der Reihe nach finden die Lerntreffen bei jedem mal statt. Letztes Mal waren die fleißigen Studenten bei uns :) Und wer lernt, bekommt auch Hunger.
So habe ich mich um die Verpflegung gekümmert:
Nikuman
Veggieman
Blaubeer-Minigugl mit weißer Schokolade
Schoko-Cupcakes mit Himbeerfrosting
Vanille-Mohn-Pralinen

Und wenn ihr denkt, dass das viel zu viel war... weit gefehlt ^^ Es war fast alles verputzt, als der lern-/lehrreiche Sonntag zu Ende ging :)

Ende letzten Jahres hatte ich mir die Minigugl-Form aus Silikon von Brinkmann gekauft und bisher noch keine Gelegenheit gehabt sie mal auszuprobieren. Dabei ist sie wirklich toll! Ohne  Einfetten lassen sich die Minikuchen ganz einfach aus der Form lösen und mit ein bisschen Wasser und Spülmittel ist auch die Form ruckzuck wieder sauber! So wie ich mir eine gute Silikonform vorstelle :) Um so ärgerlicher, dass man nur 15 Minigugl auf einmal backen kann ^^


Zutaten für ca 25 Minigugl/Minimuffins:
150g Mehl
50g Zucker
1 Glas Waldheidelbeeren, abgetropft
1 Ei
3EL Milch
1 TL Backpulver
65g Butter, weich

Ofen auf 175°C vorheizen.
Butter mit Zucker mixen, bis sie hell und fluffig wird.
Ei und Milch unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen.
Mehlmischung kurz unterrühren.
Abgetropfte Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Teig auf die Formen verteilen.
12min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

100g weiße Schokolade schmelzen.
Minigugl leicht eintauchen, oder bestreichen.
Trocknen lassen.

 

Leider etwas zu fester Teig. Vielleicht nehm ich beim nächsten Mal 5EL Milch.

 

 

Ich hatte zu wenig Gugl-Förmchen, also habe ich den Rest-Teig auf Minimuffinförmchen verteilt.

oben die Gugl und unten die Muffins

Hier seht ihr wie schön man die Details noch sehen kann.

Ich bin auf jeden Fall glücklich mit der Form und überlege mir eine zweite zuzulegen :)

Und so sah der süße Teil dann aus (Die Nikuman waren zu der Zeit noch im Ofen).

vorn oben Heidelbeer-Minigugl

vorn unten: Schokocupcakes mit Himbeerfrosting

hinten oben: Vanille-Mohn Pralinen

hinten unten: Baileys-Kugeln

Bitte beachtet auch meine neuen Schätze... die beiden Etageren *schwärm* Die große im Vordergrund besteht aus drei einzelnen Teilen, so kann man sie als Etagere oder als einzelne Anrichtplatten benutzen.

Wann ist das nächste Mal Lerngruppe bei uns? Ich hab da schon den ein oder anderen Plan... ^^

Geschnetzeltes Züricher Art mit Spätzle

Letztens war uns mal wieder nach Hausmannskost. Nix aufwändiges, nix exotisches. Wir haben uns dann für Züricher Geschnetzeltes entschieden, allerdings mit Hühnchen, statt Rind. Dazu gabs einen großen gemischten Salat und Spätzle. Superlecker!!!

Das Rezept habe ich von Essen&Trinken, allerdings leicht abgewandelt ^^

Zutaten für 2 Portionen:
1 Zwiebel, kleingewürfelt
200g Hühnerfilet, in feine Streifen geschnitten
weißer Pfeffer
1/2 Tl edelsüßes Paprikapulver
3 El Öl
50ml Weißwein
100ml Schlagsahne
100ml Milch
1 TL Stärke
Salz
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale

Fleisch mit Pfeffer und Paprika würzen und mit den Zwiebeln zusammen anbraten.
Mit Stärke bestäuben und einige Male wenden.
Rest zugeben, gut umrühren und 10min köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle nach Packungsaufschrift zubereiten.
Ich habe mir noch Champignons dazu angebraten. Mein Freund mag sie nicht, aber mir hats prima zusammen geschmeckt.

Ein bisschen farblos, aber superlecker!!!

Osaka Hamlet

Auch heute war ich wieder in der Blackbox und habe mir mit W zusammen "Osaka Hamlet" angesehen.

Inhalt (Japanisches Generalkonsulat):

Als überraschend der Vater der Familie Kubo stirbt, hält seine Witwe Fusako tapfer die Familie über Wasser. Sie arbeitet tagsüber im Krankenhaus, abends in einer Kneipe. Ihre drei Söhne tun sich schwer mit der neuen Situation, zumal plötzlich ein Bruder des Vaters vor der Tür steht und einzieht. Der jüngste Sohn wäre lieber ein Mädchen, der zornige Rebell Yukio entdeckt Shakespeares „Hamlet“ für sich, und Oberschüler Masashi verliebt sich in eine angehende Lehrerin... - Heitere Tragikomödie über die Widrigkeiten des Lebens; nach einem Manga von MORISHITA Hiromi. 

