Ich hatte ja letzten Monat mit J zusammen eine Quinoa-Großbestellung bei Amazon aufgegeben. Unter anderem rotes Quinoa. Und das kam in diesem leckeren Salat zum Einsatz :)
Das Rezept stammt ebenfalls von ItalienFood.
Zutaten für 3-4 Personen:
120g Quinoa, gewaschen und in der 2,5-fachen Menge Wasser gekocht
1/2 Gurke, in Scheibchen geschnitten oder gewürfelt
180g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel in feine Scheiben geschnitten
50g Mandelblättchen, in einer trockenen Pfanne kurz angeröstet
75g Feta
Handvoll Petersilie
100mL Olivenöl
2 TL Honig
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Salat nach Wunsch (Ich hatte Babyspinat, Feldsalat, Rucula)
Petersilie mit Zitronensaft, Öl, Honig, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einem sämigen Dressing mixen.
Rest mischen und mit dem Dressing anrichten.
Salat-Grundlage
Komplett mit Mandeln und Feta
Superlecker! Definitiv zum Nachmachen empfohlen!
Da habe ich ja richtig gut, bei uns steht Quinoa normal im Supermarkt aber ich glaube, bei uns essen das auch nicht so viele Leute. Als ich das erste Mal Quinoa-Salat mit hatte, waren meine Kollegen wieder mal sehr neugierig.
AntwortenLöschenDein Salat klingt echt lecker, kommt auf die Nachmachliste.
Liebe Grüße Danii
Es soll hier in einer kleinen Stadt wohl auch noch welchen geben, aber da mag ich jetzt auch nicht immer hinfahren ^^
LöschenJaaaa ich muss(te) Quinoa auch so vielen Leuten schon erklären. Und alle waren, nachdem sie ihre anfängliche Skepsis überwunden hatten, begeistert :D