Sunny Tomato Aufstrich

Heute gibts mal eine Eigenkreation von mir :) Ein Frischkäse-Aufstrich mit getrockneten Tomaten. Bringt definitiv die Sonne auf den Frühstückstisch und macht ganz sicher auch als Pesto-Ersatz eine gute Figur :)

Für ca. 200g Aufstrich:
150g Frischkäse
8-10 getrocknete Tomaten in Öl
6 grüne Oliven
6 grüne Kapern
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig.

Vorn die Zutaten zum mixen bereit.

Im Hintergrund rechts unmengen Chai-Tee... wofür erfahrt ihr später ^^

Der fertig Aufstrich.

Die Knoblauchzehe war wohl zu groß, auf jeden Fall hats ordentlich nach Knofi gerochen und geschmeckt... war aber trotzdem sehr lecker und Mama hat das Töpfchen auch direkt mitgenommen.

Holunderblüten - Lassi

Im Kuriositätenladen finden sich so viele leckere Sachen, die ich gerne mal nachmachen möchte. Und das Frühstück letztens habe ich dazu genutzt und direkt mal drei von Steph's Rezepten nachgemacht :D So toll!!!
Beginnen wir mit dem Holunderblüten-Lassi: Eine kleine Homage an den Frühling und das im November. Macht aber nichts, schmeckt nämlich in jedem Monat und zu jeder Jahreszeit superlecker.

Ein Lassi ist ein indisches Joghurtgetränk und den Variationsmöglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten für 3-4 Personen:
600g Joghurt (3,5% Fettgehalt)
3 grüne Kardamom-Kapseln
1 Vanilleschote, ausgekratzt
3-4 TL Zucker
5 EL Holunderblütensirup
Eiswürfel

Kardamomkaplsen öffnen und die Samen im Mörser mit einem TL Zucker kleinreiben.
Alle Zutaten in einem Mixer gut verrühren.
Kalt stellen und mit (oder ohne) Eiswürfeln servieren.

drei Kardamom-Kapseln

Samen aus den drei Kapseln

 

 

Alles fertig zum pürieren

 

Und da ich in der Hektik vergessen habe, das/den fertigen Lassi zu fotografieren, hier nochmal das Frühstücksbild. In den kleinen Gläsern, neben dem O-Saft wartet der/das Lassi :)

Nussbrot

Ich liebe süßes Brot und ich liebe Nüsse, da kam mir das Rezept zum Nussbrot aus der Köstlich Vegetarisch 6/12, die ich von einer Kollegin geliehen bekommen habe, gerade Recht.
Auf der Suche nach Weizenvollkornmehl, durfte ich überraschend feststellen, dass der Drogeriemarkt DM eine große Auswahl an tollen Mehlsorten hat, die sowohl Bio-Qualität haben, als auch gar nicht teuer sind :) Warum hab ich das noch nicht früher gesehen???

Nun aber zum Rezept:

Zutaten für ca 900g Brot:
300g Weizenvollkornmehl
200g Mehl (405)
10g Salz
10g frische Hefe
75g Haselnusskerne
75g Walnusshälften
75g Rosinen
2 TL Honig
350mL Wasser (lauwarm)

Mehl und Vollkornmehl mit Salz mischen.
In einer anderen Schüssel Hefe in Wasser auflösen.
Hefewasser in die Mehlmischung kneten.
Grob gehackte Nüsse, Rosinen und Honig mit unterkneten.
Mit einem Küchentuch abgedeckt ca 1h gehen lassen.
Arbeitfläche mit Mehl bestäuben.
Teig nun entweder in zwei Hälften teilen, oder als ganzes lassen.
Teig rundformen und auf einem Backbleche 40min gehen lassen.
Ofen auf 230°C vorheizen und eine feuerfeste Form mit Wasser hineinstellen.
Teig für 10min bei 230°C backen, dann auf 210°C reduzieren (25min wenn man zwei kleine Brote backt, 45 wenn man ein großen backt)
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Haselnüsse, Walnüsse und Rosinen

Teig vor dem ersten Gehen

recht kompakt aber soooo lecker

Ich habe zwei kleine Brote gebacken... und ganz sicher nicht zum letzten Mal!

