Balkonien: Muffins, Obstsalat und Sukiyaki

Letztes Wochenende habe ich mich endlich mal dazu aufgerafft unseren schönen, großen Balkon mal zu schrubben und begehbar zu machen ^^ Nachmittags kamen F, S und L zu Besuch und da T mit Studienkollegen in Holland war, konnte der Weibertag inkl Übernachtung starten.

Zum Nachmittags-Tee (Gunpowder) gabs Obstsalat und (Frühstücks-)Muffins

Und abends haben wir (wieder) Sukiyaki gemacht. Eigentlich wars ja viel zu warm für einen Eintopf, aber egal... auf dem Balkon machte es trotzdem Spaß und war wieder superlecker. Diesmal war es auch eher eine klassische Basis aus Sojasauce, Zucker und Salz.

Frühstücksmuffins - glutenfrei

Eigentlich wollte ich heute einen ganz anderen Kuchen backen, da mit dafür aber eine Zutat fehlte, habe ich mich entschlossen neue Frühstücksmuffins zu kreiren :) Und um das ganze noch etwas spannender zu machen... diesmal glutenfrei ^^

Zutaten für 24 mittlere Muffins:
200g Haselnüsse, gemahlen
100g Mandeln, gemahlen
100g Mandeln, gehackt
150g Maismehl
3 Eier
100g Butter
100mL Milch (bei Bedarf mehr oder weniger)
2 große Möhren, geraspelt
2 Äpfel geschält und gewürfelt
150g Cranberries, getrocknet
1/2 TL Zimt
70g Zucker
70g Honig (ich hatte Waldhonig)
1Pk Backpulver

Ofen auf 175°C vorheizen
Maismehl, Zimt und Backpulver mischen, beiseite stellen
Eier, Butter und Zucker schaumig rühren
Haselnüsse, Mandeln und Milch unterrühren
Mehlmischung kurz unterrühren (evtl noch etwas Milch hinzugeben)
Apfelwürfel, Möhrenraspeln und Cranberries unterheben
Teig auf die Muffinformen verteilen
ca 20min backen (Zahnstocherprobe)

roher Teig

frisch aus dem Ofen

jummy - haselnussig und fruchtig ^^

Bento #131

heute mal nur ein Bento-Foto (hab die andere Box vergessen -.-)
oben Salat
unten Linsen(salat) mit mediterranem Gemüse
Rezept hier: Klick

Postcrossing - 27

Neue Postkarten ^^ Diesmal aus:

Ungarn

Belgien

Polen

Bento #130

Easy-Peasy Bento aus den "Resten" von gestern ^^

oben Salat und unten Brokkoli-Blumenkohl Auflauf

meins ^^

Lachs mit Gewürz-Tempura-Kruste

Heute gab es ein gesundes 3-Gänge Menü ... Salat, Lachs mit Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf und Obstsalat ^^

Salat aus Gurken, Tomaten, diversen Blattsalaten, Paprika, Möhre, Kohlrabi und Feta

Das Lachsrezept habe ich wieder aus dem Buch "Cook yourself thin"


Zutaten für 2 Personen:
1 Knoblauchzehe
1TL brauner Zucker
1/4-1/2TL Chiliflocken
2TL frische Thymianblätter (hatte ich nicht... also musste getrockneter Thymian ran ^^)
1TL Fenchelsamen
1TL Limettensaft
2x 150g Lachsfilet (in der Packung waren 2x 125g ... reicht auch ^^)
1/2TL Öl
Salz und Pfeffer

Ofen auf 200°C vorheizen
Mit einem Mörser Knoblauch, Zucker, Fenchel, Thymian, Chili und Limettensaft zu einer Paste verarbeiten
Lachs in eine Auflaufform legen und mit Öl bestreichen
Nach Geschmack Salz und Pfeffer drübergeben
Paste auf den Lachs streichen und 10min stehen lassen
10-12min im Ofen backen

soweit mehr oder weniger nach Rezept ^^

Ich wollte eine Kruste haben und habe den Lachs deshalb mit Tempuramehl und Panko bestreut. Mein Plan ist nur halb aufgegangen und bedarf noch einer Verbesserung ^^

frisch aus dem Ofen

dazu gab es Brokkoli-Blumenkohl Auflauf mit Kartoffeln und Käse-Panko überbacken

Obstsalat aus Äpfeln, Banane, Weintrauben, Physalis, Heidelbeeren und Nektarinen

Okonomiyaki

Heute war S wieder zu Besuch und nach einem Spaziergang durch den sonnigen Park wollten wir eigentlich ein bisschen Japanisch lernen... allerdings haben wir uns dann von einem Filmchen ablenken lassen ^^
Abends haben wir dann noch Okonomiyaki gemacht :) Hier hatte ich ja schonmal über selbstgemachte Okonomiyaki berichtet Klick
Wir haben diesmal eine abgewandelte Version von dem Rezept aus dem Buch Itadakimasu gemacht.

