Aioli + Kräuterbutter

Zum Baguette durften natürlich Kräuterbutter und Aioli nicht fehlen. Von der Kräuterbutter gibt es leider kein Foto, aber ich denke ihr wisst, wie Kräuterbutter aussieht ^^

Zutaten für die Kräuterbutter:
500g Butter, zimmerwarm - evtl kurz in der Mikrowelle anschmelzen
1 TL Salz
1 TL Rosmarin
1 TL Majoran
1 TL Thymian
1/2 TL Zwiebelpulver
1 Knoblauchzehe, abgezogen und ganz fein gehackt
1/2 TL Paprikapulver

Alles mit einer Gabel vermischen und einige Stunden ziehen lassen. Ggf nochmal kurz vor dem Servieren durchrühren.


Zutaten für Aioli ohne Ei:
2-6 Knoblauchzehen (wir hatten 5 und das Aioli war echt heftig ^^)
100mL Vollmilch, zimmerwarm
Salz
200-250mL gutes Öl (wir hatten 75mL Olivenöl und ca. 150mL Distelöl, aber man kann auch Sonnenblumenöl, Rapsöl, oder anderes Öl nehmen)
nach Geschmack noch Zitrone, Pfeffer, Senf und/oder Essig
(wir hatten Zitrone und eine Prise Pfeffer)

Knoblauchzehen abziehen und etwas kleinschneiden
Knoblauch, Milch und Salz in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab gut durchmixen, bis es leicht schaumig wird
Tröpfchenweise Öl zugeben und kräftig weitermixen!
Das Öl nicht zu schnell zugeben, sonst trennen sich die Phasen und man bekommt keine homogene Masse hin
Es dauert eine ganze Weile bis die Masse langsam fester wird (dabei fängt der Pürierstab fast an zu glühen -.-)
Wenn die Masse die Konsistenz von Mayo hat, ist sie fertig.
Nun noch nach Belieben Zitrone, Essig, Pfeffer, Senf hinzugeben und fertig ist eure Knofi-Bombe ^^

Leider gibts kein Bild von der Kräuterbutter und vom Aioli nur von vor dem Umfüllen ^^
stellt es euch schneeweiß vor

Rezept von hier: Klick!

Oshibori, Parfum und ein Tee-Gutschein

Neben der Übernachtung im Burghotel und der süßen Bentobox habe ich noch ein paar superschöne Geschenke bekommen. Drei davon möchte ich euch heute zeigen:

Rose's Freund hat mir aus Japan ein Totoro Oshibori mitgebracht.
Soooooo süß (obwohl rosa ^^)
oben links sieht man sogar noch zwei Rußmännchen *lieb*
Danke T!!!

Die liebe Fukuro hatte offensichtlich einen sehr guten Riecher ^^
Von ihr bekam ich das tolle Kirschblüten-Parfum vom Bodyshop.
Perfektes Timing, da meine Flasche so gut wie leer ist ^^
Tausend Dank nochmal!!!

S, N und L kennen mich und meine Tee-Leidenschaft und so schenkten sie mir einen Gutschein für die Tea-Lounge hier in Düsseldorf.
Die Karte hat S selbstgemalt *-*
Vielen Dank nochmal für die Karte und den Gutschein!


und N hat mir noch 30 Glückssternchen gefalten!
Guckt euch die Mini-Sternchen mal an *-*
Ich bin echt beeindruckt, wie man die so klein und gleichmäßig hinbekommt!
Danke N ^^

Double Chocolate Muffins

So sehen 100 Muffins aus ^^ Eine Ladung war da grad noch im Ofen!

Die waren für die Geburtstagsparty vor knapp zwei Wochen!

