Balkonien: Muffins, Obstsalat und Sukiyaki

Letztes Wochenende habe ich mich endlich mal dazu aufgerafft unseren schönen, großen Balkon mal zu schrubben und begehbar zu machen ^^ Nachmittags kamen F, S und L zu Besuch und da T mit Studienkollegen in Holland war, konnte der Weibertag inkl Übernachtung starten.

Zum Nachmittags-Tee (Gunpowder) gabs Obstsalat und (Frühstücks-)Muffins

Und abends haben wir (wieder) Sukiyaki gemacht. Eigentlich wars ja viel zu warm für einen Eintopf, aber egal... auf dem Balkon machte es trotzdem Spaß und war wieder superlecker. Diesmal war es auch eher eine klassische Basis aus Sojasauce, Zucker und Salz.

Frühstücksmuffins - glutenfrei

Eigentlich wollte ich heute einen ganz anderen Kuchen backen, da mit dafür aber eine Zutat fehlte, habe ich mich entschlossen neue Frühstücksmuffins zu kreiren :) Und um das ganze noch etwas spannender zu machen... diesmal glutenfrei ^^

Zutaten für 24 mittlere Muffins:
200g Haselnüsse, gemahlen
100g Mandeln, gemahlen
100g Mandeln, gehackt
150g Maismehl
3 Eier
100g Butter
100mL Milch (bei Bedarf mehr oder weniger)
2 große Möhren, geraspelt
2 Äpfel geschält und gewürfelt
150g Cranberries, getrocknet
1/2 TL Zimt
70g Zucker
70g Honig (ich hatte Waldhonig)
1Pk Backpulver

Ofen auf 175°C vorheizen
Maismehl, Zimt und Backpulver mischen, beiseite stellen
Eier, Butter und Zucker schaumig rühren
Haselnüsse, Mandeln und Milch unterrühren
Mehlmischung kurz unterrühren (evtl noch etwas Milch hinzugeben)
Apfelwürfel, Möhrenraspeln und Cranberries unterheben
Teig auf die Muffinformen verteilen
ca 20min backen (Zahnstocherprobe)

roher Teig

frisch aus dem Ofen

jummy - haselnussig und fruchtig ^^

Bento #131

heute mal nur ein Bento-Foto (hab die andere Box vergessen -.-)
oben Salat
unten Linsen(salat) mit mediterranem Gemüse
Rezept hier: Klick

Postcrossing - 27

Neue Postkarten ^^ Diesmal aus:

Ungarn

Belgien

Polen

Bento #130

Easy-Peasy Bento aus den "Resten" von gestern ^^

oben Salat und unten Brokkoli-Blumenkohl Auflauf

meins ^^

Lachs mit Gewürz-Tempura-Kruste

Heute gab es ein gesundes 3-Gänge Menü ... Salat, Lachs mit Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf und Obstsalat ^^

Salat aus Gurken, Tomaten, diversen Blattsalaten, Paprika, Möhre, Kohlrabi und Feta

Das Lachsrezept habe ich wieder aus dem Buch "Cook yourself thin"


Zutaten für 2 Personen:
1 Knoblauchzehe
1TL brauner Zucker
1/4-1/2TL Chiliflocken
2TL frische Thymianblätter (hatte ich nicht... also musste getrockneter Thymian ran ^^)
1TL Fenchelsamen
1TL Limettensaft
2x 150g Lachsfilet (in der Packung waren 2x 125g ... reicht auch ^^)
1/2TL Öl
Salz und Pfeffer

Ofen auf 200°C vorheizen
Mit einem Mörser Knoblauch, Zucker, Fenchel, Thymian, Chili und Limettensaft zu einer Paste verarbeiten
Lachs in eine Auflaufform legen und mit Öl bestreichen
Nach Geschmack Salz und Pfeffer drübergeben
Paste auf den Lachs streichen und 10min stehen lassen
10-12min im Ofen backen

soweit mehr oder weniger nach Rezept ^^

Ich wollte eine Kruste haben und habe den Lachs deshalb mit Tempuramehl und Panko bestreut. Mein Plan ist nur halb aufgegangen und bedarf noch einer Verbesserung ^^

frisch aus dem Ofen

dazu gab es Brokkoli-Blumenkohl Auflauf mit Kartoffeln und Käse-Panko überbacken

Obstsalat aus Äpfeln, Banane, Weintrauben, Physalis, Heidelbeeren und Nektarinen

Okonomiyaki

Heute war S wieder zu Besuch und nach einem Spaziergang durch den sonnigen Park wollten wir eigentlich ein bisschen Japanisch lernen... allerdings haben wir uns dann von einem Filmchen ablenken lassen ^^
Abends haben wir dann noch Okonomiyaki gemacht :) Hier hatte ich ja schonmal über selbstgemachte Okonomiyaki berichtet Klick
Wir haben diesmal eine abgewandelte Version von dem Rezept aus dem Buch Itadakimasu gemacht.

Zutaten für 4 Personen:
200g Mehl (wir hatten Maismehl)
400mL abgekühltes Dashi (wir hatten Gemüsebrühe)
3 Eier
1/4 Weisskohl
4 Scheiben gekochter Schinken (nicht bei uns)
100g Shrimps (nicht bei uns)
3 Frühlingszwiebeln

Mehl, Brühe und Eier verrühren, Rest kleinschneiden und unter den Teig mischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und je 1/4 des Teiges von beiden Seiten goldbraun backen.

die roten Streifen sind Beni Shoga (eingelegter Ingwer)

Wir haben noch Tofu-Scheiben angebraten und auf die Okonomiyaki gelegt *jummy*
In den Glasschälchen ist Chinakohl-Salat und dahinter versteckt steht die dazugehörige Gomadare (Sesam-Sauce)

hier die Basisversion ohne Tofu ^^

In dem Kochbuch steht auch noch ein Rezept für die dazugehörige Sauce, allerdings hatte ich noch gekaufte da, die wir genommen haben. Die aus dem Buch möchte ich aber auch mal ausprobieren, alleine schon, weil die gekaufte so teuer ist ^^

2EL Ketchup
2EL Pflaumenmus
1TL Currypulver
1EL Sojasauce
1EL Worcestersauce
alles verrühren...fertig ^^