Feigen mit Ziegenkäse und Honig überbacken

Ich liebe Feigen!!! Und wenn es sie gerade mal wieder in Hülle und Fülle im Laden gibt, dann muss ich natürlich zuschlagen :) Eigentlich stand das komplette Dinner ja schon fest, aber als ich diese reifen, lilanen Früchte sah, musste ich sie einfach noch mit einbauen :)
Und so gab es ganz einfach mit Ziegenfrischkäse und Honig überbackene Feigen. Superfix gemacht und so unglaublich lecker!!!

Ein richtiges Rezept habe ich da gar nicht für euch. Nehmt einfach pro Person eine Feige, viertelt sie und legt sie in eine ofenfeste Form. Gebt etwa einen Teelöffel Ziegenfrischkäse und 1/2 - 3/4 Teelöffel Honig drüber. Überbackt das Ganze bei 200°C für 15min im Ofen (oder bis der Käse und/oder die Feigen leicht bräunlich werden) und genießt es warm und direkt aus den Förmchen :)

Könnte ich jetzt direkt schon wieder essen :)

Für M war es die erste Feige ihres Lebens und sie war total begeistert!

Das macht mich natürlich glücklich!

Salat mit Fenchel, Datteln und Walnüssen

Ein Salat darf natürlich bei so einem Dinner nie fehlen :) Bei meiner Suche nach etwas passendem blätterte ich durch eins meiner neuesten Kochbücher Homemade Summer von Yvette van Boven. Das Buch ist so toll! Selten so viele Rezepte schon beim ersten Durchblättern gefunden, die ich alle unbedingt nachmachen möchte. Ihre anderen beiden Bücher habe ich nun auch und werde demnächst das ein oder andere daraus nachkochen :)
Die Autorin ist Holländerin, hat in Paris und Irland gelebt. So ist ihr Sommer-Buch eher französisch-mediterran angehaucht und das Winter-Buch eher etwas irischer.
Ihre Rezepte sind raffiniert, aber nicht abgehoben, leicht nachzumachen und mit Liebe ausgesucht. Von selbstgemachtem Käse bis zum Schmorfleisch in Rotwein ist alles dabei.
Wie ihr merkt, ich hab mich in die Bücher jetzt schon verliebt!

Das erste Rezept aus ihren Büchern ist nun also der Salat mit Fenchel und Datteln. Allerdings muss ich gestehen, dass ich mal wieder etwas ändern musste ^^ Dafür habe ich zum ersten Mal in meinem Leben Fenchel als Gemüse gegessen!!! Und ich finde ihn superlecker.

Zutaten für 4 Portionen:
zwei handvoll Feldsalat
2 Tomaten
1/4 Gurke
1/2 gelbe Paprika
1 Fenchel
8 getrocknete Datteln
1/2 Zitrone (Saft)
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Petersilie, gehackt

Gemüse und Datteln kleinschneiden.
Fürs Dressing Zitronensaft mit Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen.
Salat mit Dressing vermengen und einige Minuten ziehen lassen.

Hier mal der Salat ohne Feldsalat

Und hier nochmal der Salat im Gruppenbild mit den restlichen Leckereien :)

Mediterranes Dinner mit französischem Hauch

Noch immer komme ich mit dem Bloggen nicht hinterher. Das tut mir leid. Aber ich versuche die noch ausstehenden Rezepte so schnell wie möglich zu bloggen :)

Das mediterrane Dinner gab es vor ein paar Wochen als M ihre Freundin M aus Japan zu Besuch hatte. Die beiden kamen ausgehungert bei mir an und ich war noch gar nicht fertig mit allem. Aber sowas passiert, wenn man mal eben 6 Sachen nach der Arbeit kochen möchte.

Aber das Warten hat sich gelohnt, denn am Ende saßen wir an einem farbenfrohen, lecker duftenden Tisch und waren danach kugelrund gefuttert.

