Slow-Cooker: Hühnchen süß-sauer

Ich habe einen neuen Mitbewohner :) Einen tollen, praktischen, sparsamen Mitbewohner, der über Nacht leckeres, duftendes Essen kocht. Lange bin ich drum rum geschlichen und irgendwann konnte ich ihm einfach nicht mehr widerstehen.

ist er nicht schick?

3,5L Inhalt

Das erste Rezept, das ich ausprobiert habe, war Hühnchen süß-sauer

Das Gemüse behält seine Farbe und die Vitamine, das Fleisch wird unglaublich zart und fällt einem fast von der Gabel.

Unglücklicherweise in einer zu hellen Schale angerichtet ;)

Unglaublich lecker

Teil 1
600g Hühnerbrust, gewürfelt
160mL Hühnerbrühe
100g brauner Zucker
100g Zucker
120ml heller Essig (ich habe Weißweinessig und Reisessig gemischt)
5EL Zitronensaft
4 EL Sojasauce
4 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/2 TL geriebener Ingwer
Chili, optional


Teil 2
70g Stärke
120mL Hühnerbrühe
1 Mango, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Möhre, gewürfelt
einige Brokkoliröschen


Hühnchenstücke im Slowcooker verteilen.
Alles Zutaten aus Teil 1 mischen und über das Hühnchen geben.
Ein bisschen umrühren, damit das Hühnchen komplett von Sauce umgeben ist.
Deckel drauf und bei niedriger Stufe 5-7h (bei mir waren es knapp 6h) köcheln lassen.
Nicht zwischendurch den Deckel abnehmen!!!


Stärke in der Hüherbrühe glatt rühren.
Über das Hühnchen geben und vorsichtig umrühren (das Hühnchen zerfällt ganz leicht).
Mango und Gemüse draufgeben.
Deckel wieder drauf und nochmal 30min garen lassen.
In der Zwischenzeit Reis kochen.

Das Rezept habe ich auf Cooking Classy gefunden.

Bento #183 Chorizo Kichererbsen

Für 4 Portionen:
200g Kartoffeln, klein gewürfelt
400g Kichererbsen (1 Dose), abgetropft
400g gehackte Tomaten (1 Dose)
150g Chorizo, fein gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 EL Thymian, gehackt
1/4 TL Kümmel
1/2 Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Chili

Kartoffeln kochen und abgießen.
Chorizo und Zwiebel anbraten.
Rest zugeben und 10min leicht köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Blogprojekt: Glutenfrei + Milchfrei Raw Buckwheat-Porridge mit Früchten

Wenn ihr Porridge mögt, solltet ihr diese Buchweizen-Version dringend mal testen. Ich war total begeistert davon. Man kann auch direkt mehr davon zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings würd ich die Früchte immer frisch draufgeben.

120g Buchweizen in kaltem Wasser mindestens 90min einweichen, dann abspülen.
Den Buchweizen mit 100mL Mandelmilch (oder Sojamilch o.ä.) in einem Mixer grob pürieren.
Mindestens 30min kalt stellen, oder über Nacht.
Früchte nach Wahl und Zimt drüber geben und genießen. (Bei mir hat sich noch 1TL Zucker dazu gemogelt)

Bento #182: Süßkartoffel mit Lachs

oben: Obstsalat mit Cashew-Kernen

unten: Süßkartoffeln, Edamame, Paprika und Teriyaki-Lachs

 

 

Die Süßkartoffel habe ich nur in Salzwasser gekocht.

Für den Teriyaki-Lachs:
1-2 EL Sojasauce
1 TL Mirin
1 TL Zucker
mischen und den Lachs darin etwas marinieren.
Lachs dann anbraten und immer wieder mit der Marinade bestreichen/übergießen.

Blogprojekt: Glutenfrei + Milchfrei

Zwar habe ich keine Gluten-Unverträglichkeit, aber dieses Buch hat mich sofort fasziniert. Es ist vom Design her toll und die Rezepte lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die meisten sind gesund und recht kalorienarm. Also perfekt für mich :)
Außerdem gibt es so viele Menschen, die unter der einen oder anderen Unverträglichkeit, oder Intolleranz leiden. Vielleicht ist ja für den ein oder anderen von euch auch etwas dabei.

