Blogprojekt - Bites #2: Mozzarella in Carrozza

Die Woche war echt stressig und zeitraubend. So kam ich kaum in die Küche, geschweigedenn hatte ich Zeit zu kochen. Aber auch für solche Tage hat Mrs. Lawson etwas im petto :) zB gebratene Mozzarella Sandwiches. Bisschen matschig, bisschen klebrig, aber sooooo lecker!!!
Ob man sie nun pur, mit Ketchup, Chilisauce oder sonstwas isst, bleibt einem dabei selbst überlassen.

Zutaten für 2-3 (je nachdem wie hungrig ^^):
6 Scheiben weißer Toast ohne Rand
1 faustgroße Mozzarellakugel (die bei uns im Supermarkt erhältlichen sind kleiner... also lieber 2 nehmen), in 0,5cm dicke Scheiben schneiden, dann in Streifen
60mL Vollmilch
3 gehäufte EL Mehl
1 Ei
Olivenöl

3 Toastscheiben mit Mozzarellastreifen belegen, dabei etwas Rand freilassen.
Mit den anderen 3 Scheiben zudecken
Mit den Fingern das Toast am Rand zusammendrücken.
Milch in einen Suppenteller gießen.
Mehl in einen anderen Suppenteller geben und das Ei in einem dritten mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Pfanne mit Öl erhitzen.
Sandwiches erst ganz kurz in Milch tunken, dann in Mehl und zum Schluss im Ei wenden.
In der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
Durchschneiden (quer oder diagonal bleibt euch überlassen).
Warm servieren.

Toast ohne Rand und Mozzarella-Scheiben

hinten Milch, mitte Mehl, vorn verquirltes Ei

Mozzarellascheiben statt Streifen

leider ließ sich das Toast nicht zusammendrücken  - vielleicht war es nicht frisch genug?

fast fertig ^^

 nicht so hübsch geschmolzen wie bei Nigella, aber sooooo lecker!!!

Quinoa mit Rosinen und Pinienkernen + gewürzter Reis

Quinoa mit Rosinen und Pinienkernen
Zutaten für 4-6 Personen:
250g Quinoa
50g Rosinen
1/2 TL Salz
30g Pinienkerne

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne vorsichtig anrösten, bis sie leicht bräunlich werden.
Quinoa gründlich waschen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Rosinen, Quinoa, Salz und Pinienkerne in eine mikrowellenfeste Schale geben und soviel Wasser zugeben, dass alles ca 2cm unter Wasser steht. Deckel drauf und erst für 10min bei höchster Stufe und dann nochmal 10min bei halber Stärke in der Mikrowelle lassen - dabei nicht den Deckel öffnen.
Vor dem Servieren einmal durchrühren.
(Kann natürlich alternativ auch im Reiskocher oder Topf zubereitet werden, aber bei mir waren alle Töpfe in Gebrauch und der Reiskocher hat den Reis gekocht ^^)

fertiges Quinoa mit Rosinen und Pinienkernen

Gewürzter Reis
Zutaten für 4-6 Personen:
300g Basmatireis
10 getrocknete Curryblätter
1-2 Zimstangen
450mL Wasser

Alles zusammen in den Reiskocher geben.
Vor dem Servieren Curryblätter und Zimtstange entfernen.

Und da ich vergessen habe den Reis einzeln zu fotografieren... da links unten... jep das weiße... das ist der Reis ^^

Indischer Salat mit Zitronendressing

Etwas erfrischendes sollte es zum Indischen Menü auch dazugeben, also entschied ich mich für diesen einfachen gemischten Salat :) Die Gemüsekomponenten sind natürlich nach belieben variierbar. Das Rezept ist (wie alle anderen in diesem Buch) für Großfamilien ausgelegt - ich habe es also halbiert und es war immernoch zuviel für uns vier ^^

Zutaten für eine große Schüssel:
1 Zwiebel, feingewürfelt
2-3 Tomaten, gewürfelt
2/3 Salatgurke, kleingeschnitten
(1 rote Paprika, kleingewürfelt - stand nicht im Original-Rezept)
100g Gemüsemais, abgetropft
1 TL Chat Masala
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Belieben
2-4EL Zitronensaft
1 EL Petersilie, gehackt (eigentlich Korianderblätter, aber die hatte ich nicht da)

Gemüse in eine Schüssel geben.
Gewürze drüberstreuen und unterheben.
Zitronensaft und Petersilienblätter zugeben und alles gut vermischen.
Etwa 1h ziehen lassen (kühl).

