Chai-Latte Muffins

Eine Freundin hatte Geburtstag - also habe ich direkt den Anlass genutzt und ihr etwas gebacken :) Unter anderem Chai Latte Mini - Cupcakes von Martha Stewart, bei denen ich das Frosting weggelassen habe und sie somit zu Muffins wurden. Außerdem habe ich sie normal groß gemacht. Beim nächsten Mal gibts wieder Minis ^^
Eigentlich hat mich das Frosting schon gereizt... aber dann hätte ich die Cupcakes nicht mehr vernünftig transportieren können. Was lerne ich daraus? Ich brauche dringend eine Cupcakes-Transportbox ^^


Zutaten für 46 mini oder 14 normale Muffins:
180mL Milch
2 Beutel schwarzer Tee, kräftig
300g Mehl
1,5 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer, gemahlen
1/4 TL Zimt, gemahlen
1/4 TL Ingwer, gemahlen
1/4 TL Kardamom, gemahlen
1 Prise gemahlene Nelken
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
65g weiche Butter
150g dunkler Rohrzucker
2 Eier (L)

Milch in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen und die Teebeutel 15min drin ziehen lassen.
Ofen auf 170°C vorheizen.
Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz mischen.
In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mixen, bis es hell und fluffig wird.
Nacheinander die Eier zugeben, jeweils unterrühren.
Mehlmischung und Milchtee abwechselnd kurz unterrühren (in 2-3 Portionen).
Teig auf die Förmchen verteilen.
Minis ca 12min backen, normale ca 20-25min.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Ich wollte ein paar Muffins mehr machen... deshalb die 3 Teebeutel

Der Tee ist von PG Tipps - ein sehr intensiver, aromatischer Schwarztee

Nach 15min sah die Milch dann so aus

Die unschönen Flecken sind die Teehaut, die sich auf zu hartem Wasser bildet

Teig

Da ich kein Frosting draufgemacht habe, habe ich die Muffins noch mit Schokotropfen berstreut

Jummy

Leider habe ich vergessen den Anschnitt zu fotografieren.

Sie waren aber locker und saftig!

 

 

Das Rezept stammt aus diesem Buch:

 

 

Gratinierte Feigen

Beim Einkaufen haben mich die Feigen so angelacht - ich liebe Feigen!!! Aber ich wollte sie nicht pur essen... aber was damit tun? Auf Chefkoch habe ich ein Rezept gefunden für gratinierte Feigen, das klang super und da ich alles im Haus hatte, gings auch direkt los!

Rezept für 2 (große) Portionen:
100g Quark
1 Eigelb
25g zerlassene Butter
1 Pk Vanillezucker
2 EL Zucker
1 TL Stärke
1/2 Schale einer Orange
1 Eiweiß
Prise Salz

Quark, Eigelb, Butter, Vanillezucker, 1 EL Zucker, Stärke und Orangenschale cremig rühren.
In einer anderen Schale Eiweiß steif schlagen, Salz und 1 EL Zucker unterrühren.
Eischnee vorsichtig unter die Quarkmischung heben.
Feigen waschen, vierteln und in einer Auflaufform verteilen.
Quarkmasse drauf verteilen.
Bei 220°C, auf der oberen Schiene 10-15min backen.
Warm genießen.

links die noch unverrührte Quarkmischung

rechts der Eischnee

Leckere Feigen

Meine anderen Auflaufformen waren zu groß, deshalb hab ich zwei kleine genommen

vor dem Backen

nach dem Backen

Bei meinem Ofen reicht wahrscheinlich auch 200°C, oder ich sollte es eher mittig in den Ofen schieben.

