Bustrengo - Bolognese Apple-Polenta Kuchen

Wie vor ein paar Tagen schon erwähnt, möchte ich Jamie Oliver ja noch eine Chance geben und koche/backe nun einige seiner Rezepte nach :) Bisher hat auch noch niemand Interesse an den drei Kochbüchern gezeigt, so bleibt mir scheinbar auch noch ein bisschen Zeit dafür.

Letzte Woche war ich bei I eingeladen und wollte mir endlich mal ihr Häuschen angucken. Schick und gemütlich ists :) Freut mich so sehr für die beiden, dass sie das Haus so schnell gefunden haben und nun endlich in Ruhe dort wohnen können :)
Aber ich wollte natürlich nicht mit leeren Händen kommen. Da passte es ganz gut, dass noch der ein oder andere Kuchen auf der Jamie-Oliver Liste stand... zB. Bustrengo, ein Apfel-Polenta Kuchen aus der Bologne. Da I allerdings kein Gluten verträgt, habe ich schnell zwei Zutaten abgeändert und voila das Mitbringsel war fertig :)

Zutaten für eine 28cm Springform (Ich habe es halbiert und eine 18er Form benutzt):
Etwas Butter zum Einfetten der Form
100g Polenta (Maisgries)
200g Mehl (bei mir Maismehl)
100g Semmelbrösel (bei mir glutenfreie)
3 Eier
55mL Olivenöl
100g Zucker
500mL Milch
100g Honig (flüssig)
100g getrocknete Feigen (hatte ich nicht da, deshalb gabs Datteln), kleingeschnitten
100g Rosinen
500g Äpfel, gewürfelt
1/2 TL Zimt, gemahlen
2 Orangen, nur Schalenabrieb
2 Zitronen, nur Schalenabrieb
1 TL Salz

Ofen auf 180°C vorheizen.
Form einfetten.
In einer Schüssel Eier, Öl, Milch, Honig mischen.
In einer anderen Schüssel Zucker, Polenta, Mehl und Semmelbrösel mischen.
Eiermischung in die Mehlmischung rühren.
Rest unterrühren.
Teig in die Form füllen.
50min backen (ich hab ihn nur 35min drin gelassen, weil er ja viel kleiner war).
Mit braunem Zucker bestreuen und warm genießen.

Kleingeschnittene Datteln und Äpfel

Teig vor dem Ofen

Da es zuviel Teig für die 18er Form war, habe ich den Rest in eine Mini-Königsform gegeben

Fertig

Mal was anderes. Man darf keinen normalen Kuchen erwarten. Es ist eher wie Brotpudding.

Er war mir auch etwas zu körnig, vielleicht war es zu wenig Milch?

Und er hätte etwas süßer sein können.

Jamie empfiehlt Sahne oder Creme Frâiche dazu...

Süßer Bohnenaufstrich

Ein Tauschpaket mit Sini-chan stand an und der Geburtstag von Melonpan. Beiden wollte ich gern etwas selbstgemachtes schicken. Aber es sollte etwas neues sein, etwas was ich vorher noch nicht ausprobiert hab. Und im Internet bin ich dann auf chefkoch über den süßen Bohnenaufstrich gestolpert.

Zutaten für zwei Gläser:
100g weiße Bohnen, getrocknet und über Nacht eingelegt (hatte ich leider nicht da, deshalb habe ich grüne genommen)
1 reife Birne, gewürfelt
2 EL Tahini (Sesammus)
1 EL (Nuss-) Sirup
(Prise Salz - hab ich weggelassen)

Bohnen 1h kochen, bis sie weich sind.
Birne mit abgekühlten Bohnen in einen Mixer geben und pürieren.
Tahini und Sirup nach Geschmack unterrühren.
Kann man auf Toast, zu Waffeln,... essen :)

kurz vorm mixen

noch undekorierte Gläser

 fertig zum Verschicken ^^

Blogprojekt - Bites #10: Granny Lawson's Lunch-Dish

Tadaaa heute präsentiere ich euch schon das 10. Rezept aus unserem Blogprojekt :) Und auch diesem Rezept stand ich erst etwas skeptisch gegenüber, nicht zuletzt wegen der gekochten Eier ^^ Aaaber auch diesmal wurde ich positiv überrascht :)

Zutaten für 6 Personen:
2-4 Tomaten (ca 300g) oder gehackte Tomaten aus der Dose
2 Zwiebeln, gehackt
2 Eier, hartgekocht, grob gehackt
100g entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt
2 EL Olivenöl
225g Gehacktes (Rind)
Allspice, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Teig:
250g Mehl
65g festes Pflanzenfett (Palmin oder ähnliches)
6 EL kalte Butter
ca. 4 EL kaltes, leicht salziges Wasser
1 Ei mit etwas Salz verqirlt, zum Bestreichen

Mehl in eine Schüssel geben, die auch in den Gefrierschrank passt.
Pflanzenfett und Butter in kleinen Würfel oder Flocken in das Mehl geben.
10min in den Gefierschrank.
Mit einem Mixer mixen, bis man eine krümmelige Masse erhält.
Während des Mixens langsam das Wasser zugeben, bis der Teig noch nicht ganz verbunden ist.
Teig halbieren und mit Folie abdecken.
20min in den Kühlschrank.
Ofen auf 190°C vorheizen.
Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiessen, 5min stehenlassen, kalt abschrecken, pellen und grob hacken.
Zwiebeln in einer großen Pfanne anbraten.
Tomaten zugeben und verrühren.
Gehacktes zugeben und anbraten.
Eier und Oliven zugeben.
Mit Allspice, Salz und Pfeffer abschmecken.
20min auf niedriger Hitze köcheln lassen.

