Scharfe geröstete Kartoffeln und dazu grüne Bohnen mit Pistazien - Pesto

Auch die scharfen, gerösteten Kartoffeln habe ich auf Feed me up before you gogo gefunden. Eine so einfache und leckere Art Kartoffeln zuzubereiten, da hätte ich auch mal eher drauf kommen können :) Aber wie ihr sicher schon gemerkt habt, gibt es bei mir eh nicht so wahnsinnig oft Kartoffeln, deswegen habe ich diese hier besonders genossen!
Das Rezept zu den Bohnen mit Pistazienpesto habe ich im Buch Nigelissima von Nigella Lawson gefunden. Ich liebe liebe liebe Pistazien! Und dieses Pesto ist total einfach und so unglaublich lecker! Das wird definitiv noch öfter gemacht!!!!


Kartoffeln
Zutaten für 2-4 Portionen:
500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 TL Paprikapulver
Prise Chiliflocken
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz, Pfeffer

Ofen auf 175°C vorheizen.
Öl mit Gewürzen und Knoblauch mischen.
Kartoffeln darin marinieren.
25min backen (mittlere Schiene).

Dampfende Kartoffeln, frisch aus dem Ofen

Bohnen mit Pistazienpesto
Zutaten für 2-4 Portionen:
300g grüne Bohnen
3 EL geschälte gesalzene Pistazien
3 EL geriebener Parmesan
20 g frische Basilikumblätter
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe

Bohnen in Salzwasser kochen und abgießen.
Restliche Zutaten in einem Mixer purieren. (nicht zu lange, sonst wirds zu fein)
Pesto mit den Bohnen mischen und warm servieren.

ohhh musste ich mich beherrschen, die Pistzien nicht einfach alle wegzunaschen

das fertige Pesto... sooooo jummy... könnt man fast pur löffeln ^^

Gruppenbild von Hühnchen in Mandelsauce, scharfen Kartoffeln und Bohnen mit Pistazienpesto.

Hähnchen mit Mandelsauce

Das Hauptgericht beim winterlichen Dinner war ein spanisch-sonniges Hühnchen mit Mandelsauce, welches ich auf Feed me up before you gogo gefunden habe. Ich habe noch nie Mandelsauce gegessen, aber es klang so unglaublich lecker, dass ich es unbedingt mal ausprobieren musste. Und ich wurde nicht enttäuscht. Die Sauce ist so aromatisch und lecker. Ich hätte mich reinlegen können!


Zutaten für 2-3 Personen:
300g Hühnerbrustfilet
75g Mandeln (geschält, bei mir in Blättchenform)
25g Semmelbrösel
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Olivenöl
200 ml Hühnerbrühe
100 ml Sherry
Prise Ingwer
Prise Nelken
Prise Zimt
4 Zweige frischer Thymian
1-2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zimt

Hühnerbrust anbraten.
Entweder durchbraten, oder nach einigen Minuten im Ofen durchziehen lassen.
In der Pfanne Mandelblättchen, Knoblauch und Semmelbrösel anbraten.
Sherry zugeben und durchrühren.
Hühnerbrühe, Ingwer, Nelken, Zimt und Thymian zugeben und gut durchrühren.
Alles in ein hohes Gefäß umfüllen und pürieren.
Wieder in die Pfanne geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
Mit dem Fleisch servieren.

Allein der Duft der angebratenen Mandeln... mmmhhhhh

Die Sauce ist superlecker, supereasy und supersämig

Hier das ganze nochmal im Gruppenbild mit den scharfen Kartoffeln und den Böhnchen mit Pistazienpesto. Beide Rezepte gibts morgen :)

Cremige Pastinaken - Steckrüben - Suppe mit Lachs

Mit der Suppe haben Y und M mal wieder ein erstes Mal erlebt... sogar ein doppeltes! Sie hatten vorher noch nie Pastinaken und noch nie Steckrüben gegessen.
Kann mir eigentlich jemand erklären, warum die Steckrübe auf englisch swede heißt????
Wie dem auch sei, die Suppe ist total easy gemacht, lecker und mit dem Lachs und evtl etwas Brot dabei, könnte es auch eine leichte Mahlzeit werden, statt einem Zwischengang.

Zutaten für 4-6 Portionen:
2-3 Pastinaken
1 kleine Steckrübe
500mL Gemüsebrühe
125mL Sahne
1 Schalotte
1/2 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
75g Räuchelachs

Rüben schälen und würfeln.
Scharlotten und Knoblauch ebenfalls würfeln und farblos anbraten.
Mit Brühe ablöschen.
Rübenwürfel zugeben und gut 10min köcheln lassen.
Pürieren (vorsicht heiß und spritzt)
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sahne unterrühren und danach nicht mehr aufkochen.
Räucherlachs in Streifen schneiden und auf die Suppe legen.

Probiert sie unbedingt aus, sobald es wieder Rüben gibt, oder falls ihr noch Rüben habt :)

Salat mit Sprossen, geschmorten Kräuter-Champignons und Sesam-Orangen-Ingwer Dressing

Salat geht immer. Salat ist bunt, knackig, vielfältig, gesund, abwechslungsreicht und und und... also musste natürlich auch bei diesem Dinner ein Salat dabei sein. Und damit er uns von innen wärmen konnte, war eine ordentliche Portion Ingwer im Dressing.

