Dänemark - Essen

Auch wenn ich nicht jeden Tag mein Essen fotografiert habe, hier ein paar Bilder zum Thema Essen :)

Egeskov - alte Küchengeräte

Egeskov - Wachsformen und Kuchenformen

Egeskov - alte Küche

Egeskov - "Egeskov-Waffel" bestehend aus 3 Kugeln Eis (es gab sogar Lakritz), Schaumeis (weiß), Marshmallow-Creme (rosa), Schokokuss und Erdbeersauce o.O Wie soll man das alleine schaffen, ohne einen Zuckerschock zu bekommen? Unserer Meinung nach: gar nicht! Also haben wir es geteilt ^^

Sogar in Dänemark gibt es 7eleven *schnüff* Warum nicht in Deutschland??? Wobei mir die japanische Variante definitiv besser gefällt vom Angebot her ^^

Kopenhagen - Kaufhaus Illum: Imbissstände und Bäckereien im Untergeschoss

Aarhus - last but not least: die Wunder Wurst :)

Dänemark

Auch wenn man es dem Blog nicht angemerkt hat, ich war mit T in Dänemark :) 11 Tage Urlaub - 11 Tage Rundreise. Gestartet sind wir in Kopenhagen und  haben uns dann Richtung Deutschland zurückbewegt: Odense, Schloss Egeskov, Aarhus, Mosegard und zum Schluss Hvide Sande.

Wenn ihr auf die Karte klick wird sie größer und lesbar ^^

Ich habe Flensburg als Start angegeben, weil man sonst kaum was hätte erkennen können.

Start war Kopenhagen (C), dann Odense (B), Aarhus (D), Hvide Sande (E)

Kopenhagen - Nyhavn

Kopenhagen - Bella Sky Comwell

Supertolles Design-Hotel

Kopenhagen - fahrerlose Bahn, die 24h am Tag fährt

Kopenhagen - Die kleine Meerjungfrau

Kopenhagen - Tivoli (Freizeitpark - zu teuer, aber ganz nett anzusehen)

Kopenhagen - Brunnen vor Schloss Amalienburg (Wohnsitz der Königin und Museum)

 

Kopenhagen - Regionalzug von innen (superbreit, hell und sauber)

Kopenhagen - Schloss Rosenborg

Storebalt-Brücke - verbindet Seeland (an dessen Ostküste Kopenhagen liegt) mit Fünen (in dessen Mitte Odense liegt) und ist 18km lang

Schloss Egeskov (28km südlich von Odense)

Odense - Hans Christian Andersen Haus

Odense - kleine Bühne auf der 3x am Tag Ausschnitten aus den Märchen von HC Andersen dreisprachig (Deutsch, Dänisch und Englisch) gespielt werden - je 20min

Odense - HC Andersen

Mosegard - Steingrab

Mosegard - Steg durch einen der Sümpfe (Mückenalarm)

Mosegard - altes Winkingerhaus

money money money

Dänemark ist echt teuer - Auf meiner Hand liegen 40Dänische Kronen = ca. 6€

So teuer ist zB ein Döner oder ähnliches Fastfood

Hvide Sande - Viel Strand, viel Wind ^^

Es war ein toller Urlaub, trotz ein paar Abstrichen :) Skandinavien, du siehst mich wieder ^^

Postcrossing #34

Die heutigen Postkarten kommen aus...

... Holland

... Taiwan

... und Schweden

Meringue - Baiser - Eischnee

Die Meringue-Haube auf dem Lime-Pie sollte ja besonders hoch werden, dafür sorgt normalerweise Creme de Tartar/Weinsteinpulver, allerdings habe ich den Eischnee ja bei Mama frisch gemacht und da sie kein Weinsteinpulver da hatte, haben wir es ersatzlos gestrichen. Es ist auch so fluffig geworden. Aber ich schreibe euch hier mal das eigentliche Rezept:

8 große Eiweiß
1/4 TL Weinsteinpulver
200g Zucker
1/2 TL Vanille-Extrakt

Mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe Eiweiss und Weinsteinpulver schlagen bis es schaumig ist.
Nach und nach Zucker zugeben und weiterrühren.
Geschwindigkeit erhöhen.
Weiterschlagen bis der Eischnee fest und glänzend ist.
Vanille-Extrakt zugeben und unterrühren.
Mit einem Spatel oder Löffel auf dem Pie verteilen und kleine Spitzen ziehen.
Unter dem Grill vom Backofen oder mit einem kleinen Küchen-Gasbrenner gleichmäßig bräunen, aber vorsicht, das geht sehr schnell (1-2min).