Teig aus dem Kühlschrank holen und beide Teile zu flachen Rechtecken ausrollen.
Einen Teil auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Füllung darauf verteilen, aber einen etwa 2cm Rand lassen.
Rand befeuchten.
Zweiten Teil des Teiges darauf legen.
Am Rand zusammendrücken, um den Teig zu verschließen.
Teig einige Male oben einstechen.
Verquirltes Ei drüberstreichen.
20min backen.
Kann warm und kalt gegessen werden.

Gehacktes und Zwiebeln in der Pfanne, Oliven und Tomaten liebevoll von S geschnibbelt.

Fertige Füllung

S ist die beste Teigausrollerin der Welt! Soviel Geduld hab ich nie ^^

Ich wollte die Eier nicht unterrühren und hab sie lieber auf die Füllung gelegt.

Außerdem war uns noch nicht genug Gemüse drin, also haben wir noch eine halbe Paprika kleingeschnitten und drauf verteilt.

Unser glänzender Blobb ^^

Frisch aus dem Ofen

 Soooo lecker - auch wenn der Teig unten noch nicht ganz fest war

Es war allerdings zuviel Füllung - 1/4 habe ich beiseite gestellt, die gibts morgen auf Reis ^^

Teritofu-Don

Nachdem ich die letzten Tage beim Essen ein bisschen über die Strenge geschlagen hatte, sollte es heute etwas leichteres geben. Also fix die Schränke befragt und mich für Tofu entschieden. Musste nur noch was für drumherum gefunden werden. Reis ist nie verkehrt und Gemüse auch nicht... Warum nicht mal alles mit Teriyakisauce mischen?
Ob man das nun wirklich Teritofu-Don nennen darf, weiß ich nicht... ich tus einfach!
Es gibt nicht so wirklich ein Rezept, da ich alles einfach nur zusammengeworfen habe. Aber ich geb mir Mühe alles zu rekonstruieren ^^

Zutaten für 2 Personen:
200g festen Tofu
1/2 Zwiebel, gewürfelt
1 Möhre, geraspelt
1 Frühlingszwiebel, in feine Scheiben geschnitten
ca 80g Reis
1 EL Teriyaki Sauce
1 TL Sojasauce
1/2 TL Sesamsauce
1 TL Stärke
1 handvoll Chinakohl, kleingeschnitten

Reis kochen.
Tofu und Zwiebeln anbraten.
Stärke drübergeben und verrühren.
Einen Schluck Wasser zugeben.
Rest zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen.
Sojasauce, Teriyakisauce und Sesamöl unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tofu und Zwiebeln

Alles vermischt... nur noch ein bisschen köcheln lassen und würzen

Auf Reis angerichtet kommt es einem Donburi doch recht nahe, oder? ^^

Es ging auf jeden Fall superfix und war echt lecker!

Blogprojekt - Bites #9: Chocolate topped Cupcakes

Passenderweise hatte mein Arbeitskollege letztens Geburtstag und ich habe ihm diese Cupcakes als Geschenk mitgebracht - allerdings in der Miniversion ^^ Er hat sich gefreut wie ein kleines Kind an Weihnachten. Sowas macht mich immer glücklich!

Zutaten für 12 normale oder 24 Mini + 2 normale Cupcakes:
125g Mehl (eigentlich selfrising flour ... aber normales + 1 TL Backpulver klappt auch super)
75g sehr weiche Butter
7 EL Zucker (ich habe 4 genommen - süß genug!)
2 Eier
1-2 TL Vanille-Extrakt
einige EL Milch (ich habe 5 EL genommen)

Ofen auf 200°C vorheizen
Alle Zutaten, bis auf die Milch in einem Mixer häckseln. (Ich habs mit nem normalen Handmixer gemacht)
Milch zugeben und weitermixen bis es einen geschmeidigen Teig ergibt.
In mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen füllen.
Die großen 20min backen, die kleinen 12-14min.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schokoladen-Ganache: (habe das Rezept aus dem Buch halbiert)
100g Zartbitterschokolade, kleingehackt
100mL Sahne

Sahne in einem Topf erhitzen und Schokolade langsam darin schmelzen.
Stetig rühren, damit nichts anbrennt.
Über die Cupcakes streichen.
Nach Belieben dekorieren.
Trocknen lassen.

