Cola - Schoko - Muffins

Bei Danii habe ich vor einigen Wochen den Vita-Cola-Schoko-Kuchen gesehen und musste den natürlich direkt auf die Nachbackliste setzen.
Für die Abschlussfeier einer Freundin habe ich ihn dann nachgebacken. Allerdings in Muffinformen und mit Schokolade im Teig und ohne Guss. Ähm ja... also eigentlich anders, aber doch nach Danii's Idee :) Das Original-Rezept findet ihr bei Danii und meine Abwandlung hier.
Allerdings war ich so im Stress, dass ich es bei diesen und bei den Muffins von morgen nicht geschafft habe, Fotos zu machen. Ich habe es einfach vergessen. Bitte seht es mir nach und lasst eure Phantasie ein bisschen spielen :)

Zutaten für 30 Muffins:
270g Mehl
2,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
4 EL Kakao
Prise Salz
220g Butter
240g Zucker
Mark einer Vanilleschote
3 Eier
225mL Milch
225mL Cola
100g Schokotropfen (oder gehackte Schokolade)

Ofen auf 175°C vorheizen.
Butter mit Zucker mixen, bis es hell und fluffig wird.
Eier nacheinander unterrühren.
Mark der Vanilleschote unterrühren.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kakao verrühren.
Mehlmischung, Milch, Cola, Buttermischung und Schokotropfen schnell miteinander verrühren.
Teig in die Formen füllen.
20-25min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Hier nur ein Foto vom rohen Teig, kurz bevor er in den Ofen kam.

Stellt euch saftige, schokoladige, lockere, leckere,... Muffins vor :)

 

Dinkel - Saatenbrot

Mein Blog ist im Urlaub irgendwie. Und das nur, weil die Schreiberin dauernd unterwegs ist und keine Zeit hat die ganzen Fotos und Rezepte zu verbloggen, die sich auf ihrem Rechner stapeln.
Aber sie hat versprochen sich nun endlich mal Zeit für den armen, vernachlässigten Blog zu nehmen und ihren Lesern den Mund wässrig zu machen :)

Ende Juni habe ich einen Freund in der Schweiz besucht. Und als kleines Gastgeschenk (schließlich ist er vor kurzem erst umgezogen) habe ich ihm ein Brot gebacken:
Dinkelbrot nach Ketex, aus seinem Buch Rustikale Brote aus deutschen Landen
Eigentlich ist es ein Roggenbrot (laut Buch), da ich aber noch Dinkelmehl da hatte, ist es bei mir kurzerhand ein Dinkelbrot geworden :) Allerdings mit Weizen-Sauerteig. Also nicht mehr original, aber dennoch superlecker!

Zutaten für ein 750g Brot:
220g Sauerteig (gekauft, oder selbst angesetzt - ich hatte selbstangesetzten)
330g Dinkelmehl
250mL Wasser
40g Sesam
40g Sonnenblumenkerne
40g Leinsamen
10g Frischhefe
12g Salz

Eigentlich sollten die Saaten vorher angeröstet werden, aber das habe ich vergessen.
Alle Zutaten etwa 5min verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
30-40min gehen lassen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Form legen, oder in ein Gärkörbchen.
Ca. 1h gehen lassen (Ketex empfiehlt im Ofen bei eingeschalteter Lampe - super Tip! Klappt hervorragend!)
Ofen auf 220°C vorheizen.
(Teig vom Gärkörbchen auf ein Blech stürzen)
Ofenfestes Förmchen mit Wasser in den Ofen stellen.
10-15min backen, bis das Brot die gewünschte Bräune hat.
Temperatur auf 175°C verringern.
Tür kurz öffnen, um den Dampf abzulassen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Ich habe zwei kleinere  Brote gebacken.

Hier eins in einer kleinen Kastenform.

Und das andere in einer 22er Springform.

Ich bin wirklich begeistert. Das Brot ist so schön locker, saftig und lecker geworden!!!

Und das obwohl ich mich (mal wieder) nicht 100%ig an das Rezept gehalten habe.

Restaurant Mesopotamien in Ostfildern

Im Juli war ich zu Besuch bei meiner lieben Fukuro und da es direkt zwei Sachen zu feiern gab, haben wir genau das bei einem richtig leckeren Essen getan.

Sie hat mir schon vorher von diesem Restaurant erzählt und dass es sehr gute Kritiken bekommen hat. Ich war also gespannt. Dass es klein sein würde, wusste ich, aber dass es die Größe eines großen Wohnzimmer hat, darauf war ich nicht vorbereitet.

