Tom Kha ohne Gai dafür mit Tofu

Ich hab ja letzten beim Thailänder Tom Kha hm ja auch Tofu gegessen ^^ Eigentlich ist es eine Hühnersuppe (Gai), aber man kann sie auch prima vegetarisch/vegan machen :)




400mL Kokosmilch
250mL Gemüsebrühe
150g Champignons, gewürfelt/geviertelt (je nach Größe)
1EL gehackter Koriander
100g Tofu, gewürfelt
1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
1/2 Möhre in feine Scheiben geschnitten
1-2 EL rote Curry Paste
1-2 rote Chilis, in Scheiben geschnitten
4 Kaffirlimettenblätter, oder 1/2 TL Pulver
1 Stengel Zitronengras
10 Scheiben Galgantwurzel, oder 2 TL Pulver
1 EL Limettensaft
1 EL Sojasauce

Tofu mit Frühlingszwiebeln anbraten, Kokosmilch und Brühe dazu, aufkochen, alle Gewürze dazu, 5min köcheln lassen, Pilze dazu, 5min köcheln lassen, Rest dazu, 2min köcheln lassen. Fertig :)

African Sweet Potato Stew

Für acht :)
Wieder erstmal auf Englisch... deutsche Version wird nachgereicht.



1 medium Onion, chopped
1-2 Japapenos (or to taste), chopped (bei mir war nur Chili-Pulver drin... und auch nur ganz wenig... ne Schatz? ^^)
2 Tbs minced or powdered ginger
2-3 gloves garlic, minced
2 Tbs ground curmin
1/2 Tbs salt (optional)
1/4 Tbs ground cinnamon
1/8 Tbs crushed red pepper
1/4 Tbs ground coriander
3 cups veggie broth
2.5 pounds sweet potatoes, peeled and cut into small cubes
2 x 14.5 ounce cans drained chopped tomatoes
2 x 14.5 ounce cans chickpeas
1/4 cup peanutbutter (or more to taste)
1 pound green beans, cut into 5cm pieces
1 bunch cilantro (hatte ich nicht, also hab ich mehr vom Pulver reingemacht ^^)

Place chopped onion, jalapenos and all seasoning with the broth in crock pot over medium heat. Add the sweet potatoes, drained tomatoes, drained chickpeas and peanut butter and mix well. Cook for 4-6 ours. Oooooor (he heee so wie bei mir) put all the stuff (incl beans) in a normal saucepan, bring to a boil and simmer until done (20-30min)

Bento #47

whoohooo endlich mal wieder ein Bento :)


oben: Pak Choi und Auberginen in Sesam-Soja-Sauce, dazu Reis
unten: Wakame-Gurkensalat + Tomate, diverse Tsukemono und eine Mirabelle

oben: Reis und 3x Tsukemono
unten: Pak-Choi und Auberginen in Soja-Sesam-Sauce, Wasabi-Gurkensalat, Tomaten, 2 Mirabellen

Rezept fürs Curry

Hier noch nachträglich das Rezept zum veganen Curry für 6 Personen :)
Rezept erstmal auf Englisch, auf deutsch wirds nachgetragen ^^


2 Tbs oil
2 large onions, sliced
2 gloves garlic, minced
2-6 Tbs Curry powder (depending on taste)
1/2 - 2/3 cup flour
3 cups hot veggie-stock (eig. beef-flavoured... ich hatte nur normale Gemüsebrühe ^^)
1 apple, peeled, grated into fine pulp (feine Stückchen sind auch okay)
3-4 Tbs soysauce
2 Tbs sugar or sirup
2 cups cubed potatoes (preferably red)
2 carrots, sliced
1-2 cups meat substitute of choice (ich hatte diesmal nix davon drin)
1/2 cup rich soymilk (Kokosmilch schmeckt auch super!!!)
1 cup broccoli florets, string beans or other green veggie
1 cup frozen corn (optional)
(ich hatte ganz viel verschiedenes Gemüse drin :) Hauptsache bunt ^^)

Heat the oil in a heavy bottomed 3 quart Saucepan. Add the onions and garlic, cover and sauté, stirring occasionally until the onions are translucent and soft. Add the curry powder and sauté for a couple of minutes. Add the flour, stirr, cook for another 2min. Pour in the stock and whisk until smooth. Add the apple, soy sauce, sweetener of choice, potatoes, carrots and fake meat and simmer for 15min. Add the soymilk and veggie and cook for another 10min. Add more soysauce, broth powder or curry to taste.



