Rhabarber - Marzipan Tarte

Endlich ist der Frühling/Frühsommer da. Die Sonne scheint, das Thermometer zeigt 25°C - perfekt um euch meine Rhabarber-Tarte von vor ein paar Wochen zu zeigen :) Und nachdem ich die Bilder jetzt wieder so sehe, überlege ich schon, was ich als nächstes mit Rhabarber noch anstellen könnte! Habt ihr Ideen? Kompott? Muffins?

Diese Tarte war auf jeden Fall superschnell und supereinfach gemacht. Man muss nur dran denken den Teig mindestens eine Stunde kaltzustellen. Und das Rhabarberschneiden dauert vielleicht noch etwas, aber ansonsten muss man eigentlich nicht viel tun ^^

Zutaten für eine 22cm Pie-Form:
180g Mehl
120g Butter
Prise Salz
60mL sehr kaltes Wasser
1 EL Zucker
500g Rhabarber, geschält und kleingeschnitten
3 EL brauner Zucker
200g Marzipan

Mehl, Butter, Salz, Wasser und Zucker zu einem Teig verkneten.
Halbieren und zwischen zwei Klarsichtfolien ausrollen (eine Hälfte so groß wie die Form, die andere Hälfte etwas größer).
Mindestens 1h kaltstellen.
Die größere Teighälfte in die Form legen und leicht festdrücken.
Ofen auf 175°C vorheizen.
Kleingeschnittenen Rhabarber mit braunem Zucker vermischen und abwechseln mit Marzipanflocken in die Form geben.
Kleinere Teighälfte mit einem Loch versehen und den Rhabarber legen.
Leicht festdrücken.
ca 50min backen.
Schmeckt noch lauwarm am Besten. Wir haben ihn kalt gegessen und er war superlecker!

Rhabarber

noch ohne Decke

Frühlingshafte Kirschblüten und einen Schmetterling ausgestochen

Die man leider nach dem Backen nicht mehr wirklich erkennen kann.

 

 

Ich hätte ihn am Liebsten direkt aus der Form gefuttert ^^

 

 

Ausgepackt

Jummy! Ich liebe die Kombination aus sauer und süß.

Und wenn man nun statt Butter Alsan oder anderes Pflanzenfett nimmt, dann wäre die Tarte sogar vegan!