Blogprojekt: Mein Quinoa-Jahr 2013

Manchmal entwickeln sich Dinge nicht so, wie man sie geplant hat. Anfang 2013 hat Sarah von (no)Plain Vanilla Kitchen vom Quinoa-Jahr 2013 berichtet. Sie hat jeden Monat ein Rezept mit Quinoa gebloggt. Die Idee fand ich so toll, dass ich unbedingt mitmachen wollte.
Allerdings verlief mein 2013 ziemlich turbulent, was sich auch aufs Kochen und Bloggen ausgewirkt hat, wie ihr sicher alle bemerkt habt. Zeitweise war es sehr ruhig hier, weil ich keine Zeit für nichts hatte. Deshalb habe ich quasi auch nur ein halbes Quinoa-Jahr geschafft: 6 Rezepte sind es geworden. Leider keine 12. Aber ich mag Quinoa generell sehr gern und werde auch in Zukunft immer mal wieder etwas mit dem leckeren Korn kochen oder backen.
Sarah hat 12 unglaublich leckere Rezepte gebloggt, von denen ich mindestens die Hälfte nachmachen möchte :)
Danke Sarah für die tolle Idee und die gelungene Umsetzung!

Für eine Übersicht aller Quinoa-Rezepte, klickt rechts einfach auf den Tag "Quinoa". Eine kleine Übersicht über die Rezepte aus 2013 findet ihr hier:

Linsensalat mit Quinoa
Quinoabrot mit Basilikum und getrockneten Tomaten
Quinoasalat mit Erdbeeren und Schafskäse
Gebackene Auberginen mit Ziegenkäse, Quinoa und Honignüssen
Kichererbsen - Quinoasalat
Veganes Quinoa Puttanesca

Mögt ihr Quinoa? Habt ihr schonmal etwas damit gekocht/gebacken? Was ist euer Lieblingsrezept???

Spekulatius - Mini - Gugl mit Cranberries

Eigentlich bin ich ja nicht wirklich aktiv auf Facebook, aber es gibt da so die ein oder andere Gruppe, die ich mehr als interessant finde. Dazu gehören "Kochbuchsüchtig", "Köstlich und Konsorten" und auch "Übern Tellerrand". Bei der letzteren Gruppe geht es darum auf anderen Blogs gastzubloggen oder eben Gastblogger auf seinem eigenen Blog zu empfangen.
Das möchte ich beides auf jeden Fall auch noch machen!!! Eine, dies schon gemacht hat, ist Sinichan von Glücksmomente in der Küche. Sie hat diese zauberhaften Spekulatius-Mini-Gugl gastgebloggt und ich musste sie mir natürlich direkt notieren und nachmachen :)

Da ich das Rezept ein bisschen abgewandelt habe, schreibe ich euch meine Version mal auf.

Zutaten für 30 Mini-Gugl:
100g Butter
75g brauner Zucker
1 Ei
60g Dinkelmehl
50g Mandeln, gemahlen
2 TL Spekulatiusgewürz
5 EL Milch
1 EL gehackte Mandeln
1 EL gehackte Cranberries

Ofen auf 200°C vorheizen. (Sini empfiehlt 210°C, aber dann verbrennen die leider bei mir)
Mini-Gugl-Form buttern und bemehlen.
Butter mit Zucker fluffig aufschlagen.
Ei unterrühren.
Mehl und Mandeln unterrühren.
Milch, gehackte Mandeln und Spekulatiusgewürz kurz unterrühren.
Hälfte des Teigs auf die Förmchen verteilen, zur anderen Hälfte die Cranberries geben und vorsichtig unterheben.
Teig ebenfalls in die Förmchen füllen.
Etwa 12min backen.
Ein bisschen abkühlen lassen.
Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Vor dem Backen

Frisch aus dem Ofen

Hier nochmal mit anderer Beleuchtung und Cranberries drin.

Sie riechen himmlisch und schmecken so lecker!

Tee - Gewürz - Pralinen

Kommen wir heute zu den letzten Pralinen aus 2013. Die ersten geplanten Pralinen für 2014 stehen schon auf der Liste :) Aber die haben noch ein bisschen Zeit, erstmal haben andere Dinge Vorrang!