Ohhh diese Muffins waren so gut... ganz saftig, fluffig-weich und soooo schokoladig :)
Das Rezept habe ich von Allrecipes.com

Zutaten für 12-16Stück:
335g Mehl
300g Zucker (250g reichen locker)
45g Kakao (gern auch nen Teelöffelchen mehr ^^)
7g Soda
3g Salz
3 Eier
230g Sourcream (die ohne Kräuter natürlich, kann auch durch saure Sahne oder Creme Fraiche oder einer Mischung aus beidem ersetzt werden)
120mL Wasser
120mL Milch
120mL Öl
5mL Vanillearoma
85g Chocolate Chips (wir hatten nicht mehr so viele und haben den Rest mit Schokostreuseln aufgefüllt ^^)

Ofen auf 180°C vorheizen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Soda und Salz mischen
In einer anderen Schüssel Eier schaumig schlagen
Sour Cream, Wasser, Milch, Öl und Vanille zugeben
Flüssige Zutaten in Mehlmischung kurz unterheben
Chocolate Chips vorsichtig unterrühren
20-25min backen (Zahnstocherprobe)

das ist die größte Rührschüssel, die ich besitze ^^

Teig

vor dem Ofen

nach dem Ofen

Koreanischer Mungbohnensprossen-Salat

Hier noch das versprochene Rezept zum koreanischen Mungbohnensprossen-Salat.

Zutaten:
500g Mungbohnensprossen (geht genauso gut mit Sojabohnensprossen)
2EL Sojasauce
1EL Sesamöl
1EL gerösteter Sesam
2EL Schnittlauch, kleingeschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz, Pfeffer

Bohnensprossen waschen und 3min kochen und abgiessen
Rest mischen und über die Bohnensprossen geben
umrühren und 30min ziehen lassen

Ddeokbokki - koreanische Reiskuchen

Letztens habe ich mal wieder koreanische Reiskuchen gekauft und da N im Restaurant Han Kook Kwan (Bericht hier: Klick) so begeistert von Ddeokbokki war, dachte ich mir, ich probier das mal aus :)
Auf MyKoreanKitchen habe ich ein einfaches Rezept gefunden für das ich sogar alles zu Hause hatte :) Also frisch ans Werk:

Zutaten für 2 Personen:
300g Reiskuchen
2 Scheiben "Fishcake" (hab ich rausgelassen)
1/2 Zwiebel, gewürfelt
1 Frühlingszwiebel, in Scheibchen geschnitten
2 große Kohlblätter, grob zerschnitten
80mL Wasser

Sauce:

2TL Gochujang (hatte ich nicht, also habe ich 1TL rote Currypaste genommen)
2TL Zucker
1/2 TL Chiliflocken (hab ich rausgelassen)
1 TL zerdrückter Knoblauch

Wok 10sec vorheizen
Öl und Zwiebelwürfel hinzufügen, umrühren
Kohl hinzufügen, umrühren
(Fishcake), Reiskuchen, Sauce und Wasser hinzufügen, rühren
Frühlingszwiebeln hinzufügen

5min köcheln lassen
Fertig ^^

gefrorene Reiskuchen - 2,75€ für 500g

Zwischenstufe ^^

fast fertig
(da ich nur die Hälfte der Paste genommen hab, ist die Farbe etwas blass geworden)

Guten Appetit ^^
(lässt sich übrigens auch kalt essen)

Neue Wokpfanne

Mein Arbeitskollege ist verrückt!!! Er kam in mein Labor und fragte, ob ich eine Wok-Pfanne gebrauchen könne, er habe eine geschenkt bekommen und hat keine Verwendung dafür. Öhm joa... ich wollte schon immer eine haben.
Und am nächsten Tag brachte er mir diese mit:

Eine nagelneue, original verpackte Wokpfanne von Thomas (gehört zu Rosenthal) O.O
Das Ding kostet ein kleines Vermögen!

geeignet für alle Herdarten, Backofen- und Spülmaschinen-geeignet

tadaaaa
Tausend Dank nochmal für diese tolle Pfanne!!!

Sonntagssüß: Banana Bread with Coconut + Pecans

Es waren mal wieder zu viele Bananen im Haus... zu viele sehr braune, sehr süß duftende Bananen. Und dann war da noch das Rezept auf dem "to bake"-Stapel... dummerweise ohne Vermerk wo ich es gefunden hatte -.-
Ich habe leider anfangs oft vergessen, das dabei zu schreiben. Falls jemand sein Rezept wiederfindet, möge er/sie bitte Bescheid sagen, damit ich es verlinken kann :) Danke!