So lecker! Süß, fruchtig, cremig, mächtig ^^

Kartoffelbrot

Hach ist das schon lange her, dass ich Brot selbst gebacken hab. Dabei ists doch gar nicht schwer und was gibt es besseres als selbstgebackenes Brot???
Auf zauberhaftes Küchenvergnügen bin ich über das Kartoffelbrot gestolpert und da das Rezept schon länger auf meiner Nachbackliste steht, wollte ich es unbedingt mal ausprobieren. Allerdings waren mir 1,5kg Brot doch etwas zuviel und so habe ich das Rezept halbiert.
Nachfolgend mein Rezept, das original findet ihr weiter oben hinter dem Link :)

Zutaten für ca 750g Brot:
375g Kartoffeln, gesalzen, gekocht und zerstampft (oder mit dem Mixer püriert)
Salz
65mL warmes Wasser
13g frische Hefe
1 EL Olivenöl
350g Mehl
Prise Zucker

Kartoffeln abkühlen lassen - die Hefe verträgt das sonst nicht.
Mehl mit 1TL Salz mischen.
Wasser, Öl, Zucker und zerbröselte Hefe verrühren und 5min stehen lassen.
Mehl, Hefemischung und Kartoffeln verkneten (Mixer mit Knethaken oder mit der Hand)
45min an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in Brotform bringen.
Backblech mit Papier auslegen, Polenta, oder Gries bestreuen (oder auch nicht) und den Teig drauflegen.
nochmal 20min gehen lassen.
Ofen auf 180°C vorheizen.
Brot für ca 40-45min backen - bis es eine bräunliche Kruste bekommt.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.

links Hefe-Wasser-Öl-Mischung

rechts zerstampfte Kartoffeln

Teig vor dem ersten Gehen

Teig nach dem ersten Gehen

Teig vor dem zweiten Gehen

Teig nach dem zweiten Gehen

frisch aus dem Ofen

Ich musste mich ja echt beherrschen, damit ich es nicht gleich ganz aufesse! Es roch so verführerisch. Als es dann nur noch lauwarm war, habe ich es angeschnitten und mit Butter bestrichen genossen - mjam!!!

Saftig und doch fluffig. Sehr lecker!!!

Fazit? Ich sollte öfter Brot backen ^^

Blogprojekt - Bites #12: Elvis Presley's fried Peanut Butter Banana Sandwich

Heute habe ich mal wieder eine Kalorienbombe für euch: Frittiertes Erdnussbutter-Bananen-Sandwich. Wohl eine der Lieblingsgerichte von Elvis Presley. Nun ja... ich mag Erdnussbutter und ich mag Bananen... so schlimm wirds schon nicht werden, oder?! ^^

Zutaten für 1 Person:
1 reife Banane
2 Scheiben Weißbrot (ich hab Vollkorn-Toast genommen)
2 gehäufte EL Erdnussbutter
2 EL Butter

Banane in Scheiben schneiden oder zerdrücken (Ich hab sie zerdrückt).
Toast leicht toasten.
Eine Scheibe mit Erdnussbutter und die andere mit Banane betreichen/belegen.
Butter in einer Pfanne erhitzen.
Sandwich zusammenklappen und in der Pfanne braten bis es braun wird.
Warm genießen.

zerdrückte Banane

Toasthäften bestrichen und fertig für die Pfanne

kurz nach dem Wenden

 fertig

Wir waren beide nicht unbedingt überzeugt... schmeckt ok, aber ich müsste es nicht nochmal haben ^^

Weiße Schokolade - Kaffee - Aufstrich

Ein Teil meines Tauschpakets mit Sinichan waren ja zwei Aufstriche. Der Bohnenaufstrich ist leider auf dem Weg zu ihr schlecht geworden -.- Das tut mir leid. Aber dieser hier hat ihr wohl sehr gut geschmeckt :) Ich hatte erst die Befürchtung, dass es zu süß wird, aber der Kaffee ist bitter genug, um die weiße Schokolade plus Puderzucker aufzufangen ^^

Das Rezept habe ich von Küchengötter.de!