Es gab noch die Alternative mit lilanem Frosting... aber das war nur mit Lebensmittel eingefärbter Zuckerguss - da braucht ihr kein Rezept zu, oder? ^^

vor dem Ofen

Nach dem Ofen

Mit Ganache übergossen und mit Zuckerperlen dekoriert

fluffig leicht, nicht zu süß und angenehm cremig-schokoladig

Und schwubbs waren alle aufgefuttert ^^

Leeuwarden

Letztes Wochenende bin ich mit S zu N nach Leeuwarden (Friesland/Nordholland) gefahren. N studiert dort seit nem Jahr und hat uns bei sich in der WG übernachten lassen :) Wir hatten sogar ein eigenes Zimmer, das wir nur mit einer Mücke und zwei Spinnen teilen mussten -.- Danke nochmal an S, dass sie mich 2x gerettet hat!!!
Erstaunlicherweise war die Bahnfahrt gar nicht so teuer... für 51€ mit dem ICE/IC innerhalb von 4h von Düsseldorf nach Leeuwarden, fand ich völlig ok :)
Freitag gings direkt nach der Arbeit los und Sonntag Abend waren wir noch vor Mitternacht wieder zurück ^^
Danke euch beiden für das tolle Wochenende!!! Es hat superviel Spaß gemacht!

Es folgt: eine Foto-Flut ^^

Das Pfannkuchen-Schiff

von innen urig, schummerig eingerichtet, sehr gemütlich und es schwankt auch nur ganz ganz leicht

Spinatpfannkuchen mit Camenbert, Walnüssen und Honig

Pfannkuchenrollen mit Lachs auf Salat mit Orangen-Senfdressing

Der dritte Pfannkuchen war mit Gemüse und Käse gefüllt - super lecker, aber wenig fotogen

Ein wunderschönes Haus auf dem Weg zum Bahnhof

Ein Fenster in der Bahnhofshalle

Ein stürmischer, sonniger Tag in Harlingen am Meer.

Man kommt für 5€ mit dem Zug innerhalb von 20min von Leeuwarden nach Harlingen.

Poffertjes-Haus in Harlingen, direkt am Meer

 

Poffertjes... mit eeeeetwas zuviel Puderzucker und Butter ^^

S, ich, N

und ja es war wirklich windig ^^

ein Teil des Hafens in Harlingen

unser Sonntagsfrühstück im Bagels & Beans

Tapasteller für zwei (Thunfischcreme, Frischkäse mit getrockneten Tomaten, Guacamole, getrocknete Tomaten, Tappenade, Hummus, Schinken) und dazu Vollkorn-Bagels

Definitiv empfehlenswert!!! War superlecker und alles Bio!!

Es war nicht nur verkaufsoffener Sonntag, sondern auch noch ein Musikfestival und ein großer Markt, als wir da waren :) Supervoll, aber auch echt schön!

Das ehemalige Gefängnis von Leeuwarden, in dem es nun Künstlerateliere, kleine Boutiquen und ähnliches gibt. Leider war an dem Sonntag nicht viel los und die Boutiquen alle geschlossen.

Hier die Übersicht der Läden und Ateliere

Macarons ^^

Englische Pies - musste direkt an Sweeney Todd denken ^^

S und ich haben ganz rechts den mit Linsencurry probiert - super lecker!

Werde ich irgendwann mal nachmachen *fest vornehm*

Leeuwardens Wahrzeichen - der schiefe Turm

Auf der Rückfahrt hatten wir noch eine knappe Stunde Aufenthalt in Utrecht und sind noch ein bisschen durch die Stadt gelaufen - hätte gern noch ein bisschen mehr Zeit dort verbracht!!!

Vielleicht beim nächsten Mal ^^

Banana-Butterscotch Muffins

Und mal wieder ein Fall von "überreife Bananen - und nun?" Diesmal habe ich sie in Butterscotch Muffins ala Nigella Lawson verpackt. Allerdings habe ich noch immer keine Quelle für Butterscotch-Chips gefunden, deshalb habe ich Schoko-Tropfen und Butterscotch-Sirup genommen :) Passte hervorragend!

 

Zutaten für 12 Muffins:

3  reife Bananen, zerdrückt

125ml Öl

2 Eier

250g Mehl
100g Zucker (war mir zuviel, ich habe nur 50g genommen und zusammen mit dem Sirup wars süß genug ^^)

1,5 TL Backpulver

75g Schokotropfen (statt 150g Butterscotch-Chips)
1 EL Butterscotchsirup (kann man sicher auch durch Vanille oder Karamell ersetzen)

Ofen auf 190°C vorheizen.
Öl mit Eiern verquirlen.
In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mischen.
Öl-Mischung in die Mehlmischung rühren.
Bananen, Sirup und Schokotropfen kurz unterrühren.
Gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
20min backen. (Zahnstocherprobe)

Hätte man auch roh naschen können ^^

vor dem Backen

fertig - und ich hab vergessen vor dem fotografieren einen Muffin rauszunehmen

so könnt ihr die hübschen buntkarierten Papierförmchen gar nicht sehen -.-

Die Muffins werden schön fluffig und haben ein angenehmes Bananenaroma.