Für den Salat:
einige Blätter Blattsalat
Paprika
Kirschtomaten
Gurke
Sprossen (ich hatte Radieschen- und Alfalfa-Sprossen)
Champignons (kleine ganz lassen, größere vierteln)
Olivenöl
Thymian,Rosmarin
Knoblauch

Öl in der Pfanne erhitzen.
Champignons mit einigen Blättchen Thymian, gehacktem Rosmarin und Knoblauch anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Dressing:
1 TL Sesamöl
1 Orange, Saft davon
Spritzer Zitronensaft
etwa 1cm Ingwer, gerieben
Salz, Pfeffer

Alles mischen und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Soooo lecker und ganz fix gemacht :)

Wärmendes Winterliches Dinner

Zwar ist der Winter vorbei, aber da es heute so usselig draußen ist mit Sturm, Regen, Hagel und kühleren Temperaturen, dachte ich, ich zeig euch das wärmende Dinner. Das hat schon im Januar mit Y und M stattgefunden, aber das macht ja nichts :) Außerdem kann man die meisten Gerichte davon auch das ganze Jahr über essen.

Das Dinner hat sich den ganzen Abend hingezogen und wir waren sooooo kugelrund gefuttert und glücklich.

Was es gab?

gemischter Salat mit Kräuter-Champignons, Sprossen und Sesam-Orangen-Ingwer-Dressing

 

Cremige Pastinaken-Steckrüben-Suppe mit Lachs

Hühnchen mit Mandelsauce, scharfe geröstete Kartoffeln, Bohnen mit Pistzienpesto

Versunkene, gefüllte Datteln

Schokoladensirup mit und mit ohne Minze

Klar kann man Schokoladensirup auch kaufen, hab ich auch schon gemacht. Aber man kann ihn auch selbst machen :) Und man ist überrascht wie einfach es geht und wie unglaublich lecker er schmeckt!!! Und abwechslungsreich ist er auch noch!

Gefunden habe ich das Rezept bei Steph vom Kuriositätenladen und ein bisschen abgewandelt ^^

Zutaten für 500mL:
500mL Wasser
500g Zucker
200g Kakaopulver
2 Vanilleschoten, das ausgekratzte Mark
Prise Salz

Wasser aufkochen.
Unter Rühren Zucker, Kakaopulver, Salz und Vanillemark zugeben. (Ich habe auch die ausgekratzten Schoten mitköcheln lassen und am Ende wieder rausgenommen)
5-10min köcheln lassen und eifrig rühren.
Wenn der Sirup eingedickt ist noch heiß in Flaschen füllen.

ODER

Nur die Hälfte umfüllen und zur anderen Hälfte 3-6 Tropfen Minzöl geben (je nachdem wie stark man es mag - ich hatte 6 Tropfen und was sehr sehr minzig) und erst dann in eine zweite Flasche füllen.

Beide Sirups kann man pur, auf oder in Eis, Pudding, Kuchen oder sonstwie genießen :) Aber vorsicht... Suchtgefahr!!!

links Schoko pur - rechts Schoko - Minze (der fehlende Teil ist schon im Eis ^^)

Schoko - Minz Eis

Eis kann man auch im Winter essen, oder? Und da ich mir mit dem Bloggen soviel Zeit gelassen habe, ists nun mittlerweile Frühling und mittags oft um die 20°C warm draußen. Perfektes Eis-Wetter also :)
M liebt After Eight und nach den Schoko - Minz Pralinen, hab ich diesmal Schoko - Minz Eis für ihn gemacht. Dass es recht schnell ääähhh weggeschmolzen war, brauche ich nicht zu erwähnen, oder?

Das Rezept für ein kräftiges Schokoeis habe ich aus dem Tchibo-Eisbuch, welches ich letztes Jahr bekommen habe (wie immer leicht abgewandelt). Und da Eis ja gefroren ist und Kalorien ja quasi Energie in Form von Wärme ist, die eingefroren werden, sind alle Kalorien vor dem Verzehr abgestorben... klar, oder? :D

Zutaten für etwa 500mL:
400mL gekühlte Sahne
5 gekühlte Eigelb
100g Zucker
75g Kakaopulver
50g Zartbitter-Schokoraspeln
3-4 EL Schoko-Minz-Sirup

Sahne, Eigelb, Zucker und Kakaopulver verquirlen.
In die vorgekühlte Eismaschine füllen.
Nach 20min 2 EL Schoko-Minz-Sirup und die Schokoraspeln unterrühren.
Restlichen Sirup durch das Eis strudeln.
Eis noch mindestens 1h ins Gefrierfach stellen.


Das Rezept für den Schoko-Minzsirup gibts dann morgen :)

Das noch unberührte fertige Eis

Ähm ja... unscharfes Schlabberbild... aber es musste schnell gehen ^^

 

Das Eis ist unglaublich cremig, schokoladig und einfach lecker! Wenn man die bösen Kalorientierchen nur vergessen könnte *seufz*