Thai Coconut Lentil Soup

Zutaten für 3-4 Portionen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Ingwer, Frisch gerieben
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 EL rote Currypaste
200g rote Linsen
1,25L Gemüsebrühe
150mL Kokosmilch
2-3 TL Sojasauce
1 Limette
Chili, Salz, Pfeffer
etwas frischer Koriander, gehackt (wenn man mag)

Zwiebel in etwas Öl dünsten, bis sie glasig ist.
Knoblauch und Ingwer zugeben und 1min mitdünsten.
Currypaste unterrühren.
Gemüsebrühe und Linsen zugeben.
Aufkochen und 20min köcheln lassen.
Rest zugeben, aber mit dem Limettensaft etwas vorsichtig sein. Nicht jeder mags gleich sauer.
Mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken.

Gastbeitrag: Schweinchentrog - Torte

Eine Freundin macht unglaublich süße Motiv-Torten. Sie hat allerdings keinen Blog und so habe ich sie gefragt, ob sie nicht Lust hat, ab und zu ihre Meisterwerke hier auf meinem kleinen Blog vorzustellen :)
Den Anfang macht diese unglaublich niedliche Schweinchentrog Torte zum 30. Geburtstag.
Bühne frei für S:

Fondant-Schweinchen

 

 

Fertige Torte von oben

 

 

(die schlechte Bildqualität habe ich zu verantworten, mein Handy wollte nichts besseres hinkriegen in dem etwas schummrigen Licht)

Schweinchentrogtorte

Ein Freund wurde 30. Nach langem hin und her überlegen, blieben wir dabei Geld zu verschenken. Aber wie soll es verpackt werden?

Da ich gerne backe, kam mir die Idee eine Torte zu machen und in dieser das Geld zu verstecken. Doch Geld in einer Torte? Ist dies hygienisch? Mir kam dann die Idee einer Schweinchentrogtorte, bei der die Schweinchen das Geld halten.

Das große Backen konnte nun beginnen.

Als Tortenboden habe ich mein einfaches und geling sicheres Biskuitrezept genommen.

Zutaten:

5Eier

250g Zucker

250g Mehl

1kl Tasse Öl

1Pck. Backpulver

Die Eier und den Zucker habe ich zunächst einige Minuten gerührt, bis diese schaumig waren. Das Mehl und das Backpulver habe ich miteinander vermischt und zugefügt. Zulatzt habe ich das Öl untergerührt bis ein glatter Teig entstanden ist. Das Rezept ist erweiterbar (pro Ei 50g Zucker und Mehl). Den Teig in eine Form füllen und dann bei 150 Grad 60 Minuten backen.

Den Boden habe ich dann in drei Teile geschnitten. Als Füllung habe ich von Dr. Ötker die Gebäckcreme Schokolade verwendet. Außen herum habe ich die Torte dann mit einer Ganache eingestrichen. Hier gibt es viele verschiedene  Rezepte. Ich habe das folgende verwendet:

600g Zartbitterschokolade und 600ml Sahne

Die Sahne wird hier kurz aufgekocht und dann vom Herd genommen. Die zerkleinerte Schkolade wird zugefügt und gerührt bis diese sich aufgelöst hat. Dann wird die Ganache kalt gestellt. Sollte die Ganache nach dem kalt stellen, zu fest geworden sein, dann kann man diese kurz nochmal aufschlagen.

Nach dem Einstreichen mit der Ganache habe ich außen herum die Duplos heran gemacht und dann ein Geschenkbank herumgebunden. Zum Schluss habe ich dann noch die Schweinchen bestehend aus Fondant positioniert. Fertig war das Geschenk.

Cheesecake - Brownies

Etwas süßes gehört natürlich auch immer auf ein Buffet. Schokolade mag jeder. Käsekuchen mag (fast) jeder. Also musste die Kombination der Knaller sein... war sie auch :)

Ich habe extra mini Stückchen geschnitten, damit alle mal naschen konnten

 

 

Gefunden habe ich das Rezept auf epicurious.com

Zutaten für 1 Blech:
150g Butter
70g Zartbitterschokolade
180g Zucker
2 Eier
1/2 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
120g Mehl

Ofen auf 170°C vorheizen.
Butter mit Schokolade schmelzen.
Zucker, Eier und Vanille mixen und in die Schokoladenmischung rühren.
Mehl kurz unterrühren.

