Mittwoch, 8. Oktober 2014

Vegane Kinako-Mohn MiniGugl

Auch wenn ich nicht vegan lebe, so koche ich doch gerne mal vegan, wenn auch manchmal 'ausversehen' bzw. unbeabsichtigt. Vegan backen ist ein anderes Thema. Nicht, dass ich es nicht mag, ganz im Gegenteil, ich finde es toll. Was ich nicht mag sind vegane Rezepte mit zu vielen Ersatzzutaten. Z.B. No-Egg in Gebäck. Das versuche ich zu vermeiden.
Aber ich habe heute ein tolles, veganes Mini-Gugl Rezept für euch, ohne Ersatzstoffe. Wie seht ihr das? Backt/Kocht ihr viel mit Ersatzprodukten?

Zutaten für etwa 40 MiniGugl:
25g Kinako (geröstetes Sojabohnenmehl)
120g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Öl
2 TL Hafermilch (oder Mandel oder Soja oder oder oder)
3 TL brauner Zucker
1-2 EL Apfelsaft
2 TL Mohn

Ofen auf 170°C vorheizen.
Minigugl-Formen fetten (auch Silikonformen)
Alle Zutaten mixen und auf die Formen verteilen.
12-15min backen.
In der Form 10min auskühlen lassen, dann auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.



So lecker nussig und weich.
Und niemandem ist aufgefallen, dass sie ohne Ei sind :)

Mittwoch, 1. Oktober 2014

Sauerkrauteintopf

Letztens gab es einen leckeren Sauerkrauteintopf bei mir. Ok ok ich muss zugeben, es gab die schnelle Version, aber es war trotzdem gut. Und es war dazu noch kalorienarm, das fand ich noch besser!

Zutaten für 2 Personen:
1 Schalotte
100g Champignons
150g Rinderfilet
1/2-1TL Paprikapulver
1/2TL Kümmelpulver
400g (1 Dose) 3-Minuten Sauerkraut
250mL Brühe
1-2 Kartoffeln, gewürfelt

Schalotte und Champignons würfel und anbraten.
Rinderfilet kleinschneiden und mit anbraten.
Gewürze unterrühren.
In einem Topf die Brühe aufkochen und Kartoffeln ca 15min garen, dann Sauerkraut zugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
Alles mischen und servieren.


Nicht besonders fotogen, aber lecker :)
Pro Portion etwa 500kcal.

Dienstag, 30. September 2014

La Olliva - Tapas-Restaurant in Bilk

Es ist ja nicht immer ganz einfach mehrere Leute unter einen Hut zu bringen. Und wenn dann auch noch alle berufstätig und/oder Mami sind, dann wirds noch schwieriger (oder gar unmöglich, wenn man, wie W, weit weg wohnt).
Aber letztes Wochenende haben wir es endlich mal wieder geschafft. Ok es waren nicht alle dabei, die dabeisein wollten, aber immerhin haben wir einen tollen Mädelsabend zu sechst verbracht.
Recht schnell hatten wir uns auf Tapas geeinigt und ich habe uns einen Tisch im La Olliva reserviert. Das La Olliva befindet sich in Bilk auf der Aachener Straße und ist mit dem ÖPNV gut zu erreichen, nur Parkplätze sind rar.
Das Restaurant ist liebevoll und gemütlich eingerichtet. Wir haben uns in der familiären Atmosphäre sofort wohlgefühlt. Und wir wurden sogar vom Chef persönlich bedient, vom gut gelaunten Olli Hampel, der uns Gackerhaufen mit einem Lächeln umsorgt hat ;)
Zusätzlich zur "normalen" Tapaskarte gibt es noch eine kleinere, wöchentlich wechselnde Tapas-Karte. Die Auswahl ist toll und wir konnten uns kaum entscheiden, was wir zuerst probieren wollten.



Süße Tisch-Deko (es hat doch wohl keiner meinen Namen zuerst mit H in der Mitte geschrieben, oder? Tse Tse Tse ^^)
Leider ist M krankgeworden (böse Laktose!!!) und wir waren nur zu 6t.


Wärend der kurzen Wartezeit konnten wir lustige Rekorde bewundern


Hmm ich bin zwar auch von zu Hause gelaufen, aber vom Düsseltal waren es nur etwa 5km nicht über 15 ^^
Und 9 Schälchen hat von uns auch keiner geschafft... obwohl es so lecker war, dass man nicht aufhören wollte zu essen!


N und ich haben uns beide das Brot mit Aioli, Couscous-Salat und Oliven bestellt.
Kleine Knofi-Bombe, aber superlecker!


Für mich ging es weiter mit Feigen und Datteln auf Tafelspitz...


... und dem Polentatürmchen mit Zucchini und Ziegenkäse (beides von der Wochenkarte)


J hatte die knusprigen Patatas Bravas, die uns M empfohlen hatte
 
 
Oben Chicken Nuggets
Unten gegrillte Paprika
(beides von D)

Links Champignons
Rechts Tortilla mit Spinat
(D?)

Ehem und ich konnte mir natürlich einen Nachtisch nicht verkneifen.
Und da ich mich nicht entscheiden kann und Olli so nett war, durfte ich beide Parfait-Sorten probieren :)
links Waldfrucht-Mandel und rechts Mohn-Vanille (mein Favorit)


Und selbst für Klo-Lektüre ist gesorgt ^^
Vielleicht sollte ich doch mal spanisch lernen?
 
 
Es war ein rundum gelungener Abend mit superleckerem Essen. Wir waren ganz sicher nicht zum letzten Mal da!




