Bento #153

Starten wir das neue Jahr doch direkt mal mit einem Bento :) Und dazu gibts noch ein schnelles, leckeres Rezept!
Ich hatte mal irgendwo was von Beef-stir fry with Oranges gelesen. Klang interessant. Aber weder hatte ich Rindfleisch im Haus, noch das Rezept zur Hand. Also habe ich improvisiert ^^
Entstanden ist ein fruchtig-würziger Mix. Leider mag T Obst in herzhaftem Essen nicht so gern, aber auch er hats gegessen ^^

Zutaten für 3 Personen:
200g Hackfleisch
1 Zwiebel, gewürfelt
1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
2 Orangen (eine filettiert, eine ausgepresst)
150g grüne Bohnen
1 TL Stärke
1/2 TL Ingwer
Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
Öl

Zwiebel in Öl anbraten.
Knoblauch und Hackfleisch nach 5min dazugeben und mitbraten.
Mit Stärke bestäuben.
Orangensaft, Salz, Pfeffer und Ingwer zugeben.
Sollte zu wenig Sauce da sein, einfach einen Schluck Orangensaft oder Wasser zugeben.
Grüne Bohnen 5min mitköcheln.
Orangenfilets zugeben.
Mit Reis servieren.

Links das Orangenhackfleisch mit Bohnen und Reis

rechts Salat mit Tomaten, Schafskäse, Kermischung (Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Kürbiskerne)

Superschnell zusammengerührt und so lecker!!! Ich mag Obst in herzhaftem Essen ^^

Lasst es euch schmecken!!!

Frohes neues Jahr - leicht verspätet

Ich wünsche euch alles ein frohes, gesundes, erfolgreiches neues Jahr!!! Ich hoffe ihr seid alle gut reingerutscht und habt die ersten Tage des neuen Jahres gut überstanden :)

Hach wie schnell doch die Zeit vergeht. Da wollte ich nur ein paar Tage Blog-Pause machen und schon sind 2,5 Wochen rum. Verzeiht mir meine Abstinenz. Ab heut geht es wieder etwas regelmäßiger zu hier. Es gibt auch noch ein kleines bisschen aufzuarbeiten, was sich in den letzten Wochen angesammelt hat.

Dieses Jahr ist das Jahr der Schlange, das Jahr der Veränderung. Hat sich bei euch schon etwas verändert? Hofft ihr, dass sich etwas ändert und wenn ja, was?

Was erhofft ihr euch von diesem Jahr? Was habt ihr euch vorgenommen? (Außer abnehmen, mehr Sport machen, aufzuhören zu rauchen,... oder was auch immer so die Standards sind ^^)

Meine große Veränderung hat schon im November letzten Jahres begonnen, ich schreib sie einfach mal der Schlange zu :)

 

Wir hatten über Silvester Besuch aus Japan und bekamen ein Kagami Mochi geschenkt.

Die beiden Mochi-Scheiben symbolisieren das gehende und das kommende Jahr und die Bitterorange (in unserem Fall aus Plastik) symbolisiert die Familie.

Baileys Kugeln - Frohe Weihnachten

Frohe Weihnachten euch allen!!!

Ein der Highlights beim Backmarathon war ausgerechnet etwas, was nicht gebacken wurde... Baileyskugeln. Die sind der Hammer! Weich, leicht crunchy, nicht zu alkohollastig... jummy!!! Und dazu noch ganz einfach zu machen :)

Perfekt als kleine Nascherei zwischendurch... zb zu Weihnachten ^^ Aber ganz sicher auch zu alles anderen Gelegenheiten im Jahr!

Zutaten für etwa 25 Stück:
100g Löffelbisquit, fein gemahlen
60mL Baileys
50g weiche Butter
150g weiße Kuvertüre
2-3 Pk Vanillezucker

Löffelbisquit mit Baileys und Butter verkneten.
Kuvertüre schmelzen und ebenfalls unterkneten.
1h kühlstellen.
Kirschgroße Kugeln daraus formen und in Vanillezucker wälzen.
Gekühlt servieren.
Gekühlt 3-4 Wochen haltbar.