Zutaten für eine 10inch Form (ich habe eine große Kastenform genommen):
375g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
3/4 TL Zimt
3/4 TL Salz
180mL Öl
300g Zucker (225 haben mir gereicht)
3 Eier
1 1/2 TL Vanille-Extrakt
1 1/2 cups reife, zerdrückte Bananen (ich hab 3 mittelgroße genommen)
180g Sour Cream (hatte ich nicht, also kam 3,5%iger Joghurt rein)
1 1/2 cups gehackte, geröstete Pecanüsse (hatte ich auch nicht -.- also habe ich 150g Walnüsse genommen)
3/4 cup Kokosraspeln (hab 150g genommen)
Mein Zusatz: 3 überreife Birnen in Spalten geschnitten

(Gehackte Pecanüsse rösten - 15min bei 175°C im Ofen)
In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zusammenmischen
In einer großen Schüssel Öl und Zucker schaumig rühren
Eier und Vanille hinzufügen, gut durchrühren
Banane und Sour Cream hinzufügen, gut vermischen
Trockene Zutaten hinzufügen
Pecanüsse (bzw Walnüsse) und Kokosraspeln unterheben
Teig in gefetteter oder mit Papier ausgelegter Form verteilen
(Birnen leicht in den Teig drücken - falls man welche drauf haben möchte ^^)

175°C 70min (bei mir hats 85min gedauert) in den Ofen (Zahnstocherprobe)

vor dem Ofen

nach dem Ofen

frisch aus der Form

jummy

So wurde nun das heutige Sonntagssüß zu einem Bananenbrot ^^

Bento #133 Koreanisch

Heute gibt es mal ein koreanisches Bento. Ziemlich scharf und sehr lecker!!! Leider nix für T, der verträgt nix scharfes. Dafür hab ichs mir um so mehr schmecken lassen ^^

oben: Ddeokbokki mit Tomaten und Gurken-Schmetterling

unten: Mungbohnensprossen-Salat, Mandu und Gurke

Rezepte zu Ddeokbokki und dem Sprossen-Salat gibts in den nächsten Tagen ^^

Postcrossing - 29

Heute gibts mal wieder ein paar neue Postkarten ^^ Diesmal aus...

England ... sogar mit Rezept ^^

Amerika

und Polen (die Karte ist mehr als doppelt so groß, wie normale!!!)

Kichererbsen - Salat

hinten links der Kichererbsensalat

Auch dieses Rezept stammt wieder aus dem Kochbuch "Dr.Oetker - 1000 Partyrezepte" meiner Arbeitskollegin ^^ Aaaaber mir war der Salat noch etwas zu langweilig, deshalb habe ich ihn etwas erweiter :)

Zutaten (für ca. 8-10 Leute):
480g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
2 Bund Frühlingszwiebeln (wir haben nur 5 Frühlingszwiebeln genommen), in feine Scheibchen geschnitten
8 Fleischtomaten (wir haben 700g Rispentomaten genommen), gewürfelt
1 Bund frische Petersilie, zerrupft
unsere Ergänzung:
250g Rucola, kleingerupft
1 Gurke, kleingeschnitten


Salatsauce:
4 Knoblauchzehen (je nach Geschmack reichen auch weniger)
4 TL mittelscharfer Senf
1 gestrichener TL Zucker
Salz und Pfeffer
4-6EL Weinessig
8EL Rapsöl (bei uns nur 5 ^^)

Alles in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
Für die Sauce Knoblauch abziehen und sehr fein hacken und mit dem Rest vermischen.
Sauce und Salat vermengen.