Das Rezept zu den Tee - Gewürzpralinen habe ich schon vor einer ganzen Weile in dem Buch Pralinenträume markiert, aber wie das immer so ist... keine Zeit *seufz* Aber zu unserer Auswahl für den Pralinenmarathon passten sie perfekt. Nur konnten wir uns nicht zu 100% ans Rezept halten. Die Creme sollte 12h kühlen...soviel Zeit hatten wir nicht. Also haben wir die Creme einfach in Hohlkugeln gefüllt... aber seht selbst:

Zutaten für etwa 100 Stück:
300g Sahne
15g Grüntee (wir hatten Marokkan Mint)
15g Earl-Grey
20g frische Minzblätter
1 Zimtstange
20g Ingwer, in Scheiben geschnitten
600g Zartbitterschokolade
100 Hohlkugeln (wir hatten weiße)

Beide Tees, Minzblätter, Zimtstange und Ingwer in einem großen Filterbeutel in der Sahne etwa 10min köcheln lassen.
Filter herausnehmen.
400g Schokolade in der gewürzten Sahne schmelzen. Aufpassen, dass die Mischung nicht zu heiß wird. Sonst gerinnt die Schokolade und die Masse wird fest... aber was erzähl ich euch? Das wisst ihr ja schon alles ^^
Masse etwas abkühlen lassen und dann in die Hohlkugeln füllen.
Etwa 1h kaltstellen.
Restliche Schokolade schmelzen und Pralinen damit überziehen.
Auf Backpapier trocknen lassen.
Kühl aufbewahren.

Mit einer Spiralgabel bekommt man dann auch diese hübschen Muster hin :)

Die Pralinen schmecken sehr würzig und herb, das mag natürlich nicht jeder, aber die, die sie mochten, konnten nicht mehr aufhören zu naschen :)

Ich fand sie unglaublich lecker!

Hier noch mit ein paar Zuckerkügelchen geschmückt.

 

 

Was sind eure Lieblingspralinen? Welche sollte ich unbedingt mal probieren?

Milchkaramell - Pralinen

Ihr mögt Karamell? Ihr mögt Mandeln? Ihr mögt eine leichte Honignote? Dann sind diese kleinen Sünden genau das richtige für euch! Sie waren auf jeden Fall Mamas und meine absoluten Favouriten. Süß, cremig und einfach unwiderstehlich!!!
Und wenn man andere Förmchen dafür nimmt, dann passen sie auch zu jeder Gelegenheit, das ganze Jahr hindurch :)

Das Rezept hatten wir aus dem Buch Pralinenträume.


Zutaten für etwa 30 Pralinen:
100g Vollmilchschokolade
30g Mandeln, gehackt
65g Butter
20g süße Kondensmilch (Milchmädchen z.B.)
1 EL Honig (wir hatten Waldhonig)
75g brauner Zucker

Schokolade schmelzen und auf die Silikonförmchen verteilen.
Mandeln in einer trockenen Pfanne vorsichtig anrösten. Aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden, sonst werden sie bitter!
Butter, Kondensmilch, Honig und Zucker in einem Topf erwärmen und etwa 10min köcheln lassen.
Mandeln unterrühren.
Unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen.
Auf der Schokolade in den Silikonförmchen verteilen.
Kühl aufbewahren.

Sind diese Männchen nicht goldig?

Hach N ich beneide dich um die Förmchen!

Wenn es sie das nächste Mal gibt, sag mir bitte Bescheid :)

Leider leider waren sie viel zu schnell weggenascht.

Zitronen - Trüffel

Beim Pralinenmarathon mit der lieben N waren diese Zitronentrüffel definitiv eins der Highlights! Zwar war es lebensgefährlich die weiße Schokolade zu reiben, aber N hat es unter Einsatz ihres Lebens... bzw. Fingers... geschafft.