Mir hat er sehr gut geschmeckt, T wars zu zitronig. Naja ist wie bei allem - Geschmackssache ^^

Das Rezept habe ich aus dem Buch "Indische Küche" von Sadhna Dhawan.

Indische Linsensuppe

Bei einem indischen Menü, darf natürlich eine Linsensuppe nicht fehlen. Dal (Hülsenfrüchte) sind in Indien weit verbreitet, gesund und werden oft und in den unterschiedlichsten Kombinationen zubereitet.

Zutaten für 6 Personen:
1-2 EL Öl
1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
1 Selleriestange, gewürfelt
1 kleine Süßkartoffel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt (oder zerdrückt)
1 Dose gehackte Tomaten (400mL)
1 TL geriebener frischer Ingwer
1/2 TL gemahlener Kümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Cayenne-Pfeffer
1,5 cups getrocknete braune Linsen (ca 250g), gewaschen und abgetropft
1-1,5L Gemüsebrühe (je nachdem wie dünn man seine Suppe mag)
(1/4 cup frischer gehackter Koriander - hatte ich nicht, also hab ich mehr vom gemahlenen genommen)
Salz und Pfeffer

Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Sellerie, Süßkartoffel und Knoblauch zugedeckt 10min köcheln lassen, bis alles weich ist.
Tomaten samt Saft hinzugeben.
Ingwer, Kümmel, Cayenne und Koriander unterrühren.
Linsen und Brühe zugeben und 30min zugedeckt köcheln lassen.
(Frischen Koriander), Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben und nochmal 10min köcheln lassen.

Knoblauch, Zwiebel, Stangensellerie

Knoblauch, Zwiebel, Stangensellerie köchelnderweise im Topf

Alles drin - nur noch lange genug kochen lassen, bis die Linsen weich sind

Und da ich vergessen habe ein Foto von der fertigen Suppe zu machen, zeig ich euch nochmal das komplette Menü-Foto :) Die Linsensuppe hatte jeder an seinem Platz stehen.

 

 

Das Rezept stammt aus dem wundervollen Buch Vegan Planet, aus dem ich auch den Shepherd's Pie schon gezeigt habe. Und es werden noch einige Rezepte folgen :)

 

 

 

 

 

Blogprojekt - Bites #1: Zitronenrisotto

Heute starte ich mit unserem Blogprojekt und versuche nun auch wirklich 2x wöchentlich ein Rezept aus dem Buch nachzukochen :) Drückt mir die Daumen!

 

Los geht es mit dem Zitronen-Risotto. Ich liebe Risotto und die Zitrone darin klang interessant. Ich muss gestehen, mir fällt es immer schwer Rezepte genau 1:1 nachzukochen, so auch diesmal. Ich habe kleingeschnittenes Gemüse hinzugefügt, um aus dem Risotto eine vollständige Mahlzeit zu machen. Hoffentlich nimmt mir das keine übel ^^

 

Zutaten für 2 Personen (laut Buch - aber da werden locker 3 von satt):

2 Frühlingszwiebeln (ich habe 1 Frühlingszwiebel und 1 Zwiebel genommen)

1 Stange Sellerie

60g Butter

1 EL Olivenöl

300g Risotto Reis

1L Gemüsebrühe

1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale (ungewachst, bio)

2 Rosmarin-Zweige, feingehackt (ich hatte leider nur getrockneten da)

1 Eigelb

60g Parmesan

60g Double Cream (bei mir Creme Fraiche)

Salz und Pfeffer

 

Frühlingszwiebel und Sellerie in einem Mixer (oder mit dem Pürierstab) pürieren.

Öl + 30g Butter in der Pfanne erhitzen und das Zwiebelmus darin vorsichtig anbraten.