Es gab:

Gratinierte Feigen mit Ziegenfrischkäse und Honig

Brokkolisuppe mit Mandeln und Harissa

Salat mit Datteln und Fenchel

Spinat-Omelette mit Ziegenfrischkäse und getrockneten Tomaten gefüllt

Polenta-Pizza mit Ratatouille (nicht auf dem Bild)

Postcrossing - 42

Nach den vielen Rezepten und Blogpausen, möchte ich euch heute endlich mal wieder ein paar hübsche Postkarten zeigen. Denn auch wenn ich etwas weniger aktiv bin bei Postcrossing, so macht es mir doch immernoch riesig viel Spaß und ich freue mich über jede Karte :)

Die heutigen Karten kamen aus...

Malaysia

Polen

und Russland

(ist diese Karte nicht traumhaft schön?)

Griechischer Quinoa - Salat

Ach herrje, das ist ja nun schon eine Weile her, das Foto ist auch nicht besonders, aber weil der Salat so megamäßig lecker war, kann ich es auch einfach nicht vorenthalten :)
Diesen Salat gab es zur Uni-Abschluss-Feier von N.

Gefunden habe ich das Rezept bei allrecipes.com. Habs noch ein bisschen angepasst und tadaaaa: megalecker!!! Gibts garantiert nochmal :D

Zutaten für 6 Personen
500mL Gemüsebrühe
150g Quinoa (waschen)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprike, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
handvoll grüne Oliven, halbiert/gedrittelt
handvoll schwarze Oliven, halbiert/gedrittelt
150g Feta
60mL Zitronensaft
2-3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
handvoll Basilikumblätter
0,5 TL Oregano, getrocknet
Salz, Pfeffer

Gemüsebrühe aufkochen.
Gewaschenes Quinoa hinzugeben und 15min köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und zuende quellen lassen.
Quinoa mit Feta und Gemüse mischen.
Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer in einen Zerkleinerer/Blender geben und kurz mixen.
Dressing über den Salat geben, gut umrühren, genießen :)

Der Salat war superlecker!

Passte perfekt zum Partybuffet, passt aber sicher auch zum Grillabend.

Oder man genießt ihn einfach solo :)

Kokos - Eis

Eine meiner Lieblings - Eissorten seit jeher ist Kokos :) Ich liebe Kokosnuss generell, aber vor allem als Eis. Und da es kaum ein Eis gibt, welches leichter herzustellen ist, gab es das als Pendant zum Honigmeloneneis.

Zutaten für etwa 500mL:
250mL Kokosmilch
250mL Sahne
75g Kokosraspeln

Alles verrühren und mindestens 1h in den Kühlschrank stellen.
Dann in die Eismaschine geben und nach 25min dann in eine Dose umfüllen und ins Gefrierfach stellen.

Ähm ja... Kokoseis ist in der Dose nicht ganz so fotogen.

Aber glaubt mir, es schmeckt sooooo lecker!!!

Ich möchte es beim nächsten Mal nur mit Kokosmilch ausprobieren.

Honigmelonen - Eis

Zu einem Dinner gehört natürlich auch Dessert :) Und da es so schön warm war und mein Besuch Eis so sehr liebt, gab es Honigmelonen-Eis und das freestyle ^^

Zuaten für etwa 500mL:
600g Honigmelone, gewürfelt
100g Creme - Frâiche
1 TL Zitronensaft

Alles pürieren und mindestens 1h in den Kühlschrank stellen.
Dann in die Eismaschine füllen.
Oder in einer Dose ins Gefrierfach stellen und alle 30min einmal durchrühren.

Eine riesige Honigmelone

Vor dem pürieren

Frisch aus dem Gefrierfach.

Denn wie schon so oft erwähnt, bekommt man mit der Eismaschine das Eis nicht richtig fest.

Das Eis war lecker, cremig, fruchtig, fast ein bisschen wie ein cremiges Sorbet :)

Marokkanische Blumenkohl-Suppe mit Mandeln + Brokkoli Suppe

Auch wenn es am Tag des Marokkanischen Dinners noch ziemlich warm und sonnig war, ich hatte Lust auf eine Suppe :) Und so durchstöberte ich das Internet auf der Suche nach einer marokkanischen Suppe.