Das Rezept habe ich aus folgendem Buch *lieb*


Hier der link zu Amazon :)

Japanisches Dinner

Gestern hatte ich Freunde zu Besuch und konnte mich mal endlich wieder so richtig in der Küche austoben :) Herausgekommen ist ein Japanisches Abendessen... bis auf das Tamagoyaki (Omelette) sogar komplett vegan ^^
Leider gibts, aufgrund von Zeitmangel, nur ein Foto... die Gäste sitzen auch schon am Tisch ^^ und hätten es mir sicher übel genommen, wenn ich jetzt noch angefangen hätte jedes Schälchen einzeln zu Fotografieren... aber wenn ihr aufs Bild klickt, sollte auch so alles halbwegs erkennbar sein ^^
Ich hab auch extra Schildchen gebastelt, damit alle wussten, was sie da essen ^.^

Fangen wir mal vorne im Bild an:
3 verschiedene Sorten Tsukemono (eingelegtes Gemüse), Tamagoyaki (Omelette), Sesam-Spinat
dahinter eine Schale Sushi-Reis, dann Wakame-Gurkensalat (zur Geschmacksneutralisierung, wie zB der Ingwer beim Sushi-Essen), dahinter Miso-Auberginen, auf dem viereckigen Tablett Gyoza (einmal mit Gemüse-Füllung und einmal mit Kimchi) + Sesam + Nori, links daneben das grüne sind Edamame (junge Soja-Bohnen, gedämpft und gesalzen), rechts Curry mit Gemüse und Apfel, hinter dem Weinglas versteckt Udon (dicke Weizennudeln), in der Mitte Wasabi-Gurken (erstaunlicher Weise gar nicht scharf ^^), dahinter Hom-Mali (1:10 mit schwarzem Klebreis gemischt, deshalb die lilane Farbe), ganz hinten links Kimchi (wenn auch nicht typisch Japanisch,wird aber gerne dort gegessen ^^) und daneben Pak-Choi (Senfkohl) in Soja-Sesam-Sauce
Ich glaub das war alles ^^
Jeder hatte eine weiße Schale zum Essen, eine Schale Miso-Suppe (ohne Tofu... mögen die nicht so gerne ^^), ein Teeschälchen, ein Soja-Saucen-Schälchen, Stäbchen und ein Weinglas... jaaaa wir hatten Pflaumenwein... passte aber trotzdem ^^

Hier ein paar Rezepte:
Zum Thema Tsukemono hat Amato hier einen unglaublich langen, interessanten und umfangreichen Post erstellt. Ich habe drei ihrer Rezepte ausprobiert:

Paprika Gomashio

1 große rote Paprika, entkernt
1 El Gomashio
1 TL Shoyu
0,5 Tl Reisessig
1 Tl Sukanat Zucker
0,5 Tl Chiliflocken
1 Tl Salz

Paprika in Streifen schneiden, mit Salz einreiben, 15 Minuten ziehen lassen (Presse/Tüte).
Flüssigkeit abgießen, Zucker, Reisessig, Gomashio und Chiliflocken hinzufügen, nochmals für 15 Minuten oder länger ziehen lassen.

No Nuka Takuan

(ohne Reiskleie... gefärbt mit Kurkuma)

1 Daikon, weißer Rettich
14g Salz
75g Zucker
25 ml Essig
¼ Tl Kurkuma, tumeric

Den Rettich waschen, schälen, in Scheiben oder Halbmonde schneiden. In sterilisierte Einmachgläser legen, aus den anderen Zutaten einen Sud herstellen, erhitzen und über den Rettich gießen.
2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, immer wieder das Glas schütteln.