Der Film ist lustig und stimmt einen ein bisschen nachdenklich. Obwohl ihre Söhne so unterschiedlich sind und alle drei ihre Probleme haben ihren Platz im Leben zu finden, so versucht Fusako doch sie zu unterstützen und zu motivieren, wo es nur geht. Am Ende gibt es natürlich ein Happy End bei dem alle Menschen tolerant sind und keiner mehr Probleme mit seinem Anderssein hat.

Youtube-Trailer

Always - Sunset on third street

Seit gestern findet die 7. Japanische Filmwoche in Düsseldorf statt. Erneut eine großartige Chance japanische Filme (mit deutschem oder englischem Untertitel) zu sehen und das Ganze dann auch noch gratis. Ich finde das eine ganz tolle Sache und hoffe, dass es das noch viele Jahre lang gibt und ich noch viele Filme sehen darf.
Dieses Mal kenne ich schon alle Anime und kann mich voll und ganz auf die Spielfilme konzentrieren. Leider schaffe ich es nicht alle Filme zu sehen, aber 4 sind fest eingeplant :)

Heute war ich erst mit M, Rose und T im Kotobuki essen. Eins der besten Japanischen Restaurants in Düsseldorf. Es gibt von Donburi, Curry-Reis, Udon zu Japanischen Menü-Sets (zB Fisch oder Fleisch mit Reis, Misosuppe und zwei Gemüsebeilagen) alles was das Herz begehrt. Wir hatten Glück und konnten das Mittags das Essen sogar noch günstiger genießen.

Danach spazierten wir durch den eisigen Wind am Rhein entlang zum Filmmuseum. In der Blackbox dort werden die Japanischen Filme gezeigt. Wie auch schon in den Vorjahren muss man rechtzeitig da sein. Die Kasse öffnet 30min vor Filmbeginn und nur die ersten 134 bekommen eine Karte. Mehr Sitzplätze hat das schnuckelige, alte, kleine Kino nämlich nicht.

Nun zum Film :) Wir haben "Always-Sunset on third street" gesehen.
Inhalt (Vom Japanischen Generalkonsulat):
Voller Erwartungen kommt die junge Mutsuko 1958 aus dem ländlichen Nordjapan nach Tôkyô. Doch die große Automobilfirma, für deren Chef sie von nun an zu arbeiten glaubt, entpuppt sich als kleine Autoreparaturwerkstatt Suzuki, und auch die Nachbarn in der 3. Straße sind keine erfolgreichen Manager, sondern einfache Leute: Möchtegern-Schriftsteller, Bardame, heimatloser Junge, eine liebenswerte Welt der kleinen Sorgen und Hoffnungen. – Nostalgische, warmherzige Komödie über Japan in der Zeit des Wiederaufbaus nach dem 2. Weltkrieg; 2006 mit „Japanese Academy Awards“ überschütteter Kinoerfolg. 

Der Film war großartig. Man hat mit den Charaktären mitgelacht, mitgelitten und mitgeweint. Glücklicherweise ist es eine Triologie und wenn wir Glück haben, werden in den nächsten Jahren die anderen beiden Teile auch gezeigt.
Definitiv zu empfehlen. Aber fürs letzet Drittel dann doch Taschentücher bereit halten.

Youtube-Trailer

Japan: Urlaub 2013

Ja ihr habt richtig gelesen :) Es geht für mich wieder nach Japan!!! Und dieses Mal werde ich von meiner lieben Fukuro begleitet.

Die Planung steht, Flüge und Unterkünfte sind gebucht... und es gibt einen eigenen Blog zu unserem Abenteuer!!!

Zwei Eulen in Japan

In der Zeit vom 6. April bis 29. April werdet Ihr wohl eher dort von mir lesen, als hier ^^ Noch gibt es nicht viel zu lesen, aber ich hoffe Ihr begleitet uns auf unserer Reise ins Land der aufgehenden Sonne.

Viel Spaß beim Lesen :)

Bistro Brokkoli Chowder

Winterzeit - Suppenzeit :) Ich liebe Suppen und Eintöpfe, mache sie aber viel zu selten. Dabei sind sie meist einfach gemacht, günstig, sättigend und kalorienarm.
Beim Durchblättern meiner Nachkochliste, bin ich dann über "Brokkoli" gestolpert... und Brokkoli ist mein Lieblingsgemüse... tja da konnte ich doch gar nicht anders, also diese leckere Suppe nachzukochen, oder?