Natürlich habe ich viele viele viele Rezepte gefunden, aber bei Blumenkohl und Mandeln in Kombination konnte ich einfach nicht widerstehen :) Zum Glück, denn die Suppe ist so unglaublich lecker und dazu ruckzuck fertig.
Und eben weil sie so lecker war, gab es sie eine Woche später zu einem anderen Anlass noch mit Brokkoli, statt Blumenkohl :)

Gefunden habe ich das Rezept auf BBCgoodfood.com

Zutaten für 4 Personen:
1 großer Blumenkohl
2 EL Olivenöl
1/2 TL Zimt, gemahlen
1/2 TL Kümmel, gemahlen
1/2 TL Koriander, gemahlen
2 EL Harissa
1L heiße Gemüsebrühe
65g Mandel-Blättchen, in einer trockenen Pfanne leicht angeröstet

Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
Gewürze und Harrisa in Olivenöl 1-2min anbraten.
Blumenkohl, Brühe und Mandeln zugeben.
Abgedackt etwa 20-25min köcheln lassen.
Pürieren und heiß servieren.

Wurde sofort ins Standard-Repartoire aufgenommen.

Lecker, einfach und schnell = perfekt!!!

Hier köchelt der Brokkoli für die grüne Variante der Suppe.

Steht der Blumenkohlsuppe in nichts nach.

Superlecker!

Marokkanischer Zucchini - Dip

Zum leuchtend orangenen Möhrendip gab es auch noch einen strahlengrünen Zucchinidip. Cremig ohne Sahne. Würzig, aber nicht scharf. Perfect zum dippen mit Fladenbrot, aber ganz sicher auch lecker zu Nachos oder ähnlichem. Vielleicht probier ichs auch mal zu Gemüsesticks?

Vor einiger Zeit habe ich mir ein afrikanisches Kochbuch gekauft und es anlässlich des marokkanischen Dinners nach Rezepten durchsucht. Dabei bin ich über unendlich viele Rezepte gestolpert, die ich unbedingt mal ausprobieren möchte. Unter anderem dieser Zucchini-Dip, der in dem Buch den klangvollen Namen Salade de courgettes au carvi hat.

Rezept aus The africa cookbook

Zutaten für 2-4 Personen:
250g Zucchini
60mL Wasser
1/2 Knoblauchzehe (oder eine besonders kleine ganze)
1/4 TL Kümmel, ganz
1,5 EL Olivenöl
1/2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zucchini würfeln und mit dem Wasser aufkochen.
Etwa 10min köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Restliche Zutaten zugeben und pürieren.
(Im Original wird alles nur in einem Mörser zerstossen, aber so groß ist mein Mörser nicht)

So lecker!

Wird auf jeden Fall nochmal gemacht. Die nächste Party kann kommen :)

Marokkanischer Möhren - Dip

Möhrendip??? Jep Möhrendip :) Klingt vielleicht komisch, schmeckt aber super! Vor allem zu dem frischen Fladenbrot war es der Hammer :)

Gefunden habe ich das Rezept auf food.com, allerdings habe ich das Rezept halbiert.

Zutaten für 3 Portionen:
220g Möhren, geschält und in grobe Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe
0,5 TL Kümmel, gemahlen
0,5 TL Paprika, gemahlen
0,5 TL Ingwer, gemahlen
0,5 TL Koriander, gemahlen
Cayennepfeffer und Salz nach Geschmack
1,5 TL Honig
15mL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
(nach Geschmack noch grüne Oliven, aber die hab ich vergessen)

Möhren mit Knoblauchzehe 15min köcheln lassen.
In einem Zerkleinerer/Blender pürieren.
Rest zugeben und gut mixen.
lauwarm oder kalt servieren.

vor dem Pürieren

Fertig

Ist nicht die Farbe alleine schon der Wahnsinn?

Marokkanischer Salat

Ähm ja... mal wieder das Problem, dass ich im Eifer des Gefechts vergessen habe ein Foto zu machen. Aber vielleicht kann man ja auf dem Bild unten etwas erkennen :) Der Salat ist in der gelben Schüssel.

Es lohnt fast gar nicht ein Rezept zu schreiben, da der Salat sooooo einfach war. Aber er war superlecker! Ich mag Zitronendressing sehr gerne :) Gefunden habe ich das Rezept auf about.com


Zutaten für 3 Portionen:
1/2 Gurke
200g Tomaten
1,5 EL frische Petersilie, gehackt
etwas Minze, wenn man mag
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1,5 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Gurke und Tomate waschen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Petersilie unterrühren.
Zitronensaft mit Olivenöl und Salz und Pfeffer mischen.
Dressing über den Salat geben.