Zum Glück hatte Fukuro einen Tisch für uns reserviert, denn es gibt nur 5 davon und die sind teilweise schon Tage oder Wochen im Voraus ausgebucht.
Außer den Tischen schmücken noch zwei große Palmen und Wandgemälde das kleine Restaurant. Da ich aber die anderen Leute nicht stören wollte, habe ich davon keine Fotos gemacht.
Wer sich selbst ein Bild machen möchte, sollte sich schnellstmöglich einen Tisch reservieren.

Orientalisches Restaurant Mesopotamien
Ruiter Straße 25
73760 Ostfildern
07158/9569966
www.restaurant-mesopotamien.de (Hier findet ihr auch die Speisekarte und einige Fotos)

Der Besitzer ist ein fröhlicher, liebenswerter Herr, der in seinem Beruf aufgeht. Mit jedem Gast hält er ein Schwätzchen, jeden Gang bringt er höchstpersönlich und fragt immer, ob man eine Erklärung dazu wünscht, oder sich überraschen lassen möchte.

 

Vorspeise:

Frischkäse mit Paprika

scharfe Paprikapaste (Harissa?)

Oliven-Möhren-Salat (mein Highlight)

Auberginen mit Walnüssen

Hauptspeise:

Spitzkohlsalat mit Ananas (leider nix für mich)

Salat mit leckerem Dressing

Weinblätter mit Reis gefüllt

Gemüse in Tomatensauce

Knoblauch-Kräter-Quark

Granate (mit Hackfleisch und Nüssen gefüllt)

Ziegenkäse in Blätterteig

Gegrilltes Gemüse

Falafel

Hummus

Couscous

je ein Stückchen Lamm, Rind und Hühnchen

Spieß mit Dattel im Speckmantel

Feige mit Walnussfüllung

Halluomi mit Speck

Dessert:

Baklava

Nougat (megasüß)

Sesamplätzchen

Aprikose

Granatapfelsirup (so lecker!)

 

 

Das war so wahnsinnig lecker, aber auch so wahnsinnig viel. Ich habe grade mal die Hälfte geschafft und bin trotzdem gerollt. Solltet ihr mal in Stuttgart oder Umgebung sein, geht unbedingt mal dort eseen!!!

Tagliata

Mein Papa isst sehr gerne Fleisch, vor allem Rind. Deshalb habe ich zu dem, ansonsten vegetarischen, italienischen Dinner Tagliata gemacht. Dünn aufgeschnittenes Steak mit einer scharfen Tomatensauce.

War sehr lecker, aber da ich ja nicht so der Fleischesser bin, muss ich das nicht zwangsweise nochmal machen.
Gefunden habe ich das Rezept in einem meiner neuesten Kochbücher: Nigella Lawson - Genießen auf italienisch


Zutaten für 3 Personen:
3 EL natives Olivenöl
½ TL Chiliflocken
1 TL getrockneter Oregano
1 gestrichener TL Meersalz
2 TL Rotweinessig
300g Rumpsteak
250 g Kirschtomaten, halbiert

Eine Pfanne (am besten gusseisern... hatte ich nur leider nicht) stark erhitzen.
Währenddessen 2 EL Olivenöl, Chiliflocken, getrockneten Oregano, Salz und Rotweinessig in einer Schale in Steakgröße mischen.
Steak mit etwas Olivenöl bestreichen.
Von jeder Seite 2-4 min anbraten (je nachdem wie durch man es mag)
Noch heiß in die Gewürz-Öl-Mischung legen und nach 2-3min wenden.
Halbierte Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben.
Zusammen mit der Gewürz-Öl-Mischung anbraten.
Steak aufschneiden und mit den Tomaten und dem Sud anrichten.

Wie ihr seht mag ich Steak nicht grad blutig, aber es war noch immer supersaftig.

Hier noch einmal im Gruppenbild mit Risotto und Aubergine

Rosmarin Focaccia

Nach einer stressigen Woche geht es nun endlich weiter hier im Blog. Ich sollte mir eindeutig mehr Zeit für mich nehmen. Kennt ihr das auch, dass ihr dauernd unterwegs seid, abends nur noch tot ins Bett fallt und am Sonntag Abend überlegt, wo denn die Woche schon wieder geblieben ist???
Die Zeit rast immer schneller und ich komm nicht mehr mit *seufz*

Aber kommen wir zu etwas erfreulichem... dem Rezept für das Rosmarin Focaccia von lecker.de
Es ist ganz leicht gemacht und selbst wenn man das "Löchern" vergisst, so wie ich, schmeckt es superlecker und wird ganz ganz sicher nochmal gemacht!!!