Das Rezept haben wir aus dem Pralinenbuch von N. Sobald ich den Titel wiedergefunden habe, verlinke ich es :)

Zutaten für etwa 20 Stück:
200g weiße Schokolade, gehackt
50g weiße Schokolade, fein gerieben
60mL Sahne
30g Butter
25g Kuchenbrösel, wir hatten Zitronenkuchen
1,5 TL Zitronenschale, fein gerieben (im Original nur 1TL)

Sahne und Butter in einem Topf aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen.
Rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.
Kuchenbrösel und Zitronenschale unterrühren.
Mindestens 30min in den Kühlschrank stellen.
Je eine Kirschgroße Menge der Masse in der Hand zu einer Kugel rollen und in der geriebenen Schokolade rollen.
Gekühlt aufbewahren.

So unglaublich lecker!

Zitronig, cremig, jummy!

Und auch wenn alle meinten, es sei Kokos... es ist wirklich geriebene, weiße Schokolade!!!

Matcha - Zitronengras - Pralinen

So ihr Lieben, nun gehts endlich wieder los hier. Draußen wird es zwar immer kälter, aber meinen Blog erwecke ich trotzdem aus dem Winterschlaf. Hier war es wirklich lange genug viel zu ruhig.
Aber ich habe von vielen gelesen, die von akuter Blogger-Unlust befallen waren/sind und viele kämpfen sich da nach und nach wieder raus :)
Also Ärmel hochgekrempelt und los gehts!!!

In 2,5 Wochen ist Valentinstag. Eigentlich bin ich ja da nicht wirklich der Typ für, aber da die Weihnachtszeit vorbei ist, bietet sich der Valentinstag perfekt für Pralinen und Trüffel an. Meint ihr nicht auch?

Als Fukuro im Dezember bei mir war zum Backmarathon, haben wir auch zweierlei Pralinen gemacht: Baileyskugeln und Matcha-Zitronengras Pralinen. Zu den Matchapralinen gefiel und das Originalrezept nicht so ganz und so haben wir es einfach für uns abgewandelt :)

Hier also nun unsere Version:

Zutaten für etwa 50 Stück:
2 Stangen Zitronengras
150g Sahne
400g weiße Schokolade
2-3 EL Koch-Matcha
150g Zartbitterschokolade
gehackte Cranberries

Zitronengras zerdrücken und in Stücke schneiden.
Zusammen mit Sahne 20min köcheln lassen.
Weiße Schokolade schmelzen. (Vorsicht: Nicht zu heiß werden lassen)
Sahne durch ein Sieb über die Schokolade geben.
Zartbitterschokolade schmelzen und auf die Silikonförmchen verteilen.
Matcha in die weiße Schokoladen-Sahne-Mischung rühren.
Matcha-Ganache nun auf die Silikonformen verteilen und mit gehackten Cranberries bestreuen.
Im Kühlschrank kalt werden lassen.

In Herzchenform perfekt für den Valentinstag :)

Die Pralinen schmecken unglaublich gut, frisch und nicht zu süß.

Die werd ich garantiert nochmal machen!!!

Frohes neues Jahr - Happy new Year - 明けましておめでとう

Ihr lieben, auch mein Blog und ich bin endlich im neuen Jahr angekommen und wünschen euch alles Liebe, Gute, Gesundheit und Glück für 2014.
Wie seid ihr ins neue Jahr gekommen? Was habt ihr gemacht? Habt ihr gute Vorsätze gefasst? Wenn ja, welche davon habt ihr schon gebrochen?

Ich habe mit sieben Freundinnen einen ausschweifenden Raclette-Abend gemacht. Und trotz beginnender Erkältung, wars superlustig! Danke euch allen nochmal dafür!

Meine guten Vorsätze? Mehr Sport, aber das sag ich mir fast jeden Monat ^^
Aber vor allem wieder regelmäßiger bloggen. Es warten noch ganz viele Pralinen, leckeres Essen und Plätzchen auf euch. Und auch wenn die Weihnachtszeit vorbei ist, hoffe ich, dass sie euch den Mund wässrig machen. Einige davon kann man auch das ganze Jahr über genießen... und bei den anderen gilt: Nach Weihnachten ist vor Weihnachten ^^

Diese hübsche Karte habe ich von meiner Brieffreundin aus Kanazawa, Japan bekommen.

2014 ist das Jahr des Pferdes