Zutaten für ein kleines Glas:
100 g weiße Kuvertüre (Ich habe weiße Schokolade genommen)
2 TL lösliches Kaffeepulver
2 EL Puderzucker
4 EL neutrales Pflanzenöl

Kuvertüre fein hacken und (im Wasserbad) schmelzen.
Rest unterrühren.
Der Kaffee löst sich nicht auf, aber ich finde das macht gar nichts, so wird das ganze etwas knusprig ^^
In ein Schraubglas füllen und kühl aufbewahren.

geschmolzene, weiße Schokolade

Öl und Kaffee schon untergerührt, Puderzuckerberg wartet noch

fertig

Tee in Flaschen

Als ich gestern durch den Aldi-Süd gelaufen bin, habe ich im Kühlregal Tee in Flaschen gefunden. Es gibt:

Schwarztee Zitrone
Grüntee Apfel
Roibostee Orange

Eine Flasche kostet 69ct für 500mL plus Pfand.
Probiert habe ich Grüntee Apfel. Das Etikett verspricht "schmeckt wie frisch aufgebrüht". Ok soweit würd ich nicht gehen, aber es schmeckt erstaunlich gut. Nicht zu süß und auch nicht chemisch. Sehr angenehm. Die Zutatenliste ist auch nicht zu umfangreich: 83% Grünteeaufguss (Grüntee, Wasser), Wasser, Zucker, 5% Apfelsaft aus Apfelsaftkonzentrat, Zitronensaftkonzentrat.

Fazit: Kein Vergleich zu echtem Tee, aber ne leckere Erfrischung für Zwischendurch. Ich denke auch, dass ich zumindest den Schwarztee noch probieren werde ^^

Edit: Schwarztee Zitrone habe ich nun auch probiert - ebenfalls erfrischend lecker :) Leicht zitronig und nicht zu süß!

Blogprojekt - Bites #11: Shredded Lamb Salad

Mein erstes Mal: Lamm zubereiten. Allerdings nicht gleich Lammschulter, wie im Rezept empfohlen, sondern Lammfleisch ohne Knochen. Bisschen fettig war es dennoch, aber das haben ich später weggeschnitten.
Ich hoffe es ist nicht schlimm, dass ich das Rezept nun also ein bisschen geändert habe. Auf jeden Fall war das Ergebnis erstaunlich lecker.

Zutaten für 6-8 Personen (in Klammern meine Angaben):
1 Lammschulter - gut 2,5kg (300g Lammgulasch am Stück)
4 Schalotten (1 Zwiebel)
6 Knoblauchzehen (2)
1 Möhre, halbiert (kleingeschnitten)
Meersalz
500-600mL kochendes Wasser (200mL)
kleine Handvoll frischgehackte Minze (1/2 handvoll)
1 Granatapfel, nur die Kerne (1/3 vom Granatapfel)

Ofen auf 120°C vorheizen.
In einer ofenfesten Röstpfanne das Lamm anbraten. (Ich habs in einer normalen Pfanne angebraten und erst später in einer Auflaufform umgefüllt)
Lamm rausnehmen und Gemüse anbraten.
Wasser drübergießen und Lamm drauflegen.
Mit Alufolie abdecken und über Nacht im Ofen lassen.
Alternative:
5h bei 160°C im Ofen lassen.
Lamm abkühlen lassen und mit einer Gabel zerrupfen.
Mit etwas Meersalz, Granatapfelkernen und Minze vermischen.
Bei Bedarf mit Granatapfelsaft beträufeln.

Angebratenes Lamm

Lamm mit Gemüse

frisch aus dem Ofen

sehr sehr lecker

generell bin ich nicht so der Lamm-Esser, aber mit den Granatapfelkernen hats echt gut geschmeckt!

Sud und Gemüse habe ich zu einer Sauce püriert

Hier das komplette Essen ^^

links oben gemischter Salat, darunter das Dressing

mitte oben Couscous, rechts unten dazu die Sauce

Wir haben gar nicht alles geschafft, aber es war alles sehr lecker!!!