Afrikanisches Dinner: Mango - Salat

Ich brauche auch immer einen (oder zwei) Salat zu einem Dinner. Etwas frisches, buntes, leichtes. Dieser Salat war superlecker. Und mit einem kräftigen Brot macht er sicher auch als leichtes Hauptgericht eine gute Figur :)

Zutaten für 6 Personen:
4 Fleischtomaten, gewürfelt
1 Mango, gewürfelt
100g Black Eyed Peas (Augbohnen), über Nacht eingeweicht und gekocht
1/2 Papaya, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Orange, Saft
3 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
1 Chili, gehackt
1 TL Zucker
1/2 Bund Petersilie, gehackt

Alles mischen und 1h durchziehen lassen.