Zutaten für etwa 1/2 Blech:
6-8 Zweige Rosmarin, Nadeln fein gehackt
1/2 Würfel frische Hefe, in 150mL lauwarmem Wasser aufgelöst
225g Mehl (plus etwas mehr)
Meersalz (ich habe wieder mein Kräutermeersalz benutzt)
6-8 EL gutes Olivenöl

Mehl, 1/2 TL Salz, Rosmarin und 4-6 EL Öl mit der aufgelösten Hefe verkneten.
Sollte der Teig, wie auch bei mir, zu feucht/klebrig sein, nochmal 5-25g Mehl unterkneten.
30-40min an einem warmen Ort gehen lassen (klappt auch prima unter der Bettdecke)
Teig nochmal durchkneten.
Ofen auf 180°C vorheizen.
Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und Teig auf ca 20x30 ausrollen.
Mit einem Kochlöffelstiel oder ähmlichem Löchern in den Teig drücken (hab ich völlig vergessen).
Nochmal ca. 10min gehen lassen.
Mit 2 EL Öl beträufeln und etwas Salz bestreuen.
Mit Wasser besprühen.
10-15min backen.
Mit einem Tuch abdecken und auskühlen lassen.

Teig vor dem Gehen

Vor dem Backen

Frisch aus dem Ofen

Ein bisschen blass. Beim nächsten Mal lasse ich den Teig 2-3min länger drin.

luftig - lecker

Hat super zum italienischen Dinner gepasst, schmeckt aber sicher auch zu Salat oder zum Grillen super!

Zucchini - Risotto

Zu einem italienischen Dinner gehört hin und wieder auch ein leckeres Risotto. Ich hatte ja schonmal erzählt, dass ich früher immer dachte, das sei total schwer und umständlich zu machen. Dann hab ichs zum ersten Mal selbst gemacht und war total begeistert! Seitdem gibt es öfter mal ein Risotto :)

Gefunden habe ich das Rezept ebenfalls auf ItalianFood, allerdings habe ich die Shrimps weggelassen :)

Zutaten für 4 Portionen:
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
200g Risotto-Reis (Arborio zB)
125mL Weißwein
1-1,5L Gemüsebrühe
2-3 Zucchini (eher mittelklein)
Handvoll Petersilie, gehackt
75g Parmesan, gerieben

Zwiebel im Olivenöl ganz leicht glasig werden lassen.
Reis und Butter zugeben.
Mit Weißwein ablöschen.
200mL warme Brühe zugeben und unterrühren.
Erneut Brühe zugeben, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Mit den letzten 200mL Brühe auch die kleingeschnittene Zucchini zugeben.
Nur soviel Brühe zugeben, bis die erwünschte Bissfestigkeit erreicht ist.
Parmesan und Petersilie unterrühren und sofort servieren.

Perfekt als Beilage, oder als Hauptgericht mit ein bisschen Salat dabei :)

Ich habs mal wieder nicht geschafft von allem Einzelfotos zu machen.

Deshalb hier das Gruppenbild vom Risotto mit Aubergine und Tagliata.

Und zum leckeren Essen gab es einen traumhaft schönen Sonnenuntergang.

Der Himmel war wirklich so megapinklila :D

Quinoa - Salat mit Erdbeeren und Schafskäse

Jaaa es ist wieder Quiona-Zeit :) Auch wenn es bei uns in keinem Laden mehr Quinoa zu kaufen gibt und bei DM Schildchen an den Regalen hängen, die einem mitteilen, dass aufgrund von Rohstoff-Engpässen die Lieferung noch eine Weile dauert.
Ich hatte ja letzten Monat mit J zusammen eine Quinoa-Großbestellung bei Amazon aufgegeben. Unter anderem rotes Quinoa. Und das kam in diesem leckeren Salat zum Einsatz :)

Das Rezept stammt ebenfalls von ItalienFood.

Zutaten für 3-4 Personen:
120g Quinoa, gewaschen und in der 2,5-fachen Menge Wasser gekocht
1/2 Gurke, in Scheibchen geschnitten oder gewürfelt
180g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel in feine Scheiben geschnitten
50g Mandelblättchen, in einer trockenen Pfanne kurz angeröstet
75g Feta
Handvoll Petersilie
100mL Olivenöl
2 TL Honig
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Salat nach Wunsch (Ich hatte Babyspinat, Feldsalat, Rucula)

Petersilie mit Zitronensaft, Öl, Honig, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einem sämigen Dressing mixen.
Rest mischen und mit dem Dressing anrichten.

Salat-Grundlage

Komplett mit Mandeln und Feta

 

Superlecker! Definitiv zum Nachmachen empfohlen!