(ich habs in einer Lock&Lock-Dose gemacht... ging auch prima ^^)

Shio-zuke

Gurke
weißer Rettich
Karotte

Zucchini
1 Tl Salz
0,5-1 Tl Zucker
1 El Reisessig

Gemüse waschen und schälen, Gurke entkernen. In Scheiben oder Streifen schneiden, mit dem Salz einreiben. In eine Tüte/Presse oder Schüssel legen und mit den Händen kräftig kneten und sanft das Salz einmassieren. Das Gemüse wird „weich“ und der Saft wird austreten. In dieser Lake im Kühlschrank das Gemüse ziehen lassen, je nach Geschmack, 10 Minuten oder 1 Stunde, auch länger.
Wenn man es nur ganz kurz ziehen lassen möchte, dann mehr Salz, weniger bei längeren Zeiten.



Pak-Choi in Sesam-Soja-Sauce

2 Pak-Choi
2-4EL Soja-Sauce (je nach Geschmack... ich hatte 4 ^^)
Stärke
Prise Pfeffer

Pak-Choi waschen und in Stücke schneiden, die weißen Stücke 5min kochen, dann die grünen Blätter hinzu, Sojasauce dazu, aufkochen, soviel Stärke einrühren, bis es eine Sauce ergibt


Miso-Auberginen

1 Aubergine
1 TL helle Misopaste (oder mehr, ja nach Geschmack)
1EL Soja-Sauce
2TL Mirin (Koch-Reiswein)
Sesam zum bestreuen

Aubergine waschen, in Stücke schneiden, kurz kochen/dämpfen, ca 100mL Wasser übriglassen, restliche Zutaten hinzu... evtl mit etwas Stärke andicken


Wasabi-Gurkensalat

Gurke
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
2TL Reisessig
1/2 TL Mirin
1TL Wasabi (ich hab die fertige Paste genommen, da ich kein Pulver da hatte, deshalb die Angst, dass es zu scharf werden könnte ^^)

Gurke waschen, halbieren, Innenleben rausschaben, in Scheiben schneiden, mit Salz einreiben, über Nacht im Kühlschrank lassen, Wasser abgiesen, Rest dazu, einmassieren, 1h stehenlassen (ich habs über Nacht stehen lassen, hat auch nix geschadet)



Soooooo genug für heute... besteht noch Interesse an anderen Rezepten? Dann bitte melden ^.^

Cakewrecks

Es ist unglaublich, was manche Leute für Kuchen/Torten fabrizieren, bzw verkaufen wollen -.-
6 Tage die Woche wrecks und jeden Sonntag... sunday sweets... die unglaublichsten Kunstwerke, die ich je gesehen hab... viel zu schade zum Essen.

Aber seht selbst Link


Beispiel... Schreibfehler:



Hier ein anderes Beispiel... diese Torte wurde bestellt...


Diese wurde geliefert:

Engrish

Engrish ... lustige Fotos nicht nur aus Japan findet ihr hier


Jaaaa das Gerücht und Vorurteil stimmt... Japaner haben ein Problem mit R und L... sie hören den Unterschied einfach nicht. Ansonsten bedeuten Wörter direkt etwas anderes, nur weil man es leicht anders betont... aber den Unterschied zwischen R und L kriegen sie nicht hin ... mag auch daran liegen, dass in ihren Silbenschriften nur "R-Silben" existieren und keine mit L ^^


no comment ^.^

Angeblich wird hier "Bubble-Tea" beschrieben... Token hat hier mal Ausführlich zu dem Thema berichtet... aber ob das mit dem Bild so übereinstimmt??? ;)

Zwetschgen-Mandel-Muffins

Kaum ists kühler draußen, überfällt mich wieder die Backlust :)