Löffelbisquit, Butter und Baileys

fertige Kugel *vernasch*

Honigkuchen - Gastbeitrag

*Trommerlwirbel*
Heute gibt es eine Premiere... der erste Gastbeitrag für meinen kleinen Blog! Vielen lieben Dank dafür an Fukuro, mit der ich 3 Tage lang die Plätzchenschlacht geschlagen habe ^^
Den Honigkuchen haben wir am letzten Tag gebacken, aber ich habe euch noch gar nicht alle anderen Rezepte gezeigt. Habt Geduld mit mir :) Der Rest folgt natürlich auch noch!!!

Ich wünsche euch einen ruhigen vierten Advent :*

Gastbeitrag Honigkuchen

Zum Abschluss unseres Back-Marathons haben wir am Sonntag noch fix zwei Bleche Honigkuchen gebacken. Zwar waren wir langsam aber sicher mit den Nerven am Ende, doch der Honigkuchen, da waren wir uns einig, durfte nicht fehlen.

Mit letzter Kraft – und Zutaten – ging es also noch einmal richtig weihnachtlich zur Sache J.

Zutaten für den Teig:

250g Honig

125g Butter

2 Eier (Größe M)

1 Päckchen Lebkuchengewürz

1 Päckchen Finesse geriebene Zitronenschale

375g Weizenmehl

1 Päckchen Backpulver

2 gestrichene Teelöffel Kakaopulver

100g Korinthen

100g gemahlene Haselnusskerne

Für die Deko:

Etwas Milch zum Bestreichen

100g abgezogene, gehobelte Mandeln

5 Esslöffel Aprikosenkonfitüre

200g Zartbitterschokolade

1 Esslöffel Öl

Walnusshälften

Haselnüsse

Mandeln

Wir haben beim Dekorieren noch allerlei Reste wie Erdnüsse und Kürbiskerne verarbeitet^^.

Wie man aus all diesen leckeren Sachen einen Kuchen herstellt? Zunächst einmal wird der Ofen auf 160 Grad Umluft vorgeheizt. Bei Ober-/Unterhitze benötigt ihr etwa 180 Grad. Empfohlen wird, das Backblech einzufetten, aber Backpapier tut es auch sehr gut.

Dann gibt man Butter und Honig in einen Topf und lässt alles unter Rühren langsam zergehen. Danach kommt die klebrige Masse in eine Rührschüssel und wird kalt gestellt, bis sie fast erkaltet ist.

Unter die kühle Masse die Eier, das Lebkuchengewürz und die Zitronenschale unterrühren. Das Mehl mit Kakao und Backpulvermischen, sieben (haben wir nicht gemacht^^ die Muße ist einfach bei den andern 10 Sorten untergegangen) und Esslöffelweise auf mittlerer Stufe einrühren. Für alle Ungeduldigen empfiehlt es sich, das Mehlgemisch in mindestens vier Teilen dazuzugeben, sonst wird der Teig nicht fluffig.

Nun den Teig auf das Backblech streichen, mit Milch bepinseln und mit Mandeln bestreuen. Dann kommt alles für 20 Minuten in den Backofen.

leider gibts nur ein Foto

trotz des ganzen Honigs nicht zu süß, dafür nussig und super lecker!!!

wird nach ein paar Tagen weicher

Marmeladen-Taler

Den ein oder anderen Klassiker haben wir natürlich auch gebacken... Marmeladentaler/Ochsenaugen/oder wie auch immer sie genannt werden :)

Allerdings ist das Rezept etwas sparsam berechnet. Wirklich viele Plätzchen bekommt man da nicht raus. Macht aber nix, man kanns ja locker verdoppeln, verdreifachen oder einfach mehrmals backen ^^