Bento #156

Hah noch ein Bento. Ich bin selbst ganz überrascht :) Hoffe ich schaffs nun wirklich häufiger!
Auch heute gab es ein eigentlich recht schlichtes Bento, aber es war soooo lecker!!!

Ehem, etwas überbelichtet. Ich habe versucht mit der Tageslichtlampe zu arbeiten, war wohl etwas zuviel des Guten.


Links Polenta mit etwas Emmentaler
Mittig Paprika und Zuckererbsenschoten
Rechts Shogayaki-Lachs (mit Ingwer)


Links Salat
Rechts Milchreis mit Matcha verrührt + Physalis

Montag, 29. September 2014

Askitis - Griechisches Restaurant im Düsseltal

Gestern wollten Y und ich eigentlich in einem spanischen Restaurant hier im Düsseltal zu Abend essen. Allerdings hat das Lokal immer sonntags geschlossen. Also musste eine Alternative her. Und da ich schon so oft am Restaurant Askitis vorbeigelaufen und vorbeigefahren bin und mich immer gefragt habe, wie es wohl von innen aussieht, haben wir uns dafür entschieden.

Das Restaurant ist schlicht und schick eingerichtet. Man wird beim Hereinkommen direkt freundlich begrüßt und wir durften uns aussuchen, ob wir drinnen oder auf der Terassen sitzen wollten. Y entschied sich für die Terasse.
Zusätzlich zur normalen Speisekarte gibt es noch eine extra Fischkarte und eine wahnsinnig umfangreiche Weinkarte (locker 15 Seiten). Die Speisekarten sind übersichtlich und die Preise leicht gehoben. Wir waren schließlich in einem Restaurant und nicht in einem Imbiss :)

Fotos vom Restaurant habe ich nicht gemacht, aber ihr könnt hübsche Fotos auf der Homepage des Askitis sehen.

Ich entschied mich für das gefüllte Schweinefilet (etwas trocken, aber sehr lecker gewürzt).


Und Y bestellte ganz klassisch Moussaka (super lecker)
Entschuldigt die schlechte Qualität der Bilder, es war nicht mehr besonders hell auf der Terasse.

Wir waren begeistert vom Essen und vom Service und gehen bestimmt nochmal hin. Weinliebhaber scheinen auch voll auf ihre Kosten zu kommen, zumindest klang es so bei unseren Nachbarn.

Sonntag, 28. September 2014

Bento #155

Nach einem entspannten Wochenende, bin ich heute endlich mal wieder dazu gekommen, mir ein Bento für die Arbeit zu machen. Ich habe mir ja nun fest vorgenommen wieder öfter zu kochen, Bentos zu machen und zu bloggen. Hoffen wir, dass es klappt.


Mit diesem Bento habe ich nun auch die zweite Box, die ich mir letztes Jahr in Japan gekauft habe, eingeweiht. Ich hatte schon ein total schlechtes Gewissen, weil ich mir diese drei wunderschönen Boxen gekauft habe und sie bisher noch nie benutzt wurden.


Omelett mit Bohnen und Paprika
+Salat


Seelachs, Brokkoli, Carmague-Reis, Tomate und Möhrensternchen


Ein paar Weintrauben zum Nachtisch


Das Ofenomelett war supereasy und ich fand es passt besser in die Bentobox, als wenn ich es in der Pfanne gemacht hätte.
Ich hatte gleichzeitig den Fisch im Ofen, deswegen hat sich das gelohnt :)

1 Ei verquirlen, einige Bohnen- und Paprikastücke zugeben, Salz und Pfeffer unterrühren, in ein Muffinförmchen geben und bei 200°C 8min backen.


Donnerstag, 25. September 2014

Beeren - Baiser und Schoko - Baiser (Meringue)

Vor einiger Zeit hatte ich mal Unmengen Eiweiß über. Eigentlich habe ich immer das gegenteilige Problem. Z.B. in der Vorweihnachtszeit... so vieles wird mit Eiweiß gebacken und man hat ganz viele Eigelbe über. Aber diesmal hatte ich Eis gemacht, welches 5 Eigelbe erforderte und die armen Eiweiße blieben übrig.
Und so kam ich endlich einmal dazu Baiser zu machen. Und damit es ein bisschen Abwechslung gibt, habe ich eine Hälfte mit Beeren-Marmelade gefüllt und die andere hälfte mit Kakao gemischt.
Ich fand beide superlecker, aber die Marmelade hat so geklebt ^^

Zutaten für etwa 100 kleine Baiser:
5 Eiweiß
250g feiner Zucker
Prise Salz
1 EL Kakaopulver
1 EL Brombeerfruchtpulver (natürlich nur optional)
einige Löffel Marmelade

Ofen auf 100°C vorheizen.
Eiweiße in einer fettfreien Schüssel mit Salz und ggf. einem Spritzer Zitrone steif schlagen.
Langsam unter Rühren den Zucker einrieseln lassen.
1/4 der Masse mit Kakao mischen und kleine Häufchen auf ein Blech setzen.
1/4 der Masse mit dem Fruchtpulver mischen und kleine Häufchen auf ein Blech setzen.
Marmelade auf die Frucht-Eiweiß-Masse geben.
Alle Häufchen mit dem restlichen Eiweiß bedecken.
Baiser nun 1,5-2h im Ofen trocknen lassen.
In einer Blechdose aufbewahren.


Fast fertig geschlagenes Eiweiß


Beeren-Baiser vor dem Backen


Schoko-Baiser vor dem Backen


fruchtig, knusprig, leicht
man musste sich echt beherrschen nicht alle wegzukrümmeln


durch den Kakao nicht ganz so süß, aber unglaublich lecker *knusper*