Das Rezept stammt aus Appetite for Reduction. Ich habe es ein bisschen abgewandelt bzw an meinen Vorratsschrank angepasst ^^


Zutaten für 3-4 Personen:
300g Kartoffeln, gewürfelt
300g Petersilienwurzel, gewürfelt
400g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
800ml Gemüsebrühe
1 TL Rosmarin
1/4 TL Pfeffer
200mL Sojamilch
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 EL Olivenöl

Zwiebel anbraten.
Knoblauch 2-3 Minuten mitschmoren.
Petersilienwurzel, Kartoffel und Gemüsebrühe zugeben.
Aufkochen und 12-13min köcheln lassen.
Brokkoli und Rosmarin zugeben und weitere 8-10min köcheln lassen.
Etwas abkühlen lassen und pürieren. Wie sehr, das hängt von eurem Geschmack ab. Ich habe noch ein paar Stücke gelassen, damit man noch etwas zum kauen hat ^^
Sojamilch zugeben und mit Pfeffer (und evtl einer Prise Salz) abschmecken.
Bon Appetit ^^

Kartoffeln, Petersilienwurzeln, Zwiebel und Knoblauch

Gewürfelte Petersilienwurzel und Kartoffel

Zwiebel. Knoblauch und Brühe

2/3 püriert

Ich habe am Schluss noch einen gehäuften Esslöffel gehackte Petersilie zugegeben.

Die Suppe war wirklich superlecker!!! Man hat den Brokkoli zwar nicht soooo sehr rausgeschmeckt, dafür gibt die Petersilienwurzel ein leckeres, leicht schwarfes Aroma.

Beim nächsten Mal würd ich wohl mehr Brokkoli zugeben :)

Mini - Cupcakes mit Schwarztee-Gelee-Füllung und Schoko-Karamell-Frosting

Zu den leckeren Blueberry-Cheesecake-Muffins gesellten sich am selben Abend noch diese kleinen süßen Sünden :) Fluffiger Teig, gefüllt mit Schwarzteegelee und mit Schoko-Karamell-Frosting. Soooooo lecker und soooo schnell weg ^^
Wenn ihr kein Schwarzteegelee habt, könnt ihr sie natürlich auch mit allen anderen Marmeladen oder Gelees füllen, ganz nach eurem Geschmack!

Zutaten für ca 30 Stück:
100g Butter
120g Mehl
1 TL Backpulver
70g Zucker
1 TL Orangenschalenabrieb
1 Ei
65mL Buttermilch
80-100g Schwarztee-Gelee

Frosting:
100g weiche Butter
100g Frischkäse
60g Puderzucker
1 EL Kakaopulver
1-2 EL Karamellsauce

Ofen auf 175°C vorheizen.
Butter und Zucker mixen bis die Butter hell und fluffig wird.
Ei und Buttermilch unterrühren.
In einer seperaten Schüssel Mehl, Backpulver und Orangenschalenabrieb mischen.
Mehlmischung kurz unter die Buttermischung heben. Nicht zu lange rühren.
Teig auf die Minimuffin-Backform verteilen.
Ca 15min backen. Zahnstockerprobe!
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mit einem Teelöffel oben einen Teil der Muffins herausheben.
Das Loch zur Hälfte mit Gelee füllen und die Kappe wieder aufsetzen.

Für das Frosting Butter, Frischkäse und Puderzucker cremig rühren.
Halbieren und je eine Hälfte mit Karamellsauce und eine Hälfte mit Kakaopulver verrühren.
Nun entweder die Cupcakes abwechselnd mit den Frostings versehen, oder beide Frostings in einen Spritzbeutel geben und so nun beides gleichzeitig auf dem Cupcake verteilen.
Etwas kühl stellen und dann servieren.

Fertig gebackene Mini-Muffins

Gefüllte Muffins

Ein Cupcake mit Schokofrosting im Anschnitt

 

Ich hatte noch die Mini-Ingwermännchen, mit denen ich die Cupcakes dekoriert habe :)

Ja ich weiß, man kann Frosting auch hübsch aufspritzen, ich kanns leider (noch) nicht.

Hehe ich sollte dringend mehr üben... mhhhh was back ich als nächstes???

 

Die kleinen Süßen sind auf jeden Fall dringend zum Nachmachen empfohlen!!! Lasst sie euch schmecken!

Blueberry - Cheesecake Muffins mit Spekulatiusboden

Einen Tag vor Weihnachten hatte der Freund einer Freundin Geburtstag und ich durfte was mitbringen :) Beim letzten Mal gab es Käsekuchen, den alle superlecker fanden. Und da es doch noch Vorweihnachtszeit war, habe ich überlegt den Käsekuchen mit etwas weihnachtlichem zu kombinieren. Herausgekommen sind diese Blueberry-Cheesecake Muffins mit Spekulatiusboden :) Und was soll ich sagen? Sind alle verputzt worden :)

Die Idee zu diesen Muffins habe ich von Martha Stewart, die in ihrem Buch Cupcakes ein Rezept mit Himbeermarmelade und Graham-Crackern hat.
Allerdings ist mir ihre Version schon beim Lesen zu süß vorgekommen, so habe ich die Zuckermenge reduziert und Zitronensaft hinzugefügt.