Zutaten für 4 Personen:
200g Mehl (wir hatten Maismehl)
400mL abgekühltes Dashi (wir hatten Gemüsebrühe)
3 Eier
1/4 Weisskohl
4 Scheiben gekochter Schinken (nicht bei uns)
100g Shrimps (nicht bei uns)
3 Frühlingszwiebeln

Mehl, Brühe und Eier verrühren, Rest kleinschneiden und unter den Teig mischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und je 1/4 des Teiges von beiden Seiten goldbraun backen.

die roten Streifen sind Beni Shoga (eingelegter Ingwer)

Wir haben noch Tofu-Scheiben angebraten und auf die Okonomiyaki gelegt *jummy*
In den Glasschälchen ist Chinakohl-Salat und dahinter versteckt steht die dazugehörige Gomadare (Sesam-Sauce)

hier die Basisversion ohne Tofu ^^

In dem Kochbuch steht auch noch ein Rezept für die dazugehörige Sauce, allerdings hatte ich noch gekaufte da, die wir genommen haben. Die aus dem Buch möchte ich aber auch mal ausprobieren, alleine schon, weil die gekaufte so teuer ist ^^

2EL Ketchup
2EL Pflaumenmus
1TL Currypulver
1EL Sojasauce
1EL Worcestersauce
alles verrühren...fertig ^^

Bento #129

Ein mehr oder weniger Italienisches Bento ^^

oben: Salat mit Feta

unten Spaghetti Bolognese

meins ^^

Sukiyaki

Heute waren Rose und S zu Besuch. Da wir beschlossen hatten Sukiyaki zu machen, hat Rose netterweise ihren Gaskocher und den dazu passenden Topf mitgebracht :) Wir haben gefuttert was das Zeug hält, aber wir haben es nicht geschafft alles zu essen... so mussten wir Sonntag nochmal ran ^^ Yummy!

Sukiyaki ist ein japanisches Eintopfgericht, das direkt auf dem Tisch zubereitet wird. Oft köchelt dann diverses Gemüse, Rindfleisch, Tofu, Nudeln usw usw in einer Mischung aus Mirin, Sojasauce und Zucker vor sich hin.
Da wir uns aber selten haargenau an Rezepte halten, bestand unsere "Brühe" aus Mapo-Tofu + Chili... und das nur weil wir drei ja großspurig meinten, dass es viiiiel zu mild sei ^^ Joa irgendwann färbte sich die "Brühe" rötlicher und rötlicher :P Aber lecker wars trotzdem ^^

Was war bei uns alles drin? Tofu, Hackfleisch, Kohl, PakChoi, Enoki, Shimeji, Frühlingszwiebeln, Möhren und Kartoffeln (bis zu den Soba+Somen sind wir nicht mehr gekommen ^^)

Dazu gab es grünen Tee, Calpis und Miso-Suppe

blubber ^^

Bento #128

Heute gab es mal ein Onigiri-Bento in meiner Onigiri-Bento-Box ^^

Box geschlossen

zwei Onigiri mit Möhrenraspeln und Gomashio gefüllt und im unteren Fach ein bunter Salat ^^
wie man sieht bin ich nicht sonderlich geschickt darin die Onigiri einzuwickeln

Sonntagssüß: Rhabarber-Crumble

Samstag habe ich 1kg Rhabarber gekauft und da gestern die liebe Bajka aus dem Nekobento-Forum von Rhabarber-Crumble gesprochen hat und dann auch noch so lieb war mir direkt ein easy-peasy Rezept dazu zu geben, konnte ich ja schon gar nicht mehr anders, als es selbst auch mal zu testen ^^

Man nehme:
500g Rhabarber, geschält und kleingeschnitten
130g Mehl
70-100g Zucker (je nach Süßschnabeligkeit ^^)
60g Butter

Ofen auf 180°C vorheizen
Rhabarber in einer Auflaufform verteilen und mit ein bisschen (braunem) Zucker bestreuen
Aus Butter, Zucker und Mehl Streusel kneten und drüberbröseln
ca 30min backen... bzw bis die Streusel bräunlich und der Rhabarber weich ist

Mit Schale fast ganz rot und ohne Schale fast ganz grün ^^

Ich hab nur 75% vom den Streuseln genommen... und ich glaub das war noch zuviel o.O Hab ich was falsch gemacht?

frisch aus dem Ofen... unter der Streuselschicht bubbelt es noch heiß vor sich hin

vorsicht heiß - aber soooo lecker!!!

Danke, Bajka, für das Rezept!!!

Bento #127

Tadaaaa schon wieder ein Bento ^^ Vielleicht klappts ja jetzt endlich mal wieder mit mindestens 2 Bentos pro Woche *hoff* Auch wenn es dann meist so schlichte sind. Immerhin bemühe ich mich sie ausgewogen und farbenfroh zu machen und keine Kalorienbomben hineinzutun ^^

oben: Obstsalat aus Charentais-Melone, Weintrauben, Apfel, Banane und Himbeeren

unten: Mininudeln mit Pesto-Sauce (Pesto 1:1 mit Milch gemischt) und Tomaten

meins ^^

Bento #126

Hier mal wieder ein halbwegs kalorienarmes, leckeres, schlichtes und gesundes Bento :) Leider fehlt mir momentan die Zeit niedliche Bentos zu machen, ich hoffe ihr seht mir das nach ^^

oben: Salat mit Balsamico-Dressing im Fischchen

unten: Bulgur mit Gemüse (Rezept unten)

Bulgur-Gemüse-Pfanne
(für 2 als Hauptgericht oder 3-4 als Beilage)
400g Gemüse (alles was man mag ^^ wir hatten Aubergine, Zucchini, Möhre und Paprika)
1 Knoblauchzehe
2EL Olivenöl
1EL Currypulver
1TL Harissa (oder ein anderes Chili-Gewürz)
Salz, Pfeffer
200mL Gemüsebrühe
100g Bulgur (wir hatten Vollkorn, daher ists so dunkel)
2 Frühlingszwiebeln (hatte ich nicht da, daher hab ich ne Gemüsezwiebel genommen)

Zwiebel würfeln und anschmoren
Gemüse dazugeben und mit anbraten
Brühe zugeben und aufkochen
Bulgur dazu und 5min köcheln lassen, dann von der Platte nehmen und quellen lassen
Auflockern + umrühren
Fertig ^^

Postcrossing - 26

Hier mal wieder ein paar neue Karten :)
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