Apfel - Vanille Regenbogen - Muffins

Es stapeln sich schon wieder die Bilder und Einträge, die noch gebloggt werden wollen, dabei habe ich noch immer nicht alles von vor der Blogpause verarbeitet - Schande über mich. Aber ich gelobe Besserung und wieder mehr Einträge :)

Diese kunterbunten Muffins habe ich im März zum Geburtstag einer Freundin gebacken. Sie waren lecker, saftig und superschnell weggefuttert!
Dank Lebensmittelfarben erzielt man wirklich knallbunte Teige, aber ganz ehrlich? Allzu oft möchte ich sie dann doch nicht essen. Vielleicht färbe ich die Teige beim nächsten Mal natürlich ein (Matcha, Rote Beete Saft, Kurkuma...). Aber so ab und an kann man auch mal quietschebunte Muffins naschen, oder?
Was denkt ihr über Lebensmittelfarben???

Zutaten für 12 Stück:
2 Eier
80g Zucker
200g Mehl
65g weiche Butter
50mL Buttermilch
1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
2 TL Backpulver
1 Apfel
Lebensmittelfarben nach Wunsch

Ofen auf 175°C vorheizen.
Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
Apfel in kleine Scheibchen schneiden und in die Förmchen legen.
Zucker mit Butter aufschlagen.
Eier nacheinander langsam unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen.
Buttermischung mit Buttermilch und Vanille-Mark unter die Mehlmischung rühren. Nicht zu lange, sonst wird der Teig zäh.
Teig auf so viele Schüsseln aufteilen, wie Farben vorhanden sind - bei mir 4.
Teige einfärben und der Reihe nach Löffelweise in die Muffinförmchen geben.
ca. 20-25min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Apfelscheibchen in den Formen

Teige mit Farben (rot habe ich nur in Pulverform und das färb so stark, dass man aufpassen muss, dass man es nicht an die Finger oder Kleidung bekommt)

startklar

leeeeider einen Augenblick zu lange gerührt, deswegen ganz leicht gummig, aber trotzdem superlecker.

Da der Apfel mehr oder weniger unten liegt, hat es fast was von einem upside-down Muffin ^^

Die Lebensmittelfarben färben auch das weiße Papierförmchen eifrig mit.

Haben sich auf jeden Fall gut als Hingucker auf dem Partybuffet gemacht :)