Zutaten:
250g Mehl
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Ei
125g Butter
Marmelade oder Gelee nach Wunsch (wir hatten Aprikose und Johannisbeere)
(Das DrOetker Backbuch empfiehlt noch einen Zuckerguss mit Alkohol, aber das wäre uns zu süß geworden)

Ofen auf 170°C vorheizen.
Mehl mit Backpulver mischen.
Mehlmischung mit Zucker, Vanillezucker und weiche Butter verkneten.
Portionsweise ausrollen und Formen ausstechen.
Jeweils bei der Hälfte der Formen nochmal  ein Loch ausstechen.
Plätzchen etwa 12min backen.
Auskühlen lassen.
Die Hälfte ohne Loch mit Marmelade bestreichen, andere Hälfte drauflegen und ganz leicht festdrücken.

fertig gebackene Plätzchen

lecker gefüllt

super lecker, nicht zu süß

Nussmöppchen

Eigentlich nenne ich sie eher Nussmürbchen, weil ich Möppchen irgendwie negativ finde, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Und einfach zu machen sind sie noch dazu!!!

Zutaten:
150g weiche Butter
175g Zucker
1Pk Vanillezucker
1/2 Fläschchen Rumaroma
1 Ei
250g Mehl
2TL Backpulver
150g Weizengrieß
100g gemahlene Haselnüsse
100g ganze Haselnüsse
50g Schokolade

Butter mit Zucker geschmeidig rühren.
Vanillezucker und Aroma unterrühren.
Ei gründlich unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und 2/3 langsam unterkneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig, restliches Mehl, gemahlene Haselnüsse und Grieß verkneten.
30min in Folie gewickelt kaltstellen.
Ofen auf 170°C vorheizen.
Teig in mehrere 2cm dicke Rollen formen und 5mm dicke Scheiben abschneiden.
Scheiben zu Kugeln formen und aufs Blech setzen.
In jede Kugel eine Haselnuss leicht eindrücken.
15min backen.
Auskühlen lassen.
Schokolade schmelzen und die Plätzchen damit dekorieren.

vor dem Backen

gebacken und besprenkelt

frisch aus der Dose

Sind frisch noch etwas trocken, werden aber angenehmer, wenn sie ein paar Tage liegen :)

Erdnuss-Schnecken

Eine Mischung aus Keks, Kakao und Erdnüssen? Perfekt :) Wenn nur der Teig nicht so widerspenstig gewesen wäre. Aber wir haben uns alle Mühe gegeben halbwegs hübsche Schnecken hinzubekommen. Und lecker sind sie eh, egal wie sie aussehen ^^

Das Rezept stammt wieder aus dem Dr. Oetker Weihnachtsbackbuch.

Zutaten:
300g Mehl
1/2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Ei
1 Eigelb
170g Butter
1,5 EL Kakaopulver
150g Erdnüsse, fein gehackt
1 Eiweiß, leicht verquirlt

Mehl mit Backpulver mischen.
Alles, außer Erdnüssen, Kakao und Eiweiß zugeben und verkneten.
Teig halbieren und eine Hälfte mit Kakaopulver verkneten.
Beide Teighälften in Folie gewickelt 30min kaltstellen.
Teige halbwegs gleichförmig ausrollen, dabei einen etwas größer als den anderen rollen.
Den größeren mit Eiweiß bestreichen und mit Erdnüssen bestreuen.
Anderen Teighälfte drauflegen und leicht festdrücken.
Mit Eiweiß bestreichen, mit Ernüssen bestreuen und vorsichtig aufrollen.
Teigrolle erneut 30min kaltstellen.
Ofen auf 170°C vorheizen.
4-5mm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
10-15min backen (bei uns eher 10min).
Auskühlen lassen.

Zwei Teighälften

 

 

Unser Teig war etwas widerspenstig und wir haben ihn uns zurecht geschnitten ^^

rohe Schnecken

frisch aus dem Ofen

und weil wir zwei Schokoschnuten sind, musste auch noch ein bisschen geschmolzene Schokolade drauf ^^