Zutaten für 18 Stück:
150g Spekulatius, fein gemahlen
2 EL geschmolzene Butter
150g Zucker
1 Glas Heidelbeeren, abgetropft
600g Frischkäse
2 Eier
1/2 TL Vanille-Extrakt
1 TL Zitronensaft

Ofen auf 175°C vorheizen.
Spekulatius mit Butter mischen und in die Muffinförmchen drücken.
5min backen.
In der Zwischenzeit Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft verrühren.
Die Käsecreme auf die leicht abgekühlten Muffin-Böden verteilen.
Jeweils 1TL Heidelbeeren draufgeben und vorsichtig unterziehen.
20min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Ich hatte noch holländische Lotus-Spekulatius, aber man kann natürlich jede andere Sorte, bzw auch selbstgemacht nehmen!

Vor dem mahlen.

Spekulatius mit Butter vermischt.

Vor dem Backen.

Fertig :) Die waren superlecker und ruckzuck aufgefuttert!

Kürbiskern - Roggen Brot

Über Silvester hatten wir ja Besuch aus Japan und da sie so gerne Brot ist, dachte ich, ich back mal wieder eins :) Diesmal ein Roggenmischbrot mit Kürbiskernen. Da ich aber so vorschnell den Teig im Ofen hatte, bevor ich die Kürbiskerne eingeknetet hatte, hab ich sie nur oben drauf gestreut.

Zutaten:
300g Weizenvollkornmehl
300g Roggenmehl
3 EL Olivenöl
400mL lauwarmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
50g Sauerteig
1 TL Salz
50g Kürbiskerne (zum einkneten gerne mehr)

Hefe und Zucker in dem Wasser auflösen.
Mehle mit Salz mischen.
Hefemischung, Öl und Sauerteig einkneten.
(Kürbiskerne einkneten)
Abgedeckt an einem warmen Ort 45min gehen lassen.
Durchkneten, einen Laib formen und auf ein Backblech legen (oder in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen) und nochmal 45min gehen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
50-60min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

In der Kastenform gebacken ists fast rechteckig geworden

Sehr lecker - würzig, locker.

Beim nächsten Mal mehr Kürbiskerne ^^

Kürbiskern - Plätzchen

Da hab ich doch tatsächlich ein Rezept von unserem Backmarathon vergessen... und dann auch noch eins der leckersten. Da diese Plätzchen aber nicht unbedingt weihnachtlich sind, könnt ihr sie jederzeit nachbacken und genießen... außerdem ist in 10-11 Monaten schon wieder Vorweihnachtszeit ^^
Wovon ich rede? Kürbiskernplätzchen gefüllt mit Marmelade oder Gelee! Soooo lecker! Die müsst ihr auf jeden Fall mal ausprobieren! Erst recht, wenn ihr ein paar Eiweiß übrig habt ^^


Zutaten:
100g Kürbiskerne
65g Mehr
100g Zucker
0,5 Pk Vanillezucker
Prise Salz
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
3 Eiweiß
50g weiche Butter
100g Marmelade oder Gelee nach Wunsch
1 EL Rum (haben wir weggelassen)
100g Schokolade

Ofen auf 190°C vorheizen.
Kürbiskerne in einer Pfanne, oder (wie bei uns) im Ofen 5-10min rösten.
Kerne hacken/grob mahlen.
Eiweiß steif schlagen.
Zucker und Vanillezucker langsam hineinrieseln lassen.
Zitronenschale mit Mehl mischen und vorsichtig unter den Eischnee heben.
Butter und Kürbiskerne ebenfalls vorsichtig unterheben.
Etwa 3cm große Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
8-10min backen.
Abkühlen lassen.
Gelee erwärmen und ggf mit Rum verrühren.
Eine Hälfte der Plätzchen mit Gelee bestreichen und die andere Hälfte drauflegen.
Schokolade schmelzen und entweder eine Seite der Plätzchen eintauchen oder nach belieben drauf verteilen.


Rezept stammt aus Kekse und Cookies: Genussrezepte für jeden Tag

Geröstete Kürbiskerne

Eischnee

fertiger Teig

Plätzchen frisch aus dem Ofen

Da scheinen wir zu schnell gewesen zu sein... alle Plätzchen aufgefuttert und ich hab nichtmal bemerkt, dass ich vom Endresultat kein Foto gemacht hab -.- 

So müsst ihr euch mit dem Foto aus dem Buch zufrieden geben ^^ Sieht eh ordentlich aus :P

Die Plätzchen waren auf jeden Fall supermegalecker!!!