Kochkurs: Japanisch

Auch wenn man denkt, man kann halbwegs kochen, so sind Kochkurse doch immer wieder interessant. Man lernt definitiv immer etwas neues dazu und man lernt neue Leute kennen und hat viel Spaß.
Dieses Kochkurs habe ich beim ASG gemacht und kann ihn auf jeden Fall weiterempfehlen.
Anfangs bekommt man eine Reihe Rezepte und findet sich dann in kleinen Gruppen zusammen, um jeweils ein Gericht nachzukochen. Und zwischendurch läuft man immer mal zu den anderen, um zu schauen wie es bei denen läuft. Am Ende wird alles angerichtet und genüsslich verspeist.

So sah am Ende unser gedeckte Tisch aus.

Gyoza (mein absolutes Highlight)

Sushi

California Rolls

 

 

Tempura

in Teig ausgebackenes Gemüse

 

 

Gyoza, Tempura, Gemüse-Sticks, Sushi

Tempura, Sushi, Gyoza

links: Sojasauce mit Wasabi

oben links: Miso-Suppe

Daifuku (großes Gluck)

Teig aus Klebreismehl und Matcha mit Anko (süße, rote Bohnenpaste)

Daifuku von innen

Patisserie Pure Freude

Auf der Hohen Straße in Düsseldorf, ganz in der Nähe des Carlsplatz, gibt es eins der tollsten Cafés. Im Laden selbst gibt es Vitrinen mit den schönsten Törtchen, leckersten Pralinen und anderem Kleingebäck.
Im Innenhof kann man sich dann ganz gemütlich und fast romatisch den süßen Sünden widmen. Oder man nimmt sie mit nach Hause. Aber ich kann euch dieses Innenhof nur empfehlen. Man fühlt sich dort fast wie in einem Kurzurlaub und möchte am Liebsten gar nicht mehr weg.
Einziger Nachteil: Es ist nicht ganz günstig dort, aber es lohnt sich :)

Rhabarber-Streusel Tarte

 

 

Mandeltörtchen

 

 

Pistazien-Macaron

Mandeltörtchen von innen

Schoko - Espresso Kuchen

Ich habe selten so einen aromatischen, saftigen Schokoladenkuchen gegessen. Egal ob ihr ihn in groß oder klein, rund oder eckig backt, er schmeckt einfach fantastisch.

Das Rezept habe ich im Kuriositätenladen gefunden. Rezept hier: Klick
Allerdings habe ich dir Glasur weggelassen, damit ich ihn besser transportieren konnte.

Yuzu - Cheesecake

Ich liebe Käsekuchen. Und ich habe bisher noch keinen Käsekuchen gefunden, den ich noch nicht mochte. Und dieser hier mit (gekaufter) Yuzu-Marmelade ist so unglaublich lecker. Yuzu sind asiatische, leicht bittere Zitronen und hier nicht frisch zu bekommen. Aber die Marmelade bekommt man in fast jedem Asia-Laden.

Hier seht ihr die Yuzu-Stücke in der Marmelade

 

 

frisch aus dem Ofen

 

 

Jummy

 

 

 

Für 12 Muffins (oder eine 22cm Springform):

100g Vollkorn Butterkekse, zerbröselt

50g Butter, geschmolzen

 

Beides mischen und in die Muffinförmchen drücken.

Yuzu-Marmelade darauf verteilen.

 

100g Zucker

60g Butter, weich

2 Eier

1/2 Pk Vanillepuddingpulver

2TL Backpulver

1-2 EL Mehl

250g Quark

150g Frischkäse

 

Ofen auf 160°C vorheizen.

Zucker und Butter mixen.

Eier unterrühren.

Rest zugeben und gut verrühren.

Masse auf der Marmelade verteilen.

25min backen.

In der Form auskühlen lassen.

Slow-Cooker: Hühnchen süß-sauer

Ich habe einen neuen Mitbewohner :) Einen tollen, praktischen, sparsamen Mitbewohner, der über Nacht leckeres, duftendes Essen kocht. Lange bin ich drum rum geschlichen und irgendwann konnte ich ihm einfach nicht mehr widerstehen.

ist er nicht schick?

3,5L Inhalt

Das erste Rezept, das ich ausprobiert habe, war Hühnchen süß-sauer

Das Gemüse behält seine Farbe und die Vitamine, das Fleisch wird unglaublich zart und fällt einem fast von der Gabel.

Unglücklicherweise in einer zu hellen Schale angerichtet ;)

Unglaublich lecker

Teil 1
600g Hühnerbrust, gewürfelt
160mL Hühnerbrühe
100g brauner Zucker
100g Zucker
120ml heller Essig (ich habe Weißweinessig und Reisessig gemischt)
5EL Zitronensaft
4 EL Sojasauce
4 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/2 TL geriebener Ingwer
Chili, optional


Teil 2
70g Stärke
120mL Hühnerbrühe
1 Mango, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Möhre, gewürfelt
einige Brokkoliröschen


Hühnchenstücke im Slowcooker verteilen.
Alles Zutaten aus Teil 1 mischen und über das Hühnchen geben.
Ein bisschen umrühren, damit das Hühnchen komplett von Sauce umgeben ist.
Deckel drauf und bei niedriger Stufe 5-7h (bei mir waren es knapp 6h) köcheln lassen.
Nicht zwischendurch den Deckel abnehmen!!!