Und da ich mich gar nicht entscheiden konnte was ich daraus zuerst nachmachen wollte, habe ich mich nach langer Zeit mal wieder entschieden, ein Buch durchzukochen. Auch wenn ich nicht weiß, wie oft und regelmäßig ich darauf kochen warden, so möchte ich diesem Buch ein eigenes Projekt widmen.
Kennt jemand von euch das Buch?

Zuerst daraus getestet habe ich den Erdbeer-Vanille-Soja-Shake. Superlecker, erfrischend und sättigend.

Bento #181 Paprika - Frittata mit Shrimps

Frittata noch in der Auflaufform

 



Meine Box: links das Frittata und rechts Salat mit Weintrauben

 

 

JB's Box

 

 

Zutaten für 2-4 Portionen:
100g Erbsen
100g Shrimps
1-2 rote Paprika (ich hatte Spitzpaprika)
4 Eier
60mL Milch
Gehackte Kräuter (ich hatte nur Schnittlauch und Petersilie), Salz, Pfeffer

Ofen auf 200°C vorheizen.
Eine ofenfeste Form (etwa 25cm Durchmesser) fetten.
Paprika in schmale Streifen schneiden.
Eier mit Milch verquirlen.
Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter unterrühren.
Alles vermischen und in die Form geben.
30min backen.
Warm oder kalt, pur oder mit Salat genießen.

Das Rezept habe ich auch lecker.de gefunden.

Pulled Pork I

Im Oktober wurde der Freund einer Freundin 30 und die beiden hatten mich gebeten ein bisschen was zum Buffet zuzusteuern. Da bin ich natürlich sofort dabei. Ich hätte gerne noch viel mehr gemacht, aber es wollten zu viele andere auch helfen :)
S hatte sich aber auf jeden Fall Pulled Pork von mir gewünscht. Und das sollte er auch bekommen.

Anfangs dachten einige, es sei Thunfisch. Aber nachdem wir das Rätsel aufgelöst hatten, waren die 4kg Pulled Pork schneller weg, als wir gucken konnten :)

 

 



Das Rezept habe ich an ein Rezept von Allrecipes angelehnt.

Zutaten für eine große Party:
4kg Schweineschulter
4 EL Senf
1 TL Salz (ich habe Rauchsalz genommen)
1 TL Pfeffer
1-2 EL Chili
1EL Koriander, gemahlen
2 EL italienische Kräutermischung, getrocknet (Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum)
1 EL Paprikapulver (ich habe geräuchertes genommen)
2-3 Zwiebeln, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tube Tomatenmark
330mL Bier (ich habe Krefelder genommen, also halb Altbier, halb Cola)
2 EL brauner Zucker
60mL Reisessig (oder ein anderer milder Essig)
50ml Worcestershire Sauce

Das Schweinefleisch mit Senf einstreichen und mit den Gewürzen einreiben.

Mindestens 12h marinieren.

Das Fleisch in einen Slowcooker oder in den Bräter (die 4kg passten genau da rein) legen.

Zwiebel und Knoblauch zugeben.

Tomatenmark, Bier, Zucker, Essig und Worcestershiresauce mischen und zugeben.

Auf 120°C etwa 10-12h garen, bis die Kerntemperatur 90°C erreicht hat.

Fleisch rausnehmen und zerrupfen.

Sauce pürieren und über das zerrupfte Fleisch geben.

Bento #178 Afrika II

Hier nun das zweite afrikanische Bento:

Meine größte Box (900ml)

vollgepackt für einen Arbeitskollegen

 

 

JB's Box

 

 

oben: Blattsalat und Mango-Tomatensalat

unten links Fisch mit Mangosauce, mitte Kochbananen und Apfel-Dattel Dip, rechts Süßkartoffelsalat

Meine Box

Nochmal die große Box für den Kollegen mit allem was wir beim afrikanischen Dinner hatten :)

 

 

Rucola-Suppe mit Ziegenfrischkäse

Diese Suppe habe ich auf Danii's Blog gefunden und musste sie einfach nachmachen. Mit Ziegen(Frisch)käse kann man ja eigentlich nichts verkehrt machen, oder?
Und ich liebe einfache, schnelle Gerichte, die dann auch noch so lecker sind.
Das Rezept findet ihr hier: Klick