250g Frischkäse
75g Zucker
2 Eier
1/2 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)

Alles mixen und auf den Brownieteig streichen.
Wer möchte, kann es noch hübsch marmorieren.
Im Ofen etwa 35-40min backen.
Zahnstocherprobe machen.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
 

Apfel - Hirse Muffins mit Kardamom

Ich habe erst vor einiger Zeit Hirse für mich entdeckt. Und nach Hirse pur und Hirse a la Milchreis habe ich hier mal Hirse im Muffinsteig verarbeitet. Das Ergebnis ist unglaublich saftig und total lecker!

so saftig, dass er richtig klitschig wurde

 

 

Das Rezept habe ich nach einem Rezept von damndelicious abgewandelt.

Zutaten für 12-14 Muffins:
100g Hirse, gekocht und abgekühlt
120g Mehl
50g Haselnüsse, gemahlen
2 TL Backpulver
1 TL Kardamom
1 Ei
100mL Apfelsaft
60mL Ahornsirup
60mL Öl
60mL Milch
300g Äpfel (2-3)

Ofen auf 175°C vorheizen.
Mehl mit Nüssen, Backpulver und Kardamom mischen.
In einer anderen Schüssel das Ei, Apfelsaft, Ahornsirup, Öl und Milch mischen.
Die flüssigen Zutaten nun schnell/kurz in die trockenen Zutaten mischen.
Teig auf Muffinförmchen verteilen.
Äpfel (nach Wunsch geschält) kleinschneiden und auf den Muffins verteilen.
20-25°C backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Lachsschnecken und Spinatschnecken

Gefüllter Blätterteig in allen Variationen kommt auf Parties immer super an. Vor allem, weil man es auch später noch kalt essen kann, oder im vorbeigehen schnell eins naschen :)

Vegetarisch: Spinat-Feta

 

 

Lachs-Meerrettich

 

Hierfür habe ich eigentlich gar kein richtiges Rezept, weil es so einfach ist. Für die Mengen auf den Bildern habe ich pro Sorte 2 Rollen Blätterteig genommen.
Die Spinatschnecken sind mit Blattspinat und Feta gefüllt und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abgeschmeckt.
Die Lachsschnecken sind mit Meerrettich-Frischkäse betrichen und mit Räucherlachs belegt.
Die Schnecken habe ich bei 180°C 10-13min gebacken.

Pulled Pork I

Im Oktober wurde der Freund einer Freundin 30 und die beiden hatten mich gebeten ein bisschen was zum Buffet zuzusteuern. Da bin ich natürlich sofort dabei. Ich hätte gerne noch viel mehr gemacht, aber es wollten zu viele andere auch helfen :)
S hatte sich aber auf jeden Fall Pulled Pork von mir gewünscht. Und das sollte er auch bekommen.

Anfangs dachten einige, es sei Thunfisch. Aber nachdem wir das Rätsel aufgelöst hatten, waren die 4kg Pulled Pork schneller weg, als wir gucken konnten :)

 

 



Das Rezept habe ich an ein Rezept von Allrecipes angelehnt.

Zutaten für eine große Party:
4kg Schweineschulter
4 EL Senf
1 TL Salz (ich habe Rauchsalz genommen)
1 TL Pfeffer
1-2 EL Chili
1EL Koriander, gemahlen
2 EL italienische Kräutermischung, getrocknet (Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum)
1 EL Paprikapulver (ich habe geräuchertes genommen)
2-3 Zwiebeln, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tube Tomatenmark
330mL Bier (ich habe Krefelder genommen, also halb Altbier, halb Cola)
2 EL brauner Zucker
60mL Reisessig (oder ein anderer milder Essig)
50ml Worcestershire Sauce

Das Schweinefleisch mit Senf einstreichen und mit den Gewürzen einreiben.

Mindestens 12h marinieren.

Das Fleisch in einen Slowcooker oder in den Bräter (die 4kg passten genau da rein) legen.

Zwiebel und Knoblauch zugeben.

Tomatenmark, Bier, Zucker, Essig und Worcestershiresauce mischen und zugeben.

Auf 120°C etwa 10-12h garen, bis die Kerntemperatur 90°C erreicht hat.

Fleisch rausnehmen und zerrupfen.

Sauce pürieren und über das zerrupfte Fleisch geben.

Bentp # 180 Chorizo, Champignons, Pasta

Als ich mit JB in Venlo war, haben wir superviel Gemüse auf dem Markt eingekauft und so leckere, weiche Chorizo. Das wollte natürlich verarbeitet warden. Ein wirkliches Rezept habe ich dazu gar nicht. Ich habe nur Chorizo angebraten, Champignons zugegeben, Nudeln gekocht, alles gemischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Total easypeasy :)

 

 

Meine Box

Oben: Chorizo-Nudeln mit Champignons

unten gemischter Salat

 

 

Chorizo-Nudeln mit Champignons und etwas grüner Paprika, als Farbtupfer

 

 

JB's Box