Reis hineinstreuen.

In einem anderen Topf die Brühe aufkochen und köcheln lassen.

1/4 der Brühe zum Reis geben und so lange rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Erneut 1/4 der Brühe zugeben und rühren (noch 2x wiederholen, bis die komplette Brühe aufgesogen ist).

Rosmarin und Zitronenschale unterrühren

In einer Schüssel Parmesan, Zitronensaft und Creme Fraiche mischen.

Wenn der Reis leicht weich, aber noch bissfest ist, Topf vom Herd nehmen und Eimischung unterrühren.

Restliche Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben.

Nach Bedarf noch mit Parmesan bestreuen.

 



Sellerie, Zwiebel und Frühlingszwiebel kleingeschnitten...

 

 

...und püriert

kleingewürfelte Möhre, TK Erbsen und kleingeschnittene Paprika

fertig - aber erstaunlich suppig

Ich glaube beim nächsten Mal würde ich nur 900mL Brühe nehmen und nur bei Bedarf noch mehr zugeben.

Trotz Reissuppen-Charakter sehr sehr lecker

Indisches Menü

Meine Eltern hatten sich zum Essen angekündigt und da meine Mama nach dem Besuch in einem indischen Restaurant in Berlin vor fünf Jahren so begeistert war, habe ich mir überlegt ein indisches Menü zusammenzustellen. Es durfte nur nicht zu scharf und nicht zu kümmellastig werden.
Nach einigem Überlegen habe ich mich dann entschieden, für:

Indische Linsensuppe
Gemischter Salat mit Zitrone
Naan
Gewürzter Reis
Quinoa mit Rosinen und Pinienkernen
Gemüsecurry
Hühnchen Tikka Masala
Tomatenchutney
Mangochutney
Gurkenrelish

Es war natürlich, wie immer, viel zu viel, aber es hat super geschmeckt und Mama hat noch einiges mit nach Hause genommen :) Und für uns ist auch noch genug übrig.
Die Rezepte dazu gibts in den nächsten Tagen :)

Blogprojekt - "Bites" von Nigella Lawson

Wie schon letzte Woche angekündigt, haben Fukuro und ich uns da etwas überlegt. Bzw wir sind da wat am planen dran - auf gut Pott.
Nachdem ich den Film "Julia + Julia" gesehen habe, hat es mich auch in den Fingern gejuckt, etwas in dieser Richtung zu machen. Auch auf anderen Blogs habe ich von Ähnlichem gelesen, wie zB Tuesday with Dorie, wobei ganz viele Blogger auf der ganzen Welt jede Woche ein Rezept aus dem Backbuch von Dorie Greenspan nachbacken.
Aber ein ganzes Kochbuch durchkochen? Ich war unschlüssig.

Und nachdem Fukuro den Film nun auch gesehen hatte, hat sie mich gefragt, ob wir daraus nicht ein Blogprojekt machen wollen. Gesagt - Getan.
Größtes Problem war ein Kochbuch zu finden, welches uns beide reizte und nach einigem Hin und Her und Amazon-Gestöber haben wir uns für Nigella Lawson's "Bites" entschieden. Warum? Einerseits, weil wir beide die britische Kochbuchautorin mögen, andererseits weil in dem Buch viele schnelle, einfache und doch abwechslungsreiche Rezepte vereint sind.

Aber wir wollten uns nicht so einen Stress machen, wie die arme Julia in dem Film. So haben wir die Rezepte aufgeteilt, allerdings mit vorbehalt, dass auch mal ein Rezept von uns beiden ausprobiert wird ^^ Außerdem wollen wir nicht täglich drüber bloggen, sondern versuchen euch 2x die Woche ein Rezept vorzustellen. Start: kommende Woche
Besitzt jemand von euch das Buch? Hat jemand Lust mitzumachen?

Wenn es wirklich soviel Spaß macht, wie die Planung verspricht, dann wird dies nicht das letzte Buch gewesen sein, welches einem Blogprojekt zum Opfer fällt ;)
Ich wünsche uns viel Spaß beim Ausprobieren und euch viel Spaß beim lesen und eventuellen Nachkochen :)