Zwetschgen-Mandel-Muffins (ca. 25 Stück)

3 Eier
4 Tassen Mehl
1-1,5 Tassen Zucker
1kg Zwetschgen
1EL Öl
200g gehackte Mandeln
1Pk Backpulver
ca 1 Tasse Milch (ich hab Sojamilch genommen, geht sicher auch mit Kuhmilch ^^)

Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
Eier mit Zucker, Milch und Öl verrühren. Mehl mit Backpulver dazu, Mandeln zugeben, Zwetschgen hinzu... jeweils gut unterrühren. In Muffinformen füllen und ca 20min bei 175°C backen :)

Lebensmittel, Geschirr, usw

Hier mal wieder eine Sammlung meiner letzten Einkäufe:


Stäbchen-Ablagen (rechts das schwarze und das weiße sollen ein Stück Bambus darstellen... kann man mit viel Phantasie erkennen...)

eine Tamagoyaki-Pfanne (eigentlich: Makiyakinabe) ... schön klein (da kann man auch mal ein ein-Ei-Omelette drin machen) und viel günstiger als gedacht...

ein hübscher, kleiner, hellblauer Teller mit Sakura-Motiv *lieb*
im Hintergrund eine chinesische Zeitung, in der der Teller eingewickelt war ^^)

eigentlich eine Oshibori-Ablage (also für warme, feuchte Handtücher, die man vor dem Essen bekommt, damit man sich Hände und evtl. das Gesicht reinigen kann)... aber ich denke ich werde es auch anderweitig benutzen.
Sehr interessant übrigens mal wieder die Preisunterschieden... im Dae Yang kostet das Ding doppelt soviel wie in Kims Asia Markt!

Aburage... frittierte, marinierte Tofutaschen (zB für Inarizushi (da werden die Taschen mit Reis gefüllt) oder für Kitsune-Udon). Kann man auch selbst machen (so wie hier), ist mir aber (noch) zu aufwendig. Bin gespannt, wie die schmecken. Die aus der Kühltheke, die ich lieber gehabt hätte, gabs nur im Großfamilien-Pack >.< Instant-Ramen mit schwarzer Bohnenpaste ... rechts die alte Verpackung... und links die neue... hat das gedauert, bis ich mal rausgefunden hab, dass die meine Lieblings-Instant-Nudeln gar nicht ausm Programm genommen haben, sondern einfach nur die Packung völlig neu gemacht haben (auch sprachlich... ist garantiert auch ne andere Firma, aber sie schmecken genauso, sind sogar ohne Glutamat und das macht mich glücklich ^^)

Mango-Bonbons... sollen sauer sein, ich kam noch nicht dazu sie zu probieren... bin also noch gespannt.
links Guaven-Saft (sehr lecker, aber leider sehr dünn)
rechts Sojamilch mit Malz (noch nicht probiert)

Bento-Obst

Beim Stöbern durch den türkischen Supermarkt bin ich mal wieder über bentofähiges, also sehr kleines, Obst gestolpert :)


links eine Plantarine... eine platte, kleine Nektarine
vorne zwei Zuckeraprikosen (den Namen haben sie zu Recht... die sind megasüß)
der Apfel im Hintergrund ist nur zum Größenvergleich ^.^

London

Ich hatte ganz vergessen zu erwähnen, dass Inception der Hammer war. Der Film ist (fast) unbeschreiblich gut und sehr zu empfehlen.
T und eine Freundin haben zu dem Thema schon ausführlich berichtet :)

Und im September gehts für fünf Tage nach London :) Da freue ich mich auch schon riesig drauf. Mal ein paar Tage raus hier. Wir fliegen mit British Airways und haben uns ein nettes kleines Hotel südlich des Stadtzentrums ausgesucht. Hoffe das Wetter spielt einigermaßen mit :)
Eigentlich würde ich ja so gerne ins Musical "Avenue Q", aber leider ists sowohl zu teuer, als auch fast ganz ausgebucht (wird nur noch bis Oktober oder so aufgeführt). Falls ihr euch jetzt fragt "Wovon spricht die komische Frau schon wieder???" Hier mal zwei Videos von Youtube, die eigentlich ziemlich bekannt sind (wenn auch oft nur in gecoverter Version ^^
If you were gay
The Internet is for porn