Mit Mama's Mixer wurd der Eischnee superschnell fest - ich hätt auch gern einen neuen Mixer *beneid*

großzügig und bis an den Rand auf den Pies verteilen

ganz leicht gebräunt

aber wie schon geschrieben, mir wäre fester Baiser lieber gewesen ^^

Lime - Curd

Lime Curd (Limetten-Creme) kann man nicht nur als Pie-Füllung nehmen, sondern auch Muffins/Cupcakes damit füllen oder es als Brotaufstrich genießen.
Im Original wurde übrigens Zitronencreme benutzt.

Zutaten für ca 750mL:
 35g Maisstärke
220g Zucker
1,5 - 2 TL feingeriebene Limetten-Schale (Bio - sonst isst man ja die ganzen Pestizide mit)
120mL Limettensaft
1/4 TL Salz
500mL Wasser
4 große Eigelb (die Eiweiße für das Meringue aufbewahren)
4 EL zimmerwarme Butter

Maisstärke, Zucker, Salz und Limettenschale in einem Topf mischen.
Mit Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen.
Köcheln lassen bis es dickflüssig ist (ca 2-3min)
In einer mittleren Schüssel Eigelbe verrühren.
Heiße Stärke-Mischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben hinzufügen.
Mischung wieder zurück in den Topf geben.
Aufkochen und vom Herd nehmen.
Limettensaft unterrühren.
Butter Esslöffelweise unterrühren, dabei immer warten bis die Butter geschmolzen ist und dann erst den nächsten Löffel zugeben.
10min abkühlen lassen.
Vorgebackenen Teig damit füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 6h in den Kühlschrank stellen.

Ich habe zwar den Abrieb von allen 4 Limetten genommen, aber nur den Saft von 2

Schalenabrieb und Saft

4 getrennte Eier

Maisstärke, Wasser, Zucker, Salz, Limettenschalenabrieb nach dem andicken

fast fertig - nur das letzte Stück Butter fehlt noch

fertig gefüllte Pies

Sehr lecker, frisch-fruchtig, limettig (tolles Wort ^^). Werde ich ganz sicher nochmal machen. Schmeckte am nächsten Morgen auf warmem Toast auch sehr gut!

Páte Brisée: Pie - Teig

Páte Brisée (flockiger mürbiger Teig):
375g Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
250g Butter in kleine Stücke geschnitten
120-240mL eiskaltes Wasser (ich habe 150mL gebraucht)
Mehl, Salz und Zucker vermischen.
Butter mit einem Teigmischer oder den Fingern mit der Mehlmischung vermengen, bis so eine Art grobes Mehl entsteht.
Eiswasser schluckweise zugeben und mixen oder einer Gabel "zerdrücken" bis es einen zusammenhängenden Teig ergibt.
Teig halbieren und mindestens 1h kühlen (ich habe die eine Hälfte direkt in den Gefrierschrank gelegt, so habe ich den Teig schon fertig, wenn ich mal wieder Pie machen möchte)
Ofen auf 190°C vorheizen.
Teig größer ausrollen, als die Pie-Form und auf den Teigrolle wickeln.
Auf der Pieform abrollen und festdrücken und mit einer Gabel einstechen.
Nochmal kühlen (am besten im Gefrierschrank für 30min).
Mit Backpapier abdecken und mit Bohnen oder ähnlichem beschweren.
Ca 15-18min backen, bis die Ränder golden werden.
Backpapier und Bohnen entfernen.
Nochmals 15-18min backen, bis die Oberfläche bräunlich wird.
Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Lime-Pie mit mile-high Meringue

Ich wollte schon immer mal Lemon - Pie oder Lime - Pie ausprobieren und in dem Pie - Buch von Martha Stewart habe ich nun einen gefunden, den ich direkt testen musste: Lime - Pie with mile high Meringue. Der einzige Nachteil: Das Meringue wird ganz frisch gemacht und nicht gebacken, muss also sofort verzehrt werden.

Zutaten für eine 9"/22cm Form (ich habe 4x 14cm Formen gemacht und hatte noch Teig und Füllung übrig):
1/2 Rezept Páte Brisée
1/2 Rezept Lime - Curd (Rezept folgt später)
Mile-high Meringue Topping

Teig vor dem Backen

Teig nach 2x backen

gefüllt mit Lemon Curd

fertig

lecker frisch zitronig, allerdings ein bisschen viel Eischnee für meinen Geschmack

beim nächsten Mal würde ich es eher mit getrocknetem/gebackenem Baiser probieren