Bento #177 Afrika I

Da vom Afrikanischen Dinner soviel übrig geblieben ist, konnte ich direkt Bentos für zwei Tage daraus machen :)
Hier kommt das erste:

JB's Box

 

 

oben: links Chakalaka, mitte Awaze, rechts Boga

unten: links Kokos-Rind, rechts Fruit Pilau und obendrauf eine Kochbanane

 

 

Meine Box

 

 

Inhalt genauso wie oben

 

 

nochmal in der Draufsicht :)

Afrikanisches Dinner: Zanzibari Frucht-Pilaw

Ein weiteres Highlight war dieses Reisgericht. Ich liebe ja Früchte in herzhaftem Essen. Und zusammen mit den Gewürzen passen die Früchte so gut zum Reis.

Hier im Gruppenbild mit dem Kokos-Rindfleisch

Gefunden habe ich das Rezept in diesem Buch: Vegan Taste of East Africa  



Zutaten für 4 Portionen:
225g Reis (ich habe Jasminreis genommen)
1-2 Äpfel
30g getrocknete Datteln
1 Zwiebel
3cm Ingwer
1/2-1TL Zimt
1/2-1TL Kreuzkümmel
4-8 Nelken (ich hab nur 4 genommen)
1/2 TL Kurkuma
600mL Wasser

Zwiebel hacken und Ingwer reiben.
Beides in der Pfanne anschmoren.
Reis und Gewürze unterrühren und für 1min rühren.
Äpfel schälen und würfeln.
Datteln hacken.
Apfelwürfel, Datteln und Wasser zum Reis geben und unterrühren.
Etwa 20min köcheln lassen (bis das Wasser aufgesogen ist).

Afrikanisches Dinner: Boga - Kohl

Ebenfalls eine erfrischende, leichte Beilage war dieser Kohl-Salat. Der passt auch super zum Grillen im Sommer.

Das Rezept habe ich auf allrecipes gefunden.

Zutaten für 8 Personen:
500g Weißkohl, geraspelt
5-7 Tomaten, gewürfelt
3 Zwiebeln, gewürfelt
1 Stange Zitronengras, fein gehackt
1/2 TL Thymian
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Koriander

Zwiebeln glasig dünsten.
Rest zugeben und unterrühren.
Zugedeckt 15-20min köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
Warm oder zimmerwarm genießen.

Afrikanisches Dinner: Aloko - Gebratene Kochbananen

Ich mag Kochbananen echt gerne, aber irgendwie koche ich viel zu wenig damit. Dabei sind diese Bananen so vielseitig. Diese Kochbananen-Chips wären zum Beispiel auch super im Bento.

Das Rezept habe ich auf voodoofood gefunden.

Zutaten für 4 Personen:
2 Kochbananen
2 Chilischoten, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz

Bananen in etwa 1/2cm dicke Scheiben schneiden.
Restliche Zutaten mischen und pürieren.
Bananen mit Püree mischen.
5min braten/frittieren.

Afrikanisches Dinner: Fisch mit Mangosauce

Auch Fisch wird in Afrika viel gegessen, vor allem entlang der Küste. Die Kombination aus Fisch mit Mango ist so lecker. Das sollte ich öfter zusammen kochen.

Sieht unspektakulär auf, war aber echt lecker

 

 

Hier im Gruppenbild mit den Kochbananen

 

 

Das Rezept habe ich auf Chefkoch gefunden.


Zutaten für 4-6 Portionen:
1 Mango, würfeln
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
3cm Ingwer, gerieben
1/2-1 Chilischote, gehackt
1 TL Curry
1 Msp. Kümmelpulver
100mL Gemüsebrühe
200mL Kokosmilch
600g Seelachsfilets
Salz, Pfeffer, Zitrone

Mango, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili anbraten.
Curry und Kümmel zugeben.
Brühe unterrühren und zugedeckt 10min köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und pürieren.
Kokosmilch unterrühren.
Etwas erwärmen, aber nicht mehr aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fisch von beiden Seiten braten, dann salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Mit der Sauce zusammen servieren.