Aaaaaber... es gibt ja noch mehr... abgesehen von londontypischen Sehenswürdigkeiten, wie Kew Gardens, Greenwich, die Docklands, Camdon Market usw usw... gibt es ja auch noch das tolle Japan Center :) Als ich vor zwei Jahren dort war, habe ich mir u.a. meine hübsche blaue Urara-Box dort gekauft :)


Bin wirklich gespannt, wies in London wird und was wir alles erleben werden :) Bericht folgt!

p.s. Alles was im Blogtext bunt und fett geschrieben ist, ist ein Link ^.^ darf man ruhig draufklicken ^^

Kirmes

Jedes Jahr startet am ersten Freitag im August die Cranger Kirmes... das größte Volksfest in NRW. Da das in meiner Heimatstadt stattfindet, bin ich jedes Jahr (wenigstens einmal) dort.
Was da nicht für Leute rumlaufen ^^ sehr amüsant... als ich noch dort gewohnt hab, ist mir das gar nicht so extrem aufgefallen.
Fotos haben wir leider keine gemacht... dafür hab ich noch eins von der Rheinkirmes (größte Kirmes am Rhein) aus Düsseldorf:


Jaaaa Schoko-Obst... dunkel, hell, weiß... ... ... blau und rosa??????? Ich habs nicht probiert, aber es sah lustig aus ^^

Durian

Kennt ihr Durian? ... ... ... Ich hab diese Frucht bisher auch nur mal im Asia-Laden gesehen... aber probiert... nö... Da mein Arbeitskollege letztens aber so leckere Waffeln mit Zitronenfüllung mit hatte, dachte ich, ich tu ihm was gutes und bring ihm mal was exotischeres mit. Hätte ich mir vorher im Internet mal ein paar Infos zu dieser Frucht geholt, dann hätte ich sie wahrscheinlich nie im Leben probieren wollen.

Wikipedia schreibt:
Durian ist die stachelige Frucht des Durian- oder Zibetbaumes (Durio zibethinus), deren Name vom malaiischen Wort „duri“, das Stachel oder Dorn bedeutet, abgeleitet wird.Sie wird häufig auch als Stink- oder Käsefrucht bezeichnet. ... Frisch vom Baum ist die Frucht wohlriechend und -schmeckend. Geschmack und Konsistenz erinnern dann etwas an einen gehaltvollen, festerenVanillepudding . Innerhalb weniger Tage nach der Ernte entwickelt die Durian allerdings einen für die meisten Nichteinheimischen unerträglichen Geruch und Geschmack, der an faule Eier oder Terpentin erinnert.


Ich habe die Waffelpackung, naiv wie ich ja bin, einfach mal aufgemacht... und ohne zu übertreiben, ich bin fast in Ohnmacht gefallen. Ganz ehrlich... faule Eier und Terpentin duften dagegen. Ich hab den Gestank nicht mehr aus dem Labor bekommen. Erst nachdem wir das Päckchen wieder zugeklebt und in Papier gewickelt in die Mülltonne geworfen hatten, lies sich der Raum wieder lüften.
Ok ok es ist alles Geschmackssache... aber das hat mich echt umgehauen *schüttel*

Bento #46

Nachher gehts noch ins Kino... Inception wartet :)

Und für morgen gibts mal wieder Bentos:


links: Hom Mali-Reis mit schwarzem Reis gemischt, dazu Gemüse-Curry
rechts: Gewürzgürkchen mit Feta, Spinatpizzastreifen

in meinem Bento war rechts noch Platz in der Mitte, also gibts für mich noch nen Senbei (Reiscracker) und ein Matcha-Bonbon (dafür weniger Pizza :P so als Ausgleich)