Blogprojekt: Glutenfrei + Milchfrei Raw Buckwheat-Porridge mit Früchten

Wenn ihr Porridge mögt, solltet ihr diese Buchweizen-Version dringend mal testen. Ich war total begeistert davon. Man kann auch direkt mehr davon zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings würd ich die Früchte immer frisch draufgeben.

120g Buchweizen in kaltem Wasser mindestens 90min einweichen, dann abspülen.
Den Buchweizen mit 100mL Mandelmilch (oder Sojamilch o.ä.) in einem Mixer grob pürieren.
Mindestens 30min kalt stellen, oder über Nacht.
Früchte nach Wahl und Zimt drüber geben und genießen. (Bei mir hat sich noch 1TL Zucker dazu gemogelt)

Bento #182: Süßkartoffel mit Lachs

oben: Obstsalat mit Cashew-Kernen

unten: Süßkartoffeln, Edamame, Paprika und Teriyaki-Lachs

 

 

Die Süßkartoffel habe ich nur in Salzwasser gekocht.

Für den Teriyaki-Lachs:
1-2 EL Sojasauce
1 TL Mirin
1 TL Zucker
mischen und den Lachs darin etwas marinieren.
Lachs dann anbraten und immer wieder mit der Marinade bestreichen/übergießen.

Blogprojekt: Glutenfrei + Milchfrei

Zwar habe ich keine Gluten-Unverträglichkeit, aber dieses Buch hat mich sofort fasziniert. Es ist vom Design her toll und die Rezepte lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die meisten sind gesund und recht kalorienarm. Also perfekt für mich :)
Außerdem gibt es so viele Menschen, die unter der einen oder anderen Unverträglichkeit, oder Intolleranz leiden. Vielleicht ist ja für den ein oder anderen von euch auch etwas dabei.

Und da ich mich gar nicht entscheiden konnte was ich daraus zuerst nachmachen wollte, habe ich mich nach langer Zeit mal wieder entschieden, ein Buch durchzukochen. Auch wenn ich nicht weiß, wie oft und regelmäßig ich darauf kochen warden, so möchte ich diesem Buch ein eigenes Projekt widmen.
Kennt jemand von euch das Buch?

Zuerst daraus getestet habe ich den Erdbeer-Vanille-Soja-Shake. Superlecker, erfrischend und sättigend.

Karamell - Likör

Zutaten für 350mL
150mL Vodka
200ml Sahne
15 Karamellbonbons (zb MuhMuhs)

Sahne im Topf erhitzen, aber nicht aufkochen.
Die Karamellbonbons (am besten gehackt) in der Sahne schmelzen.
Etwas abkühlen lassen.
Vodka unterrühren und in Flaschen abfüllen.

Für die Schoko-Karamell Variante einfach 1-2 TL Kakaopulver in die heiße Karamellsahne einrühren.

Das Rezept habe ich auf Chefkoch gefunden.

Bento #181 Paprika - Frittata mit Shrimps

Frittata noch in der Auflaufform

 



Meine Box: links das Frittata und rechts Salat mit Weintrauben

 

 

JB's Box

 

 

Zutaten für 2-4 Portionen:
100g Erbsen
100g Shrimps
1-2 rote Paprika (ich hatte Spitzpaprika)
4 Eier
60mL Milch
Gehackte Kräuter (ich hatte nur Schnittlauch und Petersilie), Salz, Pfeffer

Ofen auf 200°C vorheizen.
Eine ofenfeste Form (etwa 25cm Durchmesser) fetten.
Paprika in schmale Streifen schneiden.
Eier mit Milch verquirlen.
Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter unterrühren.
Alles vermischen und in die Form geben.
30min backen.
Warm oder kalt, pur oder mit Salat genießen.

Das Rezept habe ich auch lecker.de gefunden.

Thai Coconut Lentil Soup

Zutaten für 3-4 Portionen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Ingwer, Frisch gerieben
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 EL rote Currypaste
200g rote Linsen
1,25L Gemüsebrühe
150mL Kokosmilch
2-3 TL Sojasauce
1 Limette
Chili, Salz, Pfeffer
etwas frischer Koriander, gehackt (wenn man mag)

Zwiebel in etwas Öl dünsten, bis sie glasig ist.
Knoblauch und Ingwer zugeben und 1min mitdünsten.
Currypaste unterrühren.
Gemüsebrühe und Linsen zugeben.
Aufkochen und 20min köcheln lassen.
Rest zugeben, aber mit dem Limettensaft etwas vorsichtig sein. Nicht jeder mags gleich sauer.
Mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken.

Gastbeitrag: Schweinchentrog - Torte

Eine Freundin macht unglaublich süße Motiv-Torten. Sie hat allerdings keinen Blog und so habe ich sie gefragt, ob sie nicht Lust hat, ab und zu ihre Meisterwerke hier auf meinem kleinen Blog vorzustellen :)
Den Anfang macht diese unglaublich niedliche Schweinchentrog Torte zum 30. Geburtstag.
Bühne frei für S:

Fondant-Schweinchen

 

 

Fertige Torte von oben

 

 

(die schlechte Bildqualität habe ich zu verantworten, mein Handy wollte nichts besseres hinkriegen in dem etwas schummrigen Licht)

Schweinchentrogtorte

Ein Freund wurde 30. Nach langem hin und her überlegen, blieben wir dabei Geld zu verschenken. Aber wie soll es verpackt werden?

Da ich gerne backe, kam mir die Idee eine Torte zu machen und in dieser das Geld zu verstecken. Doch Geld in einer Torte? Ist dies hygienisch? Mir kam dann die Idee einer Schweinchentrogtorte, bei der die Schweinchen das Geld halten.

Das große Backen konnte nun beginnen.

Als Tortenboden habe ich mein einfaches und geling sicheres Biskuitrezept genommen.

Zutaten:

5Eier

250g Zucker

250g Mehl

1kl Tasse Öl

1Pck. Backpulver

Die Eier und den Zucker habe ich zunächst einige Minuten gerührt, bis diese schaumig waren. Das Mehl und das Backpulver habe ich miteinander vermischt und zugefügt. Zulatzt habe ich das Öl untergerührt bis ein glatter Teig entstanden ist. Das Rezept ist erweiterbar (pro Ei 50g Zucker und Mehl). Den Teig in eine Form füllen und dann bei 150 Grad 60 Minuten backen.

Den Boden habe ich dann in drei Teile geschnitten. Als Füllung habe ich von Dr. Ötker die Gebäckcreme Schokolade verwendet. Außen herum habe ich die Torte dann mit einer Ganache eingestrichen. Hier gibt es viele verschiedene  Rezepte. Ich habe das folgende verwendet:

600g Zartbitterschokolade und 600ml Sahne

Die Sahne wird hier kurz aufgekocht und dann vom Herd genommen. Die zerkleinerte Schkolade wird zugefügt und gerührt bis diese sich aufgelöst hat. Dann wird die Ganache kalt gestellt. Sollte die Ganache nach dem kalt stellen, zu fest geworden sein, dann kann man diese kurz nochmal aufschlagen.

Nach dem Einstreichen mit der Ganache habe ich außen herum die Duplos heran gemacht und dann ein Geschenkbank herumgebunden. Zum Schluss habe ich dann noch die Schweinchen bestehend aus Fondant positioniert. Fertig war das Geschenk.