Postcrossing - 18

Und weiter gehts mit der Kartensammlung ^^
Diesmal gabs Karten aus...

... Amerika

... Canada

Spekuloos-Apfelkuchen

Hier nun das versprochene Rezept für den Apfelkuchen :)

da links unten, ganz versunken, ist die Spekuloos-Creme ^^

Zutaten:
2 Eier
150g weiche Butter
150g Zucker
250g Mehl
1 Apfel, geschält, in Spalten geschnitten
5-10TL Speculoos-Creme (je nach Geschmack)
2TL Backpulver
50mL Buttermilch
50mL Milch

Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier dazu. Mehl+Backpulver und Buttermilch+Milch abwechselnd hinzugeben und unterrühren.
Teig in eine gefettete 20cm Form geben, Spekuloos Klecksweise drüber verteilen...


... Apfelspalten drauflegen, evtl noch mit Zimt-Zucker bestreuen...


... und ab in den Ofen damit. 30min bei 170°C. Zahnstocherprobe :)

Matcha-Frosting-Cupcakes

Heute war mir mal wieder nach backen... eigentlich sollten es Doughnut-Muffins werden, aber da ich keine Muskatnuss da hab, müssen die leider warten. Also habe ich einen kleinen Apfelkuchen gebacken und aus dem Rest Teig noch Muffins mit Matcha-Frosting ^^
Das Rezept zum Apfelkuchen gibts morgen :)


Teigrezept siehe Apfelkuchen ^^

Frosting:
60g weiche Butter
60g Puderzucker
60g Frischkäse
1 gehäufter TL Matcha

Butter mit Puderzucker und Matcha verrühren, Frischkäse unterrühren, auf den Muffins verteilen, fertig ^^

Shepherd's Pie

Da ich seit dem Umzug vor zwei Monaten nur noch selten Koche und meine Kochbücher auch eher selten aus dem Regal dürfen, habe ich mir überlegt, dass ich nun jede Woche 2 Rezepte aus einem der Kochbücher kochen und bloggen möchte :) Drückt mir die Daumen, dass es klappt ^^
Wenn die Chaoselfe mal was plant ... Hoffentlich geht das gut :P
Den Anfang macht das Buch Vegan Planet von Robin Robertson. Das Buch besitze ich schon seit einigen Jahren und es beinhaltet wirklich tolle, einfache und leckere Rezepte :) Und wen nun das Wort "vegan" abschreckt... man kann alle Rezepte natürlich auch mit Fleisch zubereiten.

Hier der Shepherd's Pie frisch aus dem Ofen... meine Abwandlung zum Rezept? Hackfleisch statt Veggie-Burger und oben noch ein bisschen Raclette-Käse drauf, der dringend wegmusste ^^

Zutaten:
2 TL Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
1 große Möhre, gewürfelt
(200g gewürfelte Champignons - isst mein Freund nicht, also hab ich sie weggelassen)
1 TL Tomatenmark
2 TL Sojasauce
140mL Gemüsebrühe (ruhig etwas stärker machen)
1/2 TL Thymian
1/2 TL Majoran
Salz und Pfeffer
1TL Stärke in 2 TL Wasser aufgelöst
3 Veggie-Burger, kleingebröselt (oder eben Hackfleisch)
1/2 Tasse Erbsen
(50g gehackte Walnüsse - hatte ich nicht da... also diesmal leider ohne)
KaPü aus 4-5 großen Kartoffeln
1/4 TL Paprikapulver
zusätzlich: Bei uns war noch Mais, Knofi und grüne Bohnen mit drin und etwas Raclettekäse obendrauf ^^

Ofen auf 190°C vorheizen.
(ggf Gehacktes anbraten)
Zwiebel und Möhre in einem Topf anschmoren (ca 5min)
Rest zufügen und 2min köcheln lassen.
Veggie-Burger-Brösel in der Auflaufform verteilen, Gemüsemischen obendrauf geben
KaPü drauf verteilen und mit Olivenöl und Paprikapulver bestreuen.
30-40min in den Backofen

Jummy :)

Tee-Proben, die dritte

Hier wieder drei Teesorten aus dem Teepaket von Ty-chan :)

Ich bin immernoch kein begeisterter Früchtetee-Trinker, aber der Apfeltee schmeckte erstaunlich lecker. Allerdings darf man nur einen Beutel pro Tasse nehmen und nicht einen Beutel auf eine Kanne oder so. Dann wirds zu dünn.

Echter Ostfriesentee von Bünting -
Sehr intensiv und sehr lecker!

Dann war noch loser Tee in dem Paket... zB "Arabische Nacht"
Schwarztee+Grüntee+Kornblume :) mild und lecker, aber man hat jetzt nicht speziell etwas blumiges rausgeschmeckt.

おみやげ - Mitbringsel aus Japan

Rose war über Neujahr wieder in Japan und hat mir ein paar süße Kleinigkeiten mitgebracht :) Danke!!!

Postkarte zum Jahr des Drachen

ein Fuji-Keks

Silikonaufsätze für Teekannen, damit sie nicht mehr tropfen

Milch-Manju
fluffiger Milchteig mit süßer Füllung

Banana-Cheesecake

Wem ist es noch nicht passiert - man hat ein paar überreife Bananen, die Schale ist schon braun und eigentlich mag man sie nicht mehr unbedingt so pur essen. Also was tun? Entweder Bananen-Brot backen, oder ... Banana-Cheesecake :)
Das Rezept stammt mal wieder von Nigella Lawson -Klick



Zutaten für eine 18cm Backform:

150g Kekse, zerbröselt (ich hatte Vollkornbutterkekse)
40g geschmolzene Butter
3 überreife Bananen, zermatscht
1 EL Zitronensaft
3 Eier
500g Frischkäse
80g Zucker
1TL Zimt

Ofen auf 150°C vorheizen.
Kekse mit Butter mischen und als Teig in die gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Form drücken und glattstreichen.
10min bei 150°C in den Ofen
Rest vermischen und auf dem Teig verteilen.
1h bei 160°C in den Ofen (ja im Originalrezept steht 140°C, das hat bei mir aber aber absolut nicht funktioniert)
Dann noch 1h im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

Jummy :)