Da Brot schmeckt kräftig und man kann auch prima Käse drauf essen, trotz Rosinen.

Kürbisbrot

Eiiigentlich bin ich ja kein wirklicher Kürbisfreund. Aber ich probiers gern immer wieder ^^ Und in der Zeitschrift Deli sahen die Kürbisrezepte sooooo lecker aus, da muss ich dem orangenen Gemüse doch noch eine Chance geben, oder? Also habe ich zum Familienfrühstück das Kürbisbrot gebacken.

Zutaten für ca 800g:
350g Butternusskürbis
80g weiche Butter
500g Mehl
1 Pk Trockenhefe
90g Zucker
1 Ei
1/2 - 1TL Salz
1 EL Milch
1 EL Kürbiskerne

Fruchtfleisch des Kürbisses würfeln.
Zwei EL Wasser zugeben und 15min köcheln lassen (ab und zu rühren).
Pürieren.
75g Butter unterrühren und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen.
Ei und Kürbis-Butter-Mischung unterrühren.
Verkneten (Knethaken und/oder Hand).
In einer Schüssel an einem warmen Ort 30min gehen lassen.
Ofen auf 180°C vorheizen.
Teig zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen.
Längs einschneiden.
Mit Milch bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen.
Im untereren Dritte 45-50min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

 Leider habe ich auf die Schnelle keinen Butternuss Kürbis gefunden und habe einen Teil vom Hokkaido-Kürbis genommen, den ich eh für die Kürbisbutter brauchte.

 Das Kürbisfleisch habe ich mitgeröstet im Ofen, statt es zu kochen

 Kürbispüree

Teig vor dem ersten Gehen

 Fertiges Brot

Leider etwas zu lange gebacken, deshalb die schwarze Kruste, also beim nächsten Mal 5-10min weniger backen.

Aber es war sehr lecker, weich und leicht süß.

Eigentlich bin ich ja gar kein sooooo großer Kürbisfan, aber das Brot hat super geschmeckt :)

Selbstgemachtes Familien - Frühstück

Gestern waren meine Eltern zu Besuch. Wir wollten erst lecker zusammen frühstücken und sind dann frischgestärkt ins Outlet-Center nach Roermond gefahren.
Da man aber Salami und Gauda schon kennt, dachte ich mir, ich mache mal alle Brotbeläge/Aufstriche selbst :) Passenderweise war ja vorgestern Feiertag und ich konnte mich ganz in Ruhe in der Küche austoben :)
Allerdings ärgerte mich mein Kopf den ganzen Tag und abends wurde es dann so schlimm, dass ich nicht mehr alle Fotos machen konnte und T mir beim Brotbacken helfen musste -.-
Aber trotzdem habe ich fast alles geschafft, was ich schaffen wollte und ein bisschen was hab ich dann gestern Morgen noch fertiggemacht (Tomate-Mozzarella zb)

Hier der Frühstückstisch

rechts steht noch die Geschenktüte für Mama mit ein paar Leckereien aus meiner Küche ^^

Man kann wahrscheinlich nicht viel erkennen... aaaaber es gab:

Orangensaft

Holunderblütenlassi

Kürbisbrot

Nussbrot

Bauernbrot

Labneh (selbstgemachter Frischkäse)

Sunny Tomato (Aufstrich mit getrockneten Tomaten)

Edamame-Cashew-Koriander Aufstrich

Tomaten mit Mozzarella und Basilikum

Cashew-Schoko-Butter

Schwarztee-Gelee

Vanille-Kokos Dulche de leche (leider missglückt, aber dazu später mehr)

Marple Butter

Kürbis-Butter

Weiße Schoko Kaffee Aufstrich

Die Rezepte folgen nach und nach in den nächsten Tagen, nur nicht unbedingt in der Reihenfolge wie ich sie hier aufgeschrieben habe.