Stärke in der Hüherbrühe glatt rühren.
Über das Hühnchen geben und vorsichtig umrühren (das Hühnchen zerfällt ganz leicht).
Mango und Gemüse draufgeben.
Deckel wieder drauf und nochmal 30min garen lassen.
In der Zwischenzeit Reis kochen.

Das Rezept habe ich auf Cooking Classy gefunden.

Bento #183 Chorizo Kichererbsen

Für 4 Portionen:
200g Kartoffeln, klein gewürfelt
400g Kichererbsen (1 Dose), abgetropft
400g gehackte Tomaten (1 Dose)
150g Chorizo, fein gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 EL Thymian, gehackt
1/4 TL Kümmel
1/2 Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Chili

Kartoffeln kochen und abgießen.
Chorizo und Zwiebel anbraten.
Rest zugeben und 10min leicht köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Karneval

Ein Grundteig, der mit Matcha, Himbeeren oder Kakao farblich und geschmacklich verfeinert wurde

 

 

Rezept für 24 Muffins

300g Mehl

250g Butter

200g Zucker

5 Eier

1 Pk Backpulver

120mL Buttermilch

1 Pk Vanillezucker

 

Ofen auf 175°C vorheizen.

Butter mit Zucker fluffig aufschlagen.

Eier nacheinander unterrühren.

Mehl mit Backpulver und Vanillezucker mischen.

Mehlmischung zusammen mit der Buttermilch in die Buttermischung rühren.

Teig vierteln.

Teig 1: pur

Teig 2: 2 TL Matcha unterrühren

Teig 3: 120g Himbeeren pürieren und unterrühren

Teig 4: 1-2 EL Kakao unterrühren.

 

Teige nacheinander in die Form geben.

25min backen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

 

Blogprojekt: Glutenfrei + Milchfrei Raw Buckwheat-Porridge mit Früchten

Wenn ihr Porridge mögt, solltet ihr diese Buchweizen-Version dringend mal testen. Ich war total begeistert davon. Man kann auch direkt mehr davon zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings würd ich die Früchte immer frisch draufgeben.

120g Buchweizen in kaltem Wasser mindestens 90min einweichen, dann abspülen.
Den Buchweizen mit 100mL Mandelmilch (oder Sojamilch o.ä.) in einem Mixer grob pürieren.
Mindestens 30min kalt stellen, oder über Nacht.
Früchte nach Wahl und Zimt drüber geben und genießen. (Bei mir hat sich noch 1TL Zucker dazu gemogelt)

Bento #182: Süßkartoffel mit Lachs

oben: Obstsalat mit Cashew-Kernen

unten: Süßkartoffeln, Edamame, Paprika und Teriyaki-Lachs

 

 

Die Süßkartoffel habe ich nur in Salzwasser gekocht.

Für den Teriyaki-Lachs:
1-2 EL Sojasauce
1 TL Mirin
1 TL Zucker
mischen und den Lachs darin etwas marinieren.
Lachs dann anbraten und immer wieder mit der Marinade bestreichen/übergießen.

Blogprojekt: Glutenfrei + Milchfrei

Zwar habe ich keine Gluten-Unverträglichkeit, aber dieses Buch hat mich sofort fasziniert. Es ist vom Design her toll und die Rezepte lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die meisten sind gesund und recht kalorienarm. Also perfekt für mich :)
Außerdem gibt es so viele Menschen, die unter der einen oder anderen Unverträglichkeit, oder Intolleranz leiden. Vielleicht ist ja für den ein oder anderen von euch auch etwas dabei.

Und da ich mich gar nicht entscheiden konnte was ich daraus zuerst nachmachen wollte, habe ich mich nach langer Zeit mal wieder entschieden, ein Buch durchzukochen. Auch wenn ich nicht weiß, wie oft und regelmäßig ich darauf kochen warden, so möchte ich diesem Buch ein eigenes Projekt widmen.
Kennt jemand von euch das Buch?

Zuerst daraus getestet habe ich den Erdbeer-Vanille-Soja-Shake. Superlecker, erfrischend und sättigend.

Karamell - Likör

Zutaten für 350mL
150mL Vodka
200ml Sahne
15 Karamellbonbons (zb MuhMuhs)

Sahne im Topf erhitzen, aber nicht aufkochen.
Die Karamellbonbons (am besten gehackt) in der Sahne schmelzen.
Etwas abkühlen lassen.
Vodka unterrühren und in Flaschen abfüllen.

Für die Schoko-Karamell Variante einfach 1-2 TL Kakaopulver in die heiße Karamellsahne einrühren.

Das Rezept habe ich auf Chefkoch gefunden.

Bento #181 Paprika - Frittata mit Shrimps

Frittata noch in der Auflaufform

 



Meine Box: links das Frittata und rechts Salat mit Weintrauben

 

 

JB's Box

 

 

Zutaten für 2-4 Portionen:
100g Erbsen
100g Shrimps
1-2 rote Paprika (ich hatte Spitzpaprika)
4 Eier
60mL Milch
Gehackte Kräuter (ich hatte nur Schnittlauch und Petersilie), Salz, Pfeffer

Ofen auf 200°C vorheizen.
Eine ofenfeste Form (etwa 25cm Durchmesser) fetten.
Paprika in schmale Streifen schneiden.
Eier mit Milch verquirlen.
Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter unterrühren.
Alles vermischen und in die Form geben.
30min backen.
Warm oder kalt, pur oder mit Salat genießen.

Das Rezept habe ich auch lecker.de gefunden.