Easy oder?

Hier der Salat im Gruppenbild mit den anderen Leckereien :)

Marokkanisches Hühnchen mit Couscous

Beginnen wir bei den Rezepten mit dem Hauptgericht :) Würzig, fruchtig, lecker!!! Allerdings war so wenig Hühnchen drin, dass man es auch locker hätte weglassen können :) Allerdings würde dann der Name des Gerichts nicht mehr soviel Sinn machen, oder?! ^^

Gefunden habe ich hierzu diverse Rezepte, u.a. auf Allrecipes.com. Aber ich konnte mal wieder nicht alles übernehmen und habe es nach meinem Gutdünken abgewandelt :)

Zutaten für 4-5 Personen:
175g Couscous
1 Zwiebel, gehackt
2 Lorbeerblätter
3-4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1TL Zimt
1,5TL Kurkuma
Cayennepfeffer, Salz
250g Hühnerbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 kl Dose Kichererbsen
1 Dose gehackte Tomaten
800mL Gemüsebrühe
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in mundgerechte Stücke geschnitten

Zwiebel in einer tiefen Pfanne glasig dünsten.
Hühnchen anbraten.
Knoblauch, Lorbeer, Zimt, Kurmuma und Cayennepfeffer zugeben und einige Minuten mitbraten.
Tomatenstücke, Brühe und Kichererbsen zugeben.
25min köcheln lassen.
In einem Wasserkocher Wasser aufkochen und ca 300mL über den Couscous gießen. (Siehe Packungsanleitung). Der Couscous quillt nun 10-15min.
Möhren und Zuchhini zum Hühnchen geben.
10-15min köcheln lassen.
Zusammen mit dem Couscous anrichten.

Die Sauce riecht unglaublich lecker.

Die ganze Wohnung duftet danach und man bekommt Hunger, sobald man die Wohnung betritt (sagt Y)

Sooooo lecker!!!

Beim nächsten Mal dann ganz ohne Hühnchen.

Marokkanisches Dinner

Nach den zwei italienischen Abenden, sollte es diesmal marokkanisches Essen geben. Dazu hatte ich eine Freundin eingeladen, die noch nie Nordafrikanisch, bzw. afrikanisch generell, gegessen hatte.
Zwar besitze ich ein afrikanisches Kochbuch, aber viel marokkanisches war leider nicht enthalten. Und so musste das www herhalten :) Zum Glück ist dort der Vorrat an Rezepten unerschöpflich.
Ich habe alle Rezepte zum ersten Mal ausprobiert und wir waren beide überzeugt :) Es war wirklich superlecker. Und vielleicht sollte ich mir mal überlegen mir doch eine Tanjine zuzulegen?!

Es gab:

Marokkanisches Hühnchen auf/an Couscous

Blumenkohl-Mandel-Suppe

Möhrendip

Zucchinidip

Fladenbrot (gekauft und nicht unbedingt marokkanisch ^^)

Salat

 

 

 

Mohn - Johannisbeer Mini-Muffins

Wie versprochen nun das zweite Muffin-Rezept. Es ist ebenfalls aus einem Kuchenrezept entstanden und es gibt ebenfalls kein Foto vom fertig gebackenen Muffin *seufz*
Aber sie schmecken megalecker! Und die Kombi aus süß und sauer ist super.
Gefunden habe ich das Rezept in der Lecker Bakery 4.

Zutaten für 48 Mini oder 12 normale Muffins:
250g Johannisbeeren, abgezupft und gewaschen
100g weiche Butter
80g Zucker
2 Eier
150g Mehl
Prise Salz
1 TL Backpulver
1,5 EL Mohn
50g gemahlene Mandeln
100g Schmand

Ofen auf 175°C vorheizen.
Butter mit Zucker fluffig aufrühren.
Eier nacheinander unterrühren.
Mehl, Salz, Backpulver, Mohn und gemahlene Mandeln mischen.
Mehlmischung mit Schmand unter die Buttermischung rühren.
Johannisbeeren unterheben.
Förmchen füllen.
12-15min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Stellt sie euch luftig-locker vor.

Waren auf jeden Fall superlecker!

Vielleicht probiere ich sie mal mit anderem Obst :)