Generell zu sagen ist, dass es sehr gut geschmeckt hat und ich glücklich war, mich mal wieder in der Küche so richtig austoben zu können :)

Das Bauernbrot ist eine Bio-Backmischung von Aldi. Sie ist besser geglückt, als die von Rossmann. Schmeckte gar nicht schlecht, aber selbstgemacht schmeckt noch besser ^^

Blogprojekt - Bites #18: Cornbread on the cob (or not)

Passend zur Black Bean Soup gab es dann noch das Mais-Brot. Kann man natürlich auch zu allen anderen Suppen essen oder auch gern pur :) Nigella Lawson hat eine hübsche "Maiskolben"-Form (deshalb "-on the cob"). Da ich diese aber nicht besitze, habe ich das Maisbot einfach in Muffinformen gebacken. Klappt auch wunderbar ^^

Zutaten für 18 Cornsticks, 12 Muffins oder eine quadratische 22cm Form:
150g Maismehl (oder Polenta)
120g Mehl
2 EL Zucker
große Prise Salz
1 TL Backpulver
240mL Vollmilch
1 Ei
3 EL Butter, geschmolzen und abgekühlt

Ofen auf 200°C vorheizen.
Maismehl, Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen.
In einer kleineren Schüssel Milch, Eier und abgekühlte Butter verquirlen.
Milchmischung in die Mehlmischung rühren (empfohlen wird ein Holzlöffel und nur so lange rühren, bis es grad so einen Teig ergibt, aber nicht komplett verrührt ist).
Teig in die Form füllen und 12-15min (Cornsticks), 20-25min (Muffins or Eckige Form) backen.

Ich habe das Rezept halbiert und deshalb nur 7 Muffins rausbekommen

 

Lustige Nasen nach dem Backen

luftig und locker

einen habe ich zum Frühstück mit Marmelade bestrichen gegessen, schmeckt super!!!

Vielleicht nicht der idealste Begleiter zu einer Suppe (mir wäre ein kräftiges Roggenbrot lieber gewesen), aber ansonsten super easy zu machen und lecker noch dazu.

Blogprojekt - Bites #17: South Beach Black Bean Soup

Draußen herbstet es schon eifrig, die Blätter sind bunt und die Morgende sind nebelig. Die beste Zeit für Suppen und Eintöpfe.
Außerdem hatte ich noch den Bratensaft vom Ham in CocaCola und Mrs. Lawson empfiehlt eben genau diesen für diese Suppe :) Gut, dass ich das Buch vorher schon durchgeblättert hatte, sonst hätte ich den Bratensaft sicherlich weggeschmissen. Wobei ich mir sicher bin, dass die Suppe auch mit Gemüsebrühe und ein bisschen Zucker für die fehlende Süße sehr lecker ist.

Zutaten für 8 Personen:
450g getrocknete schwarze Bohnen (über Nacht eingeweicht)
Bratensaft vom CocaCola-Ham, evtl plus etwas Wasser
1/2 Limetten, Saft
1 TL Kümmel, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
SourCream/Creme Frâiche
frischer Koriander
Limettenspalten

Bohnen in Bratensaft und ggf Wasser solange kochen bis sie weich sind (ohne Einweichen etwa 1,5h - eingeweicht 30-40min).
3 Schöpfkellen abnehmen, mit Limettensaft und Gewürzen pürieren und wieder zurück in den Suppentopf schütten.
Ich hab noch eine Prise Chili mit eingerührt, was sich als positiv herausgestellt hat, weil die Suppe so ein bisschen mehr Pfiff bekommt.
Vor dem Servieren etwas SourCream hinzufügen, frischen Koriander drüberstreuen und Limettenspalten dazulegen. (So kann jeder Limettensaft nach Belieben zufügen)

 Ganz ehrlich? -War ok! Allerdings kann man da sicher noch mehr draus machen... vielleicht mit Möhren, oder anderem Gemüse... Suppe hat geschmeckt, war aber nichts überwältigendes ^^