War auf jeden Fall sehr frisch und mal ein ganz anderer Geschmack, als meine anderen Salate bisher :) Ich fand ihn sehr lecker!

frisch und bunt :)

Reissalat Peanutparty

hinten in der Mitte steht der Erdnuss-Reissalat

Das Rezept zu diesem Salat habe ich in dem Kochbuch "Dr.Oetker - 1000 Partyrezepte" gesehen, welches ich von einer Arbeitskollegin ausgeliehen hatte. Allerdings habe ich zwei kleine Änderungen vorgenommen ^^

Zutaten (für 10 Personen):
100g Erdnusskerne, gehackt/zerstossen
1L Gemüsebrühe
500g Langkorn-Wildreis-Mischung (bei uns wars Basmati)
285g Mais, abgetropft
280g Erbsen, abgetropft
2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
4 Frühlingszwiebeln, in feine Scheibchen geschnitten

Sauce:
2EL Sojasauce
6EL Weißweinessig
150-200g süße Sahne (wir haben 350g Joghurt und 2 EL Milch genommen und dafür weniger Essig)
2TL flüssiger Honig
7-8EL Erdnussbutter, crunchy
Salz und Pfeffer

Erdnüsse können vorher in einer Pfanne angeröstet werden, schmeckt aber auch ohne anrösten.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Reis nach Packungsanleitung drin garen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen (wir haben keinen ganzen Liter Wasser genommen und haben die Brühe einkochen lassen)
Reis mit dem Rest mischen
Für die Sauce alles zusammenmischen, abschmecken und unter den Reissalat mischen.
Salat kühl durchziehen lassen und vor dem Servieren mit den Erdnusskernen besteuen.

hier mal aus der Nähe

Thunfisch - Reis - Salat

Letztes Wochenende war ja unsere große Feier zum 60sten Geburtstag von T und mir. Da viele Gäste erwartet wurden, musste natürlich auch genug Futter da sein (jaaa ok ok es war zuviel... aber das ist ja meistens so). Catering kam für uns finanziell nicht in Frage, also habe ich das Essen selbst geplant und die liebe Fukuro ist extra schon einen Tag eher gekommen und hat mir ganz ganz viel geholfen! Freitag haben wir bis nachts um eins Muffins gebacken und Samstag nochmal eingekauft und 4,5h Salate und Aioli gemacht. Die Rezepte gibt es in den nächsten Tagen so nach und nach ^^ Bitte entschuldigt die Fotos, aber wir waren ein bisschen im Stress.

die Salatbar ^^ vorne links der Thunfisch-Reissalat
vorne rechts der legendär gute Kartoffelsalat von Mama gemacht

Starten wir mit dem Thunfisch-Reissalat (Rezept von Mama):
1kg Parboiled-Reis, gewaschen und bissfest gekocht
800g Tomaten, gewürfelt
1 großes Glas Cornichons, kleingewürfelt, Hälfte vom Gurkenwasser aufbewahren
1 Glas Mayonaise (wir hatten Miracle Whip)
3-4 Dosen Thunfisch (in eigenem Saft, nicht in Öl oder so)
bisschen Knofi (aber wirklich nur einen Hauch)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zutaten mischen und mindestens 2-3h kühl stellen und durchziehen lassen.

ehem... hier der Reissalat mal aus der Nähe... allerdings in der etwas matschigen Schüssel^^

Bentobox und Tee von Bajka

Letzten Samstag fand unsere große 60ste Geburtstagsfeier statt. Mit dabei war die liebe Fukuro (die mir zwei Tage lang beim Backen, Schnippeln und Kochen geholfen hat!! Tausend Dank nochmal!!!! Und von der ich traumhaft duftendes Parfum geschenkt bekommen habe) und Bajka und ihr Mann. Die beiden haben für den Abend einen ziemlich weiten Weg auf sich genommen und mir dann auch noch diese supersüße Bentobox geschenkt *-* Ich wollte schon immer so eine Kokeshi-Box haben, konnte mich aber bisher nie entscheiden welche und nun besitze ich eine *strahl* Danke euch beiden!!!

noch eingepackt ^^

der junge Mann kommt sogar mit Wende-Gürtel ^^

und hier mal ganz "zerlegt" - der gewölbte Deckel sitzt übrigens ziemlich fest drauf und scheint halbwegs dicht zu sein *Bajka anschau* ist der dicht?
Jedenfalls bin ich schon ganz gespannt womit ich die neue Box einweihe *grübel*

Bajka und ich hatten noch im Forum ausgemacht, dass wir ein Teepaket tauschen wollten :)
So sah ihr liebevoll eingepacktes Paket mit sooo vielen tollen, duftenden Teesorten aus


und das hier war das nicht ganz so hübsche Teeposter, das ich ihr geschenkt habe ^^
Hoffe es schmeckt dir!!!

Sonntagssüß - Erdbeer-Käsekuchen

Bevor die Erdbeer-Saison wieder zu Ende ist, dachte ich mir, dass ich doch nochmal etwas anderes ausprobieren müsste ^^ Ich liebe Erdbeeren... ich liebe Käsekuchen... Warum nicht mal nen Erdbeer-Käsekuchen ausprobieren?

Für die Creme habe ich ein Rezept genommen für Käsekuchen ohne Boden, dazu noch ein Schoko-Löffelbisquit-Boden und natürlich die Erdbeeren ^^

Zutaten für den Käsekuchen ohne Boden für eine 26cm Springform und in Klammern die Angaben für die 22cm Form, die ich benutzt habe:
1 1/2 kg Quark (0,5kg)
100g Butter, geschmolzen (40g)
3 Eier (2)
300 Zucker (100g)
1Pk Vanillezucker
1Pk Vanillepuddingpulver (1/3-1/2)
3EL Gries (1)
1TL Backpulver (1/2)
Spritzer Zitronensaft

Außerdem:
500g Erdbeeren (300-350g für den Kuchen, Rest zum Naschen ^^), gewaschen und geputzt
70g Löffelbisquit
1EL (gehäuft) Kakao
25g Butter

Zubereitung:
Quark in eine Schüssel geben und alle anderen Zutaten nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren.
70g Löffelbisquit im Mörser (oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz) zerbröseln, mit einem gehäuften EL ungesüßtem Kakao und 25g geschmolzener Butter mischen und in der gefetteten (oder mit Backpapier ausgelegten) Form als Boden festdrücken.
1/3 der Quark-Creme darauf verstreichen und Erdbeeren darauf verteilen.
Rest der Creme drübergeben

ca 1 Stunde bei 175°C in den Ofen

Quark-Creme und Erdbeeren

Boden

1/3 Creme + Erdbeeren

kurz vor dem Ofen

frisch aus dem Ofen

Die Erdbeeren verlieren im Ofen leider ihre leuchtend rote Farbe und werden eher rosa-gräulich, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch!
Der Kuchen ist innerhalb kürzester Zeit restlos verputzt worden ^^


Mein heutiger Beitrag zum Sonntagssüß ^^

Biwa-Pie

Bei Japaner ist bei Besuchen das Mitbringsel immer ganz wichtig. Und so bekam ich letztens ein おみやげ (Mitbringsel/Souvenir) von F's Freund - diesen Biwa-Pie. Biwa? Ich dachte erstmal an den berühmten Biwa-ko, den größten Inlandssee Japans (nicht weit von Kyoto entfernt), aber der hatte nix mit diesem Kuchen zu tun ^^ Biwa ist die Japanische Wollmispel. Wieder was gelernt ^^

Japanische Mitbringsel sind immer sehr hübsch eingepackt...

...in mehreren Schichten

man kann ihn schon erahnen ^^

tadaaaaa
Blätterteig gefüllt mit einem ganz weichen Teig (Bisquit???) und Biwa-Creme
Hat uns auf jeden Fall sehr gut geschmeckt!!!
Danke T!!!

Postcrossing - 28

Diesmal ein Postkarten-Nachtrag... die drei sind in den letzten Monaten schon angekommen:

aus Belarus/Weissrussland

Eine Neujahrskarte aus